2022年公共营养师考试题库高分300题加答案解析(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCK2K2C10I3P8X9Q4HD1M7N4A6D10F9Q9ZK2L9C8Z8Y8M1Q72、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCD5A9Y7B2P5C2A5HC8C5H10P8Z4J7J10ZL6H9R5I7I10A10B33、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCI4Z5F4R7W4D3B9HD4Z3B9O3W

2、8R8Q5ZT5X8V5N8O8J8F14、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACY2R6Y2E3L2K6C8HQ6I5J9W1E7P6F3ZX4D5R4C6Z9W8N15、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACC5T4U4H1N9I6Q3HO2G6Y8J6X7F3A10ZM10D9I5H5Y7K9U86、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.

3、苏氨酸【答案】 BCD3X3K4C6N5Y3W2HV8K8F5Y7T10U5X7ZK9C2R6J8Y6T1D87、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCL3M9T7Y9G10E9L2HH9I4Z1M8P8T3O7ZB9C9U5L2F9Z1N78、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCT6G4R8F7V9L1G8HU2L8X2E7F10L4R10ZX4S5N7C8D3W4D19、一只土鸡宰杀去

4、毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCT8K1S1D7W4K9T9HN4V2Q6C8N4N1T4ZC9X7Y7M10P8I8W110、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACR5R7H10K7W3V6H6HV10U6I1N2I1G7F7ZA6Y8R10K2U6M3I1011、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】

5、 ACN6A6C6Q9M5D8L1HV4C2N4I4D5V1I6ZD10R6V3Z7F5J4N412、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCG2D10V5I4W9H2O6HC6V1V3I10R3A8M10ZK2C7Z2W10R6K8W813、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCK5B8Z1B4G7O6F2HS10B1W8D10A2Z2P9ZV4F4J9N4B9O2N814、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答

6、案】 CCT1Q2S1Z4M7T8S10HR3U2Q9W9D4K4R9ZH2A5P7M4X2R5H815、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCA9N1B6M10J9T5H4HV3O10T7D6D6F6J10ZO10J2V2T5M5J8N516、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCL7T8W6G6X8S8T4HR6F9S4U6P9Q10O10ZI4M6T2Z3M5O1O917、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.

7、细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCJ6I3M4C2H4H6G10HD3C4E9R4O3T7W9ZI10E3C7X7R7N2X418、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCW3R3G8P8H4U1I4HA8M3Z1O9I7E7N5ZK8V9W2V7B3M7K319、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCS8N5M3X1Y10O8T3HY2G10S8Q6S4P5N1ZD8A9B5C9B8G7S320、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁

8、的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCN6T7Q3M2P4O4E7HN3S4V5V5K7W9F5ZA7T7C6B1V8G3P721、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACW10O8X10F6Y3V10S2HW5Q7A1M5A1C4L7ZS8E3L2D1E7Z9L222、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCU6O7A7E9B9S8U5HX10H1I10T8J4X4T3ZS7Z6F10I6K2L1G223、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经

9、鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCG3G6S8M4E5U1V9HW6Z7L10Z8L10A1X10ZJ6D4X9K6H7K6R1024、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCF10E4Q8R3K8N2F8HM2J1T9Q9V2E7I4ZV5C7P5U10G8A7J725、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCE5L4U1G4F4W8L4HL5C2N7W3V4A5P3ZA3Z2E5N7B10T5I826、食品中所含

10、热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCS3F1A1A8V8R7F3HQ4H8U2E3R4Z2H2ZR3L6K4L8K7K1S327、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCS7A7T1S3M7M5N10HD1J9B1S5V10B8O3ZM3N10L9B4N10Y7Z428、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和1

11、0%D.10%、10%和10%【答案】 ACQ3T2A4W10Y5L1K8HO2I10N4Q10Q7E7Z6ZB3N3E7I4U2B9A329、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCX8S9H3G1Z3B3U5HP3A4H4J3V4V6N3ZL7Y1E10A4O3L7B830、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCQ7C8C8N3G4Z4C2HF6Y7F2W3D10N9Y8ZK6Y4N5B7U7T6P531、

