酒店餐厅收银岗位职责.docx

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1、酒店餐厅收银岗位职责第1篇：餐厅收银岗位职责 南京山和水餐饮管理有限公司 第二十章收银员岗位职责 1、收银工作规范 1.1检查自己工作所需设备、设施是否运行正常，如有问题及时报修； 1.2餐前应将各种表格、单据、零钱准备充足，专用器具保证正常使用；熟记当日营 销活动及菜品、酒水的价格； 1.3结账：当客人到吧台结账时，应请客人稍候，然后迅速将酒水及菜品价格进行复 核。 1.4当客人用现金结账时，要认真清点，唱收唱付，将大面额现金通过验钞机检验， 将零钱找给客人并道谢； 1.5当客人用支票结账时，应查看印鉴是否齐全清晰，密码是否填写，记下客人姓名、 单位、地址和电话后将支票副联、证件和发票交客人

2、检收并致谢； 1.6当客人用信用卡结账时，请客人签字并出示身份证明或核对信用卡反面签名，之 后将客人身份证及签账单（客人联）交还客人并致谢； 1.7若客人是酒店的合同挂帐人员，请客人签字后核对协议的笔迹，确认无误后向客 人致谢。 1.8当有多桌客人同时结账时，应按顺序迅速为客人办理，同时对等候客人做好解释 工作，请客人稍候，注意礼貌用语的使用和态度的恭敬； 1.9收银工作结束后，收银员打印出“营业日报表”；清点好现金，将当日“营业日 报表”及所有结账单据整理好投入保险柜，到规定交报时间将收入交财务部。 1.10收银本身无折扣权限，若因营业情况需要打折或抹零的，须经门店管理层同意并 签字确认。

3、1.11门店领班有9折权限，主管有8.5折权限，店长有8折权限。 2、AR挂账客户收银须知 2.1客人第一次挂账时将其签名复印保留好，粘贴在收银台存放的“挂账客户签名 本”上，以备收银时核对挂账人是否相符使用。 2.2挂账客户一般需签订协议，给予其信用额度及月结期限，如未签订协议，经股东 担保予以挂账亦可，股东担保的客人首次挂账时须经股东确认，将客人的签名粘贴在“挂账客户签名本”上，到协商好的期限时予以回收挂账。 2.3客人挂账将其签名保存好的同时，需留下其联系方式，若有挂账客人的亲属或朋 友以该客人的名义签字挂账时，需电话征得客人本人同意，收银才可允许其挂账，否则收银可以委婉拒绝客人挂账的要

4、求，避免同顾客产生不必要的纠纷。 2.4若客人是酒店的合同挂帐人员，请客人签字后核对协议的笔迹，确认无误后向客 人致谢。 第2篇：茶餐厅收银岗位职责 茶餐厅收银岗位职责 【篇1：餐厅收银员工作职责】 餐厅收银员工作职责 收银员 （一）直接上级：会计/经理。 （二）岗位目标：以热情周到的态度及时、准确的为顾客提供结账服务。 （三）素质要求 1、待客热情友善，服务意识强。 2、熟练掌握菜单内容、菜品和酒水特点及价格，能按照收款工作程序顺利完成工作。 3、具有较强的责任心，人品端正，工作认真细致。 4、具有较强的接待意识，沟通应变能力强，善于对待不同类型的客户。 5、熟练掌握计算机知识。 （四）岗位

5、职责 1、在业务上财务部门管理，在纪律上属前厅部门管理。 2、负责吧台区域的清洁卫生，热情待客，接受客人的订餐电话和点菜记录。 3、负责保管所领用的菜单、结账单、收据、发票等，做到单据连号使用，一张不缺。备足现金零钞，营业结束后，统计当天营业收入，填写营业日报表，菜单加菜单等单据及时上交财务室审核。 4、正确掌握现金、支票、信用卡、签单等结帐方式和程序。 5、熟悉各菜价、酒水价，做到迅速、准确结帐，不出差错，避免错帐、跑帐和逃帐，有错帐、漏帐不准隐瞒，应当及时上报。 6、严禁私自打折挂帐、私自为宾客打折、降低收费价格，不得私自挪用公款。 7、保证钱款安全，随时锁好收款机和钱柜，营业款及时上缴财

6、务部，不得私自带款离岗。 8、做好上下和值班的交接工作，坚持“上不清、下不接”。 9、遵守财务保密制度，不得向无关人员透露公司财务机密。认真做好每天的现金盘点和香烟盘点，发现问题及时报告。 10、遇有疑难帐务，须耐心向顾客解释或虚心请教上级。 11、认真完成每月酒水、香烟的盘点工作，如有误差需如实上报不得隐瞒或私下调整报表，一经查实将予以处罚直至开除。 12、不断学习，加强自己的业务知识，提高自己的服务技能。 13、非收银台人员，未经领导同意严禁其进出。 （五）卫生区域 1、吧台 清洁要求：表面干净、光亮、无水迹、油迹、灰尘。 清洁方法：用湿毛巾擦拭后，再用较干的毛巾擦干，使其表面无水迹。 2

