国际食品行业发展现状分析 页.docx

《国际食品行业发展现状分析 页.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《国际食品行业发展现状分析 页.docx（18页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、国际食品行业发展现状分析第一节 国际际食品行行业现状状分析一、国际际食品行行业发展展特点发达国家家食品行行业的一一个显著著发展特特点是高高加工率率、高附附加值。发达国家家的食品品原料加加工率一一般都在在70以以上，有有的高达达92，而我国国和其他他发展中中国家仅仅为200300。由由此可见见，我国国和其他他发展中中国家的的人民基基本是以以吃“原料”为主，而发达达国家的的人民是是以吃“成品”为主，发达国国家把这这么多原原料加工工成即食食方便、品种齐齐全、质质量优良良和数量量充足的的食品，是靠科科技优势势，靠先先进的加加工工艺艺和优良良的机械械设备武武装的强强大的食食品工业业。发达国家家有很高高的

2、食品品工业产产值，食食品工业业产值在在工业总总产值中中所占的的比例也也很高，一般在在10以以上，最最高的接接近188。食食品工业业是发达达国家的的主要工工业支柱柱产业之之一。这这些发达达国家食食品工业业产值与与农业总总产值之之比很高高，一般般是1.6：12.44：1，这说说明他们们把农业业产值翻翻了一番番到二番番。食品机械产品品种齐全，多达3000多种。食品工业加工设备的机械化、自动化程度很高，产值相当可观，由于不断运用新原理、新技术、新工艺、新材料，促进了食品机械工业的发展，产品质量可靠、稳定、标准化、通用化、系列化程度都较高。在发达国国家，为为食品工工业提供供装备的的食品机机械行业业已经发

3、发展成为为一个完完整的工工业体系系，成为为机械工工业的一一个重要要组成部部分。食食品机械械产品品品种齐全全，多达达30000多种种。食品品工业加加工设备备的机械械化、自自动化程程度很高高，产值值相当可可观，由由于不断断运用新新原理、新技术术、新工工艺、新新材料，促进了了食品机机械工业业的发展展，产品品质量可可靠、稳稳定、标标准化、通用化化、系列列化程度度都较高高。发达国家家生产的的食品机机械，一一般具有有动力、燃料及及水消耗耗少的优优点，如如生产11吨奶粉粉耗煤、耗电及及耗水分分别为00.8吨吨、40008000kWHH、1.55吨，燃燃料及动动力消耗耗的费用用为乳品品整个加加工费用用的7.5

4、。发达国家家生产的的食品机机械原料料利用率率高、得得率高。例如，美国生生产的淀淀粉糖制制造设备备用于淀淀粉糖生生产，能能做到无无废渣、废水或或废气排排出，即即无环境境污染。发达国国家的食食品机械械工业全全员劳动动生产率率高，食食品机械械出口比比例都比比较大。例如，法国食食品机械械的进出出口额各各为其国国内产值值的一半半左右，日本出出口额占占其生产产总值的的50，进口额额占出口口额的772。机、电、光、液液、气相相结合，用计算算机自动动控制、自动检检测、自自动调整整，高质质量、高高效、高高速自动动化生产产线得到到了迅速速发展，显著地地提高了了劳动生生产率，改善了了劳动条条件，降降低了加加工成本本

5、，提高高了产品品质量，从而增增强了产产品的竞竞争能力力。二、国际际食品市市场现状状及主要要消费国国奶类产品品（不包包括冰淇淇淋类产产品）：主要生生产国：美、 俄、印印、德、法、巴巴西、乌乌克兰、英；主主要出口口国：德德、荷 、法、新西兰兰、比、爱尔兰兰、丹麦麦、英、奥。市市场产品品过剩 ，产量量约增长长1。市场已已由几大大公司占占据。液液体奶消消费稳定定，奶粉粉消费下下降，特特鲜产品品消费增增长3，有特特别附加加值 的的产品增增长较快快。速冻及及冷冻产产品：市市场基本本由欧洲洲产品占占据。除除冰淇淋淋 类产产品外，速冻产产品的营营业额110年来来增长了了17。速冻产品品人均消消费量：丹麦550

6、公斤斤年、美国445公斤斤年、英国444公 斤年年、法国国30公公斤年年、德国国24公公斤年年。速冻产品品曾是食食品工业业发展的的动力，近年渐渐渐退让让于特鲜鲜产品（外卖产产品 、半成品品等）。冰淇淋淋类产品品为新兴兴市场，19990年至至19998年 增长了了18。人均均消费量量年：美国222升，瑞士114升，丹麦110升，英国99升，法法国6升升。速冻冻及冷冻冻产品市市场8大大企业占占 据了了71的份额额。 表211部分国国家速冻冻食品的的人均消消费量国家年人均消消费量（KG）丹麦50英国44法国30德国24杂类食品品：市场场在增长长，供货货商国际际化程度度高。食食油类 ：橄榄榄油第一一（

