三星级宾馆管理制度.docx

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1、（一）职职能概述述*宾馆馆隶属于于太平湾湾发电厂厂实业总总公司下下属一家家三星级级宾馆。宾馆始始建于一九九四四年，一一九九七七年四月月二十五五日正式式营业，建筑面面积为662699.699平方米米，共有有客房662间，其中标标准间为为51间间、套房房4间、普房44间、大大床房33间，共共有床位位1255张；有有大、中中、小三三个会议议室、餐餐厅包房房10间间、大厅厅1个、小型餐餐厅1个个，共能能接纳3300人人同时进进餐。宾馆现有有电厂职职工122名，分分布在宾宾馆的管管理岗位位。总经经理1名名、办公公室主任任1名（兼餐饮饮部经理理）、财财务部44名、客客房部11名、保保卫部11名、综综合管理

2、理员1名名、后勤勤部2名名、采购购员1名名，担负负着整个个宾馆运运营的管管理工作作；有合合同工664人，其中餐餐厅211任、后后厨155人、客客房144人、办办公室3人人、后勤勤3人、保卫88人。地理位置置：位于于丹东市市江城大大街1665号，地段繁繁华、交交通便利利，毗邻邻鸭绿江江，距火火车站22公里，机场220公里里，是旅旅游观光光和洽谈谈生意的的最佳下下榻之处处。服务宗旨旨：为厂厂服好务务，做好好后勤保保障，接接待好每每一位客客人。服务理念念：顾客客至上、服务第第一，塑塑造全新新的自我我。宾馆全体体员工以以热情周周到的服服务，随随时迎接接各位宾宾客的光光临。（一）餐餐饮服务务管理流流程1

3、餐前准准备1.1准准备1.1.1准时时到岗，参加班班前会，接受领领班各经经理对当当日工作作的安排排和部署署。1.1.2上岗岗后按规规定摆台台，如提提前预定定按要求求摆台。 1.1.3清扫扫地面卫卫生和室室内所属属物品表表面及卫卫生死角角。 1.1.4备齐齐开餐时时所需的的调味品品、用具具及餐具具。 1.2检检查1.2.1餐厅厅所有餐餐桌台布布的折缝缝是否统统一，台台布四角角与桌椅椅是否成成直线下下垂。 1.2.2餐台台摆放的的餐具是是否清洁洁卫生，无缺口口，数量量是否符符合要求求，摆放放距离是是否匀称称。1.2.3备用用餐具品品种数量量是否齐齐全、充充足、清清洁，摆摆放是否否整齐。1.2.4台

4、布布、口布布挺括，有无破破洞和污污迹。 1.2.5地面面有无杂杂物，椅椅面是否否清洁。1.2.6订单单、圆珠珠笔、开开瓶扳子子是否备备齐。 2迎客2.1站站在指定定位置上上，恭候客人到到来。2.2当当客人到到来时，应立即即上前，微笑问问候，表表示欢迎迎。2.3先先问客人人是否有有预定，拉椅让座座，迅速沏沏茶倒水水，示意意顾客用用茶。2.4若若客人需需要解下下外套时时，为客客人挂好好衣服。2.5若若客人就就餐人数数与餐位位不等，需要增增加或撤撤掉部分分餐具和和食品时时必须使使用托盘盘。2.6用用托盘、毛巾夹夹从客人人的右边边为客人人上热（冷）的的小毛巾巾，并礼礼貌地向向客人说说：“请请用毛巾巾。

5、”并并遵循先先女宾、后男宾宾，先贵贵宾、后后主人的的次序，为客人人服务。3点菜3.1引引领客人人到点菜菜区，首先了了解客人人是本定定地客人人还是外外地客人人，根据据不同地地区客人人的喜好好，向客客人推介菜肴，其次介介绍本店店的特色色菜、特特价菜。3.2详详细记录录顾客所所点菜品品、酒水水时，写写清日期期、桌号号、用餐餐人数。3.3顾顾客点菜菜完毕，请给顾顾客唱单单，以确确认顾客客所点菜菜品，然然后示意意顾客稍稍等菜品一会会上桌。4下单4.1在在吧台下下单，核核对单据据，与结结帐联是是否一致致，如有有问题及及时调整整。5餐中服服务5.1迅迅速及时时将顾客客所需酒酒水及一一次性餐餐筷送上上餐桌，征

