xx食品连锁店营运手册doc158.docx

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1、xx食品品连锁店店营运手手册第一章 公司司简介4一、 公司简介介44二、 组织架构构55三、 营运课各各岗位职职责66第二章 人事事制度199第三章 财务务制度222第四章 门店店管理制制度255一、 考勤制度度225二、 奖惩制度度225三、 宿舍管理理制度229四、 福利制度度330五、 卫生标准准330第五章 培训训体系355一、 培训体系系的建立立335二、 服务培训训、产品品知识556三、 产品陈列列777四、 沟通技巧巧、团队队合作882五、 顾客关系系、市场场需求分分析993第六章 考核核、评定定、追踪踪体系988一、 考核体系系998二、 评定体系系1101三、 追踪体系系11

2、06第七章 管理理体系1113一、 现金管理理1113二、 货物管理理1114三、 人员管理理1126四、 职前简介介1130五、 门店管理理1146六、 安全管理理1171七、 能源管理理1174第八章 门店店BI作作业流程程 2206一、 各岗位BBI作业业流程2206二、 开店BII作业流流程2221三、 产品推广广BI作作业流程程2224第九章 公关关策划体体系2226第十章 突发发事件的的处理2889一、 停水处理理2289二、 停电处理理2289三、 火灾处理理2291四、 暴力处理理2294五、 接待新闻闻媒体2295六、 顾客投诉诉处理3300第一章 公司司简介公 司 简 介介

3、樱桃食品品有限公公司是一一家集研研制、生生产、销销售为一一体的专专业型食食品连锁锁企业，产品以以面包、蛋糕、西饼、月饼为为主以及及各节日日食品和和活动礼礼饼，总总部设在在深圳市市宝安区区福永镇镇。公司自119955年成立立以来，一直秉秉持“推行健健康新鲜鲜的食品品”为理念念，根据据欧亚各各国最新新食品信信息，不不断开发发新产品品，满足足顾客需需求。本本公司拥拥有先进进的机械械设备、专业的的技术人人员、高高效的团团队组织织以及独独特的企企业文化化。公司司全体人人员以诚诚待人，坚持“以人为为本，以以客为尊尊，以创创新求发发展”的原则则深得广广大客户户的信赖赖。本公司220022年被“全国饮饮食协会

4、会”授予“全国优优秀饼店店”称号，20003年在在深圳市市第三届届月饼节节中荣获获“创新奖奖”以及“质量金金奖”。本公司至至今已拥拥有二十十多家分分店，经经营区域域覆盖深深圳市整整个宝安安区，远远至东莞莞长安。公司将将不断扩扩大业务务范围，力争在在五年内内成为深深圳市烘烘焙业第第一品牌牌。质量方针针：科学学管理、精心焙焙制、追追求卓越越、顾客客满意经营理念念：以质质量求生生存，以以创新求求发展，用信誉誉占市场场，向管管理要效效益。服务理念念：以客客为尊，顾客满满意是我我们永恒恒的追求求；把最最美味的的产品带带给顾客客。企业作风风：迅速速反应，马上行行动！今今日事今今日毕。营运课组组织架构构 营

5、运课课长策划主管管 门店管管理主管管 培训训主管 市市场拓展展主管美工 公公关姐姐姐 店长 培训协协调员 拓展专专员店长助理理裱花师 西餐师师 面包包师 收收银员 吧师 糖水师师服务员 后勤勤员营运课各各岗位职职责（樱桃）食品有有限公司司门店管管理岗位位职责所属部门门：营运运课职 位：营运课课课长直属上级级：市场场部经理理直属下级级：部门门主管工作范围围：公司司营运课课、各分分店工作目的的：组织织并实施施各项管管理工作作、培训训工作、公关策策划工作作及市场场开拓工工作，努努力提升升公司的的各项管管理工作作水平及及品牌形形象。工作职责责：一、 管理工作作：1、 工时管理理。用人人需求分分析，人人