7、、地面 清洁要求：无烟头、餐巾纸、无水渍、无油迹、保持地面干燥。 清洁方法：先用扫把把地面清理干净，再用湿拖帕把地面上的油迹、污垢拖一遍，最后用干排拖再拖一遍，直至把地面拖到干净，无水为止。 3、酒架 清洁要求：无灰尘、无水迹、干净、明亮。 清洁方法：用湿毛巾从上到下把玻璃擦湿，再用干毛巾或报纸擦拭其表面，直到干净 无水为止。 4、酒水 清洁要求：无过期、无变质、注意先进先出，瓶身干净、无灰尘。 清洁方法：用湿毛巾擦拭后，再用较干的毛巾擦干，使其表面无水渍、灰尘。 5、冰柜 清洁要求：干净，明亮。 清洁方法：1、用湿毛巾擦拭展示柜的表面，再用干毛巾擦干，使其表面无水渍。2、冰柜的内部以及玻璃应

8、用不太湿的毛巾擦拭一遍，再用报纸擦一遍（注意要关掉电源） （六）工作流程 餐前准备 1、把自己的备用金点清（1000元），并妥善保管好。 2、做好发票和刷卡打印纸的申购工作，并做好发票记录。 3、把当天要用的菜单、酒水单、结账单、打包盒打包袋筷子准备好。 4、了解当天预定情况最好酒水准备工作。 餐中工作 1、以正确的站姿站立于吧台内（面带微笑，抬头，挺胸，两眼平视前方，两手交叉于腹部，右手握左手）。 2、见到客人时，应主动向顾客问好，中午好/晚上好，欢迎光临。 3、接单时，检查单子上的各项目是否填写完整，接到单子时应迅速盖章 4、服务员开出加单时应及时与主单连在一起，以免漏单。 5、客人买单时

9、，以最快的速度结账并要求服务员复核后，再由服务员交给客人买单。 6、如客人直接在吧台买单，应与服务员核对好台号，以免结错账，结账后对要客人表示感谢。 7、收到客人现金时应唱收唱付，“您好，收您xx元，谢谢”。找您的xx元，请点清。客人需要发票时才能给发票。 8、结完账后，把单据放进抽屉保管好。 餐后工作 1、营业结束后，填写营业额日报表。 2、清点现金，盘点香烟，并记录。 3、关闭所有照明电源，但不得切断冷藏设备电源。 4、做好酒水物品交接班工作，方可下班。 注意事项 1、酒水香烟盘点以最小单位进行 2、结账单收银员填写的内容有（年月日、台号、人数、酒水、香烟、菜品、经手人）。 3、如宾客有随

10、身物品需要存放时，应询问顾客存放的物品是否有贵重物品，征询客人意见后，将客人衣服及物品存放在指定位置。 【篇2：餐厅收银的岗位职责和工作流程】 餐厅收银的岗位职责和工作流程 1、职务：收银员 2、报告对象：收银主管 3、督导联系部门：各部门 4、岗位职责： 4、1、完成各收银点的收银工作； 4、2、时刻牢记酒店的服务宗旨，“宾客至上，服务第一。”接待客人时注意有礼，有节； 4、3、接到结帐时规定在2分钟内准确打印收费帐单、发票，及时准确收取客人应付费用，在收帐结帐中做到快、准、不错收，不漏收； 4、4、每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短，发现长款或短款必须如实向领导反映；

11、 4、5、积极配合各点各部门稽查原帐单及当班营业款项和金额，如有差错需及时查找，直到正确为止。如遇逃帐及时配合部门追寻； 4、6、上下班如实做好交接工作，遇到结帐高峰时应主动协助当班收银做好收款工作； 4、7、不向无关人员泄露有关餐厅营业情况，资料及数据; 4、8、投款时填写投款袋（姓名、部门，金额。），投款须要有稽核或主管作证，并请证人在投筒款登记表上签字; 5、岗位素质要求： 5、1、资历：一年以上收银工作以历，熟悉收银的日常运作程序； 5、2、品质；忠诚于酒店，文明待客，热情周到，敬岗爱业； 5、3、知识结构 5、3、1、文明程度；具有中专以上学历，财会毕业证优先； 5、3、2、语言能力

