2022年公共营养师考试题库高分300题有精品答案(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCZ2Z6E5W10U1I6K10HO5H7H5B3V2E8A3ZT9K4F4R9Q1R10A82、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCG3K2V5X3E1P9F1HA4G10Y1C8T2H4H3ZF4C4Q8P5K3B6W43、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACX3I3K7E1V3Z6R9HJ5B9K7Y7A4S3I

2、7ZK7F5Z8E10R1N3B14、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACC8J6Y9C4O5T7M2HG2V7I4M1C8T8I2ZR4Y8Z3B10O2F1S25、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCR8M5V7R7I1R5E6HR4Q7L10U10G7B3M3ZJ2P5W4R7C2G8U96、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACA10M2I8

3、B9O3Q5Y8HO2P7D5Q5T6U3V8ZP8X9Y5V1P9J1P47、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCL6I1F4N8F3O4Z8HO8S5V9U2G6V3A7ZG10P1P2D1O2U4U58、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACZ3G8W6D3A6I2R3HH7F2H10G4T1C10M8ZP8S7N7B8S10K8B109、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能

4、用于冷冻食品【答案】 ACN10E9A8Z4F10J5R8HX1M6D10P9T5N2X10ZW7D10X6Y7I7V7P410、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCN2G7S3D4P5V9M2HR3P4G3J3I9X7N8ZY1F5A8F2A1K6U1011、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCK7N8H4N9B9E4J3HT6F6R6O7F7L2F3ZP2S9P7B4U3S4J212、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D

5、.3050【答案】 CCX1J8Q1M6X5Q3L3HX2O4A10J1M8T1G1ZN2V10L5W3T5I1R913、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCV4J9S1D8C2J10K1HH9I7A9O3P4S1R8ZO3N2R10I5X9X5K1014、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCE3Y10R9Y7A3Y9O7HP10R5K4Y9I3D9E5ZE10V

6、9T10R6P3J4C515、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACJ7J10I5J10P9A8E6HL1Z7Q3V2L10T9L6ZG7J2H1Y7L1A6E1016、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCB7H1K3X7K5Q4A5HD2P6I3P7T9D5P1ZA10B8B4O9N7E9K117、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCW8S4P4E10

7、J2Q4N6HC9K5W9M6P6B10L9ZK1V5H5S1J6J6N818、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACX5A9D6J6V8X8H10HX4E4K9Q10M7U1L10ZU9U10U8H1K1F1T419、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACE1C7Q5B5F1P1V4HL3M5K2K4G7F10Y7ZM10G10W9W7N10S10P1020、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCF9O5G

8、4Z5W1E10M5HU2G7Y10H9G6K6Z6ZP10Z3Z2J5K5E9V221、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCR4P10V4B7T9O10E10HX5B2D1V9C1I10Q2ZH5V9C7W7L6L8N622、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACZ10Z8E1E3W1L3G7HW5F10X8W1Z1Y8I2ZZ5N2Q7P10Z9T10N523、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/k

9、g体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACI9D8D3V7K8Y5Z1HZ2I9T4C2N5H1A9ZR4G8V6Z5W2N4J1024、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCV2G10Y9B2E2X5U1HU8R5W5L7E3V9I9ZO8Q4L7J3E6J1B1025、下列有关奉献的

10、说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCQ10Z5M10C6D9S7E4HS1P7J4U4Z4M1H2ZR2Y7R5L7O3M10B926、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACU6O10J8W3Q8C4P10HD10B5F1E9M3M6H4ZF2N7F2Z1I5Y4Q1

11、027、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCC2P3P9N4W8H9Z5HE9O10K8B9E3V4U9ZH3E6P6M6P3P7Y928、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCL5O3X10O2M4N8A8HD3E6O8V10O9D6M9ZF5V9R1M9X8R1P1029、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D

12、.地中海膳食结构【答案】 BCW7Z8B9V6U10F9R3HV1V5K8K8K1X10E4ZQ8Y9G5E6H5F2K330、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCV7L4B4Y3P10D7M3HZ10G3R5B1N3W3R9ZI6I7L9I8P7D7O931、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACE5Y1L3M5T3B9M6HK1B8L1

13、0K4W1D9S2ZH8H5N8L2Y3H6F1032、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCR6R8E7D5P9Z5J7HX4J9W3E9B9H5T6ZQ4F9Y6L3C10Q9F333、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACJ1G5N2F10U6C4P5HG4U6Q8R1V4A3D9ZK7S8V3A7F3Y4Q534、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运

14、铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCY5J9M6S8G4U4Z7HQ6J8Y10V10L10T7W8ZC1W4X6M7R1H2I735、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCW3X8T10Q1K10C6S9HB2J7Y7X7Y7V2Y3ZY8A4F1N7K7T4K236、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCR4P5F8G2P7K8X2HW2S9H8A3B9U5Z1ZY9Y5Z2F1T1W5K537、哪项不是

15、碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCG9R7V8Y9M2C4Z4HY1X9F10N10N4S10F3ZD7Z6E6T6P3S8O138、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCQ7V10F3D10Z4Y8K7HS8X9P10S8Z10K3X9ZJ4Y3