7、按价价值），因为其其健康价价值高。调味酱酱类： 市场成成熟，77个企业业占据880的的欧洲市市场，有有特点和和用于外外 卖备备餐的产产品是两两大主要要发展方方向。茶茶和咖啡啡类：有有发展潜潜力的市市场，主主要由英英联邦国国家供货货，不断断发现产产品的新新价值 ，开发发新产品品，是其其发展方方向。调调味品类类：市场场以年增增长率88的速速度发展展，大企企业和中中小企业业并存，沙司市市场非常常活跃，消费者者喜欢新新口味和和浓味。速食谷谷物类：近3年年来，法法国市场场平均增增长61，产品向向更有针针对性、更具功功能性发发展。 甜食、饼饼干、面面包：每每类产品品均由几几个跨国国公司占占据大 部分市市场

8、份额额，新鲜鲜面包和和糕点消消费下降降，饼干干、工业业生产 糕点、面包干干消费增增长；糖糖的直接接消费减减少，工工业消费费增加 ；巧克克力和甜甜食的欧欧洲最大大生产国国为德、英、法法，人均均消费 量稳步步增长，10年年来，法法国的消消费量增增加了223，欧洲市市场 由由3大集集团占据据60的市场场份额。猪肉制品品：猪肉肉加工业业占欧共共体国加加工业营营业额的的21 ，德德、法、意、西西为4大大生产国国。新鲜鲜外卖制制品发展展很快， 增长长10。新鲜鲜外卖制制品、休休闲产品品和新鲜鲜半成品品是此类类产 品品的主要要发展方方向。 新鲜水果果蔬菜：香蕉、柑桔和和仁果33类水果果的交易易占总 额的88

9、5；蔬菜产产量255年来翻翻了一番番，19995年年达56亿吨吨， 主主要生产产国-中中、印、美、土土、日、意、西西、韩、俄、 伊朗、埃及和和法国。保鲜问问题影响响了新鲜鲜蔬菜水水果的国国际贸易易，占食食品营业业额的116（第3位位），44大生产产国为-意 、西、法法、希腊腊。法国国水果消消费增长长到611公斤、蔬菜668公斤斤。富含含纤维素素和维生生素的蔬蔬菜较受受欢迎，易于加加工的净净菜消 费量大大。 肉和肉制品主要出口国是澳、欧盟、美、新西兰 、阿根廷、加、巴西、乌克兰、印度；主要进口国是美 、日、俄、欧盟、加、韩、巴西、埃及。肉和肉制制品：主主要出口口国-澳澳、欧盟盟、美、新西兰兰 、

10、阿阿根廷、加、巴巴西、乌乌克兰、印度，主要进进口国-美 、日、俄俄、欧盟盟、加、韩、巴巴西、埃埃及。119988年贸易易减少， 欧盟盟的牛肉肉贸易减减少了66，猪猪肉4大大出口国国和地区区占据市市场 的的80-欧盟盟、美、加、中中，竞争争十分激激烈，美美国的产产品成本本低。饮料：烈烈性酒市市场停滞滞，消费费下降，力图用用新颖、制造 方法不不同、限限量生产产等吸引引消费者者。葡萄萄酒产区区集中，10个个 国家家生产990的的产品，约合2276亿亿升葡萄萄酒，消消费者寻寻求新 产地、新口味味的产品品。啤酒酒的生产产和消费费均十分分本地化化，趋势势是包装装更加轻轻便，易易于运输输。水的的消费市市场年

11、增增长率为为5 ，19998年年消费了了7255亿升水水，产品品发展更更加功能能化（如如高钙水水 ，不不再是原原有的加加气或不不加气的的概念），包装装容器变变小（11升装）瓶盖加加大，类类似自行行车配加加水壶，色彩多多变。矿矿泉水占占市场的的72。软饮饮料主要要由几家家大公司司占据市市场，市市场增长长 很快快。果汁汁饮料110年来来消费增增长了33倍，人人均年消消费量：美国 45升升，德国国41升升，英国国20升升，法国国17升升。 罐头食品品：由于于新鲜食食品消费费增加，罐头食食品的市市场正 在缩小小。某些些特色罐罐头食品品的消费费还在增增长。主主要罐头头食品 为配餐餐用的鱼鱼和蔬菜菜。本类

