酒店前厅服务员岗位职责.docx

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1、酒店前厅服务员岗位职责第1篇：前厅服务员岗位职责 前厅服务员岗位职责 1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。 2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对性和个性化服务工作。 3.正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。 4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。 5.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。 6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时

2、为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。 7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。 8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。 9.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，餐中服务要有声先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。 10.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。 11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上一次性手套或洗手盅（水温保证在20度到30度左右），骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。 12.

3、客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。 13.客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快。 14.餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时赠送果盘及餐巾，随时保持微笑服务。 15.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁。 16.如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒带清随身物品。 17.送客意识加强落实，必须微笑送客，并说“请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。 18.收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下

4、一批客人。 19.下班前检查工作区域是否关灯、关窗，电源是否切断，确 保安全后方可下班。 20.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台，站台现象，避免客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态，接待好每一批客人。 21.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应互相帮助，遵守本店一切规章制度。 22.积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能与技巧，争取做一名优秀服务员工。 第2篇：前厅服务员岗位职责 前厅服务员岗位职责 直属上级：值班经理 岗位职责：为客人提供接待、预订、问讯、结帐等服务。在当班期间，提供

5、主动、热情、耐心、细致、准确、高效的服务，竭诚服务，殷勤待客， 严格执行酒店各项服务标准，努力树立桔子酒店良好的品牌形象。 工作内容： 为上门散客和预订客人办理入住登记手续。 随时掌握和了解客房状态、价格等信息，积极有效地推销客房及服务项目。 负责办理客人续房、换房和离店结帐手续。 为客人提供商务活动：收发传真、复印等工作。 熟知当班期间客房预订情况，负责散客预订服务（包括电话、上门、网络、协议的预订） 配合值班经理做好预订的确认工作、催帐工作。 按规定程序为客人提供留言服务、物品租借服务、保险箱使用服务、叫醒服务、行李物品寄存服务、为客开门服务以及小商品的销售服务。 负责保管好客人的各项资料

6、，及时准确将客人有关资料输入电脑。 正确有效处理客人的各项问讯服务：热情、耐心地回答客人电话问讯、柜台问讯，提供有关酒店设施、服务、市内交通、旅游景点、娱乐、美食、购物等各类信息。 有接受客人投诉、安抚客人，并及时向上级反映客人意见和建议的义务。 负责磁卡钥匙的保管，按规定程序交接。并为客人提供补办磁卡钥匙的服务。 负责为客人办理访客登记手续，有义务为住店客人提供安全保密工作。 负责对客人损坏并带走酒店物品的赔偿处理。 按规定程序核对房态和房帐，发现差异及时纠正。 负责制作酒店的营业日报。 负责为住店客人将各项费用输入房帐，同时为餐厅外来消费客人提供结帐服务。 负责前台各项资料的规范放置，确保

7、前台的清洁质量。 严格执行交接班制度，时时注意个人仪容仪表和仪态，积极参加组织的各项 培训，好学上进，不断提高个人服务技能。 努力完成上级指派的其他任务。 第3篇：前厅服务员岗位职责 前厅服务员岗位职责 1、着装整齐干净、守时有礼貌、服从指挥、工作调动。 2、负责擦净餐具、服务用具、搞好餐厅卫生工作。 3、准备好翻台用的餐具用具，做好服务前的一切准备工作，保证所有餐具玻璃器皿清洁无污迹，做好开餐前的检查工作，开水是否打好；餐具是否摆齐，菜谱、茶谱、海鲜单到位。 4、熟悉各种酒水及菜单上各种不同的菜肴，了解其原料、配料、烹调的简单方法，口味、价格以及少数民族习俗与忌讳进行适当的推销工作。 5、服

