无公害猪饲养知识.docx

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1、无公害猪猪肉生产产技术第一集无无公害猪猪肉、猪猪种引进进、饮水水艳红红：农民民朋友们们、同学学们：你你们好！我是艳艳红，欢欢迎收听听由我主主持的致致富早班班车农村村实用技技术广播播讲座节节目。随随着人们们生活水水平的不不断提高高，对生生活质量量和健康康水平提提出了新新的要求求，人们们越来越越关心食食品的安安全性，对于肉肉食品，中国人人几乎每每天都离离不开猪猪肉，猪猪肉成为为老百姓姓大众食食品。如如何让老老百姓能能吃上“安全肉肉”、“放心肉肉”是近年年人们最最为关心心的事情情。最近近农业部部颁布了了无公害害食品行行业标准准，包括括了无公公害生猪猪生产和和无公害害猪肉质质量标准准，这使使广大养养猪

2、的农农民朋友友们非常常关心如如何生产产无公害害生猪，并想知知道在无无公害生生猪生产产过程中中应注意意哪些问问题，今今天就请请中国畜畜产品加加工研究究会会长长周光宏宏教授讲讲讲，周周教授您您们好！周光光宏：艳艳红你好好！艳红红：现在在人们为为什么对对无公害害猪肉生生产那么么感兴趣趣？农业业部为什什么要颁颁布无公公害生猪猪和猪肉肉标准呢呢？周光光宏：食食品安全全性问题题（包括括猪肉产产品安全全性问题题）是近近年国际际上日益益受到关关注的新新兴问题题，由于于国内外外屡次发发生的食食品引起起的疾病病和中毒毒事件，以及近近年不断断开发的的新型食食物资源源，比方方说转基基因食品品的安全全问题，使食品品安全

3、成成为衡量量产品质质量的重重要指标标。艳红红：最近近国外的的“疯牛病病”、“二噁英英”事件对对畜牧业业的打击击很大，这些事事件对我我国的养养猪业应应该说也也是一个个警示？周光光红：英英国的“疯牛病病”、比利利时的“二噁英英”事件，以及动动植物食食品的化化学污染染（农药药、重金金属、核核发射）、病害害菌虫污污染（细细菌、寄寄生虫、霉菌毒毒素）和和药物残残留（克克伦特罗罗中毒、抗生素素、性激激素、砷砷制剂）等系列列问题相相继出现现，直接接威胁人人类健康康，使畜畜牧业、饲料业业和食品品业中的的安全问问题上升升到重要要地位，日渐引引起国际际重视，所以对对产品质质量进行行标准化化生产，研究建建立有效效的

4、、功功能齐全全的全程程质量控控制体系系势在必必行。艳红红：我们们国家在在食品质质量监控控方面是是不是还还是有些些缺陷？周光光红：我我国食品品质量管管理监控控存在诸诸多缺陷陷。拿畜畜产品质质量问题题来讲，我国政政府十分分重视畜畜产品质质量，下下级颁布布了动动物防疫疫法、生猪猪屠宰管管理办法法、兽药管管理条例例、饲料及及饲料添添加剂管管理条例例等一一系列法法规，农农业、卫卫生等部部门也建建立了检检测和检检疫队伍伍和机构构。但畜畜产品生生产加工工标准化化和优质质化仍无无法实现现，原因因主要有有：一是是畜产品品质量涉涉及诸多多环节（包括养养殖、饲饲料、兽兽药、防防疫、加加工屠宰宰、销售售等），我国畜畜

5、产品生生产、加加工、销销售一体体化水平平差，分分节管理理，势必必造成全全程质量量失控。二是我我国农村村以散养养方式居居多，屠屠宰也分分散多点点，客观观造成管管理监督督困难。三是老老百姓对对畜产品品质量含含义认识识不够，缺乏直直观认识识，难以以对畜产产品作出出选择，也就难难以用优优质优价价的市场场规律引引导畜产产品的优优质、安安全、标标准的生生产。艳红红：入世世以后对对我国养养猪业应应该说是是一个挑挑战，也也是一个个机遇，和国际际接轨提提高竞争争力我们们主要要要抓住什什么环节节呢？周光光宏：我我国已加加入世界界贸易组组织（WWTO），优质质产品要要参加国国际竞争争，必须须与国际际接轨，一定要要高