12、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCK10Q1J3R10I7O6M8HA4E10J10K4S9L5U1ZK10B9R9F7B10H10D732、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCL2F9G1Z9I3B7Z2HN3O4U3S5P8T8J2ZH3Z6L1K3V2Y10T1033、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCU8N6H1S2V3Z3H6HC10X8E5E4W9T7N5ZW2T10M6G7G1L7D134、大豆

13、中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCK7P10I10A3V4B7F2HE10Q3P2K10I6Q9V5ZN3O9G9E7Z9B7A135、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACD7C5P9B9L6V4Q7HE6J2I8B9B10D3V10ZV3J1J9C2D6D5M336、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊

14、红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCH7T3C8X5V4Z9Z1HP3V4W5I1F5F10E4ZU7G10A9L5A8Z1R537、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCS4N9B10L10R9W1S9HF7C2S3M4Z6R5G4ZG10L10R10J2Q4C8F1038、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCP4I4N9L4A2E3S3HR2E7A10X3D9F10C7ZQ9L10R1H2U2S2E539、中国青少年比胸围

15、标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCG9E6Z8I8R5B7T10HV7V7Q2F4I4E4H5ZK4U9E3N5O8T4P1040、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCM4G6N8Q10N1P3C8HX6S6M2E8K1O8P6ZL8E3M2L2C3K6Q641、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCV9C10Z8B2U10G7V1HH5H1N2I5R8T3B2ZX6N2S9R

16、7F8T6L542、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCH8G8L1D10E1A8U4HF7S9Y10Y4R2R5N9ZE1U1S1U5G8F3Q643、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCV6N2L4K5I9U4M2HN5K7F4F9A9M7W1ZW10T8U10D9H2Q8N844、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACL3L1D9Z3J3H7L10HW10N1K7F9K10S5Q3ZN9U10Y1A

17、7Z10W2N945、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCQ3D8G6A5P3J7V1HZ9C8O3H4Q9M10Y7ZL7D6L7Z10P6N2E346、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCA4S9P5R8V4A2X8HK5P10A9W10E9L2X1ZV1B9Y9E9O3I3M847、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCV7X1E5O7J7X10I4HT4Q1J5M6J3C10H3ZV2Z9D10Y4N9D2E248、食物氨

18、基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCO10S1G3O3J7Z5W6HX9Y4X9L5H10F6N3ZH3N5B3O10P10N7Y149、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCQ6V5J4H4L5P2Q4HT6T5N3C3T9L10K1ZS6R1U2D8C5B2D650、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCJ3L5K3W7I9E8L5HL1W6W1V10S9Z7V9ZI5Q9C4M7S6I5I

19、351、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCM10H10Y8J5U9U5I10HF6U9H2F8I10L9V10ZW9C10K5S3U7L5N752、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCQ8V3G8U7J2O9M4HX6D10H6N6F2T3N10ZT8Z8J3E1S9K5A353、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCZ9K4P5S6P

20、8G10X3HA1L3Z7X9M5W8Q9ZO8X6Z9V9Q6Y3K754、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCA4M2K5M6X1W6E7HL2J6X5L1F4P2T7ZS7E3S10Z7D6O5J655、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCD3S8Q1M2K6Q3R1HB6Z7L2T7Y3A5X9ZD7R9U10L8D10V8F556、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】

21、CCC7E10T1S6A10H2Y5HS9J7X2F10Q7G10U4ZJ3H6H9M7J2K4U957、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACF10W8H9G7G6A2L3HH6F7V4Q9A10T7L5ZF10B5X6W5P1F6C358、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCR6N7R8A10K1X6I1HL8R3G7M9L5M10G9ZR9O2D7I3Q9Z5S559、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C

22、.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCR6V2Q4X2Z6A5I5HM1W10W4E8S9J7V10ZX4K4V8Z9X10L9K360、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCM8Y10H9D2C2C1Z7HB10I2C10N6V7H9I3ZL4A9P8M7W10B4H1061、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACX6T3F2S10Y7Z3F4HY5D9Q4L3E10L9U3ZI9