6、员招募募，指导导安排工工时，降降低人工工成本。2、 现金管理理。建立立、完善善收银PPOS系系统，控控制店面面现金平平衡，确确保现金金安全。3、 货物管理理。订货货管理（合理控控制物料料成本），点数数管理。4、 人员管理理。稳定定团队，培养团团队，激激励团队队。5、 设备管理理。设备备维护，设备保保养，设设备维修修及设备备的安全全使用。6、 质量管理理。产品品质量管管理，服服务质量量管理。7、 顾客管理理。8、 各有关职职能部门门管理。二、 培训工作作：1、 指导下属属完成人人员的培培训、考考核、跟跟踪、晋晋升及人人员调整整。2、 制定培训训计划，并加以以监督实实施，对对结果加加以跟进进。3、

7、 对培训后后的各方方面情况况作出相相应反应应，加以以协调。三、 公关策划划工作：1、 制定周期期性的促促销计划划，并组组织实施施。2、 对促销结结果进行行分析。3、 安排并监监督店面面形象工工程的改改进及完完善。4、 提高公司司的品牌牌形象及及市场占占有率。5、 一些相关关职能部部门的关关系维护护及处理理。四、 市场开拓拓工作：1、 店面周边边市场的的调查、分析及及评估。2、 新店的选选址分析析及确立立。3、 新店开业业的前期期相关筹筹备工作作。4、 加盟体系系及流程程的建立立和完善善。5、 加盟工作作的开展展及管理理。（樱桃）食品有有限公司司门店管管理岗位位职责所属部门门：营运运课职 位：公

8、关策策划主管管直属上级级：营运运课课长长直属下级级：美工工、公关关姐姐工作范围围：公司司营运课课、各分分店工作目的的：合理理的制定定相关促促销计划划，帮助助公司提提高营业业收入及及品牌形形象。工作职责责：1、 制定营销销方案，并确立立活动方方式。选择、确确立对象象（计算算费用投投入及计计划预期期目标）制定营销销方式全程跟踪踪、监督督实施过过程，并并加以指指导反馈结果果分析结果果2、 顾客档案案的管理理，顾客客信息的的调查、分析及及总结。3、 顾客信息息的反馈馈，顾客客意见的的跟踪调调查及改改善。完完善店面面的Q、S、CC水平，增强顾顾客满意意度。4、 完善店面面的形象象工程，定期推推出不同同的

9、装饰饰风格。监督店店面的PPOP制制作及张张贴。5、 店面的商商圈调查查、分析析及开发发。6、 忠诚顾客客的拜访访，特别别是一些些大客户户。（樱桃）食品有有限公司司门店管管理岗位位职责所属部门门：营运运课职 位：培训主主管直属上级级：营运运课课长长直属下级级：客户户服务人人员工作范围围：公司司营运课课、各分分店工作目的的：合理理的制定定相关培培训计划划，帮助助公司提提高人员员素质及及业务水水平。工作职责责：1、 负责计划划、制定定、组织织、实施施具体培培训工作作。选择、确确定受训训人员制定训练练内容、安排训训练月历历实施并进进行考核核总结问题题、强化化培训检查对训训练内容容的实际际运用过过程，

10、并并作出相相关处理理2、 不定时、不定期期的对各各分店人人员，进进行工作作检查、指导、跟进。3、 为公司的的发展和和市场占占有培养养、储备备人才。4、 激励人员员的潜能能、提高高人员的的士气和和素质、增强团团队的凝凝聚力和和向心力力。5、 反馈员工工对公司司的意见见和信息息，帮助助公司完完善管理理不足。6、 顾客服务务及顾客客重大投投诉的解解决。（樱桃）食品有有限公司司门店管管理岗位位职责所属部门门：营运运课职 位：门店管管理主管管直属上级级：营运运课课长长直属下级级：各分分店店长长工作范围围：公司司营运课课、各分分店工作目的的：合理理的制定定相关管管理标准准，帮助助公司提提高营业业收入及及管

11、理水水平。工作职责责：1、 负责各店店面营业业情况的的分析，并制定定相关措措施进行行改善。2、 负责各店店面每日日退数的的分析，并制定定相关措措施进行行改善。3、 负责各分分店店长长的工作作安排和和跟进，并指导导其最佳佳的工作作方法。4、 监督各分分店店长长对店面面清洁工工作的执执行情况况。5、 监督各分分店店长长对设备备维护保保养工作作的执行行情况。6、 监督各分分店店长长对员工工培训工工作的执执行情况况。7、 监督各分分店店长长对现金金管理工工作的执执行情况况。8、 监督各分分店店长长对订货货工作的的执行情情况。9、 监督各分分店店长长对店面面服务工工作的执执行情况况。10、 监督各分分店

