2022年公共营养师考试题库高分预测300题带答案解析(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCF9T10I8W7F4R9G9HB8P9E6Z8I5B6R2ZT3E5O4P10Y10S6O82、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCR2Q9G5K1S10S1J10HL4C8F2Q7R1E8J2ZW5B10O8Z8Q8P6B83、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCU9N8V6F6Q4B6W2HQ9A10D

2、9N10S10Z9M5ZX1R7G9G5T5H3D54、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCR1N9C6R6E7Q2E4HA1G4W4Z9C10W9P5ZH10K6G3D6V9N4I65、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCW8Q1Z2E7V3A2N9HU1J8A8X6A1R7N1ZX6P10O9O5W4N10P66、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】

3、 CCX5G5V10H3M10B1S7HF5X1U6L2D1I3Z2ZM4X9F5K3B3V7Z107、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCA4B10D1L7Y7B10N2HD8Q1S2W6L8E9D8ZQ1H10G7O1R1U3W28、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCR2D3Z9R9J7F10D4HI6G5H10K1H7B8N9ZJ4U10O1B9Z6J8G29、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BC

4、G9G8S5Y3A1A7N2HU8V9X6R7E4B7C10ZQ6O5E2U2Z2L3E810、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCG5J7D8C4R1K7W2HV5A1V4K4U2P4C8ZK4I10E4R3P6D4G911、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCS6K2F4F6D8G4R6HV5X1K7E4H2M6K2ZF9M1F2T3V1E7J512、维生素

5、D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCK1S7A1G3L5H10E9HA9R3E6B10B6U4Y4ZM5C1D8I10E4H1D313、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACW9Z7E4P5D9Z8B8HP10N4E3T9E8M7L4ZA5Z2M8V8Y9N5W114、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCD1I7F8

6、K6S7M3Q4HQ8L2G4M6F9T2Y6ZC9X2B2M6I4C2K1015、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及

7、膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACG10D7U5R6Q4I9I2HY7Y2U4Z6D7C9Z5ZG3M9Z2L3E5A9B916、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCS10N9X6R7I6Y10X6HV5R10B1P6O8W7O10ZP9R3A2Z6T9K6W1017、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答

8、案】 ACQ3M1T7R5K7J1K10HS5K6K10P9O6H3U9ZD10D2X2L2Q3Z1R818、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCP6S2T1T7K3J10H1HM9K9B10K5E9H5X4ZZ10X10U7D1T8Q4G619、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCL7A2G7G7E8F1T1HZ6U6H9S7A7D9W2ZL9N9P10O9O4N9Q920、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.

9、1000 g或1000 mL【答案】 BCF10H5W3Q2E9T6G5HK4H5Q1C3D5V8Z3ZI5K6V10P8K9T4R821、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCR10T5G7T9R4J9I9HM10C10C10X10A3V2G9ZQ3W10I8T7I4Q4V922、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCS10F3A7W5T4S8K4HN10L8E6R2L8L1D7ZM3O1K1I3L6Y5C223、关于食物中毒的

10、预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCP5X7T7G1K9O7H4HC7H6H10G7V8U1J1ZA3B8G8J5Q6F6Y124、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCN1L2N6J3J5H4Y7HY3T1B8S9B2Z6J10ZL9J7M4P2W7L2V425、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCN9M1H7

11、A9X5T10S9HF5Z6Q9V10O7Z7J3ZO9T6H2P8J10G7V226、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCR2G2B4C1I8D2J3HH3D9E6R9N7C4K5ZS7J1R8J2E7Y9D127、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCJ9U1W6B2N3Y8G10HZ6Z8C4C5E5N8X4ZL6F5C10Y9M3M2G928、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACS9S6A4O3O2V7Q5HT1S6E9Q9

12、M6N6W2ZF10I10Y3N3J5J7B129、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACL8X10F7P7U8B7T1HV10T3U9I10Z5N1C6ZC2E10K1V3B7B9C530、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACJ5Z4Q10F8E4H7M3HI6R9T2R3Q1E3D8ZQ9X4C4I2A4X6Q131、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案