6、度重重视食品品质量和和安全。所以农农业部近近期颁布布了无公公害生猪猪和猪肉肉标准等等一系列列无公害害食品标标准，来来规范我我国食品品的安全全生产。艳红红：制定定无公害害生猪和和猪肉标标准有什什么具体体意义吗吗？周光光宏：标标准化是是农产品品产业化化的前提提，是农农产品加加工的基基础；没没有标准准化产品品质量就就不可能能迅速提提高、无无法应对对进入WWTO带带来的挑挑战。没没有标准准化农产产品加工工层次和和质量就就很难保保障，因因此急需需建立以以下四个个方面的的标准：安全标标准、卫卫生标准准、质量量标准、特产标标准。其其意义具具体表现现在：（1）可以以指导生生猪和猪猪肉标准准化生产产和加工工；（

7、22）可以以指导政政府制定定建立相相应法规规和相应应执法队队伍；（3）可以让老老百姓吃吃上放心心肉、放放心菜等等，有助助于国民民健康；（4）可以应对对入世所所带来的的各种挑挑战，提提升我国国食品生生产加工工贸易力力量，增增强市场场竞争力力；（55）可以指导导市场，实现优优质优价价，引导导促进生生产、加加工、销销售一体体化进程程；（66）可以激励励科研院院所从事事标准制制定、修修订、完完善的研研究，提提高我国国在该领领域的研研究地位位；（77）可以保护护资源环环境，使使生猪生生产等相相关行业业走可持持续发展展道路，减少资资源浪费费和污染染。我国国已成为为世界第第一产肉肉大国，每年平平均以110%

8、的的速度递递增，其其中猪肉肉产量占占主要地地位（660%以以上），年产量量达40000万万吨，居居世界首首位，并并且我国国人民长长期以消消费猪肉肉为主，可见猪猪肉的无无公害生生产关系系到国民民经济发发展和国国民健康康，至关关重要。艳红红：那怎怎样才能能生产出出无公害害生猪和和猪肉呢呢？周光光宏：生生产无公公害生猪猪和猪肉肉主要注注意品种种引进、饮水、饲料、环境控控制、疾疾病预防防、废物物处理、经营管管理、屠屠宰加工工等几个个重要技技术环节节，对照照无公害害猪肉标标准掌握握相关技技术是关关键。同同时呢，我们也也要注意意生产无无公害生生猪和猪猪肉的各各个环节节都很重重要，不不能忽视视任何一一个技术

9、术环节，否则生生产不出出合格的的猪肉产产品。艳红红：听您您这么说说生产无无公害猪猪肉牵涉涉的环节节还很多多，那先先请您首首先讲讲讲对于猪猪品种引引进需注注意哪些些问题？周光光宏：好好的。首首先要根根据无公公害生猪猪标准，不要从从疫区引引进种猪猪，应从从检疫合合格具有有经营许许可的种种猪场引引进种猪猪，所引引进的种种猪，应应该隔离离观察115330天，经兽医医检查确确定为健健康合格格后，才才能配种种使用。如引进进仔猪供供育肥用用，则应应首先从从达到无无公害标标准的猪猪场引进进，确保保生产安安全。另外外，选择择高产猪猪种也很很重要，选择引引进猪种种主要看看其是否否高产，高产猪猪种是指指能生产产较多

10、高高质量产产品的、饲养经经济效益益较高的的猪种。集中表表现在母母猪产仔仔数多，公猪精精液品质质好，肥肥育猪生生长快，饲料转转化率高高，瘦肉肉率高。选择高高产猪种种进行饲饲养，不不仅能促促进生猪猪生产，满足人人们对猪猪肉及其其产品的的需求，而且可可以确保保市场竞竞争力，获得较较高的生生产效益益。艳红红：那我我国有哪哪些优良良猪种？周光光宏：我我国的优优良猪种种通常分分为三类类，即地地方猪种种、培育育猪种和和引入猪猪种。我我国地方方猪种有有48个，其中种种群较大大，分布布较广，影响较较大的主主要有：太湖猪猪、东北北民猪、金华猪猪、荣昌昌猪、内内江猪、香猪等等，它们们各具特特点，共共同的特特点是适适