12、店长长对产品品品质监监管工作作的执行行情况。11、 处理各分分店发生生的问题题，并将将处理结结果报知知营运课课课长。对各分分店在管管理工作作中发生生的问题题有不可可推卸的的责任。（樱桃）食品有有限公司司门店管管理岗位位职责所属部门门：营运运课职 位：分店店店长直属上级级：门店店管理主主管直属下级级：分店店内所有有员工工作范围围：分店店工作目的的：合理理、有效效的执行行各项工工作标准准，并进进行各项项费用控控制，完完成店面面的营运运管理，提升店店面的营营业额和和品牌形形象。工作职责责：1、 按时上下下班，注注意个人人的仪容容仪表、精神面面貌。2、 监管门店店的营业业额，并并对其升升、降分分析原因

13、因及制定定相关措措施。3、 负责门店店内的安安全问题题及设备备维护保保养工作作。4、 负责门店店内的当当日产品品存货量量、订货货量、产产品质量量，确保保门店的的正常营营运。5、 负责检查查产品的的保存期期限及质质量问题题，对不不符合要要求的产产品作及及时处理理。6、 跟进员工工的仪容容仪表、精神面面貌。7、 合理安排排员工的的工作岗岗位，时时常对员员工进行行培训，指导员员工最佳佳的工作作方法。8、 跟进员工工的服务务方法及及服务质质量，对对发生的的问题作作相应处处理。9、 负责安排排店面的的各项清清洁卫生生工作。10、 合理的控控制店内内的各项项营业费费用，降降低营业业成本。11、 时常与顾顾

14、客进行行沟通，了解顾顾客意见见及相关关信息。12、 负责顾客客投诉和和店内突突发事件件的处理理。13、 了解周边边市场，将所获获信息及及时反映映给营运运部，帮帮助公司司完善经经营管理理。14、 负责店内内各项工工作报表表的填写写与分析析工作。15、 负责营运运课安排排的其它它各项具具体工作作的执行行。（樱桃）食品有有限公司司门店管管理岗位位职责所属部门门：营运运课职 位：公关姐姐姐直属上级级：公关关策划主主管直属下级级：无工作范围围：分店店工作目的的：具体体执行公公司所安安排的各各项公关关促销工工作，维维护门店店的社会会形象。工作职责责：1、 在工作方方式和方方法上接接受公关关策划主主管的指指

15、导，在在具体工工作中接接受店长长的管理理。2、 负责店内内顾客档档案的登登记、整整理和管管理。3、 负责与顾顾客进行行沟通，建立顾顾客忠诚诚度，促促进门店店的营业业额提升升。并负负责具体体执行门门店的各各项装饰饰工作。4、 负责具体体执行公公司所安安排的各各项公关关促销工工作。5、 负责门店店周边商商圈顾客客的拜访访工作。周边的的市场调调查、市市场评估估、市场场开拓、市场维维护等工工作。6、 负责宣传传公司品品牌，包包括散发发传单及及向顾客客介绍店店面的基基本情况况等具体体工作。负责店店内的生生日会、聚会的的主持工工作。7、 负责营销销的安全全、卫生生及设备备用具管管理的具具体工作作。8、 负

16、责监督督和指导导服务员员的正常常服务工工作，并并对违反反标准操操作的现现象，进进行制止止和纠正正。（樱桃）食品有有限公司司门店管管理岗位位职责所属部门门：营运运课职 位：收银员员直属上级级：店长长直属下级级：无工作范围围：分店店工作目的的：具体体执行公公司所安安排的收收银工作作及各项项服务工工作，确确保现金金的安全全，并努努力满足足顾客的的各方面面需求。工作职责责：1、 负责顾客客餐单、餐式变变更单的的输入及及帐单的的打印工工作。2、 按店面现现金管理理制度及及顾客买买单的具具体情况况，（如如：现金金、外币币、签单单、餐卷卷、打折折等）进进行正确确的收银银操作工工作。3、 负责收银银台设备备、

