2022年公共营养师考试题库通关300题精品带答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACZ1Q2X3D10H10X3U8HX4C1I6M4M6F4Z8ZF8V5Q6P7C5J7R42、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCB10Y1M7C2O5L6T7HZ5Y10R8N2V1P7H8ZV1N3I3L4N4Q9V23、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCQ1N10H3K7

2、W8X7O5HV5G4S5N4V3I4A5ZX4C2E3K10P2C1R104、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCM1K3C7W1W5Z4O6HF3Q1V1J4L10O10B3ZJ2W1L4F7O4E3I75、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCK2J9E6B10I9A5G1HR1V10W9G3N4R6S7ZH8R6F5X6N9N2M56、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCG8U9E4V7Z3H3K6HL8D1Q7A4O1T5W7

3、ZL8N9G6C8Q2S3X17、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACQ9J2R3E6P10X9K9HB8M3L10D1V6D9I6ZV3Z10C2M9X9Z4J18、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCM9O8L4W9K3E8V7HG10S8U9Q2D10J5V9ZF6S5H7O8R6Y9T19、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald

4、。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCA2Z10Q4S6D3S4Z9HQ2V6D10V10V8H9Y7ZE2I5P10V1X8Q3S610、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACX7T4L7G8B4P2M1HD10H10L9I1L7T7D5ZP7G5X5H10U8M1A211、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCC3S1M3G10O10C9

5、U9HR9K8F1Q9X4P5U9ZX8V9R7M6F5D9O412、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT1Q3D10W7G4I4R1HK3V4S3W5Z3C6Z2ZV8H4C9N1Y7E5Q113、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCG1V7C2J3J10C8N4HI6X1N7U6V1M5J4ZE9M5B3U1S4X2C1014、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身

6、皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCY5G8G3B4O2U10S8HS3V1G9K4T1G10W3ZJ6V9V3M3U5O1H315、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCL3R4Z6O6G9F7U6HG7D1P9E8B2O9C8ZL10X3P9G3T1Z7R316、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食

7、品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCH4J5R9A2D10W10O6HJ6X4W4U3M9U3L6ZP5T8T9B5K4C2S117、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCT10N8M8Q6E4S7R4HI10D8V3P6I1O10C3ZM5E3O2Z6S8Z4G818、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCJ4J7R3P4G1B3M3HT9I7C2O10Y10R1E5ZZ5L3

8、S1H2E8K9E319、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCC1Z8B1O7B8H1D6HZ10S4S9Z1U8G4I7ZE4V10V6X5P10L1R720、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACW2U10K10E6P5C10S6HY5B1V10B10L2S9Y6ZR7F1M4I5Q10F10X821、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACD8C4D9G4D8X5I3HI7W2J2P9R1G2Y

9、6ZW1N3H2J9K6C1J922、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCA5F3T1J5A4C9Z8HJ9M8H10J4W7I7H4ZC6B1T10X2F5W5J823、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCA3E10A10S10Z2R1I5HC10B10N2L8F1P3M7ZN8V10T7K7X2R6Y524、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的

10、摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACI8N7K3Q8N6P2S10HX9Z2X4O1L1V10H3ZM4O2T6T4G4L8I425、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCP5O9W10Z2V5E3K1HB7Y9I10U9S8S1X10ZK7J10X3U3H7B9O526、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCF1O10Q9H10N7F5

11、K6HO7H3H8W1S3O10W2ZD4A3U8U1D1Y5O327、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCJ10V7A4D5G2H10J8HV4U5R3H4D1E6F9ZD4N2U9Z10S5V3J828、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCC7E5J10F2X7Y4D3HB4L5Q5V7W10B3Z1ZJ6N5N3J6J7C

12、7Z529、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCK8P1X3Y6P5G3R1HN5T3P10M9K5N8O7ZK7T6G2K2I1K10D630、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCQ10J3H2E8Z3E8A2HD2S9A10H6Y7S6I10ZY2Y6M10L6H2J8J931、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低

13、C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCG4L4B3H6S7G6A8HL4C4W1X5I5I1L7ZJ7Q9W4N7Z7K7X632、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACU7V4S9U3J8J1L8HY1H3V4I4K1F7B7ZU2L9C7I8Y6L1C733、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACU10J7N8A4J3Q4M6HN4Y2D8K4J1S

14、8M2ZA5T8W1E2S10C2C334、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCZ9C6W8Y4R3N9C10HB8J9R8K6G4S7T9ZC10T4P2T5G6O2P135、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCP1P8Y7F8O7S1A3HS2G4O7Y5E6C5B6ZP10N8P8V2W8I5U536、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2

15、D.1【答案】 DCA9Q10P10X3L1D10A4HF8Q4F1M9J5T3V6ZR4D9I6J9Q9N4V237、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCU8Z5X8V2K5L5U3HN3I5N4U9M8Z8F6ZH6T9Y7D5M8Z7R438、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCW9K5V3A10M10A6R7HG3C7X7C3H9V3I6ZX1O4O8U8F5E8R339、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCD1

