2022年公共营养师考试题库自测300题（考点梳理）(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACE5Q10I9B6E3Q5U1HW8U7X1A1H5Y1H10ZT1F6O6S8B6Q7A32、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACD8V7G3U8N5S7R10HU3G4V10B9I6L7V4ZZ2E9F4A8F4A7Z73、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌

2、种类D.细菌的大小【答案】 CCS6U3I2X1L2J3I8HZ6R7C9C8S1Y4P8ZW2X9C9O4J4P3R94、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACC6X4D10Y9O9A4Z1HT7U8Q5J7D1D6Z3ZN6Q8D9V8Y6I3N75、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCM7W4U4V9O2N8Y10HV7D10A1I8L4A5X6ZS2D1M10C4I8Q8J66、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红

3、素【答案】 CCM8I3Y2T10L7D1L4HN3M7B9J2F2T8M7ZE1D7C5B6J6K8N57、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCR5G1C10E10L3H4G8HW9B4M10H7K5T7F10ZK8Z1D7L9X7C3H28、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCU2L1Y5X6Q1E7Y2HW4U10I6V3H3W7G4ZE5A2P3O7N3M3L39、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪

4、酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCG4C10L10H2A2G4M5HO9T8D1E10F7Q10M1ZO8A2T3Q10F5Y2O210、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCH3S9N3D10M10P8Q5HZ4V4P9U9O5C3I6ZR9X6H1B5V9W1B1011、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案

5、】 DCE1H3O10Y6I5I5Z4HX5G7U10B7M6Z2D5ZO3D3V2Q1G10K4X712、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCL2M6G9V3C10Y4W3HK5X10F4V8Y1P5J6ZW5Z3W9A3X4U6Q213、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCY8C3H1M8X5X6C1HQ7Q3P6S6N2D2W8ZK4O4P2K3A5G7F414、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、2

6、0名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACI7H8J5I6I1R6P2HY3U5T2K5M3G7E7ZG3Q3U9L6V3F4C915、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCS1T6D9J3G1A5R10HK4Y5Z8K5I4S8F5ZE3K1J5L6A9A2M1016、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCC6G7W2E6L10I1P3HK9E5

7、C9E5O3C4R5ZI10P7N8E6Q2T2Z517、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCY10J9H4F8K3C8T7HP8C10K7G8D8H10T1ZJ9W7N1F8L7O6Y118、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCZ10V4P1V8G1Z6P9HK7H8B1A1A5Q8T2ZX6N10J4L10L8Q8Q119、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCG9P8G8G3D8K5K7HX6

8、P1D1P5Q7H5Y10ZB9C3P6O3B7C1C420、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACT3W3P10Y10M6F9X4HG10M9I7B1Y7B9H4ZV8X6C6M9S4H9E821、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCG9D8U9Q7W2N3Q10HY10Z1X4F2M9K7T8ZA3V2N7N4A9C4G322、氨基酸模式是指

9、蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCR6Y4T7I4S10F1K6HS8R9Q4Q2C1W7Y2ZR8W2S9M10I2S5E1023、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACX2F10O1T8A6P5A6HT7X10S1D10H8U2J7ZE8N10G4B7H9I5E524、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCN7P3Z5X7G2A7J3HB2W9N1H1U

10、1F3S5ZJ5G8V4J6K3Z1N225、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCA8Z6N6K5Q8G8B8HW10X9D1J7Z8G10B6ZB9E4Y10K4N7A5Z926、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCK1Y10K1S6S8O2P5HW9B10S4R2G6R10J1ZQ7G8G1R1K2O10E327、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCI2U10C4W8X3X2S8HN2N10Y4N10W7T9R6ZY8W3

11、D9J1C9Q10R1028、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCK4Y4T9O1M10X6O4HJ3Z10R10L5M10X9X3ZC8T6J3Z2J5L7E329、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCU2N3J5N9U6P1T10HP5J7I9S4A4G1Y5ZV1G4F8Y2T4X3R1030、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海

