2022年公共营养师考试题库自测300题及一套完整答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCV3Z10V9J8A8T4A5HC1G5Z8I5F1T3A3ZB6V10X3T8V5M8J52、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACK5J8P6G5W1H8J8HR4L3D4Q6E2N1U2ZC2A9Y6H10S10T4L63、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCP9E2J6L2K5I7

2、W9HG10C9E4N3J5N2D1ZU5Q7C8X4P9F4Q94、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCC2Y5T2B8O8X1A4HL7H10V6Z2Z10J8O10ZJ2O9G3Y2E5U6C95、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCE6V7Y2S10K8X5L10HA10F3F1N8C3V3C4ZQ6X7Y6F9D3W2F76、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾

3、病【答案】 BCL3C6W2G4L7M2N4HY5H10V4X5K9A5N6ZZ8R2K2K7W5U7L67、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCC2X3E10N3Q1Z1J7HT7Z8M7Y8Q2T9K9ZA7V3X8S3W9P10G68、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCX5G8D1L6B1I7R3HH2G8R1E8D7P8F2ZG1D7V2S1R7N1X99、下列属于信函调查

4、的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCD1R1G8F10X7B9B9HN3L10Z9K2R10U4N8ZB6Y7G4S10Z3Z9P910、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCD4G6D2Y9J1D1W2HP1V10B9X2N8U5H2ZO1E3C1D3M2P3I511、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCS1E1X6B2I6D5C7HY10O3V1Q6D10L4M1ZF6E7Q1T3D10O1H312、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2

5、540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCH2V6Y8X4T10M10M2HU2R7I10L1W9J5M10ZX9R5W1J3V10Z1C713、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCK1Z4R3M1D1E4J2HG5A10U6A3N7V5I3ZI3R7M9R8O10M1U514、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCH2Z2N1G8Q9O8M2HF8W5S10A9M7W7O10ZT2X8X10U3O2N4F615、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯

6、酸D.EPA【答案】 CCY3M10R8B3P1I3D9HQ4E2D8C7Q2F3E1ZV7Q9R2V5K6K4Q416、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACQ3A10U4W1X6Z10O4HU4Y5F9X3N8Y8D9ZP9B1I8U3Y9R7U217、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCH10C4M9Q2J10R7G1HE5O7F8N1V10F1R1ZS9R5J1J10K1B3D418、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C

7、【答案】 ACW3N1F8W8Q1N5B2HG9M10N4D7Z1Q6I3ZV9Y5H2T4Q9Y10W619、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACU3V8D8Q10W5W2C4HY9W6F8K9H6H2F10ZQ4B9I4Q5Q4F9R620、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCS10I3P5W4Y7F10T1HD4P7E5N7R6S1I8ZI10I8L7M8R7T5J921、（）摄入量过多，尿中Na

8、+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCS8P3X8I4M9V8D4HM1Q10F6C5J4S5V1ZJ1T1D3W4I8O1X722、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACW4P3K1T1P8Z2V6HK4S5F7K2N8O1X6ZX7S9Z10D9O10R3W823、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCL2Q3T9K2R6X4C9HB4N3A6Q7H1I7X9ZA3G1G10V9W8Z1X424、

9、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCV3I8K9R7O4R1D2HR7B5D6U5H7A8X10ZW2P4G8N3V5U2N325、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACG7R7X6Z7U3H10A3HQ9C6W9Q1I8Q5N9ZZ2E4G2C9I8W7W1026、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCU7T6E7X7V3W9I4HT5I9P4X10L10G4V4ZS9O5G6V9E6F10T9

10、27、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACN10X8S10S9A3H9L5HU4T7X8R1D1I1L3ZF4C4D1X2Z9X6N328、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACU1R9T5Y9A2D2C10HV7J10L1M7L3D10R2ZR1K1E5S4G5F5F129、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCY10U4O7T8U4L8F7HA6

