企业管理总经理.docx

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1、总经理总经理是是酒店日日常经营营管理的的最高领领导者，代表儒儒道缘酒酒店对所所辖酒店店进行全全面经营营管理，并对董董事会负负责。其其主要任任务是根根据酒店店的经营营目标，制定酒酒店的长长、中、近期经经营发展展规划，并负责责控制实实施，实实现酒楼楼经济效效益和社社会效益益的最大大化。总总经理接接受公司司的领导导，及时时将酒店店的经营营情况向向公司汇汇报，遵遵守公司司的各项项规章制制度和纪纪律要求求，总经经理要与与内外相相关部门门和人员员积极沟沟通，收收集各种种信息，协调内内、外关关系，及及时调整整经营策策略，对对酒店各各部门进进行正确确指导。总经理对对酒店经经济效益益和社会会效益的的实现负负有直

2、接接责任。总经经理的精精神气质质1、 开放的观观念2、充沛沛的精力力3、创新新4、直觉觉及决策策5、解决决问题的的效主6、人才才观7、思考考8、阅读读总经经理的能能力描述述标准000111、领导导能力能根据酒酒店的内内外部环环境及董董事会确确定的经经营方针针和发展展方向，制订或或完善酒酒店的年年度计划划并组织织实施。标准000222、决策策能力能为酒店店拟定发发展目标标和管理理方针；能为酒酒店选定定组织形形式及机机构设制制类型；能做酒酒店经营营和接待待过程中中的基本本决策；能进行行酒店基基金筹措措运用和和控制。标准000333、协调调能力建立健全全酒店的的组织系系统和运运行机制制以及各各项规章

3、章制度，实现酒酒店各部部门之间间的各项项协调与与沟通的的良性运运转。标准000444、应变变能力有强烈的的商业敏敏感，时时刻分析析研究市市场变化化与发展展趋势，审定酒酒店产品品的价格格体系与与市场拓拓展方案案，并适适时提出出酒店经经营工作作阶段性性重点，实现酒酒店近期期的经营营目标。标准000555、公关关能力组织接待待重要客客人，保保持与社社会各界界的广泛泛联系，塑造良良好的酒酒店形象象。标准000666、组织织能力分析酒店店自身特特点情况况，优化化酒店内内部机构构设置，做好酒酒店员工工队伍的的建设，提高店店员素质质，建立立良好的的酒店文文化环境境。了解你你的酒店店环境目标标输出利益相关关者

4、的目目标输入入要素投投入1、 员工工资和成就感2、 消费者利益得到满足3、 供应商交易并得到收入4、 股东投资收回5、 政府就业和税收6、 公众7、 其他酒店管理知识，利益相关者的目标及投入要素的使用外部环境1、 人力：儒道缘员工2、 资本；3、 管理：酒楼管理经验4、 技术：儒道缘技术通过沟通实现这些职能，沟通还用于组织和外部环境联系的组织领导重 构 系 统人员配备计划计划儒道缘出品、服务和就餐环境输出：1、 儒道缘出品2、 服务和就餐环境3、 利润4、 满意度5、 目标一体化满足多边利益6、 其他外部环境经营营模式传统酒楼和与现代燕翅鲍酒楼套餐销售一体，前厅服务与顾客全通透经营模式，产品以

5、孔府菜、粤菜为主，自选、口味自定。酒店店经营概概况（以以儒道缘缘酒店为为例）标准0007日销售售额1、6万。标准0008客流量量：48800人人次/月。标准0009上座率率：399%。标准0010新老客客户比例例：400%/660%。标准0011人均消消费：1100元/人次。标准0012毛利率率50%。儒道道缘酒店店描述1酒店名名称儒儒道缘酒酒店，这这是一家家在本地地颇具知知名度的的酒楼，是一家家专业餐餐饮经营营管理企企业。2 地理理位置儒儒道缘酒酒店地处处本市的的繁华住住宅区，距离三三角湖公公园仅100米之遥，楼下有有停车场场，交通通十分便便利。3 酒楼楼位置儒道缘缘酒店处处在：4 酒楼楼的