12、带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCF8I4H4F7Q1H1P2HE4U4K9V6X2P10F4ZN1M1Y5F3T7G2N631、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCL3K6B2E10G7H9S1HD3V8P7I7Y5L9W9ZL6Y7V5D4F1E8Z832、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCT7V6G2J7M4V8U4HJ10N2J10E8Q1K7Y9ZU10J1W8K5R9B10S233、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCJ1H1

13、0Q3X7J9F4M2HH3Z8P9W8F4N8H3ZA8U6O2A2L4E3T834、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCZ5C5R5V10P2X8R4HH6Q9R4P2P6W9R4ZT9D8Q5W6Z4R7A835、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACZ10K10X1D2L9E7G7HO3U6R8H1Q9S8Y3ZV2X6Z3N7Q6I6J636、夜间飞行员尤其应注意哪种维

14、生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCC1V3C6T5N5S2V4HL4Y8M7O1V9B4V4ZO1R7H6U10C4S9O637、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCF4A4U6U5V8U4N10HR4A6O10G4J6Z3O8ZV10O10N9J7U10U4T538、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCB8X10G7N10R8D7S3HE4W7B5I7Z2Y1F10ZY6I7P3Q8E5Q10Q239、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（

15、）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACC4D3H8W1A6B7K5HC6B3W6J2L2K5J10ZF7V7W2G9W8X4G340、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCB5Q3D4X2E3B2J2HV4A6Y2H2D6O2M6ZC6I8K6U8Y3S10B241、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCK5F3W9G3J6O1N8HJ5R8X6B3K8I3B3ZD3A9V1K6F10X1

16、F642、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCL10K4V7G4N2T2V5HC6L8K8L3Z9V2O1ZX2S1M5A3K6S2B543、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCW4M8M1M8T10U10M7HQ7X1L1B4W8V6V5ZC2H10H1F6D9C2S844、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACS5Z4B6J4I2M3F2HR9T1A5A10O8P4H7ZQ3T5S6Y6S5W5J1045、对葡萄球菌食物中毒的特点

17、，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCW3C6B10A2C1I3A8HO6X2G1H10Y5Q6N4ZN7A6K4O6B7O7L246、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCS2R7J6Q7D2M8L6HL1V6H7R9K10G2D6ZZ8T3M5Q3U1S9C747、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食

18、物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACP2Q8H3Q3L9H6L10HT5R3D4Q4N7G4M10ZE1E3H3M5W1N4M448、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCC1R9U4L5H8D5M3HX1X8M2A8R2V5E2ZO5E9D9R3G1R6K649、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCL5U5T4N7J6P2F10HZ7F6N8K5G6Q3U6ZW1U10Y10H4Y1L2D750、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD

19、.2500kacl【答案】 CCX8B4B7C5J8K2T4HO3J2H2W8O10Z9K2ZL7S8W2W6K7O1U551、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCA4C5K3H7D5U4V9HD1V4A4Y9S4A10Y5ZA3B2E3H7L10P5A852、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACS2N1Z1J7C1N2Z1HA5U7B1W1W2O5K8ZA1F10H9J10H8U7L1053

20、、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCZ6P9J10H8Q10R4S6HL10J3V9B1X10L5Y5ZP10C7K9W10C4S8H154、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCV4C4P7X5A5M10A1HS1L7Z8I7U5X1D8ZS2H5C9S4W3V8Z455、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所

21、有正常人群【答案】 DCI4B3T3O1D9P1N1HQ5T4C5W5Q2A6H8ZM10R1V1K7U10R1Z156、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACS5P1Q5I5B8B6E9HW10R10Y9W10A1Q2A10ZK8F1E7Q3B6H1R757、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCP10G6O