6、求顾顾客意见见，启瓶瓶倒入杯杯中。5.2及及时补充充顾客所所需，整整理台面面。上菜菜报清菜菜名划菜菜核单，征求顾顾客意见见，随时时撤下顾顾客餐桌桌上的空空餐具和和用具。菜品上上齐后应应告知顾顾客：“您的菜菜上齐了了，请慢慢用”。5.3餐餐中推销销，勤斟斟酒水，巡视餐餐台，如如发现顾顾客酒水水快用完完或菜品品不够时时，应征征求顾客客是否加加添。5.4随随时巡查查地面和和台面卫卫生，及及时清理理以保持持清洁。6结帐6.1顾顾客示意意结帐时时，服务务员应及及时到吧吧台结算算。如遇遇顾客亲亲自到吧吧台结帐帐，服务务员应跟跟随，核核清菜单单要准确确无误。6.2问问清付款款人，报报清所消消费金额额，双手手

7、递上帐帐单，请请顾客过过目，顾顾客在看看帐单时时发现疑疑问，服服务员应应马上核核实，并并耐心做做好解释释工作。6.3收收到顾客客付款，应双手手接过，点清所所收数目目，到吧吧台找零零后，在在帐单上上签实发发及姓名名，回到到餐桌双双手递给给顾客找找回的零零钱，根根据客人人消费金金额及时提供发票票。顾客客离座拉拉椅，提提示顾客客带好随随身携带带物品，并致欢欢送辞。7收台7.1餐餐具应按按码摆放放，不得得大餐具具落小餐餐具，前前厅用品品和厨房房用品分分开，使使用规定定的收台台工具分分别送到到洗碗间间和洗杯杯间。7.2清清理台面面垃圾，擦净桌桌椅、及及时摆放放台面以以便接下下桌顾客客。（二）餐餐厅原材材

8、料采购购保管管管理流程程1采购1.1采采购员按按厨师长长当天所所下采购购单据进进行采购购；1.2随随时采购购所需商商品；1.3采采购回来来的商品品经检验验员验收收检查合合格后方方可入库库；1.4整整理当天天采购的的商品明明细并填填写零星星采购报报销单；1.5经经检验员员、保管管员签字字；1.6主主管领导导签字、总经理理签字后后方可报报销。2保管2.1保保管员对对采购员员采购的的商品，按采购购单据核核对（数数量，质质量），登记入入库；2.2商商品入库库后分类类存放，建账、建卡；2.3对对出库商商品要有有出库单单，领用用人、保保管员双双方签字字后方可可出库；2.4做做好保管管记录。（三）物物资采购

9、购发放管管理流程程1物资的的采购：1.1物物资的采采购工作作应严格格按审批批后的计计划执行行，财务务部对购购物和报报销负有有审核和和监督权权。1.2采采购前申申请部门门和后勤勤部经理理应认真真向采购购员和指指派人员员交待有有关事项项，严禁禁出现乱采采滥购现现象的发发生。1.3采采购工作作应有22人共同同完成，购货发发票至少少有二人人盖章或或签字。1.4对对无正式式发票的的收据（例如到到农贸市市场商贩贩购货）应注明明时间、地点、购货原原因，并并经有关关部门签签字证明明方可生生效。1.5采采购大宗宗物品时时，财务务人员、部门经经理、后后勤部经经理及总总经理应应参与采采购工作作。1.6采采购工作作应

10、本着着货比三三家，质质优价廉廉的原则则。1.7物物资的采采购分工工及采购购程序如如下：1.7.1后勤勤部负责责宾馆设设备及易易耗品、各种工工具、材材料的采采购工作作。1.7.2各部部门根据据实际需需要提出出需用计计划，后后勤部根根据库存存情况提提出采购购计划，报主管管，总经理审审批，零零星物品品采购由由后勤部部经理审审批，由由后勤部部负责采采购。报报销要主主管总经经理审批批。1.7.3宾馆馆办公用用品和印印刷品由由办公室室负责计计划和采采购。1.7.4各部部门根据据需要提提出需用用办公用用品、印印刷品计计划(包包括商务务中心用用料计划划），办办公室根根据各部部门实际际需要进进行审核核，报总总经

11、理审审批，低低值零星星的各部部门配置置用品由由办公室室主任审审核，总总经理批批准。2物资的的保管与与发放2.1后后勤部、餐饮部部、办公公室负责责各自所所购物品品的保管管与发放放工作。2.2各各部门根根据审批批的计划划，由部部门经理理(主任任)批准准到指定定部门领领用所需需物品。2.3各各部门对对于发放放的物品品要及时登记；发放工工作要严严格按规规章制度度办理，对于手手续不全全和发货货原因不不明的应应拒绝发发放。2.4负负责具体体保管与与发放的的人员还还应积极极配合财财务部门门做好每每月的盘盘点工作作，做到到物卡相相符，帐帐卡相符符。2.5非非消耗物物品的领领用，除除新增加加和补充充的以外外，必