16、0W2E8Z5L10O7D2HK4U1J8D2M6Z1Z9ZN4E1U7S1N3V1O940、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCR10X10O6D10N2O7Q3HS3X5F8U8U1O3E6ZL2F4J9D1I5K5Q541、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCQ3F1T3G8Q3D5P5HN10G4E5L6K9J1M1ZT10V1R8E1C7V3J742、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（

17、）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCF9N1V1L10W7I4C4HP3Y7B7Y8C3M9W6ZD5Z10H3I4B3A5J543、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCX7Y4N9W10F4P5M8HD8W2R9R4D6O6V6ZW2O6P9I5D6N7M544、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCZ10C8U6E8Q9C10V10HS8F

18、9C5Z9O10G7Q2ZW9M6D8Z10F4N4D645、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCS1A3Z9B1Z4K10Y5HC3D3U9J8E8X8W2ZK1D5X4E1Y10C9G246、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCU4L1I6J10A9D6B2HD6X3H4A10L8H2P5ZO5D7U8M7O1T3B147、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACC9

19、C10J5P4C3A8W9HV9N9G1T3A1M9K6ZF8X4W3K1D4S7D1048、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCB7S10I6V8V8Q2K10HP3M10B8Z8G5L5Y7ZR3O3F3B9P6Z7B149、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCW2A6P2V8Z4D1T10HO1J7Y9R1K8W9P8ZJ2A3Y3S5D7P6F450、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCS7W7G4S1U6A4T6HM8

20、H7I8I10E9D3E9ZL5I10U10N6Z1V7Y1051、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCK10L2H8A5D5O1E4HB5S3F4B10B6C8Y5ZT9W4P1Z5A3I8K152、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCW1B4M6L10I5P3W2HJ6B4G2W6B1W6A5ZB3M1A7F7P3F1O853、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926

21、【答案】 CCI5J9O3H3U8G4S10HC6E7J7J1A1A4Z8ZX5B10X7Z10N4J3C654、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCU4U8R7G8F10R5A6HN2J10Q2Q8S2P8Q4ZK2C9P9Z8S6U7O255、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCL9F4Q2I4I5S6J2HQ10B7W4U2U3Q8K4ZJ4E1Q8S8M8Y10N656、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素

22、质D.为人民服务【答案】 DCH4Y9A6I10U1Q6Q4HX7Z5Q5L6H9D3I7ZF1Z7M10M4N1D10D957、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACK2W10X7N10N4X8E4HM6R8H1X10A3H4S9ZO6O1A9R9W2D1O958、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACL5J9U5V9B2K3I1HH8N2V10T4F9G1V5ZA5W1N6M5D3T7X959、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦

23、【答案】 BCC2P2Y4B8X3I9G1HM5M6Y6G8L9T4C5ZL10H5H1E7C10A1D760、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCJ9S1R3G5W2G9Q9HU3R1F6K5E9C7C3ZE7O3I5I9E6C7W761、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCJ2L7P1F8G4L7A8HE9X3H7L1S2T6L7ZA8D5F7G4X1D7V162、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BC

24、A9X6W10O4G8T2B6HY9H10S1M4X9V2F8ZP6N3C1E6D8N8L763、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCE10Z3U10Z5A10O1O4HX2N7W6U4T8W7R3ZE9G7Q7V10X10M3U264、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCL4F9Q2A4C6D4S3HM5P6L6Y3A10P8P8ZT2S2C2F10A3X3M365、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCW6U3U6L8I5E9P7HK

25、10Y5N2F2H10R5Z6ZW5N7K5V7Q3O10S966、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACC10J10K5L5N3U3G6HX6L2V4G4V3S7M6ZH3D5C2V5V2L4J867、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACV8L5P6U5W7M5M5HC2G1P2G3N4U10N2ZQ9H1D8I4S9A8G168、

26、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCS8R8M8I7K7T7W4HN9N2D5B10J2C5M1ZO7T6V7W6Q7F7A669、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACZ10I10G2V2J3A4V9HP9Z5D4Z2L9E3S9ZU3V8P5A3U1O1U470、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCE8Z2G7E4X6W4Y6HE9C8M4U4D7L4Z5ZM3L5E8N2I10G6V971、

27、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCA1X1S7C1O4N4Y10HM2X4A2H5Y6E1K6ZO10Z7T7K8C8R2E672、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCH8N8W1U7O1T4J4HM8J1O5R10I9P5X3ZA1H2P1Q6I10B2V473、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行

28、连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACX8C9S1P5V2P2H4HW5D6W9E3K4E3E

29、7ZT10T8O2H9S9B5R574、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACN9B3D2Q4E7C1R5HJ10Z1V3G5R2L3O2ZH5K8X10M2H9B10Q975、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACY1X5W7N8W10O8U8HK5Z3T4K3T7I5X1ZE3L2D2Y2J6C5F976、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCD5R5Z9I5P5V7J8H

30、S4Y9H8V6L3Y3D4ZP4H1C2H4W4A7P477、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCX3G2K3A4F4A3N8HP6S3C2P1Z3L6L10ZN2F5E3X5N4Z7L478、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCJ4P9D1Y9Y1H4H10HJ5Y3J2F1T6Z1X1ZW6V10V8O1B6Z4S279、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCN9E1K10E8Z2O10N5HF10L1G5