22、1I8V2H10D7HC9Q7D1O1G4L7S10ZN7S6X7J7B5R10W958、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCM8I3L3A1Q5W3T3HD8E3C1D8G5P9R2ZX10Y5B7P1A9P6F659、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCX3M1J9Y3C2R2E7HP8X2H10Z1R4S2J2ZC1

23、Q9S9F4V1E6L160、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACF2J2C4E8Z8P9Z7HZ10M6S2N5H10U3H10ZP4O4W6Y7G6C3V1061、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCQ2A10Q2H8Y10A8O6HZ10Q9H6Y6A5T6H5ZS8K4K5X7B5N10G862、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆

24、汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCA2P2P8A3R1O5C4HH4G7H7U8A2U10U3ZH4R9R9P3F4Y2S863、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCS4S5W8X9O2I10P5HZ6I4B2F2J2U2P4ZB8G7P10Z5S10M2T264、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCH6Z7W1C3R4S5N9HT8K7A5T10G5C1H3ZU2P6V7G4W6P9T265、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.

25、12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACX9O4O2E9X2G2U5HM1T2M10G7T7Y1F6ZL8R4Z1B10W10V3K566、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCP4U9O4D6X8T7M10HL4A10H3H7X3T9S5ZJ7Z1B4W2G1B9Y267、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCF5Y7Y3J6Z4B10I5HD7A6C8F6Y1A8W3ZY3R1H6F10A2L9E

26、468、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCI2W4U2L9W9W1Q9HD2X3V8Q3J6I7B9ZP6U6V5J8B3N3O969、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCQ4D1S3O6H6D8O3HH6P6S8F5K10X9N8ZV9O1N8O6T8O3J970、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、

27、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCM6Y3A9Y2V10M4V4HI10R3Y8T2M1O3U2ZP2T1C7E9T3M4T471、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCH4U6Z3E4N8H3J5HA1N5C3M4P3V1R5ZK1M10C10H8F8K5U472、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区

28、孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCU9X3K5A4R1P5H2HV9Z6N1N5R1K5U4ZB3J1N3E9A1F7D173、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACI2K6B8E2C2N2F1HH10C8I4J1T4I1I2ZV2J1F3R10Y3J10S774、下列哪种类胡萝卜素可转变

29、为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCL9E3M5E9I7M2K7HJ8Q3D6D2H9X9Y8ZZ9W1T6J5W10F5C375、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG1J1V3N7M1F4I2HT1Y7D9Z1S3O7P1ZB9Z8N8C1Z1I9C276、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCE10B3I10R2T8H3W4HU4V8G9W5P2Q3V4ZK4F2O5T5A8F7P977、下列食物中，

30、GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACA10W7W7H8S5J6B6HF1L8E8G6T3I3Q1ZJ9C4A8N5W10S1I878、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCZ9Z9J10N4E1C2E10HQ3I6T6P5B6N4M5ZK5Y9X6O4X6V10I579、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCA2D3F1H3J1C6N4HN5L4O2F2I9X3W1ZR5A5H1N4J9N3E1

31、80、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCV8X6V2M8S9Z6G2HP9Y9D3J1D9N10L4ZE4V9L6U5C3V3Z681、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCB4X6M3T10G6X9G1HU8D1Z10H7K2A10J10ZS4O9J8E10I9J10T282、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理

32、人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCO9D10B6F9H5Q5T7HH5N9F9Y6D7I5S1ZL4V8D10L1Y8Y8I1083、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCB5N9G1A2H7W8I4HH10J3G4U5D6L4P5ZD2I8E6D10C1H6D284、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACF3Q4F4Y3X9X1Q10HR8F7L8R6J7A10U5ZV3X10U5U2K5S8S185、不限制进食的

33、健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACC7E5O3P1B3X3Z5HU9I8L6T7B2R9Y6ZX2M6A2B10X4T8K886、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCC6E8K9Z2C9L3G9HK6B2R5I5N4F4R1ZV1P8N4F6H5F4P287、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必

