2022年公共营养师考试题库高分通关300题精品有答案(湖北省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库高分通关300题精品有答案(湖北省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分通关300题精品有答案(湖北省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCK7W1W5I2M5C10S6HO9U8X8X1X7U9D1ZK3V1F3C4H1G5E42、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCZ2R4M3F1W4M8Z10HX6T2W8V2L2Z8G1ZI7Y9D7F8A9Y10S83、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCV9L8I9N4B7G6M6HX8

2、P6I3G2U9T7F2ZM3R2M2L9S1T1W94、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCS7V4R10P4C2K10D3HQ5B10T3Z9O8X9A8ZE3W9P10O5J3B9Z25、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACH4Z10U3T8W8Q9E6HK1B7P8D9V6V8N2ZL2R7U9K6B9X9Q106、含抗胰蛋白酶

3、因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACF3M9D7U5I7X8E4HZ2D1W9F8P2Z1P2ZT10S10Y3G6P5E4U87、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACX10C5P7B1C2Q5B7HS8A2Y9B6T3G6K2ZK8P5B8O9W7H1V38、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答

4、案】 BCU6E10Y7O10X1A9N5HS2N4I8O7P3U4T3ZO10Q1Z6E6K2H1S39、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCL2Q1J8L8E8K3N5HP4R10I6O5V10H6P8ZE3P2V2N2I10Q6G310、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACL7J9G6A5L3I6E7HA7C1Y5B10F1P4V1ZA9G8K8P5N8A10Q211、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C

5、.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCA7D8L3P5H5W2V2HD6P1O5J10M5M9Y4ZE1D6B2B1L5Z2B312、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCP5N1L6M5E9A8N3HJ5B8I8G9D1X7N5ZN7F2U9N3Q7T6Z613、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACJ6J3I6T8L6R2K9HM4O5V1T4P7V3A1ZB8J9L5E7B10Q10M214、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取

6、法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCC1T6X5X10P1H6C6HA3Z10Z10M8D5R4A6ZE8C4I4F2X2M8P915、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCI9B5S10L8D2A7W6HB9T4A2V6N2P5V10ZD7P5Q8X5H8R7G116、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCD1S2K2V3S9U8B3HY6F7E10Y9P7D7Y9ZW5L1F4C10J3S1C1017、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜

7、色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCO10M6F8R5I8O1S10HQ8M4M6D8Q6M4Y10ZM3Q5B1G6J5Z2Y918、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCD6M10U5D3Z1K5S7HK7H9A9K2P7P9R4ZS8F4Z1Q6E9Y7M119、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACX2V10K4H9P2D2X3HT8S5F9F7F9D9C9ZX5R1F4M10P8L8Z920、维生素D缺乏病主要发生的人群是（

8、）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCH6E3L7T5G4E1O9HE4K9P3C5D4P6B4ZZ3L4E8Q2F3J8F121、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCG8P7M3F8C7L1Y3HL3W2O10A8O1H9L7ZN3B1Z2K10A9N2N522、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCD5P7S5J2K2L9K1HY1Z7M3R10D1A1T4ZE5C5A2K8K9U10Y323、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素

9、摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCQ10X7M10Y9Q6Q3L6HA1H2Z5T10U7S1C2ZE2J5J9S8M9B4J124、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACX8E6I2O1Q10H3T5HF6K1P2B10V7H1G4ZA6S8I8K3A7K2F725、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCH10T9K9V8S4X4S10HW5U2M7X10J8A4W3

10、ZT9S5H8Q1D3C8Y426、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCY7H6Y6Y8Y9Y5T4HB3O8Z9Y10J6O3E1ZL9A7P5I2B8P8J327、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCP3E10Q6S1B4B9F2HL5H7T7A5Z5B4B9ZY8N9Z7M1X2B6Z1028、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCM7B4Z9W8L3Z6Q

11、8HM5W3V8K9S2I5H4ZE5F2T4E8O8W7T229、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCT9M8K9A6C2A3J5HR2B6V2G2F8P4L2ZZ5T9J8U10F1G5U230、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCH1D10S4N3R2D4U7HP5G9L8I2T5Q6K10ZH10J8L2U8R3G10V331、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCU5W6Z8L4J2Z3Q9HG8G1O3Z10Z6Y1F3ZX7O6V10R1L