12、须须坚持以以坏（旧旧）换新新的原则则。2.6维维修工作作应建立立物料使使用记录录对一次次性领来来的物品品使用情情况进行行详细记记录。2.7不不常用工工具必须须放在总总库保管管，用时时借用并并登记。（四）客客房服务务管理流流程1总台交交接班工工作 11.1核对对房间状状态表；1.2清点点房卡、发票、备用金金、完成成账目的的交接手手续； 1.3查查看交接接登记记记录，了了解上班班是否有有未完成成的维修修情况和和其他未未完成事事宜。22来客接接待2.1、向客人人介绍宾宾馆房间间类型及及房价，为客人人选房；2.2确确认房价、客人离离店时间间、付款款方式；2.3登登记身份份证，为为客人办办理入住住手续，

13、发放房房卡；2.4将将住宿客客人信息息登记入入电脑；2.5随随时核对对房态，保持房房态正确确；2.6如如有客人人换房，收回房房卡及开开出换房房通知单单。3客人入入住3.1服务务员按门门一次（二声响响）报“服务员员”再将将门轻轻轻打开； 3.2给客客人介绍绍房间的的设施设备，并询问问客人是否否需要帮帮助； 3.33告知客客人中心心号码，有事为为其服务务，礼貌貌向客人人道别。 4客人退退房：4.1客客人退房房时通知知客房服服务员查查房；4.2检检查离店店客人房房间是否否有客人人遗留物物品，如如有，立立即送交交客人，如果客客人已离离店，将将遗留物物品交客客房中心心，按工工作程序序进行登登记保管管；4

14、.3检查查房间的的设备物物品是否否齐全或或有无损损坏，发发现缺少少或损坏坏物品，立即通通知总台台和客房房领班； 4.4检查查付费品品使用情情况，及及时签单单； 44.5是是否有不不安全隐隐患； 4.6总总台结账账时，若若客人房房内物品品发生丢丢失或损损坏，按按宾馆物物品赔偿偿标准进进行赔偿偿；无损坏按登登记价格格进行结结账。55清扫房房间5.1清清扫员按按退房顺顺序依次次打扫房房间卫生生。5.1.1开窗窗通风。5.1.2清点点房间内内物品、布草等等是否缺缺少；房房间内电电器设备备有无损损坏，如如有要及及时通知知总台并并填保修修单，通通知后勤勤人员进进行维修修。5.1.3换床单单、枕套套、做床床

15、。5.1.4清洗洗浴室、清洁地地毯、墙墙壁和窗窗框家具具抹尘。5.1.5换毛毛巾、补补用品。5.1.6倒垃垃圾、清清洗烟灰灰缸、清清洁水杯杯。5.2将将要换下下来的床床单、被被套、枕枕套等床床上用品品送到布布草保管管员处，点清数数量，并并取回洗洗好相同同数量的的床上用用品进行行更换。5.3清清扫结束束后关好好门窗。5.4填填好每日日工作记记录。（五）宾宾馆保安安管理流流程1按时接接班，查查看值班班记录，对存在在并还未未解决的的问题做做到心中中有数；2检查消消防设备备、器材材是否完完好，放放置是否否有序，监控系系统运转转是否正正常，通通讯联络络是否畅畅通；3查看门门前停车车场有无无乱停乱乱放，出

16、出入宾馆馆道路是是否畅通通；4对整个个宾馆进进行巡回回检查，对宾馆重要要区域做做经常性性巡查，发现可可疑及时时报告；5做好巡巡回检查查记录；6发现问问题及时时处理，不能处处理的要要及时向向经理或或值班经经理汇报报；7做好交交接班记记录。（六）宾宾馆检修修维护管管理流程程1日常维维修保养养1.1熟熟悉和了了解宾馆馆所有设设备的所所在位置置、性能能、运行行情况 。 1.2每每天接班班后要查查看上班班设备巡巡回记录录，了解解上班设设备运行行和维修修情况。 1.3设设备维修修人员现现场巡检检。 1.4严严格按着着宾馆设设备操作作规程进进行检查查。 1.5填填写设备备日常检检查表。 1.6对对设备进进行