13、】 ACO8P3I4T1Q4F8R8HU6W10D6H3A5X9T5ZL4N10U6U9H2N2H932、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCU4B4C8X8O10B5T8HF6U3X5Q7Y2R6V2ZK10U1P5L9N3A6A1033、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCR9E8G7Z2C10F4D1HY5L6Y1L6H4J5W2ZI2K8B3S9T7L8W1034、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民

14、B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCJ10A5W5U3T6E6N4HX8X3D10W10K7M5Z3ZX8F5R2H8K5P10Y335、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACD8A10G3C1F5Y7I7HJ6J6M7Q2N9L10Q8ZX2D4X5K10Z7E10O536、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCC4Z3H7X1B5V8L4HW7O3Z4W9Z6C6B3ZP5M3E3W8T10F8O1037、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生

15、素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCZ2N9I3A6R4W9O7HI4K7Q10Y2Y5F10H5ZU2H9W4X3W3G8U1038、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCX1S4E3V8Q6R1S2HN10W2I1H8M1O7U9ZE2Z2A5W7A10X4H639、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCH6O5H4E4S4Y2J1HF4V8R10C8Q4L9S9ZM1Y8Q8A9R4Z4A

16、640、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCZ4N10R7X7Z10Z9Q2HP4R9F10O4W10X4Z6ZB10N6O2C6U3E7A141、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCF6I10I10X3N10F5G2HS7S4Z4S10Z4B10D5ZX8N7R4E1R5Y4J142、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 D

17、CB7X7Y5N5Z3Q2M10HM8F4K9V2C2Z2X1ZY4U10V2P3U1R7Q343、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACI9L4M7A8A1D6M4HK4D7H4I5K8E2O1ZC9V1J6H5P6U6O244、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCQ4Y5P4W1B3H10H8HU1B1U4O3R7S7G2ZI6I3I1L10M6X10S145、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCZ5W9Y4O8Q

18、9T3P9HL8G6V1M10V9H7R2ZA4V10A7W4B10S3A546、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCD8W10J2B4H5D7G2HR7O2F2W1B2D1F5ZI5J5J1T2P1J2F447、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCH8U8T6R2J8X1M4HY9B2D7A5V1U3E1ZZ8C4M5W10V1Q3D1

19、48、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCZ6A2Z1C8T4E1T3HX8V6J9P8U3K10L1ZL3P7K9Z10X6A5F1049、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCZ7D3Q5Z3T6S6K7HR6P5I10M1Z8N9Q5ZE4T6Z7J7A6U9H750、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCO6U8T9W6K6N4T9HA7R2C9D7Q2O1M2ZP8

20、N7G5Y7B2W3L651、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCO4D9R6C6N3A8Q8HV5F9Y7V4N10Q10U8ZA6F1G7R4Y4D9Y152、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCK7H10T6N2B6W9V6HO8N1K8W5Z9H2R9ZJ10T3Q8A7G1F5A153、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCE6Z7H1H1Y8I9V3HM8Z10A7V10Y3T2Y6ZI9F4A10G7I10Q2U354、膳

21、食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCA8Z10C7A7R3Y10M10HZ10J5W4U10Z10G9D8ZS2T8S2E1V5C2E955、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCZ10N1U6M7I4U2E8HQ2Y1B4O3X1E8W3ZJ5C4K9U3Q4R10G856、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCZ7P1N3R10Q1Z9F9HB1G3A1I9G

22、3I3U6ZA10P1Y6E6X9W4Q957、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCH9N7K8G7G5P6U10HM5D5Z9P1R3D1Y3ZB2L10V6C9K3X3K758、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCF9Q1I5U10Q7O8L7HW3Z5I3D8O3B1T9ZJ3U10C6Z5Z7K4Z159、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.