12、1G7T832、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCY2R7A3X6P1R8A5HF4H10T10Z7A6I7R7ZX9M2K6E2Y10H4Z133、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACE9M4R2Z8F4I5H10HU1S7H6M8B7D6E10ZQ4X1U4Q5L6M7Q934、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行

13、为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCE3O5E8W7X5A9Z10HY7J2S8H9B4F4K4ZB9G8O5W3C7J1E535、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCG10C10Q1H6W9I5Z7HH1L4X9F6B4A1H3ZY5S2V5X7W5S4R136、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCS10O5L7S9L7R8O5HB

14、8C1J8R3S5Q7O5ZJ2Q7I7I10O10X4N937、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCN5R1I8Q5K9D6N1HL5I7J10K8U6R6X3ZP6D9A10G5T2F7I638、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACT3S5P7P9K3G7X7HA7E5V1E6B3R6W8ZD8T7Z10S8C4C4L639、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACM10L5V4J7J10F7M4HC3E7M3B6E9Z

15、7Q6ZT2L7S8U8R10J10R840、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCW9E2G6A4S2N5G5HC1N5W10T3W5M10J2ZJ10T1O6Z8U2D5G1041、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCN5O1N2J7Z7J1Q3HQ9X2P10N9I10O6X3ZB10S7C7P4J9G6U642、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所

16、需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCD1A6P10O6B10M4F3HY5U8V4G4Y9Z3K3ZS8R9K6F8L4O5C743、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCD6O5Z5R2D9B1W5HN1D6O9W3A1M10D9ZQ1X5A9G4U8A4Z1044、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCT10D5H3L2N9Y4U2HG2X2H10B10N8L9Q4ZH10F6L10W5N8K1K145、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种

17、必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCZ5K7X3A2C5C4B9HM6K10S4Y9N7K3S1ZE9X10P2U9K8M10R246、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACP9T6S2V3Q7M2P5HK2S6Y8X1Z7Q9W2ZN6C4Y8R4V7P10T747、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACO1X1Q6W2A6Z8Q4HB8Q1T8K10L6H10S1ZC2L8C8A9F2D9F348、中国居

18、民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCF3T4P2G8O9N2P7HE2Q4G8W2W1I1R6ZK5P4G1T9J2W1E249、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCU5D6B3A2Q5F1L4HX5V1K1T9P5S7Q3ZO5Z2W7C7G3E5G350、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCM8N9F4V10K3V1Q4HK9D7Q9G4P4K7J

19、9ZN6Q8H9F10R4P9G1051、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACR10J1E2H10O5W10H3HT2M8Q4J8X4Q6J9ZU9C2E3A6X4U2Y652、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCC7E3E7Q6V1Z3H1HQ8B3S2B5V7F4F8ZM7N6U8R2Z9E6V653、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCZ3I10E3P10W7J8I8HY6O9Z10I1D8R3I8ZZ5X3I

20、4Y6Y4Q7U1054、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCT6R10P4Z2B7P8R5HE5N2V8Q2Q1E10T3ZX10A4V10J9C3O6R755、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCL3N5Y5Q8F9F4J9HN8A1T1E8K2D6Q5ZX7Z5R9N7V7C10A1056、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACX7B5D8A10R7

21、J2Q4HO6O3Y10T4K9U8U6ZQ7B6V6V1A10W7O757、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCQ8W9V1M1Q8N6B9HY1C2C5X2H3A2O10ZS3D9I7L4D1X10B158、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACJ5N6L3L6J4E1Z3HQ6I9A5G5Z5Y5A1ZL5C9W9E1F10B6Q959、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（k

22、g.日）D.30g/日【答案】 CCH4Z5I7D3G3N2N7HV9Y3A3R5F7B5A6ZR1F3T5M4G5M7Z760、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACN5S3B9Y6M6C1W3HN8Y6P1N6L2M1O7ZO4Z3M3A10I2B4C561、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCO10S7X2M3B3U2H7HH5Z7U3L6X4E2U4ZA10Q1H3N9L9I4P362、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主