8、务员禁止随意进入吧台。 6、服务员必须按餐厅规定的服务程序和标准以及客人就餐的要求为客人提供优质的服务。 7、尽力负责为就餐的客人解决就餐时所遇到合理化的各种问题。 8、服务员应掌握宾客心理，根据不同的服务对象提供恰当、灵活、迅速的服务，灵活运用服务技巧。 9、服务员在服务过程中并诚恳接受客人对菜肴、服务、环境等方面提出合理化建议和投诉及时汇报。 10、 11、 “ 12、及时检查台面是否有客人遗留的物品，清理餐桌将所有脏餐具送到洗碗间及如客人要结账，及时知会领班或销售人员为客人买单。 客人走时提醒客人带好随身物品送到一楼大门并说：“谢谢，欢迎下次光临。时翻台，大包间收台复台共用45分钟、61

9、0位包间30分钟、6位用餐收台复台20分钟、4位用餐收台复台10分钟，负责好餐后各项工作，关闭电源、空调工作。 经理签字审批： 领班岗位责任制 领班由部门主管直接管理、直接下属是服务员 1、着装整洁、有礼貌、守时、服从管理、积极主动配合部门主管工作； 2、掌握服务员的出勤情况和时间工作表现，定期向经理汇报，起到上传下达； 3、负责检查服务员的仪容仪表，带领并督促服务员做好微笑服务和卫生工作； 4、了解当日客情，必须时向服务员详细布置当班任务及客人的殊要求和忌讳； 5、确保按标准布置餐厅和摆台（餐具及杯具卫生、灯光、绿化和空气的清新）负责维持疝标准的服务程序； 6、检查架子柜里的物品餐具的准备情

10、况； 7、开餐班前会沽清是否让每位员工熟记和急推，并监督菜品和饮料的服务与传菜部协调保持按时、按质迅速的出菜； 8、虚心接受顾客的投诉并及时向主管及经理汇报； 9、负责于客人沟通推销菜肴必要时，亲自为重要客人服务； 10、及时向有关负责人汇报餐厅财产、设备损坏情况确保及时维修使酒楼处于最佳状态。 11、 12、 13、 14、检查所有规章制度的执行情况，以身作则为下属树立良好的形象； 领班必须熟悉给客人买单程序，严格点菜海鲜的开单； 营业结整前做好台面的整洁工作并做好服务员值班盯班工作； 结账时核对账单，保证在交到宾客手里完全正确，并严格打折制度及程序，有情况及时汇报经理，当班工作结束后认真做

11、好当日工作笔记及客人特殊要求； 15、不断提高自身素质，做服务员需培训工作，老员工带新员工为客人服务员整体素质。 经理签字审批： 吧台领班岗位职责 1、 2、装整洁、守时有礼貌，有责任心和职业道德； 负责吧台酒水鲜榨汁、烟、饮料等的收领及分类摆放认真记录做账，做到成本结算和成本控制； 3、遇到疑难账务，耐心地查账，核对酒水、饮料等账目是否正确无误； 4、 5、工作中如需暂离岗位，随时锁好酒柜； 服从命令听从经理安排，休息需经负责人同意并做好交接手续； 6、每天营业结束统计当天的销售数目，认真填写记录当天日报表，如酒水及烟、饮料、遗失项填写遗失及时报经理处每月统一交财务部处理； 7、熟记各类烟、

12、酒、饮料进价和销倍价，了解酒楼经营方针和服务特色，保存好所有称账单备于财务随时检对和统计； 8、 9、 经理签字审批： 做好部门员工的考勤和吧台技能培训和考核； 保证吧台出品质量及时无误送到客人面前。 领位员是餐厅的门面、灵魂与销售人员和经理一起做好迎宾工作，安排客人用餐，订座、送客等工作。 1、 2、领位员必须着装整洁、大方、守时、彬彬有礼貌、服从指挥； 负责协助好宾客的订餐，详细做好贵宾档案，登记客人姓氏、单位、联系电话，做好候餐宾客记录，在包间订满时要学会引导客人在大厅消费，随机配合适当推销。 3、 4、领位每天班前会要知道楼面包间餐座情况； 负责做好开餐前迎宾的准备工作，并熟练的使用礼