31、M3K1R7O6ZO7U3K3I1A1N5L1080、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCD6P3S4O2Q3I8R2HK2H5D8T7S7I10X6ZS9H3V8W8H3F7F1081、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCP4G4O3W7K7N5J3HF9R3N1C3X8V4X9ZA6H7R6V3J10D4B182、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCI9L4P9D8W3L5K6HS9V2T4J

32、3C2C8B4ZZ2B10S7N6R6K7R183、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCD7J9U10P5J2R9C3HO7C6H8T2A4X7E5ZE7I1V7D9W7P3R484、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCT8A6F4P7L5J4K3HG9F10U5N7E5N10C2ZX8U4M3K8F10L10K385、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概

33、率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCD7J9J1W7N5O7K7HA5M8G8J2M10B9B5ZR10O8G9X4I5O3O886、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCD5O8B5D7H3C1J4HK1I5C3K3M3S2Q6ZF10Z9L5H10P6P9K487、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACL5V8G10P8J4J5Q8HD1T1P10U6A5N6U1

34、0ZB2V6X4O7N2C7O688、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCU4Q7Q5M9C6S3X8HL3O3L7A2C4Y4J6ZN2N6X5M6N6Y10B189、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCN10H5X8Y6Z7F6Q2HK5Y4F9U2D3O3V2ZF10Z10N4M4Q8E10U690、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCN2J3P1H2T10C6P7HC8W3R6H3C4B4E7ZH2X6Y1

35、0A4Z1J9M191、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCU3T4U7I9U2A5U6HQ10V4Y6J7T5P3L4ZF10P4L1A6M7X5Z292、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCP2V5B2M4A2I9P2HF7W4L7P8U7I9P1ZK2U7K4H4Z10R3X193、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACD8E5X4T2Y10N6B9HS7R1I3C10V4Q8X7ZM10C4T1C2G1E9H994、当平均摄入量或中位摄人量在

36、AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACU8J3Z5P2L4J6U6HU9I5G4E10N10Y3V8ZK9B6M1K10F7V6L595、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCD7Z7Y3S6M3O9L6HP5P1S4Q3U7K2Z6ZX8F8G4H9U2N8I896、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCC2V10H6F6C4G9L6HM10G3V8H6Y3Z4G6ZN7B3X5F10B8J6C797、影响儿童少年第二性征发育的可能营

37、养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCT9R10J2C6I6N4K9HN5T1W8E9X1S4K1ZK3I2A8S9Y3X1I298、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCI7F5D4W4S7Z3E10HE2I4T9K5Z2P2P7ZC2P1P8R7K1Z1S599、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCW2Y4C7R1B1I1U3HB5E10Q4J1D1L10N3ZH9M6R9X2J3A4R7100、谷类种

38、子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCZ6D5Z9N10F3M2Q7HV8S9E2K5K5C2F4ZF9N4Y5G8P9R10Q8101、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACE8U4N4C10J4G7S5HL5V4F1H9L6A10W1ZE3P4V8N5P6P8X4102、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCB10H1H6R10Z9Z5D1HS10A10T9N3T4X10Z9ZT9A7L

39、10G2A2K3B1103、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCT9P7W2E1W8O10J3HV7F5I1B10D7P3H2ZZ5O5V7A10U2X7I5104、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCQ8B9C2K2K7Q5T7HD7R7F4K5S8C10J9ZM1T8H6S8Z2V7V8105、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50

40、【答案】 BCY5N1M7C10L10V5O1HQ1I1R6Z9U8J6F1ZM4K5V3I8Q6A4V6106、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCE7B1Q6I8C10A8V3HH2Q1F1G3W10I2T6ZB9G2W3T9R4K5E10107、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACP10B7K10F10Y10H5C8HR3U8Q4Z6V9L9S5ZV3G7G4L8A5Y2N7108、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACQ9U5S7D3W4

41、Q8W10HI1A3H1N1F6L2N8ZM6K9J1I8R10Y2R1109、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCR3G3I3H10P10I5I2HA7U1W5W8Y4V9T7ZG5U7I2Q7N2G9L5110、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACT9M3F2R6J4T6A8HE5E9V3H4C6U10R4ZG4D6R7Q

42、8Y5F8J8111、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCG4Q1C8C5O8G7A3HE4B9S5V4J8M2Y4ZJ10M7Z2A6A8I10X1112、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCF6B8K2O10G10B3R7HU10C2E9G7C10I2X7ZF7C8V9H7F6Q2F1113、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素

43、【答案】 CCS5N3C1D3E5U10G7HX10V8R8G7I2W2H4ZM1K4O8R3P5L10M10114、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCT6S2G10W10V3C7T5HW4J4I8P3G5F8X7ZR2P2E4A1W10K9G2115、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCM7W8B6E8S2H9R1HO7J3G9G6T6S5I8ZC9Y3S4H7X9A4Y2116、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCO3V4N9Y6Y8Z6V1HP2L8G5J9V7E5V3ZI1D9U6F2I3F6I1117