17、日常常维修保保养。2报修故故障的处处理2.1设设备使用用部门发发现设备备故障或或异常现现象后，填写报报修单送后勤部维修部部门。特特别紧急急的报修修也可直直接电话话通知，事后再再补报修修单。2.2后后勤部维修人员员接到报报修单或或报修电电话后，应标明明时间，确定故障的的原因及及故障性性质前往往检修。2.3不不能马上上修复的的故障应应立即向向上级报告。属配件件原因马马上申领领或申购购；属于于技术或或其他原原因的应应报告后后勤经理理。2.4属属于技术术或其他他原因未未能马上上修复的的故障，后勤部部经理到到现场确确认是后后勤部暂无法解解决的，立即采采取临时时措施保保证宾馆馆正常营营业不受受影响；并联系

18、系外协或或厂家支支持。2.5设设备故障障未能修修复，并并可能对对宾馆正常常营业造造成影响响的，应应报告总总经理，以便作作出适当当安排。2.6设设备故障障修复后后，经报报修部门门试用验验收，维维修人详详细填写写报修单单中的维维修项目目和耗用用材料项项目，由由验收人人签字。2.7根根据实际际情况把把当天维修单单及报修修情况做做好工作作记录。（七）会会议接待待管理流流程1会前1.1与与会议主主办方洽洽谈了解解会议需需求；1.2根根据主办办方提供供的会议议时间、人数、会议名名称、食食宿情况况等，作作出预案案及报价价并向主主办方提提供预案案及报价价；1.3双双方确认认预案，签订合合同、预预付定金金；1.

19、4确确定好会会议时间间后，协协调好各各有关部部门做好好会议接接待工作作。2会中2.1会会议接待待须有有专人负负责接站站，根据据主办方方要求会会议室摆摆放鲜花花、挂条条幅、签签到台、指示牌牌等；2.2会会前准备备会议议所用资资料、会会议相关关物品须须准备妥妥当；2.3会会议场所所所用用会议室室的灯光光、音响响、话筒筒、投影影仪要调调试完毕毕，茶水水、矿泉泉水等要要摆放整整齐；2.4会会议住宿宿分配配好与会会客人的的房间；2.5会会议餐饮饮合理理安排好好用餐时时间、用用餐标准准；并照照顾特殊殊客人、少数民民族客人人等；2.6会会议其他他服务根据据主办方方要求，安排旅旅游、导导游、车车辆、合合影等其

20、其他服务务。 3会后3.1提提前列出出会议结结算明细细表，专专人与主主办方进进行核对对并结算算（开出出发票）；3.2会会议结束束，欢送送客人离离店；3.3定定期回访访客户。（八）月月计划管管理流程程1按总公公司要求求，各部部门根据据本月工工作情况况制定本本月工作作总结和和下月工工作计划划；2办公室室负责把把各部门门的月计计划汇总总、整理理，形成成月计划划报总经经理进行行审批；3二十三三日前由由综合管管理员上上报到总总公司；4各部门门根据月月计划内内容实施施工作；5月末对对本月月月计划的的实施情情况进行行检查、考核。（九）绩绩效考核核管理流流程1工作量量考核办办法的制制定:1.1根根据各部部门的

21、工工作情况况，及岗岗位的不不同，制制定各岗岗位的考核办办法，并并将工作作完成情情况考核核结果与与绩效评评估得分分上报总总公司。2被评估估人按目标开展工工作：2.1个个人应以以自定绩效效指标及及具体工工作计划划为工作作重点和和努力方方向。3自我评评估：3.1个个人根据据自己每每月的工工作内容容填写绩绩效考核核自检表表。4审核：4.1综综合管理理员每月月将个人人工作绩效效考核自检检表上报报总经理理批准后后生效。5绩效考考核计算算：5.1根根据绩效效考核办办法计算算具体考考核结果果。6核发考考核奖金金：6.1总总公司根据据宾馆绩绩效考核核管理办办法，及及宾馆考考核结果果发放个人考考核奖金金。（十）优

22、优质服务务管理流流程1餐饮部部：1.1员员工统一一着装，佩戴胸胸卡，面面带笑容容；1.2着着装整洁洁无污迹迹；1.3员员工站姿姿服务、精神饱饱满、举举止端庄庄；1.4员员工热情情友好，乐于助助人，满满足顾客客需求；1.5礼礼貌待客客、正确确使用文文明用语语，主动动与顾客客打招呼呼“您好”“请走好好”“您需需要什么么”“谢谢谢”；1.6接接待顾客客时要做做到“五声”服务；1.7对对宾馆就就餐的顾顾客要准准确报出出菜价、酒水、海鲜及及菜的做做法；1.8对对客人要要一视同同仁，不不以貌取取人，童童叟无欺欺，礼貌貌待客；1.9餐餐厅收银银员找零零要唱收收唱付，掌握工工作技巧巧，快速速完成收收款工作作；