13、貌用语给客人订座，严格操作培训时的服务程序和礼貌问候； 5、 6、 7、搞好区域内的环境卫生及究气清新； 诚恳接受顾客投诉并及时向经理汇报； 对新来宾客要热情欢迎，顾客用餐结束后负责将宾客满意送离餐厅，并向宾客道谢道别； 8、雨、雪天气提醒客人注意地面防止滑倒，客人上下楼梯要提醒客人小心台阶。 经理签字审批： 传菜员岗位由部门主管领导，主要负现菜肴传接运送。其工作区域限厨房与餐厅交接直接影响客人上菜时间和服务是否顺利 1、着装要整洁大方、守时有礼貌、动作迅速、服从指挥； 2、负责将前厅点的菜肴，有序而无误地送到客人餐桌，由服务员 亲自上到客人桌上； 3、开餐前准备好调料、配料及走菜用具，拖盘以

14、及卫生，熟记汁 酱搭配，并主动配合厨房做好出菜前协配准备工作和传菜部区域卫生。 4、协助前厅服务员将脏餐具、空菜盘等撤回洗碗间； 5、负责每日后厨沽清及推荐等别介绍等，酒水瓶、饮料瓶的放置 及卫生工作； 6、负责传菜区域和规定地段的卫生清洁； 7、负责保管粉单小票及时收回，并晚交于收银台核查、对单； 8、营业结束后负责物品盘点和卫生垃圾处理关闭电源。 经理签字审批： 第4篇：前厅服务员岗位职责 前厅服务员岗位职责 工作职责： 1核查客房预定情况，为预抵客人预留房间。 5 按照规定的工作程序和标准，使用规范的语言接听电话。 7 根据客人资料为客人办理入住登记手续。 10 正确计算客人计费金额，为

15、客人提供叫醒服务。 15 为客人办理换房，延期住宿手续，处理保管好客人物品并替客人转交留言及传真等有关资料。 18 做好VIP客人，团队客人的接待准备工作。 28 为客人提供礼貌、快速、周到、及时、准确的接待，问询服务及代客联络、代客留言、联系旅游等其它服务。 36 保持好工作，休息区域的卫生，并根据排班表随时进行卫生清扫（台面，地面，垃圾等），要做到整齐，整洁，干净。 38 阅读并填写交接日志，认真做好交接班工作。 39 协助营销部做好客人档案的归整工作。 41 征询客人意见，交收集的信息及时进行处理并反馈给有关部门。 42 完成上级交办的其它工作 工作经验及要求 1 熟悉本岗位工作职责等程

16、序标准。 2 具有良好的沟通技巧，善于交际，善于观察。 3 熟悉酒店各部门位置及内线电话，熟悉相当数量的外界电话号码。 4 能够始终以微笑的面孔和亲切热情的态度迎送客人。 5 熟悉知道国内航班时间及火车班次抵离时间，提供预定服务。 6 了解酒店各项服务内容，时间，地点及各种销售活动。 7 熟悉国内，外长途电话收费标准及结算方式 8 熟悉我市交通，旅游等方面的知识。 9 做到眼勤，手勤，腿勤，服务周到，动作敏捷。 10 悉常客和长住客，能及时满足他们的需求。 11 解客人心理，能正确地处理客人投诉。 12 对于自己处理不了的事情应及时向上级汇报。 #酒店 2022年3月28日 第5篇：前厅服务员

17、岗位职责 前厅服务员岗位职责 1.全面负责本岗工作，确保公司的文化、制度、规范有效执行,用企业文化作为工作的指导思想，创造良好的组织氛围。 2.高效执行各项指令，保证工作结果、严格按公司规范开展工作、确保自身行为、服务质量标准规范。 3.精神面貌、仪容仪表、礼貌礼仪达标；语言标准；（热情、快乐、激情）。 4.按服务流程规范操作；收集顾客的就餐意见及建议，并及时向主管反馈信息。 5.为客人提供高效率、高质量的用餐服务；关注病残和幼小的客人，提供特殊细致服务。 6.尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时汇报给领班，寻求解决办法。 7.上菜服务，准确记录每道菜上菜时间；检

