2022年公共营养师考试题库高分300题加答案解析(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACM5B6T4N10U10A6J7HY5A4D1O7R3I5N10ZA10P6O6A8Y10F7K82、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCT1J6H2P5E7F9O6HK10X3X7S2L5U10H8ZG1B3R1I8E10X2G63、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCQ4Z9B8X5U5A

2、1F7HV7R4Y2I10M10N5X1ZR2Q10Y1A6M10G10I34、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCV5B9B10R1N7D5N4HS9V3B1C6A10K2C3ZJ3Y1O7N3I1L6J35、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCT4L8U10I3N10Q3Z5HC3M1D8W6A4B5W6ZV9H1H1J2R5Q10H56、蛋白质的互

3、补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCG3A1B3H9J3N8X8HG1K4J6L6J8S10O2ZE5T6O6M10K5Q6E57、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于

4、家庭【答案】 BCG5E2M3Q6N8R7F4HY3V10F1K3K4V6S10ZY3N8J8X1A5G10E68、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCW3Z5U9L9A7W3D3HK5I3T9P9N6E7C5ZB8W6K1X6G4C6V59、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【

5、答案】 BCQ8W4N8J5E5G5X3HL4E6V9Q4E8L2L8ZX7O1A2F10I5B10O610、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCK3S2N6O7S6I2U4HB7R5S2Z3K2F3F9ZF5B4Y1X3S7F6T1011、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCC7U10G7D3Q7E9W7HT4C4Z6F1E5E3R3ZF6V8Z8M8U4C6O912、正常人血糖浓度为（）。

6、A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCZ4B1I3I10N3D8Y2HG8G1M5T1C2C10R2ZJ3A7R7I6E4T4E813、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCP2A2U1O9I3M10C1HT10J3X7S8R4V5J2ZR10R7J7D2R1C7D214、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACE2L1M1N9O7R8J10HK6J1C8L9Q10C7W7ZQ10J1W8H3T7W3U915、具有激素性质

7、的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCN9S7D9Y7V3V6Q6HV4O3Z6X8M5D2E8ZM4T10X4K8Q3F7X716、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCO7O5F5C3V5N9W10HF9F2L8E7Y1P1V7ZB9T3Q8S5G5H5F117、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCP7A3W2D1X5

8、T1Z8HI10D4T4Y1I7Y6O3ZY7T1E9K4C1Q9X1018、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCA7Y1L1C1X2C8S4HF9D3B8A7C1E10R10ZG4R6W4Y4H8S8E519、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCD5H5J3P6R6T2U10HU10Q4L7I10Z8X10C10ZB5M9H6K10Q4Y10C720、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】

9、 ACS9Q6X9Z2S10K2E5HQ4A5P10F5X10J1S9ZI5U3Z7Q10H8S3Z721、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACR3W5P4I10F2D5Z6HN3E10F5H7X2N4R1ZX5J5E1K9Z7S8E822、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCD1E2H1N8H2P8M3HQ1T6F8F3P5Q10K5ZY7U5L6L5S10Z8O923、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.2002

10、50mlD.300ml【答案】 BCH6D3O5G6V6Q7B9HF6X10W5S6R8Q3X3ZP8C3Q10N6B8V8D724、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCT7K9F10Z1M5I5I5HP6W5K10U1X10Z9V4ZK9W8O2T4F4G7J325、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCM9M2J8Z2W2P1G8HM10X7F9I4G6U1Y9ZV4A2Q8B1E10S8O926、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCV10L7V

11、6W10K3W4O1HD5J10Q4G2A10K1T10ZP1G6N9U10G9M9B127、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACF4O5D6D5J5N10L9HD6T4Q8Z1Y4Y7A8ZM3H8O1Y8S9D9S828、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCD4U6Y10E9K3F8J7HL2A2K4P2U8E3R7ZL8I6Z5J2Z5W9G929、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCB4W3P6O5C2B5L3HT5Q6S10

12、C2B10T9S5ZQ5X5I8M5S4D10G1030、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCI8X9D3X6F4Q8M6HH1O4W7K2Z1H2T1ZJ8Y3E8G7I9U6T331、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCV3Q3R3K4K3L5C8HL5N10Q1I8I6M1S9ZE9Q8E8L2Y10E4W132、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCX10E6A4

13、N10S6J5B4HK5H7V2F1Z6W7K5ZZ9G4E9J8T7U3S833、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACO2Z9S2Q10R5D10J4HZ5S6F3G8R3W8P7ZA9A10Z4O8D9E8L334、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCS3N10B10N7A1M5M4HF2Q9U8L9O4G6P6ZK10E3P9W6F4N3P335、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCX5V6

14、C2S3J8U6C3HC6M4D10U5E2K1S3ZV4H4Y8S1R5B2J636、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCA7Q8L1T3G5B6R3HH1A8S5Q2G2K9P3ZD6T3C9V7W6C3G837、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCO8G4G9P3J2E2L8HX4F7G6O5A2N8X5ZQ1C7A5M9F10D9W838、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D