12、：掌握普通话，思维清晰； 5、3、3、自然条件：男好不限，年龄1825岁，身体健康，品貌端正； 6、工作流程： 6、1、根据服务员开具的点菜单，酒水单，当班收银需在点菜单的各联签名，交服务员再审核点菜单，酒水单的价格是否符合规定价格； 6、2、及时开单，正确录入单号，服务员工号，桌号，人数及各类消费内容，输入完毕后再复核一次，无误做暂记； 6、3、检查输入后的暂记帐号有无漏输； 6、4、如客人需要添加菜时服务员新开点菜单，操作按以上程序操作，退菜需有发菜单人员签字方可受理修改帐单; 6、5、客人需要结帐时迅速打印帐单，结算时要对支付方式加以说明，确认后打出帐单，收银时要唱收唱付，找零准确； 6

13、、6、营业款解缴： 6、6、1、每班下班前须打印交班审核表，点清结帐客人款项； 6、6、2、编制手工报表，应记单位宾客帐要清晰，明了，准确； 6、6、3、交班手续清楚，无任何责任事故。 【篇3：茶餐厅各岗位职责】 门店店长（经理）岗位职责 职位名称：门店经理所属部门：*茶社 直属上级：执行总经理 直属下级：门店主任（店助） 职位编号： 日 期：2022年10月26日 工作要求： 经理是*茶社经营管理的主要实施者，是现场管理的中心。经理不仅要具有经营管理的能力，而且还要具有丰富的茶艺和茶文化的知识，通晓禅茶居服务的全部过程和各种细节，要善于培训、指挥和调动员工，能应对各种类型的顾客，具有促进销售

14、的能力。 主要职责： 1、遵守国家法律和公司的规章制度，全面负责门店的经营及管理； 2、宣达与执行公司的各项指令和规定； 3、根据公司下达的各项经济指标，组织相关人员制定营销计划，报公司 审批后实施；配合公司实行整体营销计划； 4、代表本店向公司做工作汇报，接受公司相关部门的工作检查及考核； 5、应按每日工作时间流程，负责对门店各部门日常工作的检查和落实， 加强营业时间的巡视，保证服务质量、出品质量和环境卫生，发现问题及时解决；亲自处理客人投诉及门店的突发事件，作好每日自检记录； 6、执行并组织、主持召开公司规定的门店各项会议，总结工作中遇到的 各种问题并及时解决或书面向公司职能部门提出优化建

15、议； 7、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店范围内的合 同执行；控制本店的各项开支、成本消耗以及固定资产的流失、损耗； 8、负责公共关系的开发、维护；协调门店外围关系，接待并积极配合政 府职能部门的相关检查，对检查出的问题要及时整改并落实。并在当天把整改意见书的完整内容发送至执行总经理； 9、对门店的各项安全（顾客、员工的人身及财产安全，消防安全，食品 卫生安全）负主要责任；保证各项安全设备、设施的完整及有效使用；检查各项安全制度的落实，消除各项安全隐患；定期开展各项安全知识的培训； 10、重视员工的岗前、岗中培训及考核； 11、公平、公正的对下属员工的工作进行准确评估，注重人

16、才推荐，合理 建议人事调动； 12、解决员工投诉，加强与员工的沟通，保证团队的稳定，控制员工流失 率。 门店主任（店助）岗位职责 职位名称：门店主任（店助） 所属部门：*茶社 直属上级：门店店长直属下级：各部门主管 职位编号： 日 期：2022年10月26日 主要职责： （一） 营业前 1、服务现场的检查，包括灯光、室内温度、装饰、商品陈列、家具摆放、 卫生状况、台面物品是否齐备等。 2、检查出勤人数。 3、检查服务人员的仪容仪表。 4、召开班前会，总结前一天的工作提出新的要求，传达领导的指示。 5、掌握员工的情绪。 （二）营业中 1、检查服务人员的服务态度和劳动纪律 2、了解禅茶居内的气氛并

17、及时调节。 3、处理顾客投诉及突发事件 4、随时了解预定情况、上座情况。 5、接待重要的或特殊的客人。 6、处理客人的一些特殊问题，如优惠、购物等。 7、了解顾客的意见和建议。 8、督导服务。 （三）营业后 1、进行安全检查，如电器是否已经关好、是否有未熄烟头等。 2、召开班后会，总结当天工作。 3、填写营业日志。 4、填写交班日志。 5、检查有关物品，如家具、电器、茶具等的完好程度，茶叶、茶具、茶 点等商品的存量，是否需要领购等。 6、离开禅茶居前全面巡视检查壹次。 （四）其他职责 1、茶艺馆管理培训标准 2、组织员工培训，提高员工的茶艺、茶文化知识水平和服务技能。 3、主持禅茶居例会。（礼