18、查菜品形状和餐具卫生是否干净。 8.环境卫生，负责清理本区域卫生清洁工作，负责每周一次大扫除。 9.同事认可度，与本部门及其他部门人员配合，建立良好的工作氛围。 10.节能、降耗，对门店的设备设施正确使用，严格按照操作标准进行操作，异常情况及时上报物品如有损坏，按程序上报维修。 11.特殊客户关系特别维护及时上报，客人永远是对的，微笑礼貌接待。 12.对职能部门检查时，先礼貌接待然后及时上报店长或领导（工商、税务、城管、派出所、食药局、消防等部门） 13.突发事件及时上报店长，完成上级指派的其他工作。 14.当餐服务结束后，做好收尾卫生清理工作，4D归位。 第6篇：前厅服务员岗位职责 . 前厅

19、服务员岗位职责 1、着装整齐干净、守时有礼貌、服从指挥、工作调动。 2、负责擦净餐具、服务用具、搞好餐厅卫生工作。 3、准备好翻台用的餐具用具，做好服务前的一切准备工作，保证所有餐具玻璃器皿清洁无污迹，做好开餐前的检查工作，开水是否打好；餐具是否摆齐，菜谱、茶谱、海鲜单到位。 4、熟悉各种酒水及菜单上各种不同的菜肴，了解其原料、配料、烹调的简单方法，口味、价格以及少数民族习俗与忌讳进行适当的推销工作。 5、服务员禁止随意进入吧台。 6、服务员必须按餐厅规定的服务程序和标准以及客人就餐的要求为客人提供优质的服务。 7、尽力负责为就餐的客人解决就餐时所遇到合理化的各种问题。 8、服务员应掌握宾客心

20、理，根据不同的服务对象提供恰当、灵活、迅速的服务，灵活运用服务技巧。 9、服务员在服务过程中并诚恳接受客人对菜肴、服务、环境等方面提出合理化建议和投诉及时汇报。 10、11、“ 12、及时检查台面是否有客人遗留的物品，清理餐桌将所有脏餐具送到洗碗间及如客人要结账，及时知会领班或销售人员为客人买单。 客人走时提醒客人带好随身物品送到一楼大门并说：“谢谢，欢迎下次光临。时翻台，大包间收台复台共用45分钟、610位包间30分钟、6位用餐收台复台20分钟、4位用餐收台复台10分钟，负责好餐后各项工作，关闭电源、空调工作。 经理签字审批： .下载可编辑 . . 领班岗位责任制 领班由部门主管直接管理、直

21、接下属是服务员 1、着装整洁、有礼貌、守时、服从管理、积极主动配合部门主管工作； 2、掌握服务员的出勤情况和时间工作表现，定期向经理汇报，起到上传下达； 3、负责检查服务员的仪容仪表，带领并督促服务员做好微笑服务和卫生工作； 4、了解当日客情，必须时向服务员详细布置当班任务及客人的殊要求和忌讳； 5、确保按标准布置餐厅和摆台（餐具及杯具卫生、灯光、绿化和空气的清新）负责维持疝标准的服务程序； 6、检查架子柜里的物品餐具的准备情况； 7、开餐班前会沽清是否让每位员工熟记和急推，并监督菜品和饮料的服务与传菜部协调保持按时、按质迅速的出菜； 8、虚心接受顾客的投诉并及时向主管及经理汇报； 9、负责于

