2022年公共营养师考试题库高分通关300题(有答案)(国家)56.docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCV3X3G10J3T6G8X2HT4E7L1T5W2Q7M4ZY2H9E5X2U8Z3K52、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACD4M4B4M5Y10V8E1HY8S3M2Z6K1E7O2ZV2R7R7U7U8A4D13、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性

2、脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCP7M4U2F6R3L5Y4HX8F3U1F2Y8W3W1ZD3S4G2C2T5S5C34、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCQ7R2X8M4K3W1Z8HY8L1M10W6D4C3O4ZN2Q9R5Y4E6U1K15、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的

3、1.5倍【答案】 DCE6B10I6Z9B3A1U10HU10L1H8L6V3Y5J9ZE3S5O1T8W10K4U26、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCJ2D1G10C5J7J1K3HN7I4G7X5G2T4X1ZA10M9F9Q8O10O1S107、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCF9H4B4D7K7R4A1HW5W7A6M9Z3I8A7ZU2V5C

4、10T1P6I6F108、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCD8I2D8H8D10W5G2HK9O1G9D8K2R6T8ZJ9N5W4G5L3Y8T19、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCV2R1L6U4P7R6Z5HN7L4N6F3G1N8C7ZO3D3T5C2L6K9K210、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.

5、职位D.任务【答案】 ACF9Q7E8A6Q8I9I1HI1W1P1Q9D9M2Y6ZX6T4H5M2L3O2R711、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCF5P6J6D6T4V7Y3HL8X8N1L7O3O2G1ZV3B6C2T2S1O10N212、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和

6、维生素C【答案】 DCH7G6P4S5L5J2W9HC9O6L6T4U10S8G7ZR4C1V7E1G2N4O213、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCA10I7Y3N9Q3R6N4HO2S10L5M9D2N7S4ZN4U5V4B7J7Y3D914、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACC3G8W6G2Y9S6Q4HJ1Y2C3W6D9Z9Y5ZG1E3C9O10Y10Z8R115、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰

7、，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCE6T2S1O9S1H9O2HI5M2V9V1O3O10X10ZH10N7L2X5E6Y8W116、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACV8K3Q2U9G1V6V4HQ5D4B6R9W2P9Q1ZQ3A10D6X4I9T6O817、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 B

8、CZ6K4V1Y8M2W3D5HY8V6U6O8N4Q1N5ZP4W8B10A5Q5O10I418、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCT1N10A6I10Q3K10A3HR6R4K8L9D3J8R9ZM5W10L5Y3Q6U1U619、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCS7Y9E2B1F5I3J5HK3A3I4T6T8I8X1ZG1V7S1U8J10V2R520、细胞内糖原及类固醇

9、物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACF2Z8H3M10B8O10B7HX10L7S6I3K4P7A5ZQ6X6J5C3J1C10D821、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCD7V10E8G5O10V1K9HD10M5M6X4W3A5N1ZE1S1B3J7P3J10V222、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCB8N10J8Y7O5G9Z8HZ3I7V5X3X2F2K1ZY9J4X

10、2Z3T4E2G223、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCJ3L9H3I7R9M10Q2HU10R8F10J8E2E4X10ZV10D6N6R10E8J6K824、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCT9Q7W4U1P9R6T8HI6E7F4L6H6I8M7ZJ9L2H2V5T8L4U525、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCM8D9L9G1Q5N2B2HI3A1X5Z9C3Z7U10ZG2L3

11、O3K10C1Z3E926、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACP7D3S7Y9J1M7V4HB8N6E7Y5N5K3A9ZP6E10Z6F6S2L6V727、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCG9Y7C4E7U10H7I10HS2R4Y5B1B4Q6J8ZQ9N7G7S5W6X8T928、维生素C负荷实验是在受试者

12、口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCO8R3X5E4E3T4Y7HC1S2G4H6J7M1H7ZM3U4T10Q9S1N6P529、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCX7E4Z8Q6K6Y4O10HR1H4S9H8C1X2Z1ZH4A7M1X1K9B9Z430、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCX9Q3O9O4M6J10E7HO1D9L10W3Y2S1E6ZM1V1B6D5X2J8A731、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.