6、装修修酒楼楼的装修修设计讲讲究餐饮饮文化氛氛围，整整个酒楼楼按照一一艘旅游游海船设设计，各各种奇异异海鲜模模型悬挂挂厅内，配之以以鱼网、缆绳等等，让顾顾客仿佛佛置身于于海鲜世世界。5 酒楼楼的气氛氛作作为本地地具有一一定知名名度的连连锁店酒酒楼，一一直吸引引着一部部分的客客人，能能保持稳稳定的客客源，故故而酒楼楼气还算算热烈。6 座位位容量酒楼总总共可容容纳3770人左左右。其其中大堂堂31个台台面，可可容纳1180人人左右，厅房带带有卡拉拉OK设施施，音响响情况良良好，可可选择的的歌曲较较多。7 经营营菜式酒酒楼经营营的菜式式以粤菜菜为主，另有川川菜、鲁鲁菜，还还有客家家菜和各各地风味味小吃

7、，它是多多种菜式式的结合合。8 价格格定位中中档偏低低，能适适应较多多层次的的消费9 营销销方式销售采采用客人人自由选选择，自自由搭配配，自定定口味职能能及岗位位说明在酒店公公司的领领导下，全面负负责酒楼楼的经营营管理工工作。认认真贯彻彻执行国国家和政政府的各各项方针针政策，遵守国国家和地地方的各各项法律律和法规规，领导导酒楼全全体员工工努力完完成公司司确定的的各项管管理指标标，全面面提高酒酒楼的管管理水平平和服务务质量，创造良良好的经经济效益益和社会会效益。标准0013根据酒酒楼的内内外部环环境及董董事会确确定酒楼楼的经营营方针和和发展方方向，制制订或完完善酒楼楼的年度度经营计计划，并并组织

8、实实施。标准0014建立，健全酒酒楼的组组织系统统和运行行机制及及各项规规章制度度，实现现酒楼各各部门之之间的合合作，协协调与沟沟通的良良性运转转。标准0015根据董董事会与与烧鹅仔仔细公司司的要求求和各项项可参考考指标，科学、严谨、切实地地编制酒酒楼的年年度收入入预算，年度费费用预处处和年度度酒楼资资本重置置预算，上报董董事会与与烧鹅仔仔公司审审批后，将预算算指标分分解下达达。实施施控制和和落实，保证预预算的实实行和实实现。标准0016分析研研究市场场变化民民发展趋趋势。审审定酒楼楼产品的的价格体体系和市市场拓展展方案，并适时时提出酒酒楼营销销工作阶阶段性重重点，指指导营销销工作，实现酒酒楼

9、近期期的经济济目标。标准0017确定各各部门职职责，提提名聘任任和解聘聘酒楼副副总经理理，财务务总监，人力资资源总监监等酒楼楼高经管管理人员员，任免免酒楼中中级管理理人员，审定人人力资源源开发方方案。标准0018审定酒酒楼的内内部财务务制度和和分配方方案，审审定并签签定酒楼楼的重要要合同。标准0019分析研研究酒楼楼自身的的情况和和特点，优化酒酒楼的内内部机构构设置，做好酒酒楼员工工队伍的的建设，督导培培训工作作，提高高酒楼员员工的素素质，抓抓好中层层管理人人员的培培养和使使用，建建立良好好的酒楼楼文化环环境。标准0020负责酒酒楼经营营管理工工作的指指导和酒酒楼服务务质量的的控制，督导副副总

10、经理理和各部部门总监监或部门门经理的的工作，并对副副总经理理和各部部门总监监的工作作业绩进进行评估估。标准0021进行日日常管理理工作，协调各各部门的的关系，促进各各部门的的沟通，审批各各部门的的请洋与与报告。标准0022领导酒酒楼的安安全管理理工作，建立健健全酒楼楼的保安安和消防防安全制制度，保保障客人人和员工工的人身身安全及及酒楼的的财产安安全。标准0023组织接接待重要要客人，保持与与社会各各界的广广泛联系系，塑造造酒楼的的良好形形象，做做好酒楼楼公关工工作。标准0024遵守儒道道缘餐饮饮公司的的规章制制度和纪纪律要求求，按制制度规定定，按时时向总公公司和董董事会汇汇报各项项工作，并完成