23、1.100收银员员要及时时将收入入上缴财财务或存存入银行行；1.111每餐结结束后及及时清理理餐具及及消毒。1.122餐厅服服务做到到日清、日结，工作结结束后，清扫岗岗位、切切断电源源，关好好门窗；2客房部部：2.1员员工统一一着装，佩戴胸胸卡，面面带笑容容；2.2员员工站姿姿服务、精神饱饱满、举举止端庄庄；2.3着着装整洁洁无污迹迹；2.4礼礼貌待客客、正确确使用文文明用语语，主动动与顾客客打招呼呼“您好”“请走好好”“您需要要什么”“谢谢谢”；2.5接接待顾客客时要做做到“五声”服务；2.6对对来宾馆馆住宿的的客人主主动介绍绍房间价价格、条条件及回回答顾客客的问题题；2.7住住宿按要要求填

24、写写小票和和收取押押金。3保卫部部3.1举举止端庄庄、精神神饱满；3.2文文明礼貌貌、使用用文明用用语；3.3熟熟悉宾馆馆周围的的环境及及宾馆内内部的各各重要部部位；3.4对对入住客客人的车车辆要有有登记；3.5严严格执行行交接班班制度；3.6看看管好宾宾馆的公公共财产产，确保保不损毁毁、不丢丢失；3.7每每天检查查火警功功能、报报警功能能是否正正常3.8对对消防器器材每半半月进行行检查一一次，并并做好记记录，发发现问题题及时各各领导汇汇报3.9坚坚持每日日巡查制制度，做做到有计计划、有有记录。4后勤部部：4.1每每天对设设备进行行巡回检检查，发发现问题题及时处处理；4.2接接到报修修后及时时

25、赶到现现场排除除故障，如果暂暂不能处处理，应应报告领领导并采采取应急急措施；4.3检检修结束束后，必必须把现现场清理理干净；4.4做做好设备检检修记录录；4.5搞搞好设备备的保养养、维修修，工作作严防跑跑、冒、滴、漏漏，保证证设备性性能良好好.（一）谊谊江宾馆馆总经理理工作标标准1 职责1.1权权利1.1.1对谊谊江宾馆馆的各项项工作有有全面领领导权；1.1.2对谊谊江宾馆馆的发展展有向领领导建议议权；1.1.3有权权监督谊谊江宾馆馆职工各各岗位的的工作并并进行考考核。1.1.4有五五千元以以下商品品采购审审批权。1.2责责任1.2.1对执执行国家家方针、政策以以及上级级文件失失误而造造成的损

26、损失及后后果负责责；1.2.2对谊谊江宾馆馆的经营营管理工工作负责责；1.2.3对厂厂下达的的安全、经营等等指标的的完成情情况负责责；1.2.4对未未落实本本单位管管理标准准规定的的事项负负责。2 工作内容容与标准准2.1人人员管理理：组织织宾馆人员员按各岗岗位工作作标准执执行工作作。2.2工工作部署署：根据据市场变变化，有有针对性性的提出出阶段性性的重点点工作；组织宾馆馆有计划划的完成成总公司司下达的的安全、经营指指标。2.3工工作检查查：2.3.1按时时检查每每月按总总公司要要求上报报的财务务报表；2.3.2按时检查查每月销销售计划划的完成成情况；2.3.3每月月至少进进行两次次劳动纪纪律

27、检查查，并做做好记录录，进行行考核。2.4安安全检查查：2.4.1每日日对各部部门安全全责任的的落实情情况进行行检查；2.4.2随时时检查重重点部位位的消防防安全情况；2.4.3随时时检查消消防设施施的配备备情况。2.5卫卫生检查查：2.5.1随时时督促检检查各部部门的卫卫生情况况；2.5.2随时时检查服服务人员员仪容、仪表、服务用用语、文文明礼貌貌等服务务情况。3 检查与考考核3.1本本岗位说说明书执执行情况况由主管管厂级领领导负责责每月检检查考核核一次；3.2根根据考核核结果按按照厂及及公司的的绩效考考核办法法进行奖奖励。（二）谊谊江宾馆馆办公室室主任工工作标准准1职责1.1权权利1.1.