12、类产品正正寻求更更轻便的的包装。禽类食品品：产量量不断增增长，主主要生产产国和地地区-美美 、中中、欧盟盟、巴西西等，中中国的产产量自119900年以来来增长了了4倍， 欧洲洲的产量量自19994至至19997年增增加了220，而消费费增加了了17 。市市场十分分国际化化，主要要出口竞竞争国为为美、巴巴西、中中国和泰泰 国。消费者者要求更更加天然然喂养的的和安全全的产品品。 外卖食品品：外卖卖食品基基本是由由本地企企业供货货。本类类产品 与19998年年相比又又有了很很多新产产品，生生产企业业在不断断增添新新品种。 海产品：中国占占世界产产量的很很大部分分，也是是惟一产产量在 增长的的国家，在

13、欧洲洲，除挪挪威产量量保持稳稳定外，其他国国家均 下降。捕捞类类海产品品短缺，养殖类类海产品品有些品品种过剩剩。生物种植植法产品品：此类类产品的的市场增增长很快快，其中中发展 最快的的是婴幼幼儿食品品和营养养保健食食品，但但价格高高、产量量低制约约了其发发展。合合理种植植法的产产品能满满足消费费者对食食品天然然化和安安全的要要求。第二节 主要要国家食食品行业业现状及及发展趋趋势分析析一、瑞士士食品加加工业“味道好好极了！”这句在在中国可可谓家喻喻户晓的的广告词词，正是是瑞士食食品加工工业的龙龙头老大大雀巢巢集团打打入中国国市场的的一个成成功之作作。提起瑞士士的食品品加工业业，人们们很自然然地会

14、想想起速溶溶咖啡和和巧克力力。确实实，瑞士士生产的的这两种种产品在在世界上上久负盛盛名，不不过瑞士士食品加加工业的的主要产产品还包包括奶酪酪等奶制制品、婴婴儿食品品、汤料料及酒等等。作为为瑞士传传统工业业之一，其奶制制品早在在中世纪纪就远销销中东。瑞士目前前大约有有1344家（不不包含初初级产品品加工企企业，如如糖厂、屠宰场场等）从从事食品品业的公公司，下下属有1153家家生产企企业，就就业员工工共计2218880名，其中男男女职工工分别占占58和422，119977年年产产值总额额共计773.885亿瑞瑞郎。1、瑞士士食品加加工业的的主要特特点：（1）瑞瑞士的支支柱产业业之一食品是瑞士的支柱

15、性产业之一，地区分布广泛并且都一中小企业为主，瑞士重视产品科技研发，生产效率高。19977年，食食品加工工业创造造了瑞士士工业产产值的110，位列于于机械电电子、冶冶金业和和医药化化工行业业之后。但瑞士士食品加加工业对对经济的的重要性性，并不不只局限限于其行行业自身身所创造造的价值值，而关关键是它它对其它它经济部部门生产产和发展展的间接接促进和和拉动作作用，例例如，食食品企业业的生产产推动了了原材料料及半成成品加工工业、食食品机械械行业的的发展，食品行行业对包包装的特特殊要求求促进了了包装行行业的技技术革新新。瑞士士食品行行业每年年在包装装材料上上的花费费占其营营业总额额的近110，超过了了7

16、亿瑞瑞郎。在瑞士排排名前220家的的大型企企业中，虽然仅仅有两家家来自食食品加工工业，但但其中的的雀巢集集团却已已连续226年雄雄踞榜首首。雀巢巢集团是是世界第第一大食食品企业业，在世世界企业业5000强中名名列366位，998年集集团销售售额共计计7177.477亿瑞郎郎，全球球员工近近23万万人。它它的地位位从一个个侧面反反映了食食品加工工业在瑞瑞士经济济中的重重要性。（2）地地区分布布广泛，以中小小企业为为主。瑞士地形形以山地地为主，使得农农业区分分散在全全境各个个地区。而食品品加工业业由于需需要农产产品作为为生产原原料，企企业选址址多靠近近农业区区，农业业区的分分散造成成食品加加工企业

17、业散落在在近211个州，只在中中部地区区相对集集中。瑞士的食食品加工工业发源源于199世纪的的小型手手工作坊坊，这一一历史渊渊源使得得今天瑞瑞士的食食品加工工企业多多为中小小企业，而且家家族企业业居多。这些中中小企业业规模虽虽不大，但凭借借其专有有技术和和长期以以来的固固定客源源，因而而充满生生机。（3）注注重科研研开发，生产率率不断提提高。瑞士是世世界上最最富有的的国家之之一，人人民对生生活质量量要求高高。为了了满足市市场需求求，在竞竞争中处处于有利利地位，食品加加工企业业对科研研的开发发投入巨巨大。特特别是中中小企业业，在现现今市场场竞争日日益激烈烈的环境境下，如如果产品品不能推推陈出新新

