2022年公共营养师考试题库高分预测300题带答案解析(河北省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、河豚毒素含量最多的器官是()。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCK7J8L2J8N6T1M6HW3A4C3H6N2F4J10ZV2S9P3M9X9Z1K22、有机磷农药的主要急性毒性为()。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACP4P7E4N4M4I8H10HJ4F7Q8X7Q5C6R2ZV9V10O1P7B1W1A13、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是()。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案
2、】 DCI9Z10R6I4A10H2H3HV5I1L5V8S2C5B7ZQ7W7P5L9I5E3W44、RNI可满足群体中()个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCY3X4E2D6E3A3Y2HO3D9G10E8X8S5B1ZW1J4W10U3E1Y1Q105、若皮肤出现类似黄疸改变,则可能是因为摄入了大剂量的()。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCJ6C7V5H5H8Q7E3HX10Z3H8Q1J5O3Y7ZO7Y8G9J9A1Y8E76、一学生,男,17岁,由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂,舌体疼痛,同时肘膝关节处出现对称
3、性糜烂,面色苍白,有贫血表现,皮肤干燥,易角化。该同学到医院营养科就诊,营养师初步诊断为()。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACO6I3Y1W3O8B1Z9HE10L10A2E4K3F3W2ZI6J3Y3V2P10W6P57、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCA2Q4J9R4C10L9V3HE6U9G9D8P3Q3F6ZE10K1A8D3E6C9T58、下列说法不正确的是()。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时,系统随机抽样比单纯随机抽样更便
4、于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACU7S2L7C4C6W6D4HR9M3X7L9A3W3K5ZC2A9R7V1P3Z5U69、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCN6G9A6K4X2Z7F9HF6W2Z8M9R9S9E4ZU2F5B8T9U10M10M610、成人每日膳食纤维的摄人量以()9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCH3H9S7J5L9O7L5HP5R6U6V1A7J8Z1ZE5K3X5G8F3F10A4
5、11、维生素A缺乏症可引起()。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCB8H1W6S4O5L8F1HK6O8S4R6K9G3M8ZA1Q6R4B10N4W9Z512、下列处理中,提高渗透压保藏的是()。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCN9G7R4H2E10R4Q6HA5Z10X1I6L3N1D10ZQ1U10K5Y7Q2D6A1013、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCO5Y3Q8W3G3A10S4HP1Y4Z5I5R6Q2I8ZT10Y1C6U10V10S8V514、治疗
6、营养性肥胖的首选疗法是()。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCJ4I5T6X6F5F7V9HR8W8O5K9Q7T8O2ZR5A2I8S8L3T8D715、计算食物血糖生成指数(GI)时,常用()作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCY10O6S3T2U10Z9Z5HL4Q4O9F10J3C1J6ZB2H10Q5R9Z8U6X116、亚油酸是()。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACH2H4P7R7C2O3N7HL5Y1L6D5O2M8W10ZK8D9E10J9
7、S10O4Y1017、上臂肌肉前群部不包括()。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCA10D5J6C1L2T2D2HJ4N9B10Q3B8J1L5ZI7E1R5P6G9U5G418、河豚毒素含量最多的器官是()。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCH2M3Z2M4R2F5M2HJ2E3B8J7Z6S9U3ZE5N10G5E7W9T6I119、肝昏迷前期应控制的食物是()。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCD5I8F4D8X10R8G1HD8U10Q1N1Q9H10V6ZE5Q5D3V10L3D3S1020、能被人体消化吸收的碳水
8、化合物是()。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCS4G8N3P7X3Q3I10HF5N3I5L2U10P3H1ZR3K10F7R6B1L7Q621、在体内可转化为维生素A的是()。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCY9T1Z2R2V9Z2C5HP1K4M2W7I1W4A4ZE9U3P5W1H8I4W422、维生素D缺乏可导致()。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCT2U9L4R3U1C6F6HY3F8Q9A4D5H2B8ZC5N8F3W10U5M9E123、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质
9、C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCN9O5Z9B10C9O9N7HY4O4G9V9O10L6X9ZC2V2M6Z7Z7N3D224、一般每升尿液加入()ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCW6G3B2E2N3C3O1HH10M4V3I10V7N8Y7ZN3V6U8K4Z3Y9C625、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是()。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下,影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCD7G2D8K6N6K4G9HH
10、2Z1L10V5N3J1O3ZH7P2X3F8J10L3E926、碘缺乏可引起()。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCG3P2M2B5N3G2W1HD3E6B3Q4D6Z9V7ZB8G9K8S6T9R10K727、以下食物中糖尿病患者应当忌食是()。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCR9Q1B3N6P1E7D10HH1I5T10M4H6P5A6ZJ10I7U4H7P9E9B428、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是()。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCJ1B1
11、J3P8Z7H4T1HF9T5R7M2Y1N5D3ZU7W4R9A8A10H6I129、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为()。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCH2W6E5Q3A9Y9A9HQ3O5V2V3L2Q4N8ZC2K1F2V5E1R4L1030、地中海膳食结构的代表国家是()。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCF2R8L5U3X9I7L10HY7Q1M10U9G6E3K7ZD7L8S6A8R4W1H131、谷类蛋白质含量一般为()。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCG5T7Q2M8O1V10A6