17、用具具和环境境的日常常清洁卫卫生工作作。4、 负责收银银机和收收银数据据的维护护，现金金保管，假币识识别，顾顾客遗留留物品保保管及其其它各项项有关的的安全工工作。5、 负责营业业款的储储存及上上交、消消费卡的的领用及及发放工工作。6、 负责发票票、各种种财务票票据的管管理及票票据的传传递。7、 负责向店店经理反反馈各种种有关信信息，完完成流水水报表的的制作和和有关财财务要求求的帐务务工作。负责店店面小费费箱的日日常管理理工作。8、 完成收银银台售卖卖产品的的保存、清点、核算工工作。9、 负责监督督和指导导服务员员的正常常服务工工作，并并对违反反标准操操作的现现象，进进行制止止和纠正正。（樱桃）

18、食品有有限公司司门店管管理岗位位职责所属部门门：营运运课职 位：服务员员直属上级级：店长长直属下级级：无工作范围围：分店店工作目的的：具体体执行公公司所安安排的各各项服务务工作，努力提提供优质质服务，力争达达到1000%的的顾客满满意度。工作职责责：1、 按公司的的要求着着装上岗岗。2、 负责检查查店面的的各项设设施及用用品，确确保完好好无损。3、 负责产品品的具体体陈列及及对产品品的保质质期的检检查。4、 核实当日日的产品品到货情情况，并并根据营营业情况况制定次次日的产产品定量量。对产产品存货货过多和和超出保保质期的的产品做做及时处处理。5、 负责顾客客的具体体服务工工作。必必须遵循循公司“

19、服务规规定”。并作作相应的的建议销销售。6、 在服务过过程中，对顾客客提出的的问题及及反映的的情况（包括顾顾客投诉诉），及及时处理理，超越越职权范范围的反反映给店店长。7、 在工作期期间，维维护店内内的确安安全及设设备的正正常运转转。8、 负责店内内的具体体清洁工工作及店店内的设设备维护护保养工工作。9、 与其他人人员保持持良好的的人际关关系，并并遵守店店面的各各项规章章制度及及行为规规范。出出现问题题，及时时汇报并并征求解解决方案案。第二章 人事事制度一、 入厂手续续的办理理1、 新员工入入厂时必必须持身身份证、健康证证（或收收据）、押金1100元元和1寸寸彩照88张到人人事课报报到办理理入

20、厂手手续，然然后安排排到包装装组实习习、培训训，并给给予发放放工衣；2、 总务课办办理新员员工培训训期间住住宿、用用膳等手手续。二、 新员工的的培训1、 所有新进进人员都都必须接接受厂纪纪厂规、法律法法规、思思想素质质、服务务礼节等等培训，此培训训由人事事课和销销售课的的专人培培训，详详见新新员工培培训内容容；2、 所有人员员在接受受培训后后，应由由营运课课或销售售课对其其进行培培训效果果考核，分为笔笔试和现现场操作作练习考考试；3、 考核合格格者，由由营运课课分配到到各分店店实习，职位为为实习生生，总务务课负责责发放有有关分店店的着装装；不合合格者予予以淘汰汰。三、 试用与任任用1、 分配到

21、分分店的新新员工需需经过两两个月的的试用期期；2、 试用期内内若不能能完成本本职工作作，无法法达到公公司要求求及有违违反厂纪纪厂规等等，公司司将停止止试用并并予以解解雇；3、 试用期满满，经各各方面考考核符合合要求者者，由营营运课填填写考核核表，注注明试用用期合格格，转为为正式员员工，职职位为所所应聘的的职位，并享有有正式员员工的一一切待遇遇。四、 人事考核核1、 营运课负负责对任任职人员员进行工工作评估估，对表表现优异异者予以以级升级级或升职职；2、 任职服务务员者如如表现优优异，工工作态度度认真，个性成成熟稳重重者予以以升职（吧师或或收银员员），职职称培训训吧师或或培训收收银员享享有培训训