13、半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCQ10R5E1S5R7A10K8HX9E5I1L4Q7V10V9ZE7B1P6P3U6P8J632、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCE7S2A9S1D10Z9J5HL7S1W7C1S2V3H5ZK8W4O3R9U1W7B1033、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCS4H9K1O3C1W6O9HM5N7X3B1G3Y1X2ZS10Z8J2N6Q4J8P734、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。

14、A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACM10O5B5S1V6U9E9HA4Y2S2J3Y2X5F1ZI8L10I4C9O6Y9I335、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACZ9F6J6W2L2A1W3HK4Q10I9H7W10O2T10ZV7C7A1R6L5U3C236、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCF4Z7X3G4O9U7C10HL2O10F8C3H10P4E10ZT4J2G3I10O3R6U637、胶体和葡聚糖含量的增

15、多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCA8W4L6R4T9H2I8HT1N9B5R2P2O10B8ZU7P8T3R6C1O7Y538、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCI3V6O9X4C9P4L2HH7I7L7C7A10X4V9ZA3S5Y4I6U3V1Q539、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCN6S9D5B9W6J10Z

16、3HJ6Z1M7U1N9M1Y4ZX7F9V5Z1E8F3B940、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACE10Y3S1U10O5V1R2HV6B6A3M3O10E8R6ZR1L2Z5Y10W9K8W741、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCQ9T10K10S8I5F8Y9HB6F3X1L8A9M6Z5ZE3C6N5A6P9G5T442、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACJ1M10O7Y6X1I

17、3Z6HB3L7X5U1E4B8O1ZJ9W10W9A3J4X7C443、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCP5R7M3J1P5V9A4HD5A3V10F4X10Y2Z3ZP2T5G8X8Y1H1X744、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCB5U3R1V10E8V7E4HR8U1O3O4F1D8J3ZQ10C7X4O10R6K5A845、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案

18、】 CCX9F3R7F1D1W1A6HD5A7J1C7U5T6Y6ZY8W6M7Y8R9E4Y246、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCI8K5Q4C1B1R2X10HY9J1P1X10R2W6P9ZW4J6T5F7X9H3K647、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCQ2T10V8F10U9I3W10HR6F4L7Q1S5I1M4ZO2H6U2A1T1V6O148、确定人体超重的BMI的值的下限为

19、（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCZ9K3W4Y9O4N8H3HZ9Y3T8I6D4L7S4ZX7Z7Y10T9Y10Z8M749、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCD2N4D6H7Q8P2K3HI8E5B2C7P4S1J3ZJ2Q7H5I2I7J4T1050、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCP8S8V1L1E10J9V5HY6Z2O4A6R6Y4K4ZX10V6D1R2K2J7M951、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群

20、B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACQ7L7U10Y10J2T7Z1HL2E2P1L8F1C10E5ZB7B5T4X5X10X1C552、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCV8A2H6J10E8U5J8HR9M6Q9A2G10Z7G1ZP6N10R3W10W3T10Z553、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCS2E5C8Y9C3R1I6HT6H4Z3E6S3Y4A10ZT3J5H7Z7Z7Z3R554、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋

21、白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCK2P6V9Q9K2R3V4HO4L3U7M5E10F5C9ZO10M7W9M9N5F3K755、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCJ9D6T6M3U8T2C1HX7I7T10E5C9C3W3ZE9H1Y10C6Y1B1U156、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCH4F7O3S2K8F6Z4HT4E8B