18、，再加加上人力力、原料料等成本本上涨因因素，企企业是无无法立足足的；大大型企业业、特别别是跨国国公司在在生产中中运用了了生物、化学、物理等等多种技技术手段段，而且且设有自自己的食食品研究究所。中小企业业在科研研上资金金投入总总量虽不不大，但但在新配配方的研研制方面面有自己己的独到到之处。在苏黎世世联邦高高工，有有专门的的学科培培养食品品工程师师。瑞士士食品加加工企业业中，一一般都有有这样的的专门技技术人员员。在技技术进步步的推动动下，11990019995年年，瑞士士食品加加工业的的生产率率提高了了近233，仅仅次于医医药化工工行业。但是，生生产率的的提高直直接导致致了行业业内就业业人数减减少

19、。自自80年年代以来来，瑞士士食品加加工业裁裁员之风风盛行，自19985年年至今已已减少了了5，但工资资水平却却大幅提提高了445，工资总总量达到到14亿亿瑞郎，人力成成本上涨涨的压力力依然巨巨大，这这反过来来又促进进了企业业技术革革新的进进程。科科研开发发对瑞士士食品加加工业的的重要性性由此也也略见一一斑。2、瑞士士食品加加工业的的出口食品加工工业的生生产必须须有能方方便及时时供应的的原料，而且由由于贮藏藏、运输输的原因因产品大大多销往往本地市市场。因因此，食食品加工工业通常常以内销销为主，出口比比重不大大。大型型食品加加工企业业为抢占占别国市市场，一一般采取取直接在在当地投投资办厂厂、产品

20、品就地销销售的方方法。雀雀巢集团团连续多多年就一一直排名名瑞士企企业对外外投资的的首位。瑞士食食品加工工业对外外投资额额高、但但出口额额较小的的原因也也源出于于此。进入900年代以以后，瑞瑞士经济济连续六六年衰退退，国内内消费情情绪不振振，市场场趋于饱饱和。而而且食品品加工业业面临的的原料、人力等等成本上上涨的压压力愈来来愈重，企业增增长乏力力，生存存出现危危机，单单纯靠调调整产品品价格等等传统手手段已无无力摆脱脱困境。这时候候，瑞士士的食品品加工企企业无一一不把目目光投向向了国外外市场。大型企企业不但但加大对对外投资资办厂的的力度，还通过过联合兼兼并外国国企业等等方式抢抢占别国国市场。在19

21、992119977短短55年间，瑞士食食品加工工业的出出口比重重就提高高了四分分之一，达到了了18。由于于产品种种类的不不同，行行业中各各个部门门的出口口比重也也不尽相相同。销售额中中出口比比重较大大的主要要传统商商品有：汤料、酱料及及调味品品（266），巧克力力（355），奶酪（36），速速溶咖啡啡（500）、其它甜甜点（553）。瑞士士食品加加工业的的出口主主要集中中在欧盟盟，例如如：分别别有899及771的的出口甜甜点和巧巧克力销销往此地地区。3、瑞士士的食品品加工业业与农业业农业与食食品加工工业一直直有着密密切关系系，因为为农业不不但提供供了食品品加工业业所需原原材料，而且一一些农庄庄

22、和农场场还担负负着加工工食品半半成品的的任务。瑞士农农业属高高成本集集约型，产量不不大且国国家补贴贴高，农农产品价价格在国国际市场场上不具具备竞争争力，因因而国内内的食品品加工企企业是其其主要供供应对象象。瑞士食品品加工业业的发展展带动了了农业生生产，有有些企业业甚至和和农民签签订种植植合同（如对菠菠菜、豌豌豆等农农作物），保证证其生产产原料来来源。随着瑞士士农业改改革进程程的推进进及瑞士士与欧盟盟关于农农业双边边谈判的的结束，瑞士农农产品的的价格逐逐渐呈下下降趋势势，而且且食品加加工企业业有可能能从国外外补充其其生产原原料，这这有利于于其降低低成本、提高其其出口竞竞争力。4、瑞士士食品加加工

23、业的的主要产产品很多中国国人总误误把速溶溶咖啡作作为瑞士士食品加加工业的的代表产产品，其其实不然然，它充充其量也也只能是是雀巢集集团的一一个著名名品牌。在瑞士士人眼中中，下列列几种才才算是瑞瑞士食品品的真正正代表。（1）奶奶制品瑞士有113个地地区性奶奶制品行行业协会会，大大大小小的的奶制品品生产企企业有近近600000个个，每年年所产牛牛奶有近近半数以以上用于于加工成成除奶酪酪外的各各类食品品。著名名的奶制制品生产产企业有有Emmmi、TTonii等公司司。在这里值值得一提提的是瑞瑞士奶酪酪，瑞士士人将其其视为瑞瑞士象征征之一。瑞士最最早的奶奶酪作坊坊于18815年年诞生在在图恩（Thuun