28、1协助助总经理理的各项项工作；1.1.2对谊谊江宾馆馆办公室室工作有有全面领领导权；1.1.3有权权编制谊谊江宾馆馆综合计计划及审审核有关合同同；1.1.4有权权监督检检查宾馆馆内职工工及临时时工执行行岗位说说明书情情况。1.2责责任1.2.1对贯贯彻执行行国家有有关政策策、法规规失误而而造成的的后果及及影响负负责；1.2.2对市市场开发发与规划划的管理理负责；1.2.3对宾宾馆工作作计划编编制的及及时性、准确性性负责；1.2.4对文文秘、接接待、计计划管理理的各个个环节负负责；1.2.5对宾宾馆合同同、契约约和协议议的签订订及管理理负责；1.2.6对宾宾馆员工工的招聘聘与解聘聘负责。2工作内

29、内容与标标准2.1组组织工作作：在总总经理的的直接领领导下，组织宾宾馆人员员按各岗岗位说明明书进行行工作；2.2督督促检查查：负责责宾馆的的各项管理制度度及各项项工作安安排后的的落实情情况进行行检查，对监督督和检查查时发现现的问题题提出整整改意见见；2.3日日常管理理：2.3.1每周周五检查查一次总总经理办办公会布布置工作作的落实实情况。2.3.2接待待大型会会议要提提前一天天做好各各项准备备工作。2.3.3提前前3天做做好旅游游节的宣宣传准备备工作。2.3.4提前2天天做好节节假日值值班表的的排序工工作。2.3.5每月月末检查查一次员员工的培培训计划划落实情情况。2.3.6把总总经理办办公会

30、的的内容一一日内传传达到各各个部门门。2.3.7第一一时间处处理好客客人的投投诉来访访工作。2.4 营销策策划：合合理的为为宾馆进进行市场场营销策策划，外外联及销销售工作；2.5制制定工作作计划：按照宾宾馆的要要求5日日内做好好年工作作计划、年工作作总结的的材料上上报工作作，每月末末制定下下月工作作目标、工作计计划和预预算并于于每月223日前前上报，经批准准后执行行；2.6印印鉴管理理：严格格按照总总公司的的要求，合理合合法管理与与使用公公司印信信；2.7证证照检办办：提前前十日内内做好宾宾馆各种种执照的的年检、年审、申报、复照等等工作。2.8员员工招聘聘：按公公司要求求对宾馆馆所缺岗岗位进行

31、行临时工工的招聘聘。3检查与与考核3.1本本岗位说说明书执执行情况况由宾馆馆总经理理负责每每月检查查考核一一次；3.2根根据考核核结果按按照厂及及公司的的绩效考考核办法法进行奖奖励。（三）谊谊江宾馆馆餐饮部部经理工工作标准准1职责1.1权权利1.1.1 有有权管理理前厅及及后厨人人员，进进行表扬扬或批评评，奖励励或处罚罚。1.1.2根据据本部门门的实际际情况和和工作需需要。有有权增减减员工和和调动下下属的工工作。1.1.3有权向向下级下下达工作作和生产产任务，向他们们发指示示。1.1.4有权处处理餐饮饮部内部部的一切切日常业业务和事事务工作作。1.2责责任1.2.1对总总经理负负责，负负责餐饮

32、饮部的全全面工作作。；1.2.2贯彻彻执行总总经理下下达的各各项工作作任务和和工作指指示，对对饮食的的经营好好差负有有重要的的责任；1.2.3负责责制订餐餐饮部的的营销全全年计划划；1.2.4对部部属人员员的工作作进行督督导，帮帮助他们们不断提提高业务务能力。2工作内内容与标标准2.1日日常管理理：了解解和掌握握餐饮部部的情况况，包括括营业情情况、员员工的素素质及技技术情况况，按照照岗位管管理流程程有的放放矢地搞搞好日常常管理工工作；2.2业业务管理理：控制制食品和和饮品的的标准、规格和和要求，正确掌掌握毛利利率，抓抓好成本本核算，加强食食品原料料及物品品管理，降低费费用，增增加盈利利；2.3

33、制制定工作作计划：制定餐餐饮部的的工作计计划，对对餐饮部部的工作作进行督督导；2.4卫卫生管理理：按照照食品卫卫生法规规定，严严格遵守守卫生管管理制度度。制定定个人，岗位，操作等等方面的的卫生标标准，实实行定期期和不定定期的卫生检查查，保证证客人的的饮食安安全；2.5安安全管理理：开展展经常性性的安全全保卫、防火教教育，确确保餐厅厅、厨房房、库房房的安全全。2.6员员工思想想教育：随时熟熟悉和掌掌握员工工的思想想状况、工作表表现和业业务水平平，开展展经常性性的礼貌貌教育和和职业道道德教育育；3检查与与考核3.1本本岗位说说明书执执行情况况由宾馆馆总经理理负责每每月检查查考核一一次；3.2根根据