22、吧师或或收银员员待遇，两个月月后能够够独立并并熟练操操作者，升为正正式吧师师或收银银员，并并享有正正式吧师师或收银银员待遇遇；3、 任职吧师师或收银银员者，如表现现优秀，熟练店店内一切切操作，符合做做店长的的相关要要求者予予以升职职为代店店长、副副店长或或正店长长，并享享有代店店长、副副店长或或正店长长的待遇遇；4、 店长的考考核按店店长考核核表内容容由营运运课进行行考核，当月考考核不合合格者取取消当月月考核奖奖金，合合格者按按实际得得分给予予考核奖奖金，连连续三个个月考核核不合格格者予以以降职处处理；5、 每月表现现优秀而而全勤者者，由店店长和营营运课按按指数评评出优秀秀员工，奖励220元，

23、在工资资中发放放。五、 人员异动动1、 因工作需需用要调调往其他他分店，由营运运课调动动并填写写人员员异动单单交给给人事课课；2、 因新分店店开张需需要调配配人员，由营运运课提供供名单交交由人事事课发“喜讯”通知，开张前前一天召召集到总总厂集合合，由总总厂安排排车辆送送到指定定分店。六、离职职手续办办理分店人员员解职分分为辞工工、辞退退和自动动离职三三种。1、 辞工：人人员辞工工须提前前一个月月申请，并须填填写辞辞工申请请单交交店长审审批后交交营运课课批准，经相关关人员批批准后方方可在到到期当日日办理离离职手续续，到财财务课结结算工资资离厂，不扣任任何薪金金。如即即辞即走走经相关关人员批批准后

24、到到人事课课办理离离职手续续，扣七七天薪金金。2、 辞退：当当人员严严重违反反厂纪厂厂规、触触犯国家家法律、危害公公司工作作安全，造成重重大损失失，由营营运课填填写辞辞退通知知单通通知其本本人和店店长后办办理离职职手续。3、 自动离职职：员工工连续旷旷工两天天或累计计旷工达达三天者者，将作作自动离离职处理理，不给给予任何何薪金。注：办理理离职手手续需带带齐所有有工衣、工鞋、发夹、工卡、工牌等等交给仓仓务课才才予以离离厂。第三章 财务务制度一、收银银管理规规定1、 分店必须须指定人人员负责责收银工工作，除除收银员员外其他他人员不不可操作作收银机机。2、 店员所收收的外卖卖货款、订单货货款一律律交

25、回给给收银员员入机进进帐。3、 除固定的的员工生生活费外外，其他他费用支支出视用用途而征征得店或或公司允允许后方方可支款款。4、 分店均有有固定备备用金，除备用用金外所所有营业业额必须须上缴银银行，并并将存款款单传真真回总厂厂指定人人员处。5、 银行关门门时或晚晚上199：000时，库库存货款款超过公公司定下下的数目目时，应应联系公公司指定定人员收收款，每每次填写写上缴单单。绝不不允许隐隐瞒实际际库存货货款的情情况或未未按规定定存入货货款。上上缴后所所收货款款由店长长保存，收银员员与店长长双方签签字确认认。6、 收银员必必须准确确做好每每笔交易易，准确确收款、找零，不多收收少找或或少收多多找。

26、7、 所收的每每分钱都都属于公公司，不不可私自自拿出或或借于他他人。8、 收银员应应注意防防范有心心之人的的欺骗，预防收收到假币币。如有有假币需需当事人人负责赔赔偿，第第一次扣扣一半，第二次次起扣全全部。9、 收银员换换班需双双方当面面清点现现金，确确认清机机现金。如出现现现金不不符不可可换班，核对清清楚为止止。现金金与报表表相差十十元以上上由收银银员负责责赔偿。二、现金金管理规规定1、分店店有固定定备用金金，除备备用金外外所有营营业额必必须上缴缴银行。每日上上缴总厂厂货款存存入银行行时间定定为下午午16：00，即各分分店每日日下午116：000无论论营业货货款多少少均必须须存入银银行（含含上

27、日余余额和本本日下午午16：00前前收到的的货款）；2、分店店库存货货款每日日下午119：000时超超过30000元元的应及及时通知知公司指指定人员员前往收收款。宝宝安线路路可通知知文小姐姐，上缴缴后所收收的货款款由店长长保存，店长和和收银签签字确认认；3、各分分店店长长绝不允允许隐瞒瞒实际库库存货款款情况，或未按按上述规规定存入入货款；4、各分分店当日日存款单单必须每每天下午午17：00前前传真回回总厂黄黄洁收；5、如遇遇星期六六、星期期日银行行未开门门营业时时，各分分店的货货款应与与文小姐姐或文惠惠清沟通通好后交交由司机机携带回回总厂，不可有有任何借借口拒绝绝上交货货款；6、公司司财务核核