22、客人沟通推销菜肴必要时，亲自为重要客人服务； 10、及时向有关负责人汇报餐厅财产、设备损坏情况确保及时维修使酒楼处于最佳状态。 11、12、13、14、检查所有规章制度的执行情况，以身作则为下属树立良好的形象； 领班必须熟悉给客人买单程序，严格点菜海鲜的开单； 营业结整前做好台面的整洁工作并做好服务员值班盯班工作； 结账时核对账单，保证在交到宾客手里完全正确，并严格打折制度及程序，有情况及时汇报经理，当班工作结束后认真做好当日工作笔记及客人特殊要求； 15、不断提高自身素质，做服务员需培训工作，老员工带新员工为客人服务员整体素质。 经理签字审批： .下载可编辑 . . 吧台领班岗位职责 1、2

23、、装整洁、守时有礼貌，有责任心和职业道德； 负责吧台酒水鲜榨汁、烟、饮料等的收领及分类摆放认真记录做账，做到成本结算和成本控制； 3、遇到疑难账务，耐心地查账，核对酒水、饮料等账目是否正确无误； 4、5、工作中如需暂离岗位，随时锁好酒柜； 服从命令听从经理安排，休息需经负责人同意并做好交接手续； 6、每天营业结束统计当天的销售数目，认真填写记录当天日报表，如酒水及烟、饮料、遗失项填写遗失及时报经理处每月统一交财务部处理； 7、熟记各类烟、酒、饮料进价和销倍价，了解酒楼经营方针和服务特色，保存好所有称账单备于财务随时检对和统计； 8、9、 经理签字审批： .下载可编辑 .做好部门员工的考勤和吧台

24、技能培训和考核； 保证吧台出品质量及时无误送到客人面前。 . 领位员岗位职责 领位员是餐厅的门面、灵魂与销售人员和经理一起做好迎宾工作，安排客人用餐，订座、送客等工作。 1、2、领位员必须着装整洁、大方、守时、彬彬有礼貌、服从指挥； 负责协助好宾客的订餐，详细做好贵宾档案，登记客人姓氏、单位、联系电话，做好候餐宾客记录，在包间订满时要学会引导客人在大厅消费，随机配合适当推销。 3、4、领位每天班前会要知道楼面包间餐座情况； 负责做好开餐前迎宾的准备工作，并熟练的使用礼貌用语给客人订座，严格操作培训时的服务程序和礼貌问候； 5、6、7、搞好区域内的环境卫生及究气清新； 诚恳接受顾客投诉并及时向经

25、理汇报； 对新来宾客要热情欢迎，顾客用餐结束后负责将宾客满意送离餐厅，并向宾客道谢道别； 8、雨、雪天气提醒客人注意地面防止滑倒，客人上下楼梯要提醒客人小心台阶。 经理签字审批： .下载可编辑 . . 传菜员岗位职责 传菜员岗位由部门主管领导，主要负现菜肴传接运送。其工作区域限厨房与餐厅交接直接影响客人上菜时间和服务是否顺利 1、着装要整洁大方、守时有礼貌、动作迅速、服从指挥； 2、负责将前厅点的菜肴，有序而无误地送到客人餐桌，由服务员亲自上到客人桌上； 3、开餐前准备好调料、配料及走菜用具，拖盘以及卫生，熟记汁酱搭配，并主动配合厨房做好出菜前协配准备工作和传菜部区域卫生。 4、协助前厅服务员

26、将脏餐具、空菜盘等撤回洗碗间； 5、负责每日后厨沽清及推荐等别介绍等，酒水瓶、饮料瓶的放置及卫生工作； 6、负责传菜区域和规定地段的卫生清洁； 7、负责保管粉单小票及时收回，并晚交于收银台核查、对单； 8、营业结束后负责物品盘点和卫生垃圾处理关闭电源。 经理签字审批： .下载可编辑 . 第7篇：前厅服务员的岗位职责 前厅服务的岗位职责与违规惩罚 一岗位职责 1 上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准许穿肉色袜子，（黑色袜子男员工） 2 女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型。 3 男服务员：头发不准颜色，不留胡须，