24、）。每年瑞瑞士有半半数左右右的奶酪酪制品出出口到国国外，风风味独特特的瑞士士“奶酪火火锅”（Foonduue）更更是名闻闻天下的的桌上佳佳肴。瑞瑞士奶酪酪的著名名名牌有有Emmmenttaleer、GGruyyeree、Sbbrinnz及AAppeenzeelleer等。（2）巧巧克力巧克力生生产技术术并非为为瑞士人人首创，但没有有瑞士人人不断的的发明研研究，今今天的巧巧克力恐恐怕仍然然是象过过去一样样坚硬发发苦的。18119年，瑞士第第一家巧巧克力生生产厂在在维威建建立；118755年，瑞瑞士首先先发明了了牛奶巧巧克力；18779年，可溶巧巧克力及及加干果果的巧克克力又在在瑞士问问世。直直到

25、今天天，瑞士士的巧克克力生产产企业仍仍然保持持着推陈陈出新的的良好传传统。除雀巢、Linndt等等综合性性食品生生产企业业外，瑞瑞士著名名的巧克克力专业业生产企企业有CChoccolaat FFreyy、Allproose Choocollat、Hallba等等。（3）葡葡萄酒在瑞士餐餐馆就餐餐时，总总会有热热情的招招待推荐荐您饮用用瑞士葡葡萄酒，您可能能真的会会挑花了了眼，因因为可供供选择的的太多了了。瑞士士人一向向认为本本地的葡葡萄酒是是最好的的，因此此瑞士所所产葡萄萄酒绝大大多部分分供应本本国市场场，年产产量1220万千千升中只只有1出口到到国外。法语区是是瑞士最最著名的的葡萄酒酒产地，

26、共有1110000公顷顷葡萄园园，占瑞瑞士葡萄萄种植总总面积的的75，其中中有一半半集中在在瓦莱州州。意大大利语区区的葡萄萄品种大大多来自自于法国国波尔多多地区，其产品品出口比比重较大大。当然然，德语语区在苏苏黎世及及图尔高高州地区区也有一一些著名名的葡萄萄酒品牌牌。瑞士人年年人均食食品消费费量较大大，而且且注重生生活质量量，因此此瑞士的的食品加加工业对对于满足足人民生生活需求求、保证证社会必必要食物物储备也也有着重重要意义义。特别要注注意的是是，瑞士士是一个个闻名世世界的旅旅游国家家，精美美的食品品、丰盛盛的菜肴肴是瑞士士人吸引引游客的的一个不不可或缺缺的因素素。因此此，瑞士士食品加加工业排

27、排名于其其工业支支柱之一一当然是是不难理理解的了了。二、意大大利食品品工业和和市场简简况意大利食食品市场场潜力极极大，绿绿色食品品的份额额在不断断扩大，转基因因食品市市场正在在萎缩，对新鲜鲜或速冻冻的开袋袋即食食食品的消消费量也也有明显显上升。 意大利食品工业生产位居冶金机械工业和纺织服装业之后，名列第三，产值占全国工业生产总值的11-12%。意大利食食品工业业生产位位居冶金金机械工工业和纺纺织服装装业之后后，名列列第三，产值占占全国工工业生产产总值的的11-12%。意大大利食品品协会(FEDDERAALL MENNTARRE)是是意大利利食品业业的龙头头机构，下辖117个行行业协会会，拥有有

28、3万家家会员企企业，从从业人口口35万万人，担担负着本本国700%农产产品的加加工任务务。 19999年意大大利食品品工业总总产值约约1600万亿里里拉(7733亿亿美元，1美元元约21183里里拉)，附加值值超过550万亿亿里拉，比19998年年增长33.8%，食品品出口增增加3%，进口口与19998年年基本持持平。据统计，意大利利19998年的的食品出出口中酒酒类产品品占了第第一位，出口额额441174亿亿里拉，其余依依次为蔬蔬菜罐头头(71120亿亿里拉)、意大大利通心心粉(1186550亿里里拉)、奶制品品(主要要是奶酪酪，1444200亿里拉拉)、橄橄榄油(124440亿亿里拉)、肉

29、制制品(1100550亿里里拉)和和大米(62440亿里里拉)。1、意大大利食品品工业中中各行业业的情况况（1）面面粉业意大利面面粉制品品业生情情况良好好。19998年年产量达达2922万吨，产值约约580000亿亿里拉，居世界界第一位位。该行行业19998年年良好的的出口业业绩(比比19997年增增长3.9%)带动了了国内面面粉生产产。但119999年由于于俄罗斯斯市场销销售情况况的全面面下滑，意大利利面粉制制品出口口比19998年年下降了了5%。 （2）奶奶制品意大利奶奶制品业业19999年产产值为22500000亿亿里拉，从业人人员4000000人、在在食品工工业各行行中位居居首位。意大