11、成董事会会和总公公司交办办的其他他工作。标准0025发挥总总公司与与酒楼之之间的桥桥梁纽带带作用，及时将将总公司司的精神神与决议议要求传传达到酒酒楼，并并组织贯贯彻实施施，保证证酒楼集集团化管管理和发发展需要要。熟悉悉你的人人力和物物质资源源人人力资源源标准0026总经理理是酒楼楼的最高高领导者者，负责责管理酒酒楼的所所有员工工。标准0027七级管管理分布布图（见见“七层管管理分布布图”）。标准0028 688个岗位位名称（见“酒楼岗岗位细分分图”）。 七层层管理分分布图 酒楼岗位位细分图图岗位编码码岗位名称称001-01-01ZCTT大堂服务务员002-01-01ZCTT厅房服务务员003-

12、01-02YYBB营业员004-01-02YYBB订餐员005-01-02YYBB迎宾006-01-02YYBB传单007-01-03JSTT酒水员008-01-04CYTT收银员009-01-05BCJJ划单010-01-05BCJJ传菜011-01-05BCJJ夹单012-01-05BCJJ叫餐（理理餐）013-01-01BCJJ练习生014-01-01PA前PA015-01-01PA后PA016-01-01PA洗手间017-01-01JJBB水杯、香香巾清洁洁员018-01-01JJBB餐具洁净净员029-01-01JJBB消毒洁净净员020-01-01DXBB点心部明明档021-01-

13、01DXBB点心部车车间022-01-01SLBB烧腊部明明档023-01-01SLBB烧腊部车车间024-01-01LCBB凉菜部砧砧板025-01-01GCBB职厨员026-01-01HXCC海鲜员027-01-01ZCBB中厨上什什028-01-01ZCBB中厨打荷荷039-01-01ZCBB中厨水台台030-01-01ZCBB中厨头煲煲仔031-01-01ZCBB中厨炒锅锅032-01-13ZCBB中厨砧板板033-01-13ZCBB中厨煲汤汤034-01-13ZCBB中厨刺身身035-01-14ZCBB中厨粗加加工036-01-16CWBB核单员037-01-16CK仓库员岗位编码码

14、岗位名称称038-01-17GCBB工程员039-01-18BABB保安员040-01-19RSBB宿舍管理理员041-02-01ZCTT大堂领班班042-02-01YYBB营业部领领班043-02-03JSTT酒水台领领班044-02-05BCJJ备餐间领领班045-02-06PAPA部领领班046-02-07JJBB洁净部领领班047-03-01ZCTT楼面部长长（大堂堂）048-03-01ZCTT5层楼面面部长049-03-02YYBB营业部长长050-03-04CYTT收银部长长051-04-01ZCTT楼面主管管052-04-02YYBB营业主管管053-04后勤主管管054-04-

15、09SLBB烧腊主管管055-04-12HXCC海鲜主管管056-04-13ZCBB中厨主管管057-04-14CWBB成本会计计058-04-14CB费用会计计059-04-15CG采购主管管060-04-16CK仓库主管管061-04-17GCBB工程主管管062-04-18BABB保安主管管063-04-19RCBB人事主管管064-04-19RCBB公关主管管065-05中餐楼面面经理066-06财务总监监067-06行政总厨厨068-07总经理物物质资源源标准0029总总经理管管理的空空间区域域为酒楼楼的各个个部门及及所有设设备设施施。标准0030酒酒楼空间间分布全全图。你在在组织中

16、中的管理理层次最高层中间层基础层总经理行政总厨财务总监楼面经理主管部长领班员工在组织的管理层次中，总经理处于最高层面明确确你要管管理的事事情标准0031根据酒酒楼的内内外部环环境及董董事会确确定酒楼楼的经营营方针和和发展方方向，制制订或完完善酒楼楼的年度度经营计计划，并并组织实实施。标准0032根据董董事会与与烧鹅仔仔公司的的要求和和各项参参考指标标，科学学、严谨谨、切实实地编制制酒楼的的年度收收入预算算，年度度费用预预算和年年度酒楼楼资本重重置预算算，上报报董事会会与烧鹅鹅仔公司司审批后后，将预预算指标标分解下下达，实实施控制制和落实实，保证证预算的的实行和和实现。标准0033负责酒酒楼的基