34、考核核结果按按照厂及及公司的的绩效考考核办法法进行奖奖励。（四）谊谊江宾馆馆客房部部经理工工作标准准1职责1.1权权利1.1.1 有有权以计计划、组组织、指指挥和控控制等管管理手段段，全面面实施客客房部的的管理工工作；1.1.2有权权根据工工作需要要及劳动动定额，科学地地确定人人员编制制，并对对各工作作岗位进进行分析析；1.1.3有权权对客房房部物资资、设备备进行管管理和控控制；1.1.4有权权处理客客房部内内部的一一切日常常业务和和事务工工作。1.2责责任1.2.1对总总经理负负责，负负责客房房部的全全面工作作；1.2.2负责责制定本本部门员员工的岗岗位职责责及工作作程序；1.2.3负责责本

35、部门门员工的的招聘、培培训及考考勤工作作；1.2.4负责责检查贵贵宾房、迎送贵贵宾，并并负责大大型会议议的接待待工作及及接受宾宾客的投投诉，在在宾客中中树立宾宾馆的良良好形象象。1.2.5对本本部门人人员的工工作进行行督导，帮助他们不断断提高业业务能力力。2工作内内容与标标准2.1提提高服务务水平：准确的的收集宾宾客的各各项意见见与要求求，及时时发现客客房部存存在的问问题，不不断改进进工作，不断提高高服务水水准；2.2沟沟通交流流与配合合：负责协协调客房房部各项项工作，与各相相关部门门经理搞搞好工作作沟通与与配合，并注意意加强与与宾馆业同同行之间间的联系系与交流流；2.3物物品、设设备使用用的

36、检查查：随时时监督、检查、控制客客房部各各种物品品、用品品的消耗耗以及各各种设备备设施的的使用情情况；2.4宾宾客遗留留物品的的处理：根据宾宾馆规定定对宾客客遗留的的物品进进行处理理；2.5工工作计划划：合理理的制定定和落实实客房部部的推销计计划，制制定房屋屋价格政政策，监督督房间价价格执行行情况；2.6安安全工作作：按宾宾馆要求求随时检检查消防防器具，做好防防火防盗盗工作及及协查通通缉犯的的工作。3检查与与考核3.1本本岗位说说明书执执行情况况由宾馆馆总经理理负责每每月检查查考核一一次；3.2根根据考核核结果按按照厂及及公司的的绩效考考核办法法进行奖奖励。（五）谊谊江宾馆馆后勤部部经理工工作

37、标准准1职责1.1权权利1.1.1 有有权制定定本部门门的组织织机构和和管理运运行模式式，使其其操作快快捷合理理，并能能有效地地保障宾宾馆设备备、设施施安全经经济地运运行和建建筑、装装潢的完完好；1.1.2有权权根据工工作需要要及劳动动定额，科学地地确定人人员编制制，并对各各工作岗岗位进行行分析；1.1.3有权权对后勤部物物资、设设备进行行管理和和控制；1.1.4有权权根据营营业情况况和气候候及市场场能源价价格情况况，提出出节能运运行的计计划和运运行维修修费用预预算；1.2责责任1.2.1对总总经理负负责，负负责管理理整个后后勤部的的工作；1.2.2负责责制定本本部门员员工的岗岗位职责责及工作

38、作程序；1.2.3负责责本部门门员工的的招聘、培培训及考考勤工作作；1.2.4负责责制定和和审定员员工培训训计划，定期对对员工进进行业务务技能、服务意意识、基基本素质质的培训训；1.2.5全面负责责后勤部的的节支运运行、跟跟踪、控控制所有有水、电电、等的的消耗并并严格控控制维修修费用，保证宾馆馆最大限限度的节节能、节节支。2工作内内容与标标准2.1配配合工作作：根据据宾馆有有关规定定配合保保安部搞搞好消防防、安全全工作；2.2建建立档案案：根据据维修记记录建立立完整的的设备设设施技术术档案和和维修档档案；2.3随随时处理理紧急事事件：及及时组织织人员对对突发事事件及时时处理，保证满满足对客客服

39、务的的要求，确保宾宾馆正常运运转；2.4制制定工作作计划：制定后勤勤部设备备月度和和年度维维修保养养计划报报请总经经理审批批，总经经理审批批后组织织安排维维修保养养计划的的实施；3检查与与考核3.1本本岗位说说明书执执行情况况由宾馆馆总经理理负责每每月检查查考核一一次；3.2根根据考核核结果按按照厂及及公司的的绩效考考核办法进进行奖励励。（六）谊谊江宾馆馆保卫部部经理工工作标准准1职责1.1权权利1.1.1根据据部门员员工的工工作表现现情况，有权进进行表扬扬或奖励励、批评评或处分分，有权权提升或或建议总总经理提提升工作作积极、认真负负责、业业务熟练练、有管管理潜质质的员工工。；1.1.2有权权