30、利利盛产奶奶酪，其其4000种传统统奶酪约约占欧洲洲宣布保保护奶酪酪品种的的144。意大大利国内内40%以上的的奶被加加工成奶奶制品。目前，意意大利奶奶制品产产量处于于小幅度度上升趋趋势，出出口，尤尤其是对对德国、法国、美国和和瑞士的的出口有有较大幅幅度增长长。 （3）食食用油意大利食食用油产产量19999年年比19998年年大幅提提高了113%，出口额额增长了了18%。意大大利生产产的食用用油中，50%为植物物油，441%为为精炼橄橄榄油，出口的的国家主主要有德德国、美美国、法法国、日日本、加加拿大、英国和和澳大利利亚。 （4）肉肉制品加加工业意大利肉肉制品加加工业产产量19999年年比19

31、998年年提高了了4%，出口下下降了22.5%。意大大利肉制制品主要要销往美美国和日日本市场场。调查查显示，最受欢欢迎的意意大利肉肉食制品品是生火火腿(出出口量接接近整个个腌货出出口量的的半)，其余余依次为为猪牛肉肉混合大大香肠和和灌肠，分别占占市场份份额的223%和和16%。 （5）酒酒类生产产意大利生生产的酒酒在国际际市场上上所占的的比重在在不断扩扩大。与与19998年相相比，119999年出口口量增加加了200%，出出口额增增长了66%。 （6）糖糖果和糕糕点业意大利糖糖果和糕糕点产量量近来有有所提高高。糖果果和糕点点产量119999年比119988年增加加了0.9%，出口与与19998

32、年相相比略有有下降。（7）蔬蔬菜罐头头生产蔬菜菜罐头是是最具有有地中海海地区特特色的生生产行业业之一。意大利利出口的的蔬菜罐罐头占其其产量的的5055%。19999年年，意大大利蔬菜菜罐头的的出口额额比19998年年增加了了5.99%左右右。 （8）大大米意大利119988年大米米产量略略有减少少，出口口量却提提高了99%。由由于意大大利国内内大米产产量的660%左左右都用用于出口口，因此此大米行行业在该该国是最最外向性性的产业业。 （9）啤啤酒19999年意大大利国内内啤酒产产量122亿升，与19998年年基本持持平。意意大利是是个啤酒酒进口国国，啤酒酒消费量量增加了了12%。2、意大大利人

33、食食品消费费和习惯惯19999年，意意大利家家庭食品品消费额额超过2200万万亿里拉拉，家庭庭以外消消费额(饭店)90万万亿里拉拉。意大利消消费者对对食品与与健康之之间的关关系越来来越重视视。食品品市场上上绿色食食品的份份额在不不断扩大大，转基基因食品品市场正正在萎缩缩。速冻食品在意大利人的日常饮食中所占的比重在不断扩大，1998年人均消费量为10.6公斤，比1997年增长了4.2%，其中开袋即食食品消费量增长20%，消费者对对食品的的原产地地以及食食品的加加工技术术更加关关注，更更加乐意意购买哪哪些采用用“中式式”或“软式”方法加加工的食食品。119999年，意意大利生生物农业业产值达达45

34、万万亿里拉拉，所用用耕地面面积800万公顷顷。 另外，意意大利对对新鲜或或速冻的的开袋即即食食品品的消费费量也有有明显上上升，比比19998年增增加了33.5%。据统统计，约约19000万意意大利家家庭定期期购买速速冻食品品，年人人均消费费量155公斤。在速冻食食品中，蔬菜所所占比重重最大，购买者者涉及880%左左右的意意大利家家庭，119988和19999年年，意大大利速冻冻食品市市场上适适合个人人消费的的小袋包包装美食食增长速速度显著著，增幅幅达144%左右右。在意大利利的速冻冻食品在在意大利利人的日日常饮食食中所占占的比重重在不断断扩大，19998年人人均消费费量为110.66公斤，比1

35、9997年年增长了了4.22%，其其中开袋袋即食食食品消费费量增长长20%，尽管管送货上上门的外外卖公司司在现代代食品销销售中占占有重要要的位置置，意大大利的大大型超市市和传统统商店仍仍是速冻冻食品的的主要销销售者。 根据意大大利最近近完成的的调查，意大利利现代食食品销售售主要集集中在大大型超市市。其特特点是装装饰新颖颖的柜台台和良好好的服务务。实际上，如今的的大型超超市已经经成为一一个汇集集各种专专卖柜台台的场所所，安装装了供儿儿童娱乐乐的电子子游戏设设施以及及向顾客客提供所所售各种种商品信信息的闭闭路服务务系统。销售也也由过去去单一向向顾客出出售商品品转变为为向顾客客销售更更加完善善的一系