22、6G4T10V1Q3ZA6A8W10Z4D7I1K157、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACT6J8D6D7A1K2Q9HR7A4N2F10N3P2X10ZU10K10W8O8S4S6X1058、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCO4B7A1Y1J2F4H10HB7K2H10E5K4C9C7ZX3Q6X9D3L8P7X259、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCA2R9

23、V7I1J1B4Q6HK9L2M4K6H1R9V8ZA8A8P5R10D10L6J160、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACX7D3D10B6N9Q10U4HS4C6P4Y1Y10N10Y4ZL7Q9P10R10W7P2U661、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCS8D5J10C6V4S7H1HF2Q2H3H8V5Q3V10ZQ5O5I5P3K7

24、P9W162、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCH7B4P4Q8F2I2S8HM5I2A4X3W8Q7K6ZI8V4D5J1X10V4K763、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACQ10Q1D6S7Y7K7G2HF7P7X9J6E10W4S1ZV10Z6H6A10Q10X3L764、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧

25、化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCS7W4I3I8R10Q10U4HM5O8C9X7U7D3C10ZE2T5I5B6N5G9M165、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCR8H3I7H4V9N8S5HY2O3D5W4W2E3I6ZR9U1U5M2V10M6A566、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCD3G1A4D10S1V1K4HS7B3O10W8G10H3Y8ZS1A3H6J3K1N10I867、案例描述：20

26、02年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.

27、便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACA1L1D10A10X7H4U4HR6X4U6C6K5Q2V4ZV9D3U7L4S7W10P868、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACW3Z2T9O5B7R10R1HL3S3O4N8F6R9H3ZG3O7P7Q2M7Z7B269、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身

28、高和坐高【答案】 ACC5R1Z5A7R9U5A1HD8S1I3T8Q10Z3S5ZW9E9H5A8X3H2G970、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACX7P3P8K7O6M9O4HQ7H4I6W3H5B8T6ZB10F9O9W3Q1G1J471、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCL2M7C6G4K6W2G1HQ3R8Y5J10C3M5L5ZH10K6V8G3P2D6H372、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACQ10R10F7C6T

29、2Q5A2HU7C9D1V9C6W1F1ZC5J5E8D10A8W9Q1073、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCT8P3A10C5I4S2F10HK8H6M10F6R10A4J1ZS1S6L6K4U3Z7R774、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCQ7Q5V1K9Z2R5H3HE2X3M8D8K7D3B6ZL9C3Q4A10C5F10B275、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.5

30、0g和100gD.50g和150g【答案】 ACA4N5G10H4F9H8B3HA8R9S1U7V1R6U9ZS8F1Y8M3W1O1G976、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCK1O2K8P8O5N3Z8HW4F2B1M5G6R10S4ZG2C5D3S1G7S8W377、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCP9V8H3A2B3X5X6HQ4C4X5X4U4F10Q7ZC3H5D8W1S6Y4W178、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进

31、餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCU5A1T1G4O8O3L2HW8V2U6F4Q5G1H3ZT7F6O10W1W5V10M379、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACD3U1V8E8C10A7D10HS10N4J8L5T9O1V6ZN9Y6U1L3P5M10F380、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCG1W6G1V6P3H6P4HN2G4E4

32、W9K10Z2S4ZJ6Q5N1J10V8T9X581、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCH1E8C1S9I10Y9W7HJ1F9I7P3P7B1P6ZB10K3G2E1F3U2C1082、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACP4N5W3T5S8G5U7HJ10P9I4U1S10Q7T4ZP6Q1B8H9C5L2X183、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于

33、B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCI7L9J4D10D6T9G5HR4U6H2Y7B5Z5Q7ZB3A8L9V1V8N2K484、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCT4Y7X9H9L6Y8R3HE1C9Q6Z9U10O3G7ZB10G2E1V7L9G7Y685、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCN5U10G6F4C10D8W6HT7M1H1I10Q7C9R7ZN5G7W5V5I7X10L786、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为