27、勤修面。 4 不准留长指甲，不准涂有色指甲油，不准用刺激性很强的香水。 5 上班时间不准戴手镯，耳环，项链等饰物。 6工作服要整洁，无油渍，无皱痕。 7上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能喝酒精含量过高的的食物， 饮料。 8 不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，打哈欠等，打喷涕应适当遮掩。 9 检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。 10 凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。 二卫生责任制 A个人卫生 1 勤洗澡，勤换衣，勤洗头发，不能有头屑，身体不能有异味。 2 工作服要勤洗，勤换，不得有油渍，皱痕和异味。 3

28、 大小便之后厕所要洗净擦干。 B区域卫生 1 地面无杂物，桌椅按要求摆放整齐美观。 2 桌面无油渍，无尘灰，餐具无破损，无油渍，无灰尘，无水滴，无茶渍，无手印，餐具必须消毒。 3 工作台要干净，整齐，物品按要求摆放一致，托盘，水壶要干净，无污渍。 4 不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手拾捡地面杂物，讲究公卫生。 5 门窗 ，墙壁要保持光亮，无灰尘，无油渍，无蜘蛛网。 6 卫生间要保持干净，整洁，无异味，卫生工具摆放整洁。 7 各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁，每周搞一次大扫除。 8 违反以上规定者，视情节轻重罚5-20元。 三劳动纪律 1 提前十分钟到岗，换好工作服，

29、检查好仪容仪表。 2 上班时间站立规范，不得倚墙，倚门，靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来，严禁以工作场地作为休息场所。违者一次罚款10-20元。 3 遇到客人和上司，要主动问好和点头致意，不能视而不见，违者一次罚款5-20元。 4 客人来了要说欢迎光临，拉椅让座，在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离开时要送客，请客人慢走，提示客人带好自己的物品，并诚心欢迎客人下次光临，使用说礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款5-20元、5 不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品和小费，若因态度问题客人不买单，给酒店造成的损失由本人

30、承担，视情节轻重罚款20-200元。（不包含餐费） 6 拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人联系，不准私自留藏，占为己有，一经发现，罚款20-200元并后果自负。 7 如遇客人较多时，不得私自离岗，离岗要上报领班，（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开，否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。 8 不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅，包厢，公共场所大吼大叫，大声说话，违者视情节轻重罚款5-10元。 9 不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透漏酒店的商业机密或诋毁酒店形象，违者开除处理。 10 员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。 11 在工作中

31、随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50-100元，并在班会上作书面检讨 12 上班时间不准吃东西，更不准私自吃，用酒店或客人食物，违者罚款50200元，情节严重者开出。 13 不准带包进入工作场所，违者罚款510元 14 下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元 15 熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水，熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5-50元，下岗培训3天（不计工资），所造成的损失由本人承担 16 上班时间必须用普通话，违者一次罚款15元 17 不许利用职务之便少计客人所用食品，一经发现罚款50-100元 18 不准向

32、客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发现视情节轻重罚款10-50元 四物品管理制度 1 酒店所有设备设施，不能私拿，私用，若有私拿酒店物品者，每次罚款50-100元 2 不准，用客用餐具喝水，吃饭，发现一次罚款5元 3服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调，电灯，电视，违者罚款5-20元 4 每天必须检查空调，消毒柜，灯光，卫生间下水道，电视机，煤气灶具开关等工作是否正常，如有立即上报领班或主管安排人来维修。 5 如已知某物品不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。 6 下班前必须检查一切电气设备的开关是否关掉，门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区

