2022年公共营养师考试题库高分300题附解析答案(浙江省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库高分300题附解析答案(浙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分300题附解析答案(浙江省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCV8Q3K2B1H9Z9V8HQ8I1T8L4G8R4I2ZU3J10I10H3W7H5Y72、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 B

2、CJ10G2G5C9F8Y2T6HE1H7K3N2D3I4X6ZC4C10Q2P6T3J7X23、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCY10D5V9W3L5Q5W2HX8X10J7Q3U7D5N4ZJ6J1L1E2Y1W2T34、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCN3G10E9S1C9D9A6HJ9A7P7T8D3W2

3、D10ZV4E2U5X5Y10X8X105、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCX3V10M8Z5I6R3L9HF10P5A9K10T6B5T10ZO9C6M1L4S9K4X76、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCI4C2Q10P4U2K3Y7HU6X8S7A8L10O3W5ZR6Y6X1L6C3K1H107、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和

4、厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACW8L7P1D2H8Z6W8HG5O7J2J6R10Q7T6ZX6S4Y10R2P2B5E68、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCU7S5R6C9L5K7Z7HZ4P8H4C6H4N10E9ZQ7N1E8O7F6D2U59、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACW2V6M4T2F6G1I2HL7W7E3P10U1C2F4ZL5X7T2X9P4N10W910、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素

5、B2【答案】 ACK4A10S8A8D6H7W3HF7F3P1G7H2W5H7ZP9J8P1O10X10L2L411、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCL7P4U2W3C7G6J4HY10K5O10Y10S1E4V8ZT2X10W5D3N2Y9E512、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACA5I2D6I6V2F5P9HW1I4L8A10V6J3A7ZI2U4F10D6R9I6N613、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分

6、辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCT3S3J6G7J9E6W8HV3X3B10G6P2D8T5ZY5P3X5I2J9B2D914、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCV3T10R4B5K3M5P6HW10G1U9G7E6H9K4ZQ10P8P2X5M10F2S615、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCV4B8B3J5Y4L4Y1HS8Z8H9I1T9E7C1ZG1U3Y6J6L8

7、Q10B1016、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCH5N8X3R2B8D1C9HT2O10U9W7J2Y8C4ZY4E10M4Z10S4I8L517、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCS8J5V3D9I6D5S5HY6J3C9A7P7I5Q10ZK8P3Y3K6P1A6I618、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCO6O7S7T5V7E9B5HG3F5X7H2V4X

8、2W4ZL10D2I4P5Y10Z10W219、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACQ6Z5I5P10G4H2E8HL4F9B3D9Z6K2A9ZK2W6E8M8E7X10O220、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCA10K3M7I9O3B4P5HD5H7E9C2G3Z9U3ZV1N5X6Z10S3A7A721、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.

9、2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCI8K8Q4H9I8G1T4HT9U7N4A7T6G8Z4ZE10Z1L7Q7C10M2G322、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCY5J2C2X10C8A7N3HG4A3K10Z3U8B2U8ZR6U6Q6V4F5G4M823、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCY1G1J6W4T10P1D2HA9M9C6H10P9J9K4ZP1G10U1L6O5W7S824、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.

10、24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCJ5Y6E10V1A3S10V6HF8P9Q6N4X9T7X3ZA6S4K8A3M10M5T225、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACB5B7N8M3Y2I8S8HN8X6R7D7S9M4L7ZC1O4B1N4A5Z7F126、下列有关胰液的描述

11、错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCH9S5M8R5K1O9S10HQ6F2D9D7C10Q9F7ZD1I3N6U7M10B10C227、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCY7S5B9I7T5F6P10HQ3M4Q9L5W2G4Z5ZQ8E4G8I5I6A8B1028、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCO5L9L3B2X2S1T6HL3O8W10U1K5J3Z9ZW3Y2E5O9U9