15、.体检信息【答案】 ACL5D2X2I2M10Q2E4HX6N8N6R5H7C1Q4ZE6U4F9C4I6J8H1039、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCI9G3T8X4T6H5X10HQ10G10N7H3D5H3G6ZV6E4O6B10B1B2X440、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCO1R5L4H6W2Y10P10HE9B5U4P2F10G7Y10ZK5H7X3I6J1H6J1041、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一

16、，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACN

17、10C5Z3L3S2O10K8HS9X6P6G2Z3O3K9ZK9M3N9V4F8R9E742、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACA8B10L2K5H3V1G8HE6Z8A3M6L7J5X1ZE2S5C10T8U6K1D143、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACT5Y6C7V8T10P9C7HE3U7T8K2F5M9X3ZG8W9C8G6Z8M7Y944、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达

18、到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCD5J4J3S4V7F1H1HA7F1S10H6Y3T5Q4ZJ4Z2Q3W4P5C6U545、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCN2H2G2J6Y9O7N3HD5S5X7S5G2L1X4ZB7O1Z6G8F2I4M1046、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCV3P6K9R3H5S2I1HJ9D4N3X8C5O2O1ZC

19、4B2Z9Z3Q1V7P247、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCI5X2S4A6G4U4T4HB7D5F4Y9K10N10H4ZD1N5Q6R10W9T5Q348、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCD4T4B10E5W2L10Y10HV1F4U2J3J2T1J9ZC7X8X9I4C9V9J149、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACY9N10O3M9U1Z7K9HM4W7F3W5Z10F3U4ZH10E6R6M9I6K8

20、G250、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCY5D6R10Z8X6S5V10HU8S1Z2T5P4L1C7ZV4F8E2W8E9Y7H851、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCB5P4O2X7V10I5I10HP7O8E2E6F6P9P9ZH1L7L3B3O6E5I852、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACT7J1

21、Q9J5C1D7L9HT2P10B6D8E10G9J8ZK9T7J3N3J7Q7X753、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACH9P4G7S7M1T2D9HT4C5S3P4X3S2T3ZY10L8S7L4Q7N1O954、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACF3N1U5A2B2B10P7HJ1J4Z3N7Q8Z2V10ZK3Q3F8D7Q3K4O555、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉

22、D.牛肉【答案】 BCN3H2X2P8W9K6U2HP5G10P10W9A8Q1J3ZM1K6Z3N1M3L8K756、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCL3B5V2N8B6T10C4HT1L7X7J10X3J5I7ZA8G5K2C7Y10B4A1057、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCX1O4L5J10Z9A6Q7HO6X2W10V7Y8O5Q4ZR9N9F7T10G9H10U858、在一批腌菜中检出

23、大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACC8B7A6X10V6L1L4HK9T3T5J10Y7M8Y6ZH4M4V7G7U4F1B359、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCF4A8I9Z3O4A6O3HY7Q6V3X4D9C10Q10ZC10D8L2L9S7N2V460、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCN2R1A10S7L4S2Q1

24、0HG3E8T2J9S7O10J5ZI3J2O9J7B7H2W361、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACY1K8Y10O1G4H8U4HH7K2O1O8B7T5L4ZT6Y7K8H2L7A4M1062、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.

25、23D.70和30【答案】 CCI1F4M5J2L2O3B4HS4E6J3I9K5I3H1ZL6J9Q2Q4X1F5H763、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCN4C5B1Y10U2T10Q10HX7P1A4M3C8K3R5ZV9N6P9C9N3D1G564、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCR4W2E2H7M1X10C4HR10L1V3F4K5S4M5ZC2A3E3G1V2F8Y965、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟

26、苷酸二钠【答案】 CCB4B10J1V10H6W6J5HT6J7L10W1B4S6B3ZB6U8A2M9M10K3K566、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCJ1Z9H2F6C4Q1Q7HI10F2G3K5J8E3X8ZI4I3P1S8W7H6Y867、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCY4I8B4I4C3Z1O4HA3J2Q5U10D10P6O3ZA4I7R8Z2U4M4Z868、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）

27、。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCI6N6X1J4A8V1Y9HJ1L10Q9F7B4K3I9ZO9V7Z10F4F7K5O669、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACL4Q9D6L8F2P10V6HY3I7Y10Z2C1A10H2ZK5N3R6M6I7G8A870、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACY5L

28、3N2Q10R2Y5H1HI4U6N1W9F5X9X8ZW6F6B5W3Z7S9Z771、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCP2J3A7K3T1E3N1HO7L2W4Z4A10H9F4ZP1C8V7K1N9R6X272、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACT4J7M3Q2A1Q3S9HF10J2K5H8C6J10L8ZT8R7U2H5H5I10S573、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维

29、生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCH10M5X4W1X5F10B9HM5D6O7I8D3P7J10ZV2T6V5V4Y5E8L574、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCY1U1I4T4N8D10E10HS7N3K2P9C5J6C10ZE3Y5A8P2X6M7J875、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCQ3H5N7G4N5V8R6

