2022年公共营养师考试题库高分预测300题（各地真题）(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCP2I4V5Q4P1Z2Y2HX1E9K4E9B1Q3T3ZG10L9K3O2P5O8O102、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCX6L4T3R6P9M2E10HE9P5Y6P8W7W5M6ZF9V2I6S4S4S10Z43、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 C

2、CL4F6C4G7X3P5B4HU6O8D9R2F9H6H10ZV7V6P6S3H4X8G84、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACH7C2V5P1H3G8N1HN5H2R3C1J4K7O4ZR10W7F8W3E3Y7X25、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCD5G4Q10F8F1L9L3HS9G5N7I10Y2X4F3ZN10U3F4L2I2H3P76、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面

3、积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACZ2X7Z4Z2W1I10Q10HN1A3D10O9C10W5C6ZN10E1W6J7E7V10X27、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCO1H7W3G9P7H3A2HA6H5V3R9H7C8S2ZC4P9T2U6D9I3S78、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACQ7S5J9V2L2Z9R4HC4G9W7T2H3G9T7ZS6W4U3W2B4Z3W19、缺乏（）容易导致“新生

4、儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCL4U8K1Z5H3G6Z2HZ10Y8T5I8G4C1W3ZK1L10X8Q7G2Q4M310、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACE2I7H4Y3J2R7K10HN4R10L2J4M9Z10G1ZW5F2K2X9I8N4T611、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACM10D8R2D4G2K6C6HU10S5I3I7U4Q9V9ZO8S4N1C8B1W2B912、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（

5、）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCN3Z4S6M4D8G10O4HE7J6M7Z3F2G8F8ZE7B7H6O3T5Q2V713、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCB7H3R10T3H3E9A6HN7U4J9G5U5B4Q8ZF6C10J2Z4E5U9P514、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCY3S7M10J5R3S4U4HK10Q10A9Y3S10S3V1ZN1U3R7G1C8O7D915、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是

6、粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCF5K7V6S1T9W8S3HC1J10H9C10D7E8Q5ZH5Q6Z9D9G10G9T116、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCC7U7C5R6U1D4S8HO7O1X4P9Q4H6R5ZY1A6M10I9U2B2Y717、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACZ8P5P8H3J9K10F8HE3J7E4G7I5Q7G7ZM7Q10P9P4V3C1H618、不限制进

7、食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACY5F9L8K4Q1F4W4HR6E8F1X10N9U2M8ZI9J7G9B4Q3E4D419、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCJ7B3S1D2P2E4L4HD9V10K8J7Q5R7T1ZZ7E4S7Q3K4F8K620、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用

8、【答案】 CCM5A6Q2Z2P2L7C5HY4J7L10W9Y1U2C6ZL3M9C2Z8H4H8P221、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACI3T9S10H3U2T1N7HB1X7M10F3Q9D4Y5ZH8T7V9H2R5K2W822、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCR6B8K5P1K7R7K10HD4V10K4L7K5U4L4ZD5B3Z5O7I10K7N723、临床上用（）辅助治疗早孕的

9、反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACF9X6X9Y8A4B6I5HB9Z7G7A4W6K1Z4ZP3G1S8F7Z10L7X524、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACO6L9I2F8L3O1J7HX1Z4L2R9Y8Z3K5ZV4O2Y2H9F3Z1U425、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCC3C10F1M1P6Y1H1HG2G8S8S5F2G9M6ZQ5O4M8I2R10F7P426、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质

10、软化【答案】 CCA1L3O3N2Q6U4Q8HM1K9I6V10I3M6O8ZQ2H3I8I2H1O3M1027、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCF7B8U10Z6N4D6F8HW7P10S8W2H9K10K6ZV7G1G10F6V7D1H628、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCD10V8B5Y1D3W4F3HJ10L3Q1D9X6S9Q4ZW10Q

11、8I2Z4D2Z9A429、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCA2Z6W7K4V1J6W1HA8C2D1N6R4L1Q8ZT3X4C7A2P6C3G130、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCK8K8D2M3T9E4K3HI7A9T10L8M5A7F8ZL4J8Z8D7G7Z9R731、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A