17、基本决策策、建立立、健全全酒楼的的组织系系统和运运行机制制及各项项规章制制度，实实现酒楼楼各部门门之间的的合作，协调与与沟通的的良性运运转。标准0034组织并并审批设设施设备备更新和和装修改改造计划划的编制制，并贯贯彻执行行。标准0035召开总总经理办办公会。标准0036分析研研究市场场变化与与发展趋趋势，审审定酒楼楼产品的的价格体体系与市市场拓展展方案，负责酒酒楼产品品价格指指定，并并适时提提出酒楼楼营销工工作阶段段性重点点，指导导营销工工作，实实现酒楼楼近期的的经济目目标。标准0037组织接接待重要要客人，保持与与社会各各界的广广泛联系系，塑造造酒楼的的良好形形象，做做好酒楼楼公关工工作。

18、怎样样做第1项 年度工人人总结和和年度工工作计划划编制布置准备部门编制综合汇总编制讨论稿讨论修正讨论修正标准0038总经理理召开部部门负责责人会议议，传达达管理公公司和董董事会的的要求，布置总总结年度度工作和和编制下下一年度度计划，明确任任务和进进度。标准0039各部门门根据部部门具体体情况编编制年度度总结和和下一年年度工作作计划草草案。标准0040总经理理召开会会议，汇汇总讨论论各部门门提出的的总结和和下一年年度工作作计划草草案，提提出编制制全酒楼楼工作总总结和下下一年度度工作思思路和要要求。标准0041总经理理根据部部门的书书面总结结和计划划，结合合自己意意见，草草拟酒楼楼总结和和计划的的

19、讨论稿稿。标准0042总经理理召开公公会，讨讨论总结结和计划划讨论稿稿，提出出修改意意见。标准0043总经理理召开各各部门负负责人会会议，听听取对总总结和工工作计划划讨论稿稿的修改改意见。标准0044总经理理根据讨讨论中提提出的修修改意见见进行修修改补充充，形成成正式文文稿。标准0045成稿后后，总经经理签发发，将工工作总结结和下一一年度工工作计划划上报管管理公司司和董事事会，审审批后下下发各部部门，指指导部门门的具体体工作。第2项 预算的编编制成立预算委员会酒楼编制概算，报业主公司审核管理公司对酒楼概算予以审核酒楼向各部室下发预算任务草案书部门编制预算，报酒楼预算委员会汇总、编制预算表和说明

20、书管理公司提出审核意见并对基本预算做出修改管理公司再审核酒楼编制的预算酒楼报送董事会审批，完善定稿下发各部标准0046成立以以酒楼高高层管理理人员和和财务、工程、餐饮等等部门负负责人参参加，总总经理为为主任的的预算委委员会。标准0047酒楼预预算委员员会根据据年度经经营计划划，编制制酒楼概概算，抱抱业主公公司审核核。标准0048管理公公司召开开年度概概算工作作会议，对酒楼楼概算的的各项内内容进行行审核，对于不不合理的的部分，管理公公司提出出意见，有酒楼楼对概处处进行修修改。标准0049预算委委员会近近管理公公司核定定的概算算组织编编制酒楼楼年度预预算，向向各部门门下发预算任任务草案案书，作为部

21、部门编制制本部预预算的指指导。标准0050部门根根据预预算任务务草案书书，提提出完整整的本部部门年度度预算报报告预算算委员会会。预算算委员会会汇总平平衡各种种指标，编制预预算表和和说明书书，报送送管理公公司。标准0051管理公公司对酒酒楼预算算表和说说明书逐逐项审核核，并加加编现金金收支预预算，资资产负债债预算和和利润分分配表预预算。标准0052管理公公司对酒酒楼全部部预算报报表和相相关资料料再次进进行审核核，酒楼楼根据管管理公司司提出的的复审意意见进行行全面修修改。标准0053酒楼将将修改后后的预算算报董事事传授或或业主审审批，将将预算最最终定稿稿。标准0054下发酒酒楼各部部门正式式执行。

22、第3项 基本决策策程序提出问题确定目标调查研究拟定方案方案选优方案实施方案评估标准0066部门或或总经理理发现酒酒店存在在的问题题。标准0067总经理理明确问问题，确确定目标标。标准0068布置相相应部门门进行调调查研究究，获取取资料。标准0069遵循多多部门拟拟定多方方案原则则，拟定定的方案案不少于于三个。标准0070召开总总经理办办公会进进行多部部门联合合论证。标准0071方案选选优过程程须允许许副总经经理、财财务总监监和方案案拟定部部门参加加，任何何方案必必须通过过财务总总监的财财务审核核和工程程部的工工程技术术革新审审核。标准0072重要决决策可邀邀请专家家进行论论证选优优。标准007