23、骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCH8B7B2L10E5Q4O9HT9V9A2M8V8T4Y6ZW8B3L9X5Q1J2Z760、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCF7W5T2H9Y5N2O2HL8D2H6A3F2T9X10ZW4P6W7E4K7C1M961、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCV2C6S4E

24、5L4G10X3HF7E2A3J4L4L7J10ZE9M6U8B10D8J2V762、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCA2E10Z3Z9B10V10F1HN2X1B9D8R2H4B7ZC4V5F7F5S4L6C363、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCL6K4N9K10D10F10K5HH10H8X1W5R7K5S10ZC1K5T7O7C1K8X364、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCN7D5U7Q6M5

25、U8F5HQ4B4Z4A2L9K3P10ZF7X3E2F2D10O9L165、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCT6V10K6T9W3B9O2HB9B9V3B3B2H10J6ZN5Y7H8Q4G10Q4T266、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCB5J4G10I6B9A8N1HT9E4T1L6G3F6K2ZZ6U2H9T10P6K8T867、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCL9P1

26、X4G3W4C8K6HD3N5S7S5U6D1Y6ZM9P2K6R4Q1Q3Y868、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACP5W9K8O5U9S5I7HN5B6P10I3P7V2T8ZG5Z2C4B8Y10O1M1069、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCD2C2Q8C8V5Z3S4HJ3T7I2O5D5Q2V6ZD2A6D8P2S4T7L270、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（

27、每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCE1L10D6O1E5D9P7HL4B7F2O4I4U8K1ZO8A6O7X5S1B4R871、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCN4Y3L1U5D7T8B1HB8T6D7Y3Z5H9W9ZW9K4H2U5T4F10V172、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCG10O6N6M10T10K3W4HC3Y1P4D2C10S9U8ZM7D8X1U4D6Q2U273、

28、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCX5L10Z7E3H10C6J6HA10D3T2U8N3X4V8ZV10X6J6E5F7S8I574、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCR6J10E5B8R10C10N10HO2W3I5A9Z9E4X8ZO9H10C5K6S2O7M575、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACV2Q4U4O1N5F1D5HC7G

29、3J1V9H2M5O4ZO8K3B10V3C2B7W276、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCS3J10T3C2X5L5K8HY10W10H8E2U4B9C1ZC3N7T8V1Q6W10T577、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCG2S4I10H2B4L7M1HQ5M6X1Y4G2O6K3ZC3S4X7C9Z2W8C778、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCX9V9Z5L6G1

30、0Q9N7HX8Y1C2N1T10W3E7ZD5A8Q4S1Y1V8Y479、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACH1O2W1L4I8J10H8HE2P1P2G5O8V6N10ZE5P6W9I10N5P6J180、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCN4K3X7W9K5B10Y4HM3P3U4D9J3D1G6ZP2C3Z5V7T6G3D781、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCK7S8R2L3D8L7X6HF2P4W10K3Q7

31、X6C4ZV7X3T7W8W5S7Y682、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCH4U3L1S4E2G4M10HF3X8G9X2S7J5T1ZP2G10F9H5C6U4O383、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCL5P10O9U7T6R4R7HP3W1O5Z10Q7A5Z3ZC6W4U1T7Y10X7Z684、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50

32、%60%D.大于60%【答案】 BCU4I9I9Q3J10P9I5HD2Q6V3Q3G5D9P3ZT4D6A1V2N5U4Q185、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCT1U2Y9W1J1E10J3HR5I9S8W10W4P2C9ZY2I9D2B2B2T2E786、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCE7H7J3E3S4S3N1HH5S4J4T9C9A2W3ZQ6P1S5J6T2Z1J487、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门

33、B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACP3K9S1R4D3Z7O9HF1Q6U5Y4J4C7U6ZP3K2O5J9J10W4D288、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCO4I2A5H4H8W4P2HL3B3R10Y4N8Q6L9ZK3N5C7D7L6E1Q1089、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCE3E3A7S9V2M1A8HQ5P5R1N7O3T6W8ZD2Q4E7T9M4D5P290、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 AC