18、拜一） 4、适时推出促销活动。 5、禅茶居的对外宣传。 6、员工招聘、面试。 7、抓好员工队伍建设。熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水 平，引导员工树立正确的人生观和道德观。 8、检查各项管理制度的落实情况；建立、健全和不断完善管理制度。 9、对员工的考核和奖惩。 10、对员工进行安全、卫生、消防、法制教育。 11、控制经营成本，做好开源节流。 12、控制茶叶、茶具等商品的质量；了解茶叶、茶具市场的行情。 13、重要客户的联系，新客户的开发。 服务部主管岗位职责 职位名称：服务部主管 所属部门：*茶社 直属上级：门店主任直属下级：基层员工 职位编号： 日 期：2022年10月26日 工

19、作要求： 做好全体员工的分工与排班、考勤与奖惩，关心下属，激励员工做好服务工作及销售工作，协调好员工之间的关系，团结友爱，抓好团队凝聚力建设，发现问题及时与主任汇报，组织员工培训。 第3篇：餐厅收银员岗位职责 餐厅收银员岗位职责： 1.当班收银员必须注重仪容仪表，言谈举止，并提前做好岗前准备，确保设备正常运作，班前班后备足单据、零钞、发票等。 2.熟悉餐饮各项经营项目、消费价格、优惠政策，为宾客提供迅速准确的结账业务。对签单结账客户，必须核对预留签名模式；转入房间账务的单据必须做好与前台收银的沟通衔接。 3.负责营业日报表的编制，认真核对当天结算款项与营业报表是否一致。发现长短款，如实汇报，并

20、切实执行“长缴短补”的规定，备用金必须班班核对，做好上下班的交接工作。 4.积极与客人沟通，了解、收集客人意见，并及时汇报，提出建议。 5.负责收银台的安全、卫生清洁，爱护及正确操作使用的各种机器设备，确保物品摆放整齐有序。 6.积极参与酒店或财务部组织的培训，执行酒店制定的优惠政策，财务规章制度和操作流程，抵制并揭发内部舞弊。 7.接受领导布置的专项任务和临时性任务。 8.及时向上级反映工作中遇到的问题及完成上级交办的其他工作。 1负责接收和处理客人的消费凭证、单据。准确地将各类菜式、酒水的单据、编号输入收银台电脑。 2负责客人消费的入账工作，准确、快捷地打印收费账单，及时完成客人的消费结算

21、。 3按规定妥善处理现金、发票并与帐单保持一致。 4完成当班营业日报表。 5保管好账单、发票并按规定使用、登记，账单要联号使用。 6认真解答客人提出的有关结账方面的问题，如自己不清楚或不能令客人满意时，应及时向上级主管报告处理。 7小心操作收银设备，并做好清洁保养工作。 9每班工作结束后，应将当班报表、账单、营业额封袋及交前台收银处，并做好书面的交接。 第4篇：餐厅收银员岗位职责 1、收银员业务上属于财务部指导，行政上属于前厅领导。 2、按照服务员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、洒水、香烟等名称、数量、准确输入电脑，及时核对。对照结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印发票，并加盖

22、印章。收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。 3、工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须切实执行长缴短补的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必须如实向上级汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后在出纳处准备足够零钞。对营业额的准确性、安全性负责。妥善保管营业尾款，拒收假币，否则发生短缺责任自负。 4、不得将公款挪作私用，任何人不得借用收银处的备用金，如有发生收银要负相应责任。营业中收入百元大钞及时入柜，确保资金安全。 5、接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理，对于外卡结账的要留下客人的联系方式（如：有效身份证明复印件、联系电

23、话等），是熟客的可以正常受理，不是熟客的原则上规定使用现金结账。收支票时，要求留客人的地址、身份证号及电话。 6、每班营业结束时，必须认真做好交班工作，不得向无关人员泄露有关酒店营业收入情况资料及数据，不得随意给顾客多开发票。 7、每日根据汇总金额填写交款单，与点菜单、结账单一起于次日交财务室审核。认真填写上缴财务的交款清单，电脑账、钱款与清单必须一致。 8、爱护及正确使用各种机械设备（如电脑、打印机、计算器、验钞机等），并做好清洁保养工作。 9、做好开市前、收市后的收款岗内外卫生，保持收银台面的整齐、干净。 10、以员工手册为准绳，自觉遵守酒店的一切规章制度，积极参加培训 ，严格按照规定穿着工服，保持个人仪容仪表的整洁大方。 11、积极完成领导安排的其他临时工作。 酒店餐厅岗位职责 酒店餐饮收银员岗位职责 西餐厅收银岗位职责 酒店餐厅pa岗位职责 酒店餐厅自助餐岗位职责 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第21页 共21页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页