11、X9W9A4S4B9B4ZR9H10P5G9I3N7Q530、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCU7O4G9N4E9H1A1HD7L3T9J4D3S9K10ZT9O4M6K8Z7J2F431、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACZ9F10U10S5W7G4Q9HY2Q4N4A5Y2T5Q3ZW10C2P1J2K3Y7P832、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCW1P5T6I9X10U6M8HP10Q4I3U6V6

12、Z1K8ZN3X2T3C10M10L4P433、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCE5Y2I4W8W1W3I3HX3C6S5O8Y2P5J6ZD2R6E2P3L9V9D934、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCW1F6X2P5B8K4D10HD2F8F4I2B3Z3P8ZP2Q3X10Q10X3S6M435、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kc

13、al。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCC6I1G7L4P2E9Q2HI3A1K5M1C10E4A2ZV9I1I10W9J6Q8H736、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCP4V2Z2A8M7U2N9HK5G3Z9V6X5I3C6ZO4H8J3U5Q5N2X637、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCS8D5Y2O10B2Z2P2HY10Y9Q9R4O8U3W7ZG4Y4Q5D6U9B4Y63

14、8、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCQ10V5K10B10G3M1I7HY3N2N10V4D2D6T9ZS7C2Q3F8J6V8Y439、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCM1K7Q2Y2Q9X8M10HN2K4W10R8H5W4V10ZE1P3Y3O5Q5I7T140、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCP5Y4F2G5W8K2Q3HQ7N2J5V1P2H6Z6ZE8

15、H2C7I2D5S8G341、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C

16、.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACF7O9H7W5N3X2H3HQ8T3E8H10O3M10S3ZR4F3Y9K1F1J5H842、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCG10N6W5E2A3W8H7HK3U10W2T1B7T3X7ZO1T7Y6S3Z4T6Z943、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCZ6O10Y5U1W4C2R2HL2A5Y6X7X1M3M6ZC3J3S7P10Y3T4N144、

17、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACX7B6B8E5U8S3P5HX7M3G2R8O8P10Y5ZG7S8F9J6O2X2C445、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCH7E4L9E1Z10Y6D1HI5V3Q8A8C7U10N4ZV9R8O8A3Y7A5F846、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大

18、的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCJ10P1Z7X9A7Q8K1HR5D7B6G2S9G8A8ZB3A3M8K6E8N8S747、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACU2H2E7O5C5D2C1HR4U8L1D8V2I7E6ZP10E5D8D8C3L1Q148、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCR8O4N8J7I4X8M6HJ5P10B1Q3H5X4R2ZE3C2V5A6V10Y1N549、轻体力劳动的

19、乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCT1F7Z1Q10J2L5R9HG4B10E3P8K6M7A10ZX10Y5P9V3Z4L9O450、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCM3F9O2U9I5W2H3HR7C2P4V3U4L8P10ZE10I4L5X1W10Z8I551、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能

20、D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCV2U10X3Z6X5T6X3HK3X3X9T10A5D2X6ZA3D5C1O8C7Z1J652、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCL3S10Q3U8U7B7V1HY4Q8J8A10U4K7L10ZI7J10E1E1P9X8Y553、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCA8H1F10L2W2P6U9HR1D6G3T6T3T3Y8ZE5E7O1X5W5L5B554、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人

21、量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCU7Z5P2T7Z8O4Y10HF1A1Z3C7M3K5Q10ZU7F4L5W3J5D1M755、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCO4K4J1Z9Z1D9K4HO10V2U3T6S4R7I9ZT2D6S5Y5G9S9I856、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCL4Q3T1I5D6U8X10HF4M9Z1T1P9G10F3ZL7

22、W9H4J9T10U2Z257、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCN9J4L6V4V8M1I1HL3N3M7U6O6X8K5ZM8C8J1K6N2S4M758、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCP5T4K10Y1R5G10O6HS8G8C6N7D5T10L8ZH3K6A5J7W6N3F159、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCB3A10V2K2R4F9T4HY7O2Y3F8U1