16、H6M4K8T1X939、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCE9V8K1M5Y1M5M9HE6V5G3Z5L6K8D4ZA3N5D5V7S2M7V540、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCS2H3T4K9A5V4Z2HC2F2E6O9M6Z1U8ZX3O7I6G3V2F5O541、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】

17、DCY3X9S7Z9A6X2F1HA7U7R7J4X3I7G7ZX3B7O8N2Z4H5X142、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCH5V6Y10A5N3Y5I2HR8N3I1W10Y10K4F3ZL3Q7B4X6H3U3M343、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCF4F10M5U1Y2K8B7HS8N1U1B3G2F7J9ZU2P8L3W4O2T7D844、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.

18、900D.1000【答案】 CCT1O10Q7J4O8M8Q6HJ2U10K9M10P3U6J8ZB9J7P9L8Z7D5Y445、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACR6F8R4U5Z1F5E4HQ3D1F10W7U6V10J3ZA6S9P1V9E7W6Z546、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACH5O4V5E6L6M3B7HQ5Y3W7T2S9M8S1ZZ1E5I6B4X9V5X347、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是

19、（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCM10C5T2E9V4K6P1HU3U9S1P10H6M1F3ZW3W4F8O8O6K7L1048、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACX4Q10A6V1Z1S9I2HP4A5A5T10O7O4I5ZO9I3D4R2P10O6R949、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈

20、法D.实验法【答案】 DCY2J8U10T1T8S6W4HJ1H3F1L2D7L4E2ZL1A10H2A9Q6N2C450、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCH8E1T5T7O6V6W7HW1H7T7Z9F4Y4C1ZY3Q2Z2F9Q2L6F951、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACD10K10K10M7J5J9Z4HQ7A2U10I8V6Y5D1ZT4T1R2X8S7F8K252、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.

21、铜【答案】 DCW2F10C5V5O7K10S6HE2J2L2V7K7I7O2ZB5J9Y9M9Q4Y6P253、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCZ9F3E6Z3N9G3A2HY2V3I10X6Q2U1R4ZO4M9J4V1X10V5B554、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCE9Y8B9O

22、2P9Y3A7HG1V10L5E1E3T10N4ZX7T4P5Z9P1G9G755、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCS9U8K1A2O7X7C2HR6N10H5Z5K3F2Y8ZS9A5D10H9W5M1Z756、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCM4Q8O5F1N7Z3I8HL1S5B9D1O1Z2O4ZY10M8E2C5Y1S1C457、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质

23、蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCR5Q1H4Z6B1N3V6HW7P5X8W9I10X8N8ZT6G2E1E3F1H6V758、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCQ10B6K6Q8W3L4X9HQ4C10O7U3T7M1D8ZF3T2P9D5P1M4K459、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCJ2V3Q1I10Z3Y7X10HA1Q8W7G4V10H3Q9ZI4K1J2P9A5J7Y760、体内缺铁处

24、于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCZ1P6J1Z8H8Y6O9HW3Y1O2P6F6L6E9ZG5N9A3L4C5U8G461、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCZ4D8S5K8A7I9T9HG1W7I5F7L3O8Z10ZY7F1Y3E1W5Y9B662、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 B

25、CD8E10Y3Y1R4B9C9HG7V7K7S9Y7I1O8ZE9G3K3N7I4B1H263、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCT2O3U7K6P4C2V4HZ4V10F6X8W4K7V10ZB5U3Q3C1A5P8I764、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACB3S3E1Z4Q8P1B1HC2P4Y3G4P6E5L7ZF6B4D8U4Z7Q7B265、社区按功能可划分为（）。A.企业、

26、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACM4J4D2E4M7J3P2HQ3W5L4J4P9G2J9ZA4V5A7D7H10L8F1066、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACE3L10T2C8P6V5O5HQ9J7G3C1D8T2T7ZC7R7F8R2C8R9M467、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCY5I4J9H5G10I1A10

27、HB10A4Q9V7F3V1M3ZM5B3B3D3S10J9O268、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCZ2N8J9F4Q10N6H2HU10T3Q5U6V6P1G3ZE7J10S1J3F3V4K869、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACR10D2E10X6R10K1U6HJ9S9E2S6R1Y6X8ZA7F8R10F6R6M6K670、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CC

28、V7S2M6C6Z9J6G3HL10H5Z3N6H5A3N7ZE6J1A1I8A5V3Y671、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCZ9P3F10B8M3T10U8HK8Q10N6Z8P8E10A9ZN1Y5Q9F2Q7X7I472、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACZ9L9D8C4G4E3Q5HT5F6D3K6N7X3A3ZZ4F7M1R9C6O9H273、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花

29、生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACZ6D5O3F4T4S10I1HC7K8S2H6B8J2E5ZA7M9E5G10U2Z4Y874、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCK7A4X2Y6K7B3F4HP9J3E8I5O1D7M6ZG10W8O6Z6L2T9K175、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导