28、算组负负责编制制报表登登记各分分店每日日货款存存入银行行情况，作为监监督各分分店店长长是否按按规定时时间存款款；7、公司司财务每每月将不不定期对对所有分分店的库库存现金金进行实实地盘点点；8、各分分店收银银员有责责任监督督店长按按公司规规定上交交货款，如发现现店长有有违规现现象应及及时劝止止；9、店保保险柜锁锁匙保管管方法为为：店长长记密码码收银员员拿锁匙匙，即双双重负责责方法；10、分分店每月月必须缴缴纳水、电等费费用，应应及时通通知总厂厂出纳备备款，然然后由营营运课派派人负责责交费，各分店店不得动动用营业业额交费费。三、帐务务管理规规定1、填制制日记帐帐是店长长的工作作职责，收银员员负责核

29、核对日记记帐库存存现金、营业款款、应收收预收厂厂单、礼礼饼款和和上交货货款栏目目数字，不可参参与填制制日记帐帐，但店店长和收收银员双双方必须须在日记记帐上签签字确认认；2、分店店所有免免费产品品都必须须填写营营销费用用申请表表，此表表可向销销售课申申请领取取；3、各分分店的日日记帐，财务核核算组稽稽核时发发现有问问题退回回分店修修改的，各分店店店长应应及时修修改后送送回财务务核算组组，不允允许推迟迟2天以以上；4、日记记帐的产产品本日日初余数数必须与与上日末末余数一一致，填填制日记记帐有误误，应在在错误的的数字上上划线且且签名修修改即可可，不能能涂改，要保持持日记帐帐整洁和和填写日日记帐数数据

30、的清清晰；5、各分分店每日日晚上盘盘点工作作必须在在拉闸门门后进行行，不允允许开闸闸门盘点点或边盘盘点边营营业的现现象；6、各分分店店长长应控制制店员吃吃退货产产品的数数量，每每个店员员最多吃吃两个，且必须须由本人人在被吃吃产品数数量后签签名；7、公司司财务将将对各分分店的库库存产品品或材料料每月末末进行实实地盘点点。第四章 门店店管理制制度一、考勤勤制度1、 每天上下下班必须须打卡或或交给收收银员签签卡，全全勤者给给予全勤勤奖300元；2、 迟到5分分钟扣款款5元，从工资资中扣除除；3、 迟到100分钟以以上扣55元并取取消当月月全勤；4、 迟到300分钟以以上者扣扣当天工工资并取取消当月月

31、全勤奖奖；5、 旷工一天天扣三天天工资；6、 连续旷工工两天或或累计旷旷工三天天以自动动离职处处理。7、 代打卡者者，一经经发现，予以辞辞退。分店的每每月固定定假期为为两天，为方便便管理制制定以下下规定：1、 不可节、假日休休假；2、 不可两天天同时休休假；3、 休一天不不用顶班班的假填填写请请假单交店长长审批即即可，如如休需顶顶班的假假须提前前三天写写请假假单寄寄回营运运课，收收到回执执或回答答后方可可休假，此请假假单到月月底和工工卡一起起交回给给人事课课；4、 请假两天天以上者者须提前前三天写写请假条条回营运运课审批批，收到到请假回回执后方方可请假假；5、 当月不休休假可补补两天工工资，休

32、休一天可可补一天天工资。二、奖惩惩制度为了保持持高度的的工作效效率和优优质服务务，现特特制定如如下奖惩惩条例：（一）嘉嘉奖、晋晋升1、 对改革企企业管理理，提高高服务质质量有重重大贡献献者；2、 在服务（生产）工作中中，创造造优异成成绩者；3、 制止重大大事故发发生，使使分店财财产免受受损失，见义勇勇为，为为保护顾顾客生命命财产安安全有特特殊贡献献者。（二）奖奖励凡符合下下列条件件者，将将酌情给给予奖励励：1、 在工作中中，服务务态度好好，为分分店创造造良好声声誉者；2、 工作积极极主动，业务熟熟练，礼礼节礼貌貌，仪容容仪表合合乎规范范，受到到客人表表扬者；3、 发现事故故苗头，及时采采取措施