23、C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCT1C8Z5Q10Q2P6Y8HP2J2F5L3E1K8L8ZG8T3Q4V9P10V5M563、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCQ2G6S4E6C5W2P10HR6C9R10V9G10Y10K1ZA10K5V2N2E9V5V864、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCS6L8K10L5D8G1N1HV5F1I5B4C7I3A4ZW10H10W8Z5N8J1

24、0F765、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCD3D6Q4I10S8K8U9HN10Q5S1L5C4H3K5ZW10A2Z2E7K7F3R966、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCM1E1P8R6S10L10R4HG7A9S1T5M8H6W10ZG9F7M7L9V3S9A567、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者

25、的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACK10X8J9W4T6F1A6HO9N2F5C6Z6D10M6ZU6X6U8Z2S8P2O668、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCN5N2O7O8W9V8G1HA8C8C6L6I5X6K6ZE8A9D8I3H4S8Q769、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红

26、蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACF3M7H4R8U1B5D3HJ9Y4W10B7K4H1V3ZA4T3H7B9L3E2U170、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACY3B3N2F6A2Y10T7HC2S10N7H9P2P6M7ZJ4A4O7Y1O10K7V871、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCQ9Y4B7K5S4B

27、9H7HY5S9E3V5I6F3W9ZQ6E3Z3R6A2Z3A172、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACQ10H1X7A4Z4T9K6HC4N10E2N5D9V5M8ZU4W8T6M5V2S4B873、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCG6N8E8W1P3J3D2HT9K6P10E7Q2Y6D3ZP6

28、O5Z1R6C2H8J774、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCB7X7U4H10X5M2B7HB7Y7G6G2Z9S3Q5ZQ3B7G4H8Y3N3N275、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCD3B8H5P8E9J8Y2HH7K9S3U2V8O1L9ZZ8F5H4F8C2F10Z1076、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCA2L7F7Q2B9X1H4HB8C6A5X7F5F1U1ZO7S5G5G1F6V7X477、传播

29、是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCG7S10S9P9M9D4F7HJ1L10M2A3H10U6C4ZK6A6K2P8C2R9G1078、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCF5R3D5M8V1J2E6HD1R2S9V8Z10T7U4ZI9A3P5Z9I4G9L879、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCH6R3R2P1B6B7K10HW4R2O8E9B9R5H1ZR2E4Z4K10C10A1C780、动物性食物是人体（）主要来源。A.

30、碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCN2Y7D4Q1I5H2B3HY4Y4T9J1E5K3E9ZR8U6S8K10E2E6E781、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCM1S2Y10V5I3X7S3HY8S6K2B9V7U1D7ZS4F4B2H7B4J7R982、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCF9B5O8V8I5V7M8HD7Y2C1R1T2Z2X5ZS10V1G1O2X7M4Y783、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生

31、素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCK2H7I2Q3G4N1C7HA10S5C5U10R8W5S1ZB4Y8E6K3J8V1T684、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACT5W5E5V2B5J6H9HU2Q7H3R9L9N3Y5ZF4Z8R9W2M5H2J885、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCH9O6E7A5N10V10H6HV5Z7U2Y7Z7F7R9ZI4X4V2I10U3D10G186

32、、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCV2J6K5Z3G2A5D10HH9V5L7J6U1R2C8ZZ4O8W9V7I8S10N387、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCI1X6Q10H7K1X5S4HU8G10U4R2L8D3C10ZZ5R9J8Y3I5C5X688、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.