23、0Z4R1ZB5J2O5L8G2U4Q760、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCR6A4W3L7W2P9X9HS10Q7Z9V6Y5S10K2ZH8S9A8G3T7H2A661、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCN4A5O6D1V9H3U3HF3S2H9W4N1V8D6ZH9J8B3E3B3Q1R762、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCB10Y5V4D10J3U1N8HN3J9L9R10E4L10X2ZJ5M7B5D3B10G1B163、某科研

24、机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACF10T7W6C7J7E9I4HR1V8Z3P10K3Z7Y1ZJ1Z2X8T9C1S6G764、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCH2F4H3O7I1H3A5HK10Z1L6C3O10M3W6ZW9R1U9P10G8W4E965、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCY5G7S9J5R6Y3E3HY1

25、A2Y3K10F9H9Q4ZW1R2M1X2M1G7U1066、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCN8I5D7G2S2O5U4HE4Q3P10S6T9C1S7ZZ9J4K5Q9B3N7P467、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCS5T2G9S1D1O4Y1HE1E1G10Q5I7R10T8ZD1K6P7E5K9C2U168、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素

26、负荷实验【答案】 ACS9A4R6J2E4T4P2HN7X10V4L6Z8K7F1ZT1S3H1P3A1O1J869、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCM5L8G3G5E4H4P8HZ2B5E10D2S3C9P5ZQ2Y10B4T3Y1X1Z170、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCC9B10Z8K4H8D2R2HN1D3E2Q5F3R6D6ZV1T7P7Y3J1G2J371、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.80

27、0【答案】 DCZ8V6E8M2A10U3K5HM3F8N1N6Y10E6Z9ZM5M4Q5U3H5Q7Z872、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCW2E2O6U2D4L10A2HT9K2F9V3A8R2V3ZT5V10Y6Y1B10I5G373、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCR4E8R2F10W3P6G6HN8C4O6S1C2S3Z2ZW

28、5E6R9F5Y3M2P274、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要

29、C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACD3H4B8Q1G10L10Y2HT6G7L10X2F1B9H7ZV5G4F9G8N2M9W675、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCO5R5F4V1L1Y9K10HQ6J10T6P10M2P5C4ZE2E7T4Y10Y4V4A776、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCX10B4P8M1P10Q10U7HV5

30、Y4Z9N4P4J1G2ZX6F2B7X5A2N2T577、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCA10S5X6U2Y6D10S10HE7P6R8T3J2L8K6ZR2A3C9N6D10R5A178、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACG8B10L10H8I9N4J6HH10A8D10Y9W9N9C4ZJ7G2U2M1I6Y10W379、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/k

31、g体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCT10O3L4O10D3O9V4HY6G9T3I8A9F5L8ZV6J1F5B3M2Z1O980、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCD7G10R1J7C8L4A4HE10I10W4E5V4C3D8ZA7T7H7J4X10E6R781、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5

32、C.8D.9【答案】 CCW10J5A4K8B4A8Y7HP2K1Z3U4V4K3S3ZL6T6S7T2X5F2Y882、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCZ8P8X8M7A2U7I4HK6R5Y7H10N8Q10O3ZY2Y1F5O4U9A3F683、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCS1Z1E3S4J7W9R2HS9E6M4W4Y1N2Z7ZU10H4O8Y6U

33、4G7T284、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCL2R10N3W4T7Z7G6HJ3M9T1D4J5Y10K5ZV9V9Q6X8K4O6V885、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCH6I9A8O9C1H3C6HQ10U10Y7C5S10S1S4ZL4F8Q4A5A6O3B1086、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCA4B1K7I1E8W1R5HJ10T7S7O4W1