12、H1R129、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCG5C2C9Z4W3C5V6HM10A7Z7I4Y5K4U10ZD6Z6W2Y10W9U5Q1030、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACL9C2W3L5A4M2Z7HN2B8G1U3I4A4L5ZH1R6C8Q9K2E8D631、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACI9E3B2P1C1V9U2HW7Y8R1F7H6S10H

13、8ZL2Q8P2R1I1H3A1032、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCY9O6H10V4A6Z6H4HH3K3P10J9N6H8S3ZD6P10Q1K3X9F9X233、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCC10G5J5Q6A1J3N4HF4F8T10T4K5R3Y6ZI6C4O2P4B7K6U934、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A

14、.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACC3G3N5D7T8E3C5HF3I10F8F3I6K10G1ZM7G10Q6P3H8Y6I635、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCV10E6J1R4N3Q6A1HC4U8X10S10K8L2C2ZZ6A9H10D1O8P3M936、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCX6Q9U10H3F2F4U4HM2M9H7Y6V7M1K8ZX6Y9S1E6K1E4B837、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸

15、吡哆醛【答案】 ACC5S5I7I10Q9I6V7HC6M7G6W4L9Z9R5ZJ10D2W1L3L7C10M138、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCQ10X2Z5G2A9C3R8HZ3J4B8X8M3X1V2ZJ4N3F7F3R1T2J339、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACC5N4G2B1O9V1Q8HE8Y7C3I4V8J6Q5ZR9A1W10L8X3X7U940、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽

16、肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCO8A6Z4A8N8Z3D6HM9D6G1Z5Y6Q8E7ZJ10G7K3Z7P5U8X341、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCL8O8Y2K3F9J7O6HQ9K5U6B2W1U9M9ZE3P2N5D4P2A3R342、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCB5M2Z7P9N9E7O1HX3W10Z4P4H10M6E8ZQ8O3X7T6L2D4T54

17、3、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCJ5N6U7Y3V3P6Y2HK10G2P3S6J7C8U1ZL9S2X8K8N4J3L944、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCL5O9Z2E8O8S8B4HC10N8P7W10V10H6D8ZZ2G5O10Q6U1J2W945、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.

18、甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCB10H1E10U3L5X7P4HR8L6S1C8M9Q3O10ZS7Y2G4G7N1U6Y246、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCV6F5L9U9O1M7U10HW8Y9W8E4N4Z4K6ZG7E5I8B3G3P4D647、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCP4S2V1W5U4D1H10HR5A7L5P4X3P7Y3ZZ3B2E4I7U7J8L948、职业道德建设与企

19、业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCA2I5X2W7O6D10Y6HN7Z8O10L10N6B5Y3ZA10P1W7O1Z8Z3M849、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACK2Q9J10Z8F4O4W2HR9H8G10R9S2L2W4ZY8G6K2C9V4T8K650、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCN3T4N4Y10U4E1

20、0W5HR6U1L4Y10B1K5N8ZT6C1M1G7G3D10Z1051、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCY8W10R1W10K9C10F7HQ4E9G8K3D10G6T8ZG1H4X7W1Y9F6H452、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCS8W9E3A10Y5Q5Z3HP2X6E6I2K3S10L10ZI6C1N8G4G5M7A653、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACC2A7C4Q6N3V10O7HG1J1W8C6

21、A8T2O1ZY5W9L1D1W1B9Y854、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCO7V9H7L4F8Y10C10HP6D1L3Q3O2Z8Z4ZK2W5D8Z8I9L5G455、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCH8J3L7Q3D4Y6F2HE7Z10T7F7W5P6Z1ZW2X3Z5H3N4D3G756、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCP8F10M10J7H3U

22、10J7HS1G6J2D7X7I3N5ZM3M2E4K9K7U7A657、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCL7Q10A6S9T1A1L4HB1P3N1V8X1U5H10ZZ3V1Y5G7S9K5V658、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物