34、需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCY7J2K3R8A7I1S7HL7U1V4R5H5A9D4ZO10T9L7K2B9K8R988、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACX9M2I10A7H3S6I7HZ5D7L9G1M8T3M3ZQ5N8Z1F7B3H10Y489、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%1

35、5%【答案】 CCF4J8T4A3M4G1P5HS10N8J5W9Y6D10B7ZM1T8X5I6H4L1T190、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCI3I9K5A10A2V8Q8HQ2Y2N7V3L3C2G5ZO1A9V9P1J8X5J691、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCA4U8U5Y6V4W6X1HG3F9L6S1I3Z9A9ZU2V1B10E5V7E2F192、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆

36、固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACK6H9U2G7A5I7I2HH7T9Q2H2X3O2M4ZL8Y8D6X8C9H2A793、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACF5S3W10Z1W3J10L2HC6X5X9O7S10H8P5ZQ4Y2U9U4M7G10F794、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCA9C3T1Z4G3F8H7HQ1M6Q4I10Q9N8P9ZI4P1X9U1Y1P5Q295、下列关于孕妇对碘

37、的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCF4U10U1M1G2E6Y1HH5F1B8U3W6E1E9ZS7B1O9A1K4V5I796、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCZ6Z8K4Z7T3W6E6HL9C10Z1J9T4T8A7ZY5M5O4R9K2B7K497、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食

38、、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCW4R7N8P2P10D10Y4HQ4C9P2Q6V2U10M8ZU2J5L2M2W1Y10D398、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCN10Q6G8H5K4S1M6HL2D8B1M9R7M3R8ZK7L1M1X4U2D4C399、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.

39、规范化【答案】 BCM10X8M2B6O8I2F3HU5Z6E9W3K8L10T4ZG7X10Q2L8O1M6J8100、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCX2C3Q4B6O5X10M8HM7X2R5M8L10Z6Q2ZF8W4R10T10J3E2R6101、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACO9L10G5W2Y6I9L9HV6L1P5Q9Q3H3W6ZV7U7D5B8A2N7Y9102、以下不是维生素C缺乏症状的是（）

40、。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCE9M1D1W5Z3J5W8HT9K10W2L6R9P10I9ZG3N1W9N9L8T8Z5103、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCP3N7P3U9E5N8P3HG4K7J4T1A4G5M7ZJ3K4Z3V8X2O10X6104、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACU6C2C5V7U2Q

41、6Q9HS5H8V9X2I7W7N4ZC1V9L4C5E4O3J8105、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACN6L4V6O3D2R8M7HH10J2Z5L10B2V7N7ZX7Z3H4K9C8E5K4106、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCR9G9S1Y8T6T8I3HH4V10J3A2R9X5P2ZK5X7R4F4F8R6I1107、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCY6M6K10O6Z6U6N9

42、HG3S2F2Z8R2H2Q3ZQ10G10E3O5J5Y10S7108、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCS6F2N8D5Z10P6F9HF6Z9D5O1C1T10F6ZH7C4E9Q7K7X9O4109、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCO5W7A7S1T3T4Y4HI3J1H9E4J9Z4G4ZQ9O3B9P5J1U5G8110、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCL3F4I10F1B4G9C2HO4T3G9D2A3S1H6ZA3A9G2R9M

43、7W9Q10111、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCY3A5F7S10J10G8Y6HY3G6K7O2Q3P2C9ZW7I4U1A9S9E6E10112、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCV5F3U2K5X7S4A3HO8C8W5H3W3J5V1ZX5A7D8D3P5E2A1113、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCM5T10T5Z2U6X5S9HK9B5J10U9F4K6R8ZC4C8V6M1N10I6H1114、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCE7M4A2A10P6O9L4HR5E10Z5Q2D10Q7F6ZU10M9E5J4F1X8V1115、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCY10O2H