34、W2H6ZO2O9B2M8I8X4S887、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCN9T5E6S10A8V9U5HZ10T1I8C7W2S7S10ZV4X8F7T9O5R9J988、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCY6Z6Z8N7A2X2H2HL1N6B10Q6M6U6E7ZU10Z10Z3Y2Y8O6T989、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCR5E8A10W4Y6B

35、4Y5HX8I3X10N1I5O8I3ZB10U8I7J8N9M9B1090、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACB8Y2H1Q3R10X6O10HM10O3Q9R4X5P9Y10ZD1J10Z8Z7Y3H5M891、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACV1C1P4X8W5S6R6HS6F8N1H1I6C6F9ZY9T8K2K6H4D5E592、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.

36、大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACR10C6G7X3S1E4D4HQ9G1H10H9J2L5T9ZB6S2S3N10F6R3G893、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCK5K8X1C8J5U10H2HQ8D3G8S9W9B4D7ZO5D3D3M4G10X10V994、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACV6I6D3P7U6O9V5HA6E5Z5O10Z4N1Y

37、2ZI5T5P1X5F8W9K995、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCF10P2M5J3K6F8M6HD5B6U1I6S5L10R6ZU5G3P8F2U1J2P996、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCM9K9W4R9I10I9A9HV3A5K8A8W3F6R6ZX3Q2N5Z8E8O3J797、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACJ4E

38、9Q7Z4E8N9A10HF6H6S7R7J10V3W8ZD2T4W1N3F4D4I698、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCS5C9B8X5K9H2M2HX1E8R3L4J7V8A2ZJ5W4O2M1Q2I7L399、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCZ10F2D3B3I8B9B4HZ9Q8L9D6I8L5M4ZI1W1S3U3U4L4M4100、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACK2V7A5H2U2O1Q6HN

39、5T5I7B2C7E3Q10ZO7O9D6I9I9Q4M8101、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACB9U10J10Q6G8Z3I3HQ9L4O8Z2Z5P4A4ZP9U3I9S6Z4X2E3102、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCY5K2P1L5N4P9K2HC7N6V2Z2L4Y4Y7ZO2R3O4P7E3C2E7103、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCZ3U10W7X7E3F

40、6M8HJ8W8H3P4C3Y8N6ZN3S3I1G1T8X6Y5104、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCD6J3O5E9T4S1A8HB10A6U7A8U7V10A6ZE4Z4F9X2J6C4Y3105、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCV7O1B2V1S7R2J2HV7U9E8B7Z10G4R5ZO7Y10D7D7C1D10I3106、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BC

41、L8K7X3E6Z1Y6S4HT2L2P3F5H3T1W7ZN4K5O4T4P10G2F10107、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACV1Y1W8P9M7X10T6HH6M7I6B3Q3B4K9ZC6W5Z2O6T10L5D3108、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCZ5N10L9L2R8P8O5HT1A6J5P8A7B7X8ZT5N2B4T8F3F5J6109、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.R

42、NIEAR【答案】 DCE6B6P8G1C7M1J10HY8E8O10S8T4Q4I2ZP6I4F6C7W3W3K9110、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCN2V4Y10I9Z1J8U7HI3F1G10P1O2O8I9ZO4C8V1J4L3G2C8111、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCX1T10D6W4M10O6B10HX8O10V8H3E1D3P7ZW1Q4A10A8A4L6Q4112、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属

43、污染【答案】 BCX3G8J3V4T3C1D4HW5Y9S4Q3J5G5I7ZO7W7X8M10H7G3C5113、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCT8P8L10C2M5U10C8HC6V3C2Q8O9X7I4ZO3H10K2N8I9S1B10114、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACL1A6J4C2N5W8G2HT1E6B3C1O2T7D5ZP2L1M5J1Y7U6E4115、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCU10E10P3M3Y3U7E7HV10J4H8E3N4F3P5ZQ5G10A8Y2I6D10I7116、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCH3X4P10Z1Z1K7B9H