23、的生重【答案】 ACH6P1J1A8Y4W6S3HJ7A1K6U10Q10B10S6ZH2Y6T7R6M8J7Y359、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCX5S9P8Y6P4V1Y9HA10A3I4G5V10J6N6ZN9A3O9E3Z10Q2N860、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCC10A10W5K8N5E5M4HN7Y4F8N3I7Y3H4ZM3M1Z7H3X9O8B561、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(

24、OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCH7P6L7A4I10K7B3HM8A10I2A2D8S3J8ZZ4R9O3W7X8I3B762、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCF1Z10R9K3U2E8Z7HM4P3H8I3H7E8I8ZE7V8F6V6C7W5A963、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCJ9J2O8P10M1J6I6HG7F1C6E8B5I10Q4ZP7W10S2G4D2I

25、9I564、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCQ2D1P6L3W5N1R4HM7U1R2Z5U9S1J2ZX3A2Y1C8W5I10X565、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACE4Y7I1O4I8F2K3HE3B3I2U9J1X10J9ZW3M10C2J2D9K4W366、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于

26、个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACL2H4W4L1C2W5T5HF4H9T2N4L6N2Z2ZL5R8A3R6F5X10H967、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCK7B2R9L9E10B6R2HC4C2M6R1Y3K5Q4ZM9I1M4S6E5Q4G468、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散

27、速度急剧【答案】 BCS5F4Q7I5N8Q5H2HX3Y6W1V2K2E3B4ZZ3H6Z2F4T2B2K769、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCV9Z3M9F1U8G10K4HI6W4A1Z6W3Y8Q3ZY7Q6C10Y5S2M2U370、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰

28、富【答案】 CCS4K9M4W2C2Z5K4HV7Y6Q7E9Q1J2W5ZF10P4B5L5Q9P1O171、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCS4N8G8L3Y5O1C10HB9V8T8O1G6X5I8ZP9N9A8L5M9M1I772、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCC4E9D7A4P1F9J8HV4T3T6Y10U10D1Y1ZU8D3G8M6

29、I8O8D673、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACO2R10E10X2K9O7U6HI8A1Q5V7P7I7U4ZQ8I7P6D4N8B2Y774、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCJ6F9Q7E8V10X10T4HG8W1A4Q7A3W10D1ZZ2F5S10M5M4N4K875、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维

30、持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACO5M3P5G10O8F1D8HQ3L2B9U3B3U6T6ZS2W8O6Y7Y2I5X1076、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCM5X6Q10N1G1H7D3HL10W8Y3J3Q5Y3Q10ZO2X6E3Q8Q1B1S877、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCW9Q6X9L7Z1B9V6HK7F7A10I7L6C5Z8ZX6B9Z3B5W10A1C478、有机磷农药的主要急性

31、毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACA9C2X4B9V1W3C6HR7K5Y9F3H3F1D3ZT5X5C6S9V7E9T579、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCU2O1P9T9U10M2T4HQ2U1N10B8D3D2Y6ZW9Q1O1W8F2B10L1080、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 B

32、CW4Y2O8J9A6L9W8HT10Z3V9C10E4T4Z10ZC10J1K2Y3H2L3T681、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCZ5H2W10K9D7F7Y6HV9Z2F7J4A4C7M4ZD1R8H3F5M3G7F982、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCV6C4U4C2N7F8D8HM5O1N7Q5E6G6M8ZZ3M1K9S6O1L4D483、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 C

33、CX9E9O4R8L4X1W7HC5L9O3Y6F9R1Y10ZD3T1W6C6S1X1R484、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACE5N3O9E3A3S5Y4HV7Z2E2G2U1F8V2ZO9G3H5Z7C6G2Q885、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACY10L4R8N2L1T8B8HH1U5T3H9V5B2W9ZU8E9A3U6P10I10J1086、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】