33、施，防止止重大事事故发生生者；4、 提出合理理化建议议并经实实施有显显著成效效者；5、 严格控制制开支，节约费费用有著著成绩者者。（三）处处分1、 口头警告告：适用用于轻度度违反企企业有关关规定，但仅限限于初犯犯；2、 书面警告告：适用用于违反反企业的的有关规规定，发发“警告书书”；3、 即时解雇雇：适用用于违反反企业的的严重过过失者。（四）轻轻微过失失凡有下列列过错者者，将视视情节分分别予以以批评、警告及及罚款处处理（罚罚款为55元）：1、 上班时，仪容不不整，不不按规定定佩戴工工牌及工工作证；2、 上班不按按时签卡卡、迟到到或早退退；3、 未经主管管部门同同意，擅擅自调休休、调班班；4、

34、上班时间间回宿舍舍；5、 未经批准准在工作作时间内内接待亲亲友；6、 未在规定定时间或或地点用用餐；7、 工作不认认真，当当值时串串岗、喧喧哗、嘻嘻笑、吃吃零食；8、 当值时不不穿工衣衣；9、 随地吐痰痰，乱扔扔杂物；10、 粗心大意意，损坏坏公司财财物；11、 上班时做做私事，当值时时看书看看报或看看电视；12、 服务差，导致客客人投诉诉，经查查属实者者；13、 不按时参参加各种种会议和和业务培培训；14、 落错单，发错货货，帐物物不符（非故意意）；15、 部门经理理、主管管对浪费费现象不不过问不不管理；16、 各部门所所管辖范范围环境境卫生差差、乱、追究主主管者责责任；17、 家私或食食品

35、容器器积压，不及时时清洗或或洗涤不不干净；18、 洗手间不不干净，顾客投投诉；19、 不按菜牌牌价格收收费，招招致顾客客投诉，使企业业声誉受受损。（五）重重大过失失凡有下列列过失之之一者，将酌情情分别给给予降职职、降薪薪、记过过、罚款款（罚款款10元元）：1、 委托他人人或代他他人簦卡卡；2、 员工经常常迟到或或早退；3、 无故旷工工一天；4、 在禁烟区区吸烟；5、 擅自拿取取或偷食食企业食食品；6、 利用职权权对持不不同意见见者（正正确意见见）打击击报复；7、 捡到客人人东西不不上交；8、 搬弄是非非，挑拨拨离间、破坏团团结，酿酿成不和和；9、 责任心不不强，导导致公物物损坏；10、 有意隐

36、瞒瞒他人违违纪违法法行为；11、 组织及煽煽动罢工工，聚众众斗殴、赌博、闹事者者；12、 验收产品品不合格格，造成成经济损损失（严严重另惩惩）；13、 违反操作作规程，造成损损失；14、 吵闹、粗粗言秽语语，违反反公共场场所秩序序，扰乱乱分店安安宁；15、 餐具消毒毒不合标标准，被被有关部部门批评评处罚；16、 违反权限限规定，私自越越权签单单、打折折者；17、 主管人员员（经理理、正副副店长、收银员员）循私私舞弊、图谋私私利；18、 玩忽职守守，因漏漏单、走走单酿成成50元元损失的的直接责责任者。（六）严严重过失失凡有以下下过失之之一者作作即时除除名处理理：1、 极其恶恶劣的斗斗殴、打打架；

37、2、 恐吓、威胁、伤害客客人或同同事；3、 违背或或不服从从经理的的工作安安排；4、 当值时时睡觉；5、 向客人人索取小小费、强强要礼物物者；6、 盗窃同同事、客客人钱财财、物品品者；7、 泄露企企业机密密情报，吃里扒扒外者；8、 一年内内累计旷旷工三天天或连续续旷工二二天者；9、 冒充主主管人员员（总经经理、厂厂长、经经理、店店长）签签字打折折；10、 涂改单单据、毁毁据，图图谋贪污污者；11、 厂长、经理、店长等等因管理理不善，导致重重大损失失；12、 因玩忽忽职守，漏单、走单、酿成重重大损失失的直接接责任者者。其他如有有违反国国家法规规的情况况，一经经发现即即时作除除名处理理。三、宿舍舍