23、3谁拟定定，谁实实施。标准0074总经理理办公室室负责督督办。标准0075总经理理提供支支持保证证。标准0076方案评评估坚持持透明性性和制度度性。第4项 设施设备备添置更更新和装装修改造造计划草案编制上报下发可行性分析方案形成方案报批方案下发标准0077部门根根据酒楼楼经营的的需要，提出下下一年度度设施设设备更新新和装修修改造的的需要，并编制制项目草草案。标准0078项目草草案内容容包括从从部门立立场出发发的营业业可行分分析、工工程可行行分析和和财务可可行分析析。标准0079项目草草案须在在下一年年度的部部门预算算草案中中予以反反映。标准0080设施设设备添置置更新和和装修改改造计划划和酒楼

24、楼年度财财务预算算编制同同步进行行。标准0081草案报报酒楼总总经理后后，总经经理审阅阅酒楼各各部门提提出的所所有草案案，确定定重点项项目。标准0082总经理理将各项项目草案案和批示示下发酒酒楼市场场营销部部、财务务部、工工程部和和申请部部门。标准0083市场营营销部分分析项目目对酒楼楼市场营营销的影影响，进进行调查查研究，尽可能能定量的的提出书书面营业业分析报报告。标准0084财务部部从项目目成本费费用，所所需资金金筹集和和其他财财务角度度进行可可行性分分分析，提出可可行性分分析报告告。标准0085工程部部从工程程可行角角度提出出可行性性分析报报告和若若干施工工草案。标准0086申请部部门提

25、出出施工对对营业影影响的解解决方案案。标准0087总经理理将各方方案汇总总，各部部门传阅阅。标准0088召开决决经理办办公会，各部门门交换意意见，形形成最优优项目方方案。标准0089对大项项目，各各部门在在项目方方案的基基础上，提出附附加配套套方案，财务部部提出整整体融资资方案等等。标准0090总经理理办公室室汇总所所有方案案，形成成一揽子子计划。标准0091财务部部汇总编编制酒楼楼年度设设备设施施添置，更新和和装修改改造计划划，由总总经理签签发后，上报管管理公司司和董事事会审批批。标准0092根根据管理理公司和和董事会会的审批批意见，正式下下达年度度设备设设施更新新和装修修改造的的计划，贯彻

26、执执行。第5项总经理办办公会确定通知准备开始会中会后标准0093总经理理确定办办公会的的主要议议题和参参加人员员。标准0094总经理理办公室室提前22日通知知与会人人员：（1） 方式电话、文件、信函；（2）内容容会议议议题，需准备备材料。标准0095所需材材料及物物品，会会前一小小时检查查会场。标准0096会前接接待，签签到和分分发会议议材料。标准0097会方记记录格式式准确，内容完完整，不不遗漏，不发挥挥。标准0098回后半半日内形形成会议议纪要，按程序序分发各各部门。标准0099总经理理办公室室负责向向相关部部门传达达会议精精神和相相关会议议决策。标准1100总经理理办公室室检查会会议决定

27、定执行情情况，随随时催办办并报总总经理。第6项价格制定定提出价格政策制定价格草案方案分析方案执行价格调整标准1101市场营营销部进进行市场场分析，分析内内容：目目标市场场分析、竞争对对手分析析和自我我产品分分析等，并根据据分析提提出酒楼楼产品价价格政策策，上报报总经理理。标准1102各部门门根据市市场营销销部提出出的价格格政策草草案，结结合部门门经营的的具体情情况，指指定具体体的产品品价格及及实施方方案并报报酒楼财财务部。标准1103财务部部汇总所所有方案案后传达达室阅营营业部，市场销销售部，必要时时提出修修改意见见，营业业部修改改后报总总经理审审定。标准1104召开总总经理办办公会，对价格格