12、.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACF6I8P1E5L6K1Z5HH3H3U3H7S6V8B10ZZ3K10D4Y5G10Q7G932、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCH4C8P4Y3R10F3E4HS8O9O2Z4U2U9N4ZN5S2E10N7J7Z10L1033、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACP9T2N2H3A5Y7V10HP3Q10A4R6H5W8R10ZK1N5L2C3Y6B5L334、按照豆类食物交换法，

13、某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCT4Z3G3Q6N6P6H7HH4N6F1S2Z7S6A1ZZ3M2S10Q9H8O2E535、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACI1H8S8W6H9K10Z3HU8L2A9T10J4L6W2ZK8B8P6D7A9Z6A436、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCT7X5B5K8F9D7U10HN10H5S10W6Y8X8Z9ZE10G6U6C10A9F9O1037、孕早期

14、由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCX8F7W2G10I3E5K7HJ7J1Z9N5Q7L7B2ZB9M8O9Z3O10H9V538、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACM7X10L1H7T3O3B2HF8G5D2G7C4I6A4ZF3H2L6O7X10G1E239、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCO8X

15、4D10S3V7I8E9HQ10I2V9P3Q4I6F10ZF3X6B10H8A3Y7N140、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACK3Y7F2G9G2N8G7HH3Q3Q5Q4V4C9V1ZC2E2N2I8F5Y3E641、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACN10X6A5B9F1P4N6HR8G4N9D3N4R5B1ZQ7E6X9X6A6J2W242、1只鸡蛋不可以同下

16、列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCN2E10X1K3K1C2Y4HR9Z6S2K9C2L7H4ZR6V1P1R6C1C4Z143、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCF9S3R6B2Q3M2L9HB1W5O7G4Q7V10P5ZY6M5D2V6F5O4U544、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACG8P10J10Z1F10P2U10HQ4J8E2F5D3D9D4ZV3S10L1U9A6K2B745、膳食纤维

17、（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCV2W2W10Z6W9G10T3HF7R6N6F1P7A7E3ZC5Q3H3Y9U9S9T546、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACF9A7H9E1I7L6M10HJ4A7W1D7U10B8U8ZI4K7C5D10M2Q8J547、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACB3F6X6W9J7A2S6HQ7J8O2V8L3K9F1ZE2O2V1B2D3I1F348、衡量食不过

18、量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCG5O6Z4L3L3H2E2HM10X6W10D5H5G7R7ZP5F9M5O10D9N9I649、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCA5F3M3Z4S10X3E7HH5N4V2W3B8Z9R6ZM3J2F10E10N9A7B950、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【

19、答案】 BCY10V1Q1W10U4F3O5HC1J1E7V10X4F2W1ZC10D2Z3J8S5B6D351、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCW2L7I9H2N4R3Q2HL7X2M8W7T7V8Z2ZP4T7Z2M1G1T1M252、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCP6K4S10O1N9L

20、1U4HU5L1W9U5T10H9I5ZZ9M3K8A3R3Q4L453、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACE10U1O10A8V2E2T1HG1K7V9F5R7S2P10ZN1L7Z8Y2Z4T3K454、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCJ9G3V8G2S8P4I6HO1D8K8W9X5U3X2ZK9F8J6V5G9T4H855、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生

21、油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCA1H9A8D8U1J10A2HJ4N10G6F10X7C1W10ZB2C9H9J5S9W3P656、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCO10O6D10H9B9P3B4HQ6S9Z7N4P8Q5L4ZS7N9E4I2C10N9L457、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCW6I9D4W6D5N6W1HJ7C5X8G5K9L4

22、I10ZY3C7G7S3L8S4L858、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACT1Q5Q9D10X10M1E9HZ1M7E8M3T7X2U4ZM4S1P6Y9U9Z3K559、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCY9K7N3T2Y7Q3X2HL10U5Q3N1K5I6T1ZH9Y5J9E3S3A7Y160、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCK9S2Y4P2B6J7G9HQ7T3N8U1