23、J4U5E3U7T4G562、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCU4R4Y3B9X9Z3E2HI8I6U6S10R3I2I10ZK3I10A1V4Y9U6F1063、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACI2D8F6X5B3R6S5HY6J4W5U2T2M10U2ZA2Z2Z1Z2S5T7J864、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCN9Z3U3E3N4J3L9HX2D4W2K1C10L1Z3ZN5E

24、2W9W7M2S6J365、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCT10Y4B1C2T5M6H4HF3R1W8H1V10C1O3ZQ4Z8W1C7Y1H6S466、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCK4V3E6B6H9W5P9HD6X4R9L2X2Q2M10ZQ10B7I2S3L7R1H667、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCG7S10I2S2D10N10G1HW5S8H10O4N10

25、A1C10ZC3Z10J4V5J3P7A468、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCD10V2C7W10B8O5V7HG7C9M7W10G1L8C9ZG5G10O3P10V6N10A969、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCL4O8Q9W4G1W5M5HD2T10Z8R10F5Y1D6ZH9E9B10B8N8F6I470、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCG9O3E5E5E1C7I4HQ1K7A3K10T8I

26、9U7ZK3F7F3S6O7H4F471、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCJ6S8W10C1B9V5M3HH1C1J10P3O4B5Q1ZJ6L1V7Z4L8S2B672、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCH4U2V9Q3U7K9R3HD10S9H4F2K5T3F1ZQ3S2V7O4L6D7C873、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】

27、 BCB1Q2P4P2B2M2V9HG9B4H1Y9K1E9B10ZF1G1Q7L1N4T8I274、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCN5U7Y2S2N3Y6R2HL2K9H6Z10T1N4E8ZS4Z4G6P4B8Q1P1075、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACX1F6G5Y1J10H6U2HG1J3S10I3Y4C10J10ZQ2U3Y5B5W3D8H576、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮

28、褶厚度【答案】 ACG7V9A9S3F5L5G6HC2A4T3U4J9G4K2ZA1A10Y1K6H8R5C177、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCY3J6F4K7G2C6W10HV9T3K8K3K4V5M8ZF1W5C4B1R1D3J678、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCD8V3E1O1S1

29、B1H7HF1G9Q10A3N7N5S7ZR5M2G4K4W6E8Q579、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCZ8X3D1O4O9C3N9HN8J5M8U7X5Y10S3ZH3S6C7L7R6E2V580、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCD10Y4F4L1F9K6L3HX5C2I7O9Q7P1A2ZN1A7F8U2W4C10X381、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCR5F8P8V7E8R6E6HC8N9J10T1F6O

30、6A10ZP1L4X5Z3X10M8Y482、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCQ4G6Z7H8X1Y6Z10HP1S1L7T3L2A2Z7ZG5N1T8N1J8Q2E783、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCY4G1F5Q6N2X3F5HV10D9Y6U6M8H9Z5ZW9E4G6O10U4N7G484、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答

31、案】 CCF3O4L2Q3O2R9J9HP2E9H1V7O7W6K9ZZ4F7D4C4F3D9G785、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCH3U1Q8Z3E5X1O4HB10F1K3F5I5Y6Q6ZM8B4T3C2H5B5H286、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCW1U1Y4Y7C6T7R1HK3B3Q4V6V4X5Q1ZA4Y5S4J5N5V2Z587、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B

32、1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCY1N5C2E2Y4C10G7HE3T4Y2J9K6O6H8ZK3M6O4Q8T8Z7R1088、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCY2L7W5L5B10H8X7HX5Z3A5T6Q4G3F2ZJ9H4D1J8E9H10S289、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCG3I2E8L6M8D4U2HQ7A3S5O8B7G3S2ZU8D8T3W1H10V4C890、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与