33、域服务员罚款20元一次，所造成的损失由本人承担。 7 酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管，合理使用，如有损失丢失， 照价赔偿或使其恢复原样。 8 若有发现故意损坏酒店设备，设施者，作重罚开除处理。（照价赔偿） 9 若客人损坏了酒店物品也要求赔偿，但语气要委婉，不得对客人无礼。 10 每月盘点一次工作用具，家私及各种设备设施，损耗与赔偿方案按具体情况实施，(另行通知) 五 传菜员的岗位职责与奖金制度 1 按规定着装，做好每日的开餐前的准备工作，检查好开餐前所需物品是否齐全，如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中造成后果及损失由负责人承担。 2 熟记各类菜的佐料单：熟记单号，

34、包厢位置；熟记下单，上菜时间，上菜顺序，如有跟错菜料，记错餐桌位置，上错菜，延误下单，上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损失及后果，有责任人承担，并罚款5-20元。 3 及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工作。 4 完成好上级领导安排的一切任务。 5 坚决把好食品卫生关，做到变味，变质食品不上餐桌，违者罚款50-100元。 六迎宾员岗位职责 1 遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。 2 按规定着装，化淡妆，为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和蔼可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。 3 主动热情为进出的每一位宾客，路人拉门。违者视情节轻重罚款5-10元

35、 4 及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。 5 了解每一位客人的就餐情况，并做记录，熟悉各包厢，台号，位置，热情正确的引导客人就位，如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款5-20元，两次加倍。 6 熟记常客姓名及单位，要热情，准确的称呼客人。违者罚款20元每次。 餐厅礼仪 服务是为了给顾客提供一种满意的活动领域，良好的服务是自我们形象 的树立，顾客的不满意等于我们的失败，所以我们一定要尽力。餐厅常用服务礼貌用语： 1接送语：“您好！欢迎光临！”“谢谢光临”常用语：您好！早上好！下午 好！晚上好！先生们好！女士们好！“再见，欢迎再次光临！”“谢谢光临！ 希望您满意！非常感谢

36、！别客气！” 2引客入座（领位） 请跟我来，这边请，请坐请进请坐 3 向客人提问时 您好！请问您一共几位？我该怎么称呼您呢？请问您是#先生#小 姐吗？ 4 点餐时；请问可以点餐了吗？ 5 复单时；对不起打扰一下，请问您点的是对吗？ 6 询问时；对不起，我没听清楚，请您再说一遍好吗？对不起，能否请您 说慢一点儿？ 7 点单结束时；非常感谢，请稍等。 8 当客人招呼时；打扰一下，请问有什么需要？打扰一下，我能为您做点什么？ 9 需要客人合作时；对不起，您能帮我把菜单和一下吗？谢谢！ 10 服务过程中，需打扰客人时（非常重要）对不起打扰一下。 11 上餐时；打扰一下，这是您点的 12 当受到客人赞美

37、时或受到客人致谢时，非常高兴为您服务，别客气！ 13 向客人致歉时；对不起，让您久等了，请原谅！ 14 当客人的要求你无法满足时；对不起，这个问题我去问一下在回复您，请稍等片刻！请稍等，我跟#（厨房，吧台）商量一下，尽量满足您的要求。您提的这个问题我将马上想我的领导汇报，请稍等。 15 当客人想发问却犹豫不决时，应主动上前；您有什么需要、吩咐了吗？我能为您做点什么？我能为您帮上什么忙吗？ 16 买单；（1）当客人提出买单时，用先问客人是否要退酒水（寄存），有无优惠卷、贵宾卡，后“请稍等”到柜台打出账单。 （2）到桌旁站定位，询问“请问先生、小姐哪位买单？”后报上 金额，“先生、小姐，您供消费了

38、#元。 、 （3）应双手接钱，确认（真伪）无误后将单头收正，“先生、小姐， 收您#元”如需找零“请稍等，为您找零” （4）找零时，双手递送，并致词，“先生、小姐，找您#元，请拿 好，谢谢您的惠顾” （5）送客；感谢您的惠顾，欢迎再次光临！ 宗旨；委事道请偏劳道谢失礼道歉相见道安 菜根香酒店办公室 2022年7月23日 第8篇：酒店前厅岗位职责 酒店前厅部各岗位岗位职责 一、前厅部经理 岗位名称：大堂经理或前厅部经理 直接上级：房务总监或酒店总经理、副总经理 直接下级：大堂副理或前厅部主管 工作范围：全面负责前厅部的管理工作，检查监督下属员工的服务工作。 考核指标：营业收入服务品质卫生品质 岗位