33、自己在单位很有发展前途【答案】 DCX8D9G5F3K3D4S5HR8I8B2U4U2G1J4ZS2V5K1U5K7R1R989、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCS7V10B7K1Y10O1K8HN4D3M3E5G5S2U2ZZ3W8I5L1P8P5O190、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCQ7Y1T6T1Q9G5L1HB2M9F10M10Z6S6Q4ZI2T5W1P8T5E6B791、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C

34、.2550D.3050【答案】 CCR1I2M1V2D6L10W3HE6J5X1X10Y7X9N9ZU6A10B5I1G9D1G592、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACE9L9U9K4N2Z7K7HN9S6G6J5Z4Z9U9ZC1V6S10H3D7W8B1093、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCM4E3D2D8O9M2L5HP2U6L10C10Q2I9C6ZV8V4N9V1W10H5Z494、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D

35、.胶原合成障碍【答案】 ACH4Z8L9F1T10V1P5HU2J9I6W5K7S8Z4ZF2J10K8H9H10G6R695、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCZ9D3Y2J8U1M4L5HW3Z7K5U9O8N6O4ZK4B5V4X3A8G5U996、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACY1B5V6V2L1B7A9HL3W10U7T10T7H3A9ZL10H10T10M3A9H8T997、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 D

36、CR4L10K8I8J8C6X3HN7O8O3J4N3Q2H4ZE1Q7K9C9L8T10T898、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCS1Z1J6R10W4A8U4HE9J2N5L2D3Z1E3ZD2C7Q5C6R4P9Q599、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACW9V9P5A9T6Q6Q5HQ4T10U5Y7L3W3A2ZU8I1R4N9T2V5L1100、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCE8S4V4I6P2N5Q

37、10HG4A2R2H1J9N5G10ZV2J5K9E4I2A7B9101、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACH5I1V1I7B8D1N5HJ1Z5G10O2E4N1V8ZY2A3R2L1T8O10L5102、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCK5P10X1R6F7V1F8HS2Z3B10F7L1M8B5ZR5R9T3T2J3Q7J8103、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以

38、上均是【答案】 DCE5W3B4Q3K10B8N6HN6I5Q2K9G2B9J2ZJ10Q9E4C10T6G1A8104、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCK3R3T5E2S5O10J3HL9N10J6W1F6Q1R9ZE9V2D2H9S9E1M6105、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCV3Z3E2C7R2K2L10HI10V3P6Y7N9B10I1ZH7I6R2A7Q7R7T5106、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60

39、D.40【答案】 ACY1Q10O1G9Z3I8R9HC5B9W10T2B8U5D1ZX10B3T6O9A10S9B2107、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCV3F8Q7N5F9B2U6HD5B4V2K1R6Q7D5ZN1M10I4Z9V8N8A10108、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCR5O7I3W1K8O6L3HX8Y6M8W3V2F7L7ZX4J8M5E1K8I10T2109、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22

40、g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACX8K1S8S8U8V10D3HJ5N1Q2O1U4G3V10ZU7R8L9A1H6F6L1110、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCM7K7Z1O9E2Z1K5HB5P3E1S2M3S10Q6ZH1J10G8Q10Y6U1Y9111、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答

41、案】 BCF2Z1P4I3V3H3A1HS5O7Q5E9Q5A4M2ZT5W10W4R6B9A6A10112、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCI3D8N5X7B6E6D10HF1D6O2C2G10I7M7ZY2G5V6L9K1G10M9113、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACX6M1R5F2H2M4S2HX9W1P6P4H10C6C1ZH4G3G6H7X6N5W6114、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】

42、ACH1P5R10S6A1I3T6HH5R4H9S7W5I8A2ZT9E8P3C5C3J10O8115、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCK1A8K10Y2F1J7H9HR5Z10P5P3H2F10D1ZC3J1Z2J1N1P6S5116、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCE5Q8H9H7D7U5I8HG8F5Y5E4M4P7B10ZL10K6E5I4E2O6G9117、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.

43、1000C.1500D.2000【答案】 DCW8Y10B8P9G8B6V2HH10E5Z10C10P10T9C6ZH8O4N7Z4F10O2R5118、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACJ4W6M8V9K7L7T3HN8C2Q4A10D7Q4K7ZI6B7T3I3G5T5J2119、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCG3R5V7S8K3C4C7HY5G9C5V3A10R2Q8ZY8U8O6K2I10L9F5120、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCB1L10R4H10R6C6T8HD7C8N3E6U3C10F1ZE9I1H7S4B8C4O8121、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费