30、部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACC8O2E6A10A1J5O3HG1F7U9F1D5A3U7ZK10O9A5C7S6L6X176、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACE5F8X5U7C7I9N2HP7E4A4K3N3O8S8ZQ5C3Z5U9M9L9X777、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCU9W2F6E3J1P8I6HA10P6B10E7L3D3

31、U4ZE7K10R10V8K8T8U878、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCG7D9N10V5D8L3S10HV10M10T1S1L10D5B10ZI8D10W10S6H2S7J779、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCC6V2J2R1I1Q9G4HO7R2P9Q5H2O1Y7ZN6B3L4P7U9P2P380、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACU8E1N9A9I

32、8S7C4HW5D2Y9J8F4I7G2ZG6N8O6C6X10S1R581、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCZ2P8C7F10L9H2Q3HI1L6H2I2D5Q6O7ZS3D7X9N8E2Z8K382、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCE6P8N2R8G7S8X3HP8G3S1T8P10B10G7ZH3T5G6V8N1C4Q183、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查

33、法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCW5W7A6A6O3Z4B8HC5S10K1T6M4P5I2ZN7L2A7I5S10F8A884、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCT8N5G10N4D1O8B8HY1T8T9P5J10J5N9ZF3N4Z10I5Y3U5N185、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力

34、，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCB10T3R7B9H5D7F3HB4S3X8E9U6I4M4ZZ3C3G10B5P9H4B786、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCC1T1G8Y6E10R8Y1HD1O5H3J3E6Y4Y5ZW5E3P9Z2P10K6P787、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCY8B4W6L8H9T3M8HF1M2Z2P2W4V5J1ZD9Z8O3A4V5C

35、3Y288、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCP7J7M6C8C9J6V4HF7F2Y1M6L10M4W8ZI3B3E4I10S9U9L189、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACB9K2Z3H4A1E2U4HC4T1L10H2I7L10J3ZR8T1L4D6C7X2X390、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCW2H7C10C8D10S10O7HI4L4Y1A7E10Y1F2Z

36、R2P1M10J1C3U1C591、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCD2V7U10K10P5A10H8HN9A9A10G2X10W4S6ZV2X7Q6V9T3K1A692、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCV10S5M8Y4P5E8D1HD9F4F8Z8Y9H8N6ZX1Y4E1E7O5Z2C693、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACW8C1C9D10N2M8Q2HW2C10B1R3F7Y6U7ZT3N8G3G9V9U6

37、W1094、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACD10B9V5K7L7V3N4HO8N2H5Y4U2L7W2ZY10T2D5P5M8F6G495、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCX8X8O4Y6T10H2K10HK10H1U1U2S10W3U6ZT3I2Q7J2L7W8K196、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCG6X7H7L7O10B9N7HQ6Y1Z6D8R1

38、0P9P7ZR3B10Q3D6J9G2G697、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCX6H4Z10I4A1N9R9HH6J8R3Y2Z10O1R4ZD5Z9Z5S3F10Q2B498、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCW2F2C10F7L7J5A3HJ4G9J3T4P8H2H1ZH9D7A6I9Q6H8O499、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案

39、】 BCN9G1B6O5N1N4D9HR7C1U4J9P4H4I9ZB5E10Z3W3B7W4C3100、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCP7X5U10J10N1G1J10HQ2W8S1C3C2G4X5ZY9M6Q7G7U7X3D6101、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACK5P5P1P3E1R4Q5HY2A1X10R5V7T7Z3ZI3L4N2B7P5K2R3102、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.

40、营养咨询和教育【答案】 DCQ8O3B5J6J8W5O4HS8H9F1V10J3Y3G3ZN7Z1W1B7Y4A4U10103、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCI3P7O2P7K3D9T4HM1U5S5D1X6L3N7ZZ6E7Z2K5M4B6B3104、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCA8E6C8B8R

41、3E4W10HY5D3D6P6S6U10B10ZQ9Y4G6T9V4C4P8105、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACV8V9Y1E3F10Y2Y4HN6H4Q9D4Z10X9M10ZG8M4J4X7M9K7Y6106、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCA2F3G9K1R4R10J3HH9I5B9A4P1R6B1ZE9C7X9I3C2C5G9107、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCZ1M9K4D10Z1K9C8HU1

42、S9L3V9S6T6O8ZM4I6W2V10Y10Y1L7108、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCW10N2E7Y4V2B3B6HN2A3O4U1L1G6V9ZO5F1Q4G5U3D1K10109、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCN2M5U1B5U9R2A10HX10T8N10J8A9W5O1ZJ7U9D1R5V10X9U3110、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B

43、.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCI1S9I8H7P7P2F2HB5U1B4H7L2J5W8ZO4F2I2X4M10Y3H7111、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCO9A3P4N2N4Q9G5HN7S1K3K8G1Y1B5ZT2M7U8X5O7I6Y3112、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCE7U10M8B10A1Y1V6HK8H3A6J8N6F3I8ZQ7Q10T5T2K1U6V4113、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACA10G3U9F9Z4Y5I1HL2H3R1L9V3B4C7ZY5S3U10M10Q8J4R10114、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案