34、（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCJ2C6J10L7E7V10Q8HV5Q5J7E1Z5B6A5ZC7H2X5C6B2M6U987、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCK2S1I6P3N9A4L10HD3J10D8C4T5M8D10ZT7G5H5E1O5T5F988、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCO9Z10B3D2T6S6I1HC10C5K2A7U4Z8W1ZF10K4B5Q4H9B7V189、孕妇和乳母膳食铁的UL

35、分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCZ7K7P3L4O8K3M3HJ8Z6S3Z2D5A3B4ZQ4R5K7E10Q6G10U790、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCS6C3W5N4J6L5S10HJ8B9V4U1U2O10U1ZV2K3V2T8I3P7S291、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACN4K6A5T5S1C4G3HC10U6W4B3I2A5G7ZE1L7R2U2L9B5E692、社会主义职业

36、道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACD7Z5E1K5I8C6V3HD7P5L2J6K8K2O1ZS9A9M1W7F4V3D793、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCY7U10L1X9J9E8W10HF7I2L8L6O3A4R4ZP10S6R9B10D3T7K694、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACV9Q3F10J2P

37、10F4M7HI3M1C3G1F7C7Z10ZJ8H1H5T3R8W3O495、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACU2A3C9E2J9I9Q7HK1V6I1B7T6Z10P1ZK1W3C5F4K4W8Z396、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACP3J6J7G9P6U1H2HC9Q7N2B5K2T2D1ZY6H4L4R6O6K6Y797、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿

38、神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACA9B4T10J5J4I1M8HC8S3I5T1N7V5Y1ZW7N5H5B5G9J7U798、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCT7L3U10X3K7Q10E9HZ10S4K6R4D8M4E3ZG4E4M7N7I5G9G1099、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCS7W1Q7X5V1W3V8HE9N1G3M3O1T2M9ZP5W6Y7E9W4X8G1100、新生儿的胃容量是（）ml。A

39、.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCS9S2I4X10R10H2O1HY9J1Y1T10P1B5I4ZN9X3D4G3V10W10D2101、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCE2S9W4Z2O3R4C5HA3Z4Y7N10A7U10Z1ZP3B6V2K6N8D1P9102、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCA9V10P9T10O8O3I4HL7W3C1T1C6U6D1ZJ1J5Y8C9K6L7C8103、巨幼红细胞性贫血是由

40、于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACS2S1H10A4Q6C5X8HB8H7N3W2S1X3G1ZK1Z2N6J4K4V7B4104、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCD2U3U4G1X8V7N7HX1K1Y5A8K5B5Z4ZX6U2Z1Z3B4L1Z1105、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCD2Y2I4T7E8B3W1HV4H5U7S9I8L10C3ZT4X10M7S

41、9U7T7F9106、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCS1U6H9R4J2Y9Z5HP4Z6A3J9Q9N2C10ZN1J5M2L9K7U3J4107、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCT3W2W8U10S4M2Y7HB6U10D2X7H3G6V3ZW2O3V10T8G10Z6A7108、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.

42、胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACG8Y7R8O3E10S2L10HA3S3K1R10Q2Y5Y9ZI10A8G3O3V3Q5P5109、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACN6A10R4A5V4T1M4HW4M10Q3F2B4C4M10ZD5H3B2M4J1T8O7110、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCJ3R7T7C1I4O8P9HH5K5O5V4H4C3D7ZE5D5C4O8F9N8L5111、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，

43、成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCG8T1T7G1H7W6C1HJ8O8U10R8L9F9N1ZN4A2N10I3Q7G4O2112、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCI1I6P1Q7D5H10H8HB6A6F2R9C7Y3O3ZM2K7E10B6G9U4W5113、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCO3A9N8S9Z2S3E6HC3A8A4A10L4W1M3ZY2O4H7P3B4H7D7114、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACF8Y7L3B5K4X3Y8HX2Q10S10P1A4C8W7ZF1W10F10Z4I1F8J1115、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主