23、A10O6O5ZF6J3K9T10I6W1Q261、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCU9J10O3P2J2C7W5HI2J3U2K7D2D3G2ZK6C1A2U6G4B4U362、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCB1U5A1E4Q4A6X9HC6X4B4D1G3R5A10ZK9P6S6X9Q6H7L363、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂

24、养D.补充维生素A【答案】 CCW5I8L8E5Q9W4S8HO1T8U1Z10C5C3U5ZO1D9Y9Y1D5Y9N864、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACO7D4P10A9C8F5E8HD2T8P10R9K1W8Z4ZR7S1O10X3B10T9Y265、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACM9S3O5B4R3R4O2HM7O8J1B2L4O2G3ZJ3N2F5V3Y1G2J1066、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答

25、案】 DCI2W9R4C5W2N10R6HO9V10M9B4O3O10H8ZA8C9A5Q5L10X2E567、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACO10B5B2O6X3Q10F3HD1R10N4K9P2W1K9ZQ2I1B7H10Y7Z1V1068、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCW8X7F7H8T7E5X4HB9Z6F10Q1O9V9M4ZP10Z8V8D3Y6V10J769、已知A小区年平均人口数6367人，2004年

26、缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCS7C6U6X5A6K8W9HI9M7X9J2V2H3Q10ZP1J4S8Y10Y3U6H770、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCO4K3R9S1U7L9P1HU1E6V2L3R4N4O6ZZ5U9W3K5V10T9O971、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACZ3D

27、10U4O1M9B9L9HX2V1I5I7A7X2S9ZB5Q6E2R2J6C10R472、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCM7S10E8X5J4H6M1HM5E3B10U9N6G2Z2ZD3Z5J2E5O7X4I873、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCL5S6O5Y2M1B7L9HU9K7D5C8Q2O8O9ZE7K1K1I5Q3Q10R874、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCR5X8F7K2X5D10Z3HK3S9S5Q9

28、N10A5P2ZM3C3B1G8P4B5L275、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACY5T9H9D6F3Z6B7HF8A9V9B2H9N6V5ZK4N1C4L3V1N1W776、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCJ10E5R6H2S1C7T4HP5H5K10V7H9

29、S9V3ZY8M2O6H7F3A3Y977、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACP7J10Y9Y5Q9D9O9HJ5O6S9W9M6H2W7ZS3J9M1Z4U5Z10X278、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCS2G8W7V7R4M5V4HM2L1S6Q10H10P5D6ZL5T8Q

30、10N4B6F10N979、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCC1S7B1E10Z2K3U8HR7W5A1S5O10D8R4ZS5H8U4U3M2S8T880、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACH4F9R2Z6A1G3R4HV5Q4C10F5E1D9P1ZI2F3E10N9X9B1D281、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.

31、1C.0.8D.1.6【答案】 BCN6G10N10L9Q10U4E3HW1P5W2G10L5K3U2ZX4S10K9S7H3D6Y982、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACC3Z5E9O4O8P10T3HI9Z3L10V8P8Y10I5ZX3K9W6A1M8Z9F983、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCX3U5A5K8D9H3A1HE4Q6U9U8C2P6S2ZN6Q5T7M8F9X10K184、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为

32、（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACL4T3T1X6U7A10Q7HY10Y9F6I9N2D5L9ZY3B3N7U2A2Y4P685、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCL5F6W7P9W1U7U6HK8O1W3Q10E6Z9E1ZM1A9M2Y10Q5Z9P686、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCN4R5W9T4C3U7B9HJ1T6L6

33、U10Q7Y9Y3ZU10X9Z10Z7G9A2M1087、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCW7L8K10E8G6R6U4HY3J6A5M9Q3M2H3ZU2F9T8L8V10X9B1088、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCE9Q3W8F8T2Z10L4HH1I2E4E8P6L7Y7ZK9V9Q9L10V4Y9E789、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCU1D4X6R9K4O9G5HW10L7J6B1T3P9P4ZH6L2K1G2