12、HX4F4D2Y3A6R3B4ZU4Q2R5E2L6E3O332、下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症()。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACA8M3G4A2T2F6E5HK2B9R4S7A8O4M1ZQ3Q7O8R4R10S2T1033、正常人群一般不会发生钾的缺乏,缺钾的原因可能有()。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACM9X6A1K8G7I2S7HV10J3G8O3T9D7F3ZY6V2V5E8P1D8D1034、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。A.600毫克B.800毫克C
13、.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCF7D5X10Q3W10W10X3HO2S4Q6W3J5U9M1ZC4P10F9C1L1Y3B635、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。A.平衡膳食,多运动B.防止肥胖C.适当节食CQ4R2M6E4R9V5T9HG4R9E6Z4T7B10U8ZI6O10M10D3X7V4V636、【答案】 A37、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCB10J6E6I6U10Q8A10HY8L5H1R3T9F2D10ZG10V9C5E5Y7Y2K438、
14、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖()。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCO10Y4W9N9R3L6J10HW4R1T1U8N6S3J3ZI2A6W4F5F8D2T239、下列的物质中,含维生素B12丰富的为()。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCR6H4E9X6E9J10M8HR9I2D8E6S6N6X9ZK7E4O2R7F6M1O140、新生儿的胃容量是()mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCC8Q7Y9X9V2Z5G8HN3R9R9Q5C6O7G6ZT4C5B3M4E9Q3Z241、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()
15、含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCR5V8T1U2E6B2R6HS7J6C6J5I8G8N3ZV2L7D1A10I9Z5D842、正常人群一般不会发生钾的缺乏,缺钾的原因可能有()。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACC6A4P2B8N5O2W5HH4A8Q7X1B9W10L6ZJ1T8V10T7B10I10C543、混溶钙池是指()。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCP7M1A4X2O6Q10I9HQ10Q9I3W6S10L10H1Z
16、W9H9F9V10L8A10B544、减肥期间,脂肪组织分解所释放的脂肪酸,不能作为()能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCW7G5P10Y6K5O9X2HG4C8L4Q2F7A1L6ZM7J4F4T7C6W8G645、测定人体基础代谢率时需选在()。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCP7A2J3K4B8D3W2HS4D8C6Z10S3F5T6ZU8T5J5L1E4S6H146、促进非血红素铁吸收的因素为()。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCY10Y7D2C9Q9X7T6HZ2R9H9R1W3P4C2ZL10Z5J
17、3M5O9P8H147、()中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCM6Q3F1Q5L8V2M3HP3K3R6H6S10N9Y3ZV9P4K7K4W7B5Z748、母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从()月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCE2I5D6M9A6S8D7HL8C5L4K7Y8Q1E4ZT8W7V10F1H6U9D549、“脚气病”的病因()。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCV6K1K10O4O5I4Q6HS1E6P9Q8D5B3U2ZT2M10A3L6I5K9P550、
18、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克,馒头中含碳水化合物66%,应吃()克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCN5O9R5I6M9V3Q10HV9O3J1U2U6D1E7ZR3Q3C8T8N8T2Y951、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称()。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD3P6I6K5D10K6R9HC1F4I3X3N2V7G8ZD10P6I7J1D7V6G552、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.
19、牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCH4S4A1S9Q7V9N6HW4W10F7T2T2M7B6ZP7A4S10F9D1J9H153、下列的物质中,含维生素B12丰富的为()。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCB8G9T3T5M8G1M5HJ6R7N6K5W2V6M5ZB7Y10L4O5Y9I9E454、同等质量产能量最多的是()。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACO4O2C5U10G4H3H9HL10X3T1S7F10Y8B10ZY3N4H10T2Q6Q3Q855、对于学龄儿童和青少年,()是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜
20、和豆类【答案】 CCJ1J5U4X3L7G4G4HM10K7L3Y9F9S1X2ZH8W2J8F7U1R9S756、下列食用油中胆固醇含量最高的是()。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACY1W4X8B3R6J5I3HE2W1W1T4Y6L4M6ZH8L7R10A3L2G6T557、下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失【答案】 BCQ7V4E7C7B4X6M6HN2F5D2H4C9J1P6ZV7G3A4I6E4J6B258、关于
21、硒的生理功能,以下描述不正确的是()。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCV4G5V8L1V6K7L7HC5A2Q10H3O5V9H6ZL10K10V9F3V7Z3G759、已知A小区年平均人口数6367人,2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人,2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人,那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为()。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCE1S7Z3M9H7V10J5HG2T1Z6H9Y7O1G2ZX1P4K7M2E1A3O860、男性和女性皮褶厚
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