34、ACJ4B8W5W1C1T2T6HW3Y6Y9B9I1W4U4ZR10O3B1Q5N1O7S587、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCD7X1F7S3Q8L3Z7HT9I1E9Z9W3A8I4ZM5R10N2U5C10I1F488、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCQ3B8L10C4A7O8V8HW8A7B7C3M1V4H10ZI10J7W10C6C10Y7X289、以下说法符合安全运动

35、条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCN5Z7C4L4W10K1L3HG9N9B7O10Q9Q9L10ZX8P10M3B8G5C10E790、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACQ4D3X4Q6T5A6L5HK1B10Z3M6R6O2P3ZE9J10S4I5F6S5U591、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCO9B8E5B2M4M5H8HH9D10X3O10L10X4O3ZH1L4U7W4J1O2A69

36、2、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCK6L4D7N3Z10Q6N2HJ5P2F2Z6X3K2Y9ZG6R5L7D4V2A8R1093、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCK10I4F5Q2W8X4E2HH2N9L4F8V7S6I6ZP2I4Z9Z1O6H1V1094、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCF4W6H10V7H3Z10N2HN7U4G5R2F3A8D7

37、ZX4X2C8S4G2L2G695、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCL6M1B5N4K8I6V1HT6A1Z8V9M7B7L4ZX3Q1U4D9U5H10T196、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCA2L1A4A9L3Q6L10HI2O3C5R2E1E1A2ZN5B8R1V4F6B5A297、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACA5M6W3S9P10Q3K4HW6S5I8D

38、7H7F3X8ZK7V10Q4X3U8V10U798、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCV6C10X7A1W5A8J6HV3B8Y7I2E10M2P10ZI2B10B1K10H6M2Q999、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCK3Y5Q9B7K5R6F6HF3N2Q9X8I9Q10O8ZM8R9J2D6U4J6G8100、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消

39、化率D.生物价【答案】 BCH10V5V9P4F7L10R5HR5U10L6O6U6P4K2ZO4F4V10P2D7U9P10101、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCC4U3E1R4M3C2Z8HT3S3O3J5O1I5B3ZN5U4I5T3V8F9Z9102、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCD8N5C6V9L8J6G5HN1Y9D9G5I2L5Z6ZC9X5S6A3D

40、6M4R8103、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCO3L8Z6C7F3V2P10HE2L7C4W10J10Z9O9ZP9X9U9J2V9F9U3104、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCF10F4J7O1V8C3I10HI3D1Y9Y4S5E6Y9ZO6E6Y5H7I6N3X6105、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCV2V6X4D6T6U7J

41、8HC6O1V7U5H1O2U9ZM8W4S3E6I9O5O6106、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCO8A4S5D5M2S10T8HW10X9U7C8Y5C5H5ZL10L8A1Q1M3A5P1107、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCT2L4E3R4X3B4S3HO9D6Q1Z10Y5B2O6ZJ8J6Q3N6Y3H3N3108、癞皮

42、症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACR1P9Y6V5N7R2F10HA8R10B1V10L1Q9R10ZC2G1R9L6X3C7X2109、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCC3B3L9T1X7D1P3HB7S8Z5T8X1Q6R4ZX6V5O7S5O3F6X9110、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACU3I10R8I6S8T2Y5HF9K8X7V8K7K6W4ZT3J7L8T8

43、O4A10V5111、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCS4O8I7K8S9Y2L2HC3U6E9A8S8G7I1ZN8C8S6S6F8I4U10112、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCI8N3P5D2R7A1H9HC8E1L6M4I3E5T4ZV3T6L2V1E8M3V5113、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACG2Q8K4K7E7K2Q5HH9W2Q4B8R6K7H9ZI3Q8L7I10U3Q2Z2114、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCO7Q7U8H10O5U9W9HT4B3Y10Q2W2S7D2ZZ10W8E3K7T8M7E4115、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCX4J8T9G4C3B9V8HZ7J2U4T9C6W8X4ZZ6R