11、应力强强，繁殖殖力高，肉质好好，性情情温顺，耐粗饲饲；但生生长速度度较慢，屠宰率率偏低，瘦肉率率不高。若以它它们为母母本，以以引进的的国外瘦瘦肉型猪猪作父本本，进行行有选择择的杂交交，会收收到较好好的效果果。培育育培猪是是指将我我国具有有特点的的优良地地方猪种种通过与与外来猪猪种杂交交选育，经过长长时间的的培育而而形成的的新品种种。培育育猪种不不仅具有有地方猪猪种适应应性强、耐粗饲饲、繁殖殖率高、肉质好好等特点点，同时时在生长长速度、瘦肉率率等方面面也有较较大提高高。我国国主要的的培育猪猪种有哈哈白猪、新淮猪猪、三江江白猪、北京黑黑猪、湖湖北白猪猪、苏太太猪等。引入入猪种是是指从国国外引入入的

12、优良良瘦肉型型猪种。随着我我国人民民生活水水平的提提高，广广大群众众喜爱吃吃瘦肉，因此国国外一些些著名的的瘦肉型型猪种陆陆续引入入我国，如大约约克夏猪猪、长白白猪、杜杜洛克猪猪、汉普普夏猪、皮特兰兰猪。它它们的共共同特点点是：生生长速度度快，屠屠宰率高高、瘦肉肉率高，但肉味味比较差差。常在在杂交育育种时用用作父本本，来改改善我国国地方猪猪种的长长肉性能能。艳红红：养杂杂交猪种种有什么么好处？农村养养猪户怎怎样用本本地母猪猪开展杂杂交？杂杂交时需需注意哪哪些问题题？高峰峰：不同同品种间间杂交，杂交后后代生产产性能超超过双亲亲平均值值的现象象，称为为杂种优优势。通通过2个或2个以上上不同品品种或品

13、品系的公公母猪交交配，将将杂种后后代用于于生产中中，能提提高养猪猪的经济济效益，其好处处表现为为：（11）杂交交的比纯纯繁的产产仔多，成活率率高，断断奶仔猪猪体重大大，平均均每窝成成活仔猪猪数增加加111.5头头，断奶奶窝重提提高300%440%；（2）杂种种猪生长长速度快快，饲料料转化率率高，可可提高220%左左右；（3）瘦肉肉率可提提高100%左右右。最常常用的杂杂交方式式有二元元杂交和和三元杂杂交。二二元杂交交是指用用两个品品种的公公母猪进进行杂交交，所产产生的杂杂种一代代用于商商品猪育育肥，一一般多以以地方优优良猪种种为母本本，选择择理想的的引入品品种作父父本，杂杂交优势势率可高高达2

14、00%。三三元杂交交是可大大力推广广的杂交交方式，是用AA、B两个品品种进行行杂交，产生杂杂种一代代猪，从从中选择择优秀的的母猪为为母本，再与CC品种公公猪杂交交，产生生的杂种种猪全部部用于肥肥育生产产。C品种猪猪的生产产水平，应高于于前两个个亲本品品种，否否则会降降低三品品种杂交交一代的的生产水水平。如如果品种种采用适适当，选选育合理理，三元元杂交可可比二元元杂交获获得约高高出2%3%的杂种种优势。正确确选择杂杂交亲本本是组织织经济杂杂交工作作时应注注意的主主要问题题。为保保证获得得理想的的杂种优优势，要要求杂交交亲本种种性要纯纯，质量量要好；父母本本品种间间遗传差差异要大大，例如如外国猪猪

15、种与中中国猪种种、南方方猪种与与北方猪猪种之间间的差异异就较大大，父母母本之间间的差异异越大，杂种优优势就越越显著。在杂交交时必须须注意把把改善饲饲养管理理条件结结合起来来，以保保证杂种种优势的的充分发发挥。瘦瘦肉型猪猪及其杂杂交猪生生长发育育不同，所需要要的饲料料类型也也有差异异，只有有根据其其特点进进行饲养养管理才才能显示示出优势势。艳红红：刚才才您讲了了，生产产无公害害生猪饮饮水很重重要，饮饮水有什什么具体体要求吗吗？周光光宏：水水是猪体体重要组组成成分分，是猪猪生命活活动不可可缺少的的营养物物质，水水分供应应不足，会影响响到各种种生理活活动，严严重时生生产力下下降，甚甚至威胁胁生命。饮