36、系列服务务的过程程。一些专门门的附加加服务对对超市食食品销售售起到了了补充作作用，例例如在销销售现场场进行所所售商品品的烹调调示范，告诉消消费者如如何烹调调美食、如何准准备菜单单以及如如何为不不同的菜菜肴选择择最合适适的餐酒酒等。（1）食食品包装装 过去对食食品起单单纯保护护和保存存作用的的包装目目前已经经成为市市场营销销战略的的主要手手段，在在促销和和与顾客客的沟通通中起着着具体作作用。例例如考虑虑到如今今家庭成成员结构构上的变变化，商商家推出出了小号号甚至是是单人享享用份量量的包装装。市场调查查显示，顾客在在购买食食品时往往往希望望透过包包装亲眼眼看见食食品，因因此厂家家在某些些食品的的包

37、装上上采取了了开“天天窗”的的方式，此外还还有看后后可封闭闭的包装装以及可可保持速速冻食品品温度的的包装等等等。 （2）网网上销售售食品 个人计算算机和因因特网的的普及使使消费者者和电子子贸易的的关系变变得越来来越密切切并逐渐渐成为日日常生活活不可缺缺少的工工具。19988年，意意大利连连接因特特网的电电脑数千千人只有有6台(丹麦889台，挪威772台)。而到到了19999年年，意大大利有将将近6000万人人上网，网上购购物额445500亿里拉拉，比119988年增加加了644%。目目前，意意大利的的上网人人数已达达到8000万人人，可以以预料意意大利网网上购物物今后将将有较大大幅度的的提高。

38、 三、美国国、法国国消闲食食品市场场由于人们的生活方式已日渐繁忙，传统的家庭就餐时间已不适应节奏的变化。人们花在工作以及在追求安逸上时间的增加导致了零食消费的增加。1、全球球消闲食食品市场场前景1992219996年年间，世世界范围围咸味小小吃市场场增长了了21，预计计19999年几几乎将可可达到5500亿亿美元。美国是是最大的的市场，约占总总额的330。33，其次次是日本本占16618，英国国占78。该市市场的强强劲增长长是西方方饮食习习惯向东东欧、拉拉美和亚亚洲的新新兴市场场传播的的结果，在上述述地区，人们的的生活方方式已日日渐繁忙忙，传统统的家庭庭就餐时时间已不不适应节节奏的变变化。人人

39、们花在在工作以以及在追追求安逸逸上时间间的增加加导致了了零食消消费的增增加。2、美国国消闲食食品市场场19977年美国国消闲食食品出口口下降了了288，出出口额为为7992亿美美元，这这种下降降的原因因应归因因于坚果果类小食食品出口口的减少少，其下下降幅度度为155，出出口额为为1991亿美美元。除除高度依依赖天气气和气候候变化的的坚果类类小食品品外，过过去58年里里美国消消闲食品品出口一一直不错错。除坚坚果类小小食品 外，119988年美国国消闲食食品出口口几乎上上升了22，自自19992年以以来，几几乎上升升了455。北美自由由贸易协协定(NNAFTTA)国国家加拿拿大和墨墨西哥继继续是美

40、美国最大大的消闲闲食品出出口市场场，19997年年它们占占美国出出口的113强强，第二二大市场场西欧几几乎占美美国出口口的15。其其他主要要市场区区域包括括日本和和汉语经经济区占占185，其他亚亚洲国家家(包括括澳大利利亚和新新西兰)占1225，拉美美占96。19977年消闲闲食品中中最大的的出口品品种为家家常小甜甜饼和脆脆点心，占总出出口的226334。此类产产品的出出口年年年递增，19997年出出口额达达到209亿亿美元，比19992年年增长了了37；第二大出出口品种种为坚果果类小食食品，占占241，达到11911亿美元元，出口口额比119922年增长长了711。第三大出出口品种种为油炸炸

41、马铃薯薯片，占占2043，出口口额为11.622亿美元元；爆米米花出口口为第四四大品种种，占112669，出口额额已从119922年的00855亿美元元稳升至至19997年的的1001亿美美元。其其他出口口包括肉肉类小食食品占88.477，油油炸谷物物片和椒椒盐卷饼饼占797。3、法国国消闲食食品市场场据据最近发发表的题题为“明明天的食食物”的的法文报报告，法法国人对对消闲食食品的需需求正逐逐渐增加加，法国国人越来来越趋向向于减少少每餐的的时间和和食量，而增加加正餐之之间的食食品的消消费。几几乎755的法法国人称称他们一一天吃335次次食物。尽管法法国人主主要在家家和餐馆馆吃午饭饭，但仍仍有1