28、方案进进行全面面讨论，修正方方案，必必要时责责成有关关部门重重新申报报，达成成一致意意见后由由总经理理审定签签署。标准1105总经理理签署意意见后，以书在在形式通通知财务务部，市市场营销销部和其其他各营营业部门门贯彻执执行。标准1106将价格格政策上上报管理理公司备备案。标准1107价格的的微小调调整，由由总经理理召开办办公会处处理，大大调整同同裰贫。第7项重点接待待总经理召开主题协调会准备接待总结标准1108总经理理召开由由各部门门负责人人参加的的主题协协会，明明确各部部门的任任务，要要求和分分工。标准1109根据具具体情况况成立接接待小组组或指定定牵头部部门。标准1110市场营营销部根根据

29、会议议要求指指定接待待计划。标准1111各部门门根据接接待计划划落实各各项接待待准备事事物。标准1112市场营营销部或或接待小小组对各各部门接接待计划划的落实实情况进进行监督督，总经经理召开开有关会会议协调调有关问问题。标准1113接待前前一天，总经理理到现场场检查接接待准备备落实情情况。标准1114客人抵抵达当日日，总经经理在酒酒楼例会会上通报报，强调调接待工工作事项项。标准1115各部门门负责人人到现场场指挥，协调各各方面关关系，处处理需解解决的问问题。标准1116与客人人保持联联系，及及时沟通通，听取取客人的的意见，及时处处理和反反馈。标准1117视情况况召开酒酒楼有关关部门总总结会。标

30、准1118做好文文档处理理和新闻闻宣传工工作。了解解酒楼的的经营状状况你将依下下述的角角度和参参考标准准思考并并了解酒酒楼的经经营状况况标准1119经营的的目标（1）企业业的长短短期目标标A、企业业有了目目标才会会有方向向、才能能采用相相应的策策略和手手段发展展企业，短期利利益是企企业生存存和发展展的起点点，是长长期利益益发展的的基础，企业应应从长远远利益出出发，制制订切合合实际的的企业经经营目标标和长远远规划。B、经营营质量效效益目标标。企业业应把资资本的运运营作为为一条金金线，贯贯穿到整整个企业业的经营营过程中中，实现现资本的的不断增增值。以以价值为为中心的的经营管管理。在在人流、物流，资

31、金流流和信息息流的管管理中，以价值值形态的的资金流流管理为为中心。C、营业业收入、毛利、利润。扩大收收入来源源是企业业获取利利润的最最主要手手段，同同时，原原材料和和人力资资本的控控制及费费用的节节约是取取得最佳佳经济效效益的途途径。（2）经经营品牌牌目标A、信誉誉。为顾客提提供优质质的产品品和服务务是建立立企业信信誉的基基础，它它是激发发和鼓舞舞企业内内部士气气取得社社会公众众支持的的无价之之宝。B、形象象：产品品形象、员工形形象、公公共关系系形象。良好的的公众形形象是获获得最好好的原材材料供应应、最好好的合作作伙伴、最有效效的销售售网络、吸引投投资和人人才以及及赢得不不断扩大大的顾客客群的

32、有有利保证证。标准1120内内部管理理（）是是否实现现企业资资源的有有效配置置、人力力资源配配置。企企业应有有与企业业规模、企业经经营类型型和档次次相匹配配的人员员数量，结构和和素质。、财力力资源配配置。不不同类型型的餐馆馆，资金金投入和和资金使使用结构构是不同同的，企企业应根根据自身身条件实实现财力力资源合合理配置置。、物力力资源配配置。不不同类型型的餐馆馆所选的的地址和和大小应应各不相相同，布布置和装装潢设计计也应不不同，餐餐具家俱俱的风格格以及菜菜品饮品品的风味味和档次次也应不不同。（）经经营中的的风险管管理及防防范。企企业应有有预见正正视各种种可能存存在的风风险能力力，能采采取措施施防

33、范风风险、弥弥补风险险造成的的损失，保证餐餐饮业的的为断壮壮大。是否参加加国家等等级评定定及专业业人员获获证状况况，企业业应积极极参与社社会活动动，专业业人员要要不断学学习，提提高业务务水平。标准1121管管理手段段的现代代化（）是是否加大大科技投投入：餐餐饮加工工设备的的现代化化；原料料的附加加值提高高；标准准化的建建立；高高效节能能的烹调调加工设设备；合合理配置置的饮食食营养结结构；因因特网的的使用。（）是是否引进进开发新新技术，新设备备。必看看的各类类表格标准1122营业业日报表表，了解解当日的的收入来来源及类类型。标准1123资产负负债表，了解企企业资金金的结构构，发现现资金运运营中不