30、HU9E3E1C1R10N10N5ZY9U4M7I6K9H5S676、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCT1L3G9Q9X1N3A8HG9P10N8R1J9D3P7ZG7Q2M7L6I9D4A277、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCO8H9H7J8I3K10Z8HG5R4Z7M3B10I6J8ZP1S9Q8A8T2N10Q478、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCD6I5Z2W2O8Q5Z9HS6Y9H2R3E9S4R6ZI7

31、D9I9O10H8Y6F779、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCJ10H3C10S7J2N4S10HH4L10T1Y6S9L2A1ZO3P10Z4J10P1I4X680、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCC3P5O3X2M4I9V10HB2Q2U7G2B9T7C7ZH6P3U4I3A4Y3W881、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCP6G6H2K1G9O3Y2HM6R3B4A6R7M9O9ZN4N4D4E8U6

32、O7F682、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCY7Z6Q2Y6A9T2R5HG1T9B5T2W9A2S7ZJ9R6E2I6M8R4J683、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCO8A10K1K1J7B5M9HW5S6H2S3H2M5A3ZS8Y7T6Q3A4Y9A884、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCF10D4D1U9N8K5O9HC4V10G3V

33、2K2Q7T8ZS8H6G9U3L7J10Q1085、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCP5O10P10M4Q10H7Z8HP2E4V7G7R4C9K9ZP9Z6R2S2T6Z5L986、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACX4M2K4Q7D3P10W10HA7U6I7W7J8A9O8ZR8L4B6O9A7S3X187、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12

34、%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCZ4H10P1W2G1Z7F4HL1Z6J8G4P2T2V1ZA6K3R3R5D5D7G988、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACM7N6L6Z6K8J5U1HZ6N6E3C8U4O3J3ZY2N4X9U8U6J9I1089、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.

35、卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCM9R5L7U9L4R2Q1HA1G7K1D3I3H3N1ZR1N3P3K7Z2N5I690、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACC1Z8R7N9P10H8G2HT4J2S9D2I5I8J5ZN6M2J6C5J6W3Y191、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCY5U8O7M10A6U7J8HW4I9C9U3Z5A8W6ZJ1Z4X6G9A8Y8R1092、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.

36、智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCC3L5Q1B9P10O3W4HV6Q3C9F10H8P2W4ZF4H9N6E2O1J10X1093、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCI3Q9K10C2Y3A3H2HD9W5Q6P7G5I9K8ZH2L1J4L5S8Y7K294、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCL8W10Y3V2B2I8D4HY8R8P6C4K2X1V5ZO5X3L10V5L7F4E595、下列属于条件必需氨基酸的有(

37、)。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACP5I7E10U8U7G10L4HG4V8K3X5D1S2T8ZV8F10H2R2B6K7J896、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCM3G5R2Y3O2X9T8HU6H1C3H3H8L4U8ZO2Z8T9B10Z8B5A397、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCA10X9G8B5K7M3R7HN10X

38、1K8S7P7E10G9ZH8Y9V5A7X8V1E598、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACD2E8U7N8M8D6S9HO7U2A4B5U1X5H10ZN8A10R6I10I2T1J699、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACZ4G3K6S5S5J3X2HR5W3Q10X5A9X1T2ZG10O9W2K4U10G2J5100、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300m

39、gC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCR7D10I2X2Y5A2Q4HJ9L3J2N9M3G4V6ZP1H5S7M8D10F7P9101、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCZ2P9I10H9W2N8Z3HN1P9L6G5Z7X2X4ZZ4O4D4O3K8V1S8102、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCN2D4R4I7R8N5K9HK4H5Q4E4J2N7Q5ZU7T1H7P6V

40、6H7U10103、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACG8N1M6S5V5S2O9HV8B1F9B6A3P3V1ZV10O3P5L9M4E4C4104、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACE1F4W8W5X3Q10B3HU1R1N8Z6H7T3H2ZR7T4U10T9H9L2F2105、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确

41、B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCJ5N6Q4U9L2A7A5HB5V1S8N9O4L4I9ZJ9W1Z2Q6X9G8Y2106、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACU7U1M1A4X9K2W8HL2T9Y4R2S5D8W7ZX1B5W1O2X2R5K9107、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCE6H8Y10L4R3V10J8HX8I6K2O2D6T1X7ZL1Z2L10O2Q2P9Z8108、下列炊具中使维生素C的更多损

42、失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCK1S1S9C2F2M10F2HA8Z9L6W7N3L5B10ZT1W4W2N3R2M8T5109、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCT8P4K3Q5H10O3O9HC4E2R10O4B3F8X10ZQ10Y6Q2V1U9N2V1110、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530

43、D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCU7F10B3X9Z4E10P7HI4T6R3A9D3H5P2ZQ10S8N3X10W2L2R10111、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCM3T8P9D10B3I3T3HU1N3O6Q4Q5Q1K2ZA10Q10J6C6B7Z10C7112、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCR5F10U4J7E4A6L4HJ1N6I10H2J2M2P6ZZ1T5C9Q6V10B7U4113、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCW5B1C8U10W4D4W6HM4B2V7J6R8K8T3ZO2J4E7R6J2B7M6114、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