42、55的人人在工作作站吃午午饭，即即使有公公司自助助食堂也也不光顾顾，这导导致了在在工作场场所人们们对小食食品和酒酒的高需需求，日日益增多多的自动动售货机机满足了了这种需需求。法法国人看看起来更更喜欢甜甜食而不不喜欢咸咸味食品品。小甜甜饼，果果仁(阿阿月浑子子，大胡胡桃，核核桃和榛榛子)，干果(葡萄干干和洋李李脯)，糖果，冰棋淋淋及软饮饮料具有有市场潜潜力。许许多巴黎黎大区的的车站最最近设置置了自动动售货机机，它们们都取得得了很大大的成功功。在工工作场所所的午餐餐时间，人们对对精制餐餐和小食食品也有有需求，各种甜甜、咸食食品例如如墨西哥哥式玉米米面饼干干，色拉拉调味酱酱汁，干干辣椒，爆米花花，肉

43、干干以及上上文提到到的其他他食品很很受欢迎迎。第三节国国际食品品需求变变化分析析一、国际际食品贸贸易现状状全球农业业贸易形形式的最最新转变变表明，全球食食品需求求已经发发生巨大大的变化化，而且且这种变变化可能能将在今今后相当当长的时时间内持持续下去去。目前前，粒状状产品（主要指指粮食和和油籽）的贸易易额在世世界农业业贸易总总额中占占30%以下，而在119855年则占占41%。粒状状半成品品（如植植物油、麦片、面粉等等）的贸贸易额与与世界贸贸易总额额保持了了同步增增长。面面向消费费者的制制成品（如肉、饮料、面包、方便食食品等）的贸易易额在世世界贸易易总额中中的比例例越来越越大。尽尽管人们们采取了

44、了许多保保鲜技术术，但是是果蔬产产品仍然然容易枯枯萎，因因此其贸贸易额在在世界贸贸易总额额中的比比例一直直较小。 与制制成品相相比，粒粒状产品品的进口口需求量量与人类类不断增增加的热热量摄入入和人口口增长情情况有着着更加紧紧密联系系。发达达国家粒粒状产品品的进口口值没有有增长，但是发发展中国国家粒状状产品的的进口量量却在不不断增长长，其在在全球粒粒状产品品贸易总总量中的的比例220世纪纪80年代代为近440%，而到119955年则增增长至550%以以上。发发展中国国家食品品粮食和和饲料粮粮食的进进口量都都有稳步步增长，然而发发展中国国家和发发达国家家非粒状状产品的的进口量量所占总总量的比比例在

45、过过去的220年中中基本保保持不变变，分别别为4.5%和和4.66%。人们收入的增加是造成食品消费增长的最根本原因，也是造成全球食品需求和贸易结构发生变化的主要因素，特别是在收入较高的发展中国家表现得尤为明显。美国国农业出出口结构构的转变变特别明明显。美美国粒状状产品出出口值在在全国农农业出口口总值中中的比例例19880年约约为700%，但但是随后后开始稳稳步下降降，19998年年降至440%以以下。由由于200世纪900年代后后期粒状状产品的的价格较较低和贸贸易量增增长缓慢慢，19998年年美国粒粒状产品品的贸易易值低于于19880年。在19980年年至19998年年期间，随着世世界肉类类需

46、求量量的不断断增长，美国肉肉类及肉肉制品的的出口值值增长了了6倍，即即从亿亿美元增增加至665亿美美元，其其在全国国农业出出口总值值中的比比例从22.1增长至至12.6。 二、收入入与食品品消费人们收入入的增加加是造成成食品消消费增长长的最根根本原因因，也是是造成全全球食品品需求和和贸易结结构发生生变化的的主要因因素。在在过去的的40年中中，世界界绝大多多数国家家的人均均实际收收入几乎乎增加了了1倍。尽管发发展中国国家的人人均实际际收入119988年刚刚刚超过5500美美元（相相比之下下，发达达国家则则为28800美美元），但是发发展中国国家的人人均实际际收入在在19661年至至19998年期期间增加加了1221，而发达达国家则则仅仅增增加了773。人均实实际收入入的迅速速增加导导致食品品消费方方式发生生了巨大大变化，特别是是在收入入较高的的发展中中国家。在通常情情况下，衡量食食品消费费量的最最佳标准准是市场场食品的的供应量量。全球球人均食食品供应应量已经经从19961年年的每天天22555卡增