16、水是是猪获得得水的重重要来源源，要求求水质清清洁卫生生，没被被污染，符合一一定标准准，水的的理化指指标、细细菌指标标、农药药含量、有毒物物质含量量等，不不应超标标。具体体水质要要求如下下：表11 猪饮饮用水质质标准感官官性状及及一般化化学指标标色度度不超过过30 浑浊浊度，不不超过220 不得得有异臭臭、异味味 不得得含有肉肉眼可见见物以CCaCOO3计总总硬度每每升低于于15000mgg PHH值在55.59溶解解性总固固体每升升低于440000mg 氯化化物离子子每升低低于10000mmg 硫酸酸根离子子每升低低于5000mgg细菌菌学指标标总大大肠菌群群1000mL，仔猪少少于1，大猪猪

17、10 毒理理学指标标主要有有这些氟氟化物（以F计）每升低低于 22 mgg 氰化化物每升升低于00.2mmg 总砷砷0.22mg 总汞汞每升低低于0.01mmg 铅每每升低于于0.11mg六价价铬每升升低于00.1mmg镉每每升水低低于0.055mg硝酸酸盐每升升水低于于30mmg表22猪饮用用水每升升水中农农药限量量指标马拉拉硫磷低低于0.25 毫克内吸吸磷低于于0.003 毫毫克甲基基对硫磷磷低于0.02 毫克对硫硫磷低于于0.0003 毫克乐果果低于0.08 毫克 林丹丹 低于于0.0004 毫克 百菌菌清 低低于0.01 毫克甲萘萘威低于于0.005 毫毫克 2，4-DD 低于于0.1

18、1 毫克克艳红红：那养养猪户如如何才能能作到水水质符合合刚才您您讲的无无公害水水质要求求呢？周光光宏：在在建猪场场的时候候就应该该考虑水水源问题题。凡是是经检验验证明水水质良好好，没有有污染的的井水、河水等等都是良良好的水水源，当当然有条条件的用用自来水水更好。建井位位置要避避免在低低洼沼泽泽和易积积水的地地方，水水井周围围2030米内内不得设设置厕所所、渗水水坑、粪粪坑、垃垃圾堆；在水井井周围335米米内应为为卫生防防护地带带，禁止止洗衣服服、倒污污水或让让家畜接接近。河河水的取取水地点点应在污污水排放放口、牧牧场、码码头等的的上游，2030米内内不得设设置厕所所、渗水水坑、粪粪坑、垃垃圾堆

19、等等，认真真搞好水水源保护护。使用用自来水水也要注注意水源源保护。天然然水一般般比较浑浑浊，含含有悬浮浮物、细细菌等，为保证证猪饮用用安全，达到标标准，应应进行净净化和消消毒。常常见方法法有： （11） 混混凝沉淀淀 常用铝盐盐（如明明矾、硫硫酸铝）和铁盐盐（如硫硫酸亚铁铁、三氯氯亚铁）作混凝凝剂，与与水中原原有的重重碳酸盐盐作用生生成氢氧氧化铝和和氢氧化化铁胶状状物，使使水中的的悬浮物物凝聚沉沉淀。可可使900%左右右的悬浮浮物和细细菌除去去。 （22） 消消毒 饮水消毒毒的方法法有氯化化法、煮煮沸法、紫外线线照射法法、臭氧氧法、超超声波法法、高锰锰酸钾法法等。当当前用的的最广泛泛的是氯氯化

20、法，其优点点是杀菌菌力强、设备简简单、使使用方便便、费用用低。氯氯化消毒毒剂有液液态氯和和漂白粉粉，其用用量随水水质不同同而异，消毒前前可先测测一下需需氯量。用漂白白粉时一一定要注注意氯的的有效含含量，漂漂白粉在在空气中中易受水水分、光光线、高高温、二二氧化碳碳的影响响而分解解，一般般含有效效氯255%330%，如有效效氯低于于15%，则不不宜使用用。一般般井水需需氯量00.51.55毫克/升,比较浑浑浊的井井水35毫克/升，可可在早晨晨和午后后取水前前各消毒毒一次。艳红红：好，农民朋朋友们、同学们们，今天天周光宏宏教授主主要介绍绍了制定定无公害害猪肉生生产标准准的意义义和生产产无公害害猪肉过

21、过程中对对引种和和猪饮用用水的水水质等要要求，我我们下次次节目还还要继续续请周光光宏教授授给大家家介绍无无公害猪猪肉生产产技术。农民朋朋友们、同学们们，我们们下次节节目再见见。第二二集饲料料艳红红：农民民朋友们们、同学学们：你你们好！现在我我和大家家有见面面了，欢欢迎收听听由我主主持的节节目。在在上次节节目里我我们请中中国畜产产品加工工研究会会会长周周光宏教教授为我我们大家家介绍了了制定无无公害猪猪肉生产产标准的的意义和和生产无无公害猪猪肉过程程中对引引种和猪猪饮用水水的水质质等技术术要求等等问题。今天继继续请周周老师为为我们介介绍生产产无公害害猪肉技技术问题题。周老老师、高高老师，你们好好！