39、职责： 1、根据酒店前厅部总监或总经理、副总经理的指示，制定、实施具体工作计划， 完成各项营业任务。 2、协助制定前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部门员工考勤、考核和奖 惩。 3、配合公司进行员工的培训工作，并定期对本部门员工的业务技能进行检查、 评比、考核。 4、熟悉酒店的经营特点，了解厨房基本制作流程，掌握潜艇服务规程。 5、与厨师长配合、监督检查食品卫生，严把质量关，确保卫生安全。 6、掌握市场信息，了解宾客需求，做好业务资料的收集和积累工作，及时妥善 处理宾客的有关投诉，事后把情况反映给厨房和有关领导。 7、协调本部门和其他各部门的关系，抓好本部门主管、领班和员工的思想工作， 安排

40、工作任务，并监督、检查实施情况。 8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实，保证优质服 务水准。 9、主持本部门工作会议，检查、督导本部门各项工作并积极向有关领导汇报情 况，交换意见。 10、负责申购前厅部所需物品并对领用发放工作进行控制，防止浪费 11、保证前厅部的设施设备完好，并定期进行卫生大扫除。 12、注意收集客人意见，及时处理有关投诉，并建立重要宾客档案。 二、大堂副理 岗位名称：大堂副理或前厅部主管 直接上级：前厅部经理 直接下级：前厅部长或前厅领班 岗位职责： 1、执行上级领导的工作安排，全面负责本辖区的日常工作，合理调度人员，实 行规范服务，保持优质服务水平。

41、 2、配合前厅部经理，拟定各项前厅制度、计划，并负责具体实施。 3、抓好各部长的业务思想工作，安排工作任务，并监督、检查实施情况。 4、了解员工出勤，考核员工的日常工作表现，了解掌握员工的思想状况，做好 思想工作，特殊的要想前厅部经理汇报。 5、负责协调本部门上下级关系，及同其他部门的沟通、合作。 6、掌握市场信息，了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时 反映给厨房及相关领导。 7、负责前厅服务所需物品、用具的日常管理工作。负责辖区内安全设施、设备 和措施、职责等实行检查及布置，确保前厅工作的安全。 公司地址：河北省平泉县滨河路 电话：0314-6059999 三、前台接待 岗位

42、职责 岗位名称：前台接待员 直接上级：前厅部部长或领班 岗位职责： 1、服从接待处经理、主任之工作安排。 2、异常特殊事情必须向上级汇报。 3、随时接受上司委派之任何工作。 4、做好关于客人资料之收集和存档工作,并对有关资料进行核查。 5、接待宾客、及时处理客人在酒店内遇到的困难和要求,提供相应的服务的必 要的协助。 6、提供查询服务,但切记不要随便将客人资料告知他人。 7、打印各种营业报表。 8、注意酒店内的各种宣传活动。 9、推销客房及酒店各项设施及服务。 10、参加接待员例会,有问题及时解决,发扬主人翁精神和责任感。 四、大堂迎宾 岗位名称：大堂迎宾员 直接上级：前厅部部长或领班 岗位职责： 1、迎宾员进口处礼貌地迎接客人，引领客人到适当座位。协助拉椅，以使客 人入座。 2、通知区域区域服务员，以便及时关上菜单及其它服务。 3、清楚子解餐厅所有座位的位置及容量。确保适当的人数在相应的坐位上。4、平均分配客人到不同的区域，平衡工作量。 5、记录客人的意见及投诉，及时汇报直属餐厅经理，以便处理。 6、