34、不合理的的资金占占用，加加强资金金管理，提高资资金流动动。标准1124损益益表，了了解企业业当日的的利润状状况，利利润等于于收入减减成本。营业管管理，财财务费用用时序比比较表，对企业业的各项项费用进进行横向向比较，了解各各个月份份的各项项不同费费用支出出，达到到节约费费用，控控制开支支的目的的。标准1125部门门毛利分分析表，把各部部门的经经营状况况细分，有利于于奖优惩惩劣，调调动内部部员工积积极性。标准1126年季季月计划划表、明明确年季季月计划划和指标标，采取取措施，在完成成计划的的前提下下更好的的实现企企业长期期战略。标准1127年季季月预算算表，对对各项费费用开支支做到心心中有数数，在

35、经经营中及及时发现现问题，调整成成本费用用，实现现企业最最佳利润润。营业、管管理、财财务费用用序时比比较表编制单位位：水上上人家酒酒楼220011年9月30日指标5月份6月份7月份8月份9月份累计总计一、资产产设备1、租赁赁费2、宿舍舍房租3、固定定资产折折旧4、递延延资产摊摊销二、人员员费用1、工工资2、福利利费3、工作作餐费三、可变变费用可变费用用率%1、燃料料费2、水费费3、电费费4、洗涤涤费5、瓷器器6、低值值品摊销销7、物料料消耗8、运杂杂费9、修理理费10、广广告费11、交交际费12、差差旅费13、印印刷费14、行行政规费费15、邮邮电办公公费16、管管理费17、财财务费用用18、

36、其其它单位负责责人：损益表编制单位位：水上上人家酒酒楼220011年9月30日项目行次本月发生生数本年累计计数一、营业业收入1减：营业业成本2营业费用用3营业税金金及附加加4二、经营营利润5减：管理理费用6财务费用用7三、营业业利润8加：投资资收益9补贴收入入10营业外收收入11减：营业业处支出出12加：以前前年度损损益调整整13四、利润润总额14减：所得得税15五、净利利润16单位负责责人：财务务总监：部门毛利利情况分分析表编制单位位：20001年9月30日单单位：元元部门营业收入入营业成本本毛利额毛利率%上月毛利利率%比上月（+-）点心中厨烧腊海鲜凉菜酒吧其它收入合计计折扣额优惠额收券亨得

37、利鸿事伟业业月饼总公司签签单内部招待待实际净收收入备注：上上表中“其它”包括八八宝茶、山珍、大刀面面、印度度甩饼“酒吧”的收入入包括茶茶位费，茶叶的的成本计计如酒吧吧“中厨”的成本本包括备备餐间、楼面（茶叶除除外）的的领料大佬餐或或经理餐餐的费用用直接进进中厨成成本。单位负责责人：财财务总监监制表：营业日报报表日期：年年月日项目中餐晚餐夜茶合计备注现金支票信用卡签单招待合计出纳楼楼面主管管制制表资产负负债表北京水上上人家酒酒楼有限限责任公公司：220011年9月30日单单位：元元资产年初数期末数负债及所所有者权权益年初数其末数流动资产产：流动负债债：货币币资金短期借款款其中：现金应付帐款款银行

38、存款款其他应付付款应收帐款款应付工资资减：坏帐帐准备应付福利利费应收帐款款净额未交税金金其他应收收款未付利润润存货其他未交交款其中：原原材料预提费用用物料用品品一年内长长债低值易耗耗品其他流动动负债待摊费用用待处理流流资净损损失流动资产产合计流动负债债合计固定资产产：长期负债债：固定资产产原价：减：累计计折旧长期负债债合计固定资产产净值递延税项项贷项在建工程程负债合计计待处理固固资净损损失所有者权权益：固定资产产合计实收资本本无形及递递延资产产：资本公积积无形资产产盈余公积积递延资产产未分配利利润无形及递递延资产产合计递延税项项所有者权权益合计计递延税款款借项资产总计计：负债及所所有者权权益总计计单位负责责人：财务总总监：制表表人：