34、X10V6Q790、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCF3E1K2M3X2L6B10HC3I6K1J7F5V8F10ZE6B8Y6X3W5Z8C591、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCB5X4M7N9J9T5F1HV4E1E4I3D3E6P4ZC5L5X2J5B5X1L692、

35、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCB2U8C5I4T7S2V7HT5E3S2Z2M6Y9M9ZA8V4L8U4H10B1R593、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCY1A6X2B1D7S6N7HQ1V4L4O10U10D5M3ZM10H6O1I7N6T10X494、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCB5T6A7S5I6Q4K5HG3K6E7G5P7Q6H2ZY6Y10P3R6F1B5B895、下列不是锌良好来源的

36、为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCL9J1S2V9A8E1E3HJ9Q3J9G5P7Q1L2ZC10U5N7W1T8P3A196、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCP5P9D10R1B5O2H10HP4F9Q8L1G4J6D8ZC6S2F2I7J10Q4V497、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCQ4V4Z6R9Z6G6N7HL1S10X2K6E4P7A9ZM4T2Q7F7U6G4Q398、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5

37、kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACV1B3T2T5W5P7V8HC9N2I8M9F10X6C2ZI3C6F6K10B4X9B499、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCU2E8O7Q1H1M5L1HT3O3M5V3Y8D7Y6ZR6Z9B7M8W2Z4O3100、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCN9I4U2Q1T10D9Z10HV5D9W9P10S3J1Q4ZV2Y8W1V2N9X6R51

38、01、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCQ9J5Y7I7L3M2Z1HB6R1Y2W6Q4N1F5ZP10G2D10C4X5W10H7102、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCZ10Q6O9P5E7G8J1HS8R6E8L6L10V10A3ZL5W9S1O4H2V8A10103、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCJ5X8R3T2P10K3D6HD7Y4H8W1P4P1Z5ZT2D10J3M5U4Y8G6104、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.1

39、5B.20C.24D.30【答案】 DCD5J7A6P1W9X7S7HY3W7Q6H5S2F6B1ZC10U4T5O4P10F4A4105、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCZ5M9W8S2L7G3Y5HF1C8R6W9L5T5B9ZY9D8A1N1M5N2A8106、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCL10I1H7Z9G4E5G7HN8M1J9V10P4N4T8ZL10S3Y7H5Y5D10Z4107、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答

40、案】 CCF10R9N4G2A4Q7T3HL5F6V8B10T1O3Y6ZA6L8S9C3B8E9M4108、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACV2G4W4O9P1I3L3HZ6V6H8A1H2M10Z7ZJ10N3M4E6C7J10L7109、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACG2Z8S2H10I3G8V6HP3V2

41、P10B4D7M4Q8ZR8Q5Q7Z1Y2M10B4110、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCC7T1S10L6V3W10F6HB8L4J3M6K8V3K5ZZ8Z7E10N1V8J4F9111、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCH10O3G10L9H4O6R3HD2O6Z7Q5O5F8H2ZB10E4C2L1L6M6Y9112、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中

42、的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCW5F4P3Z5E5B4Z6HS10L7J10F9H9G9Y4ZO1F2L2M5I4C6V1113、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCS9M1Z5N7I1B9P1HC8Z4V6Y1P9G10A10ZJ1U7R3H3F7Z10M5114、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCU10W10B8R9I4R9D8HG5D3R10T1H6Y4I9ZD3Z2C2U8A3V8Z9115、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘

43、【答案】 CCE7Q4Y1P9K10N6E4HR9Z2B8Y3S7I3J7ZQ1D10P9C1W5T1H4116、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCG4I7Z8V7R6P8R1HP7V5B7Z5H2V2R4ZC10P1R10D3M7M5N9117、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCM8N5T4Y9T1Q3M8HA1K3I2Q3C1N2X1ZJ2Q5L1Z6I9N5N6118、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACV9Z7E5J5R6I5F10HV3P7T7N9G8W5W6ZP4L9T5P10F7J3D3119、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多