38、管理制制度1、保持持宿舍区区干净整整洁，各各自物品品摆放整整齐，合合理布置置；2、节约约用水、用电、用煤气气，严禁禁浪费；3、爱护护公司财财物，损损坏公物物要照价价赔偿，情节严严重的另另行处罚罚；4、人人人爱清洁洁、讲卫卫生，不不乱扔果果皮纸屑屑，值日日人员要要做好宿宿舍的工工作；5、确保保消防卫卫生，不不准在蚊蚊帐内及及其附近近燃蜡烛烛、蚊香香及易燃燃易爆物物品，不不得乱拉拉乱接电电线；6、宿舍舍内不得得大声喧喧哗，以以免影响响他人休休息，违违者给予予警告或或扣款；7、讲文文明礼貌貌，尊重重他人，严禁在在宿舍内内打架斗斗殴、聚聚众赌博博、酗洒洒闹事等等不良行行为，违违者一律律辞退；8、严禁禁

39、留异性性同宿，违者给给予扣当当月工资资及押金金并辞退退；9、留宿宿外人一一天须向向店长申申请，两两天以上上须向营营运课厂厂长申请请，征得得同意后后方可留留宿，擅擅自留宿宿外人者者处以220元罚罚款；10、带带男性（无论本本厂员工工还是外外厂）进进宿舍玩玩，逗留留时间不不得超过过晚上222：330，违违者罚款款10元元；11、未未经他人人允许不不得拿用用他人物物品，不不得在他他人床上上逗留；12、凡凡属辞职职或辞退退员工，自离职职日起允允许三天天时间作作好离宿宿准备，超过三三天则每每天（晚晚）罚款款50元元，如遇遇特殊情情况店长长有权勒勒令其即即时离宿宿，离宿宿时需交交宿舍锁锁匙；13、随随时关

40、闭闭好宿舍舍区的门门窗，严严防盗窃窃行为的的发生。四、福利利制度1、 评选优秀秀员工/月。2、 工作满一一年以上上者，年年终发放放第十三三个月的的工资。3、 每年全公公司为员员工准备备一次外外出旅游游。4、 每月对超超额完成成门店营营业指标标的人员员有绩效效奖金。5、 为员工办办理工伤伤保险。五、卫生生标准个人卫生生要求1、身体体不能有有异味，要穿干干净无油油渍、污污点的工工帽、工工衣、工工裤、工工鞋和围围裙上班班，穿戴戴要整齐齐。2、当班班时不能能佩戴一一切首饰饰（如手手表、项项链、耳耳环、戒戒指等）。3、头发发常洗理理，不可可披头散散发、有有头屑或或染发，头发应应扎好塞塞在发网网内，戴戴紧

41、头巾巾，将刘刘海藏于于头巾内内。4、男同同事须剃剃须，不不留胡子子。5、常洁洁面，洗洗手、脸脸和手，不留污污点，饭饭后保持持嘴边、口腔内内无饭渣渣。6、不留留指甲，不涂擦擦指甲油油，保持持清洁。7、当班班时不要要用手触触摸头发发和脸孔孔等部分分，杜绝绝掏鼻孔孔、耳孔孔、眼角角等不良良习惯。8、去完完洗手间间、收拾拾完餐台台垃圾或或点完钱钱后应及及时用洗洗洁精洗洗手。9、出产产品时，要拿盘盘子的边边沿，玻玻璃杯的的底部，餐具的的把柄，切勿用用手碰摸摸筷子、夹子、刀叉、汤匙与与食物接接触的部部分，更更不能便便手指接接触到食食物。10、餐餐具及餐餐巾等掉掉在地上上必须主主动为顾顾客更新新，不可可拣起即即用。11、所所有产品品不能出出现有头头发情况况，店员员必须扎扎好头巾巾。店外环境境卫生标标准1、地面面保持干干净无杂杂物，走走廊通畅畅，地毯毯干净。2、玻璃璃保持清清洁光亮亮，无灰灰尘、水水渍，PPOP广广告及海海报张贴贴要突出出、美观观，过期期广告、海报及及时撕下下。3、墙壁壁、门柜柜、窗框框保持干干净无污污点、