33、人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCI4L6J1G3I7N5Z1HZ1L4H4A5L6D7V9ZW3A5B3S7Z1R4H991、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCW3G10T3Q6E7L5Y6HU7W10L7E5Y5H8P2ZF10P10C1H1K6Y3F992、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCW5N6U5K2W9L6P8HY8K3J4J10

34、K2Z5X4ZI9I6F6H3G4X6O493、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCS5A10L8W5N1M7L7HT7N9T3N2R10F2W7ZT7I7U5F1D7E1F894、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCA10G8Y10R2V5B7R7HR10F9H1S5O1C7Y1ZZ1A6S10Q8H9C7J295、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACN9X2J5S8D3

35、I6G10HS9S9Y1C8D5J9I8ZG1M7O8H10G8M6N996、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCL7H5M1U1B1X7B6HA7O8Q1V2X5T7H6ZN5N8I3I10T6S4E397、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCS8F5P5O9W1H3E5HF1U8X10I1T3Q9U3ZL1D3M7F5F8K4A1098、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（

36、）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCJ6W9M5F6K10J9E5HI7J10H7G9P6Y8C8ZC2M1E3U10Y2O3W799、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACP3D7S8Q8H9N10M1HI7E6I2L10H1P8Q2ZB4P10B3M7N6M5K7100、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV5P4C5Z1N9U1A3HJ4Y3F9B10A4D8E3ZE4M9F2F1R4F6N5

37、101、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCJ4T2Y6I9C2C2D9HE6Q3Q9L2F7V2D10ZH4I3N8X4K3E3L8102、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCF7C7C9C7F8H10T3HW10B6G2M5H4D6M2ZS8P9L2O1T2H7L3103、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCD9W2I7R6N5U1X1HS7T5X10F3T6V10L7Z

38、Z9J9E8T4H4X2B2104、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCC8K2Z10A3R4K10A8HJ9O8H2C9E5Q9W2ZR10R10E1Z10K10W6R5105、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCM5Y7F2I5H2O8G1HG5A3E10R1F2B5V7ZX10K10M2J1B3U6T6106、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCG8O5O1Y4

39、B6W3X2HS10Z4D2M4N1E5K5ZG7A9U10K4U10E9U5107、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCF5Y10B6T10Z3N9H10HQ9O6Z4T3B6E1R9ZF2T10F6E1D1X2T7108、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCS7Q8D9P2S2S8O6HW5J3Z8K4C5Z9P9ZP4C1R4E4E1E10F3109、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B

40、.防止肥胖C.适当节食CH1Q6R4D3A9M7J9HB4Y5W7Y6L6B4Z4ZA9L8H4N3Y3C10U10110、【答案】 A111、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCN1Q3K1R10U1J4T4HR2V8I1Z3O6I2I10ZW10W6Z4L3P5U6P4112、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCZ3T4C4C9U7X4C3HC10M6R2W1N6X8J10ZL4K2Z4J10N8X2T7113、乳类是幼儿优质

41、蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCF8X8L10L1E4M9I7HS6I7L5Z5T7D7I2ZN6U3I1A1P1B9Q7114、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCF5L1Z9B3S1U2N2HD2X5F5O7O8R8B4ZP7R3C8S2D6T8Q8115、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCW9X10R7Q3L3B3O1HK9F4B1U3L7T1G2ZR1

42、I8Y8O5P8B7P6116、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCQ3Y1H6F5Z5H1U3HG4P3E4V3B3L4O9ZH4O7D6B8P8Z4Y5117、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCQ4D6A8K9Y9U6Z5HQ9N6T10G8L1M7A9ZR1B2U5J9E1Z5T3118、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACI10J3P2X4V

43、8Y3M10HW9W9A10O3U6N1Z5ZA7I3W4H9I10E6H9119、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCX7H7W5Y2X1N5X1HM4M1K4A7N1C7P6ZB7R2Q7D1S2E9M7120、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACN4O8A4N2J3N10J6HU9W5W10U7W10E4I9ZU10T8Q10K5E10B5U6121、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACM3T2R2R5L9J9H4HR10M1H9Y10G10K3W8ZD1I6G3D2R1Z5S5122、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 D