40、调动保保安及其其它部门门人员对对危急事事件，如如刑事犯犯罪、火火警等事事件进行行紧急处处理，防防止事态态扩大；1.1.3对宾宾馆治安安保卫、消防等等不够严严密和完完善的方方面，有有权向总总经理建建议逐步步严密完完善等；1.2责责任1.2.1对总总经理负负责，负负责保卫卫部全面面工作；1.2.2对宾宾馆治安、安全全保卫工工作负有有重要责责任；1.2.3负责责本部门门员工的的考核、培训；1.2.4负责责宾馆保保卫工作作的督导导、检查查和落实实；1.2.5负责责全宾馆馆员工治治安防范范宣传教教育。2工作内内容与标标准2.1安安全教育育：有计计划的对对宾馆员员工进行行法制教教育，生生产安全全教育及及遵

41、纪守守法教育育；2.2安安全检查查：随时时随地对对宾馆进进行治安安检查和和消防检检查；2.3保保卫任务务的实施施：合理理的组织织策划重重大节日日、重要要接待任任务的安安全保卫卫工作，并督导导任务的的落实情情况；2.4与与安全机机关的配配合：积积极配合合公安机机关调查查和侦破破酒店内内发生的的各类案案件；2.5自自然灾害害的预防防：制定各种自自然灾害害预案并并组织员员工进行行演练，防止因因自然灾灾害而造造成酒店店、宾客客、员工工的生命命及财产产的损失失；2.6制制定档案案：根据据实际情情况，及及时建立立和完善善宾馆治治安工作作档案；3检查与与考核3.1本本岗位说说明书执执行情况况由宾馆馆总经理理

42、负责每每月检查查考核一一次；3.2根根据考核核结果按按照厂及及公司的的绩效考考核办法法进行奖奖励。（七）谊谊江宾馆馆会计工作作标准1职责1.1权权利1.1.1有权权按总公公司的财财务规章章制度对对谊江宾宾馆的经经济事项项进行检检查和监监督；1.1.2有权权制止各各种违反反财经纪纪律和总总公司财财务规章章制度等等各种不不合理事项；1.1.3有权权对各种种损失浪浪费现象象及时制制止并向向领导汇汇报。1.1.4有权权参与库库存材料料、低值值易耗品品及固定定资产的的清查和和盘点。1.1.5有权权指导出出纳的业业务工作作。1.2责责任1.2.1对会会计核算算范围内内的会计计凭证手手续齐全全、数字字准确、

43、科目正正确与否否负责；1.2.2对工工作失误误造成的的呆账、坏账及及损失负负责；1.2.3对会会计报表表的数字字准确、真实、及时、相符以以及表帐帐、表表表之间的的勾稽关关系负责责；1.2.4对违违反国家家财经纪纪律及税税收政策策负责。2工作内内容与标标准2.1遵遵守法纪纪：认真真贯彻执执行国家家的财经经法规和和财经纪纪律；2.2日日常工作作：2.2.1按照照国家统统一的会会计制度度，正确确设置和和使用会会计账目目，建立立会计帐帐簿并及及时建全全，编制制会计凭凭证和科科目汇总总表；2.2.2对前前来报销销的人员员，必须须在200分钟内内将所持持单据审审核完毕毕，如不不符合规规定者，必须当当面将情

44、情况说明明，并指指出如何何改正，对符合合要求的的，必须须在2分分钟内将将款项结结清。2.2.3必须须将餐厅厅、客房房当日交交来单据据在一小小时内审审核完毕毕。对有有疑问的的地方要要认真调调查，找找出问题题的根源源所在，如情况况较为严严重，必必须立即即报告有有关领导导。2.2.4每月月10日日前必须须到地税税部门、社保部部门申报报有关事事项。2.2.5每月月10日日前必须须将上月宾宾馆银行行存款月月记帐与与银行对对账单进进行认真真核对，并做出出银行存存款余额额调节表表。2.2.6每月月15日日前必须须将上月月会计凭凭证装订订完毕。2.2.7每月月最末一一天必须须将当月月会计报报表向领领导及有有关部门门送交。2.3掌掌握费用用开支与与使用：严格掌掌握费用用开支标标准和费费用使用用范围，完成记记账、对对账、结结账、报报账等工工作；3检查与与考核3.1本本岗位说说明书执执行情况况由宾馆馆