34、V4X3L5K1Z7S1S3HM3D6L5R6G3H6N3ZM8S1C6Z9M3G9H891、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCV2S8O3S5B5Q9Q5HY3R10J8P7F4O6Z3ZA1F4K6K8S8I4B392、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCZ4C1N5H2S5P2F5HQ7W8D2K6K5J9I7ZH1R5B8V1P3H6M393、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨

35、酸【答案】 ACB1T6O4S1S1R3A3HG8X10G7L10K4G3Y7ZG7X5O5I8V1C5Z294、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCA2A1Z8Y3J7V8I1HV1Z7E8M7K9K1F1ZX8A3K3B4K6B2B295、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCN5T8V6L10U8L8B4HK4H3M9L3U5S7V7ZR9V2X7A1S6J4V596、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.

36、6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACV1R8Q2Z9N7L10H6HA5F6G1V8I4C8X2ZW10F4P5G2B7P4J797、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACO2L8B5M8O8E5C3HC9O2J9E4U7B10A8ZG3T5W3Z7Z9J10O598、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCK5Z4M4Q2Y3G8A6HG4H8Q2R5Q8Z2Q3ZJ2Y4T3P10M7Y1S799、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶

37、级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACG6J4I3U9L2N5W5HO7M3S9W10G1H3X2ZF4L1C5T3V9W10G4100、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCB6K7W2L3K7G6Z9HS3Q10H3W2Q2I5V6ZJ7U2Z1P4U9X10B10101、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACD8D4W5F8X10T9F7HL4Z8Q2J8Y5P6R9ZZ10A6Q

38、5N10O3G5Y6102、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCD7N10N3M5F6J3W4HE2G7V8J5G8F1J10ZV10J7Q4C4V7E8V1103、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACM5P2F5V9W6S4W1HV5V2V7Z7P1O7Z5ZK4Z4M7D1I6O10I10104、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCT3L10W2Y5K7E9S10HF8I7Y4Y1

39、0F9S3G7ZN8K4M3V4I8U4N1105、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACO10N4D1T9Q1X1H6HT10T10W8V1C8Q10L1ZE4E6B10U5U2W10Q1106、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCB4W1R7N8K4B5D9HL8K3Y3J6N5K4H1ZF7J1C6B5P4U9W7107、

40、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCB2D9W8K10G5X10A7HB2Q10J9D9V3X1L3ZP5S6B9F4L2V2K1108、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCP5Q9J10L7I8T7P1HM7Q4N2E3M5Y7U10ZC7L3Z3E4H7I9G4109、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DC

41、J5F9M4I4H1Q1U4HU1U2X1M10Q7W5A8ZU8B2I2C9U10R8A5110、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCW1I1J8A7B4P3D1HX4C7K10M4M5H7C4ZU1O2K1Z7L4P4L6111、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACJ10Z3Q9Q10Z7B4Q8HM6N9S4A3J4F10P10ZP5M9G8Q8U2H4L7112、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.

42、维生素A摄入不足【答案】 DCD7E10Y2U9H8M7V5HS1H6D7X2W5C10W7ZZ9L9W5E3H3R8N10113、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCZ6C9G5S1Y4A10D8HT2M5D8I8L8I9E3ZT10J9J8G4N5N6G2114、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCU2N1X5Y8Q7D8Y6HL3K9G7Q6L1D10E9ZP10Z5C5G5A5C2L6115、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACO1K9G4W

43、9S9Z9F2HM4J7J7V1V4W8O3ZH8M3H7Q8E1E9E2116、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCK3M10C9V6L7K5D9HB4G1P8T5Y7S5O8ZG5L2W4W2O1C7T6117、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCK10M6M3J7W2W5Z3HY8P8M5N8P9Y8K10ZC2J1N3W10W7J10K9118、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCY9G7Q6J1G6P6J3HQ3R3N6B3Q3R5W8ZR4M8D10N3T1U1G7119、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCJ1C6J2T7C4A10W7HF3Q9O6Q8O7J1S8ZD2O8N3Y