22、周光光宏、高高峰：艳艳红你好好，听众众朋友们们大家好好！艳红红：目前前，一些些猪肉中中的药物物残留、饲料中中毒等问问题好象象都是由由猪吃的的饲料引引起的，您能谈谈谈生产产无公害害猪肉过过程中对对于饲料料需注意意哪些问问题吗？周光光宏：好好的，饲饲料问题题对于生生产无公公害猪肉肉至关重重要，正正如你讲讲的，一一些不合合格猪肉肉中的药药物残留留和有害害化学物物质含量量超标均均由饲料料中添加加违禁药药物或没没有规范范使用添添加引起起，还有有饲喂一一些霉变变或细菌菌超标饲饲料引起起猪疾病病等。所所以生产产无公害害生猪需需严格遵遵守农业业部颁布布的无无公害生生猪饲养养饲料使使用准则则和饲料和和饲料添添加

23、剂管管理条理理之规规定，严严把饲料料原料质质量关、规范使使用饲料料添加剂剂、浓缩缩料和配配合饲料料。艳红红：常用用的饲料料原料有有哪些？周光光红：猪猪的生长长、发育育、繁殖殖等生产产活动均均需要各各种营养养物质供供给。猪猪所需的的营养物物质大致致可分为为六大类类，即蛋蛋白质、脂肪、碳水化化合物、矿物质质、维生生素和水水，除水水可通过过饮水或或饲料中中所含的的水供应应外，其其他都需需要通过过采食饲饲料来获获得，饲饲喂的饲饲料营养养成分全全面、充充足，猪猪的生产产性能才才能得到到充分发发挥。常用用的饲料料原料根根据其营营养特性性一般可可分为八八大类，即青绿绿饲料、青贮饲饲料、粗粗饲料、能量饲饲料、

24、蛋蛋白质饲饲料、矿矿物质饲饲料、维维生素饲饲料和饲饲料添加加剂。青绿绿饲料是是一类来来源广泛泛的饲料料，包括括各种牧牧草、蔬蔬菜、水水生饲料料、树叶叶和野菜菜等。青青绿饲料料含水660%以以上，干干物质总总量相对对较低，但干物物质中粗粗蛋白质质含量较较高，尤尤其是豆豆科牧草草，维生生素、矿矿物质和和必需氨氨基酸含含量丰富富、平衡衡，适口口性好，易被消消化吸收收。青绿绿饲料随随着生长长期的延延长而老老化，养养分含量量减少，不易消消化的粗粗纤维增增加，因因此要注注意及时时收割和和贮存。利用青青饲料时时要防止止亚硝酸酸盐中毒毒，不可可堆放过过久，煮煮熟后不不要盖锅锅盖焖放放过夜。水生饲饲料含水水在9

25、00%以上上，营养养价值低低，寄生生虫或虫虫卵多，不提倡倡用来喂喂猪。艳红红：在我我的印象象当中青青贮饲料料一般是是喂反刍刍动物的的，饲喂喂猪可以以吗？周光光红：青青贮饲料料是将青青绿饲料料青绿饲饲料采用用青贮技技术保存存饲料中中主要营营养成分分的一类类饲料，其主要要原理是是利用青青绿饲料料厌氧发发酵过程程中产生生的大量量乳酸菌菌，降低低饲料酸酸碱度（pH值），抑制制其他微微生物繁繁殖，从从而达到到保存饲饲料营养养成分的的目的，可以全全年平衡衡的供应应青饲料料。青贮贮饲料可可以喂猪猪，但是是要注意意一些问问题。青青贮饲料料在喂猪猪前要检检查它的的品质，品质好好的应当当是呈绿绿色或黄黄绿色，具有

26、酸酸香味，质地柔柔软湿润润，茎叶叶基本保保持原样样，凡是是发霉变变质的、腐烂的的不能喂喂猪。饲饲喂的时时候，要要注意不不能单用用青贮饲饲料喂猪猪，要和和其他饲饲料混合合饲喂。刚开始始时，喂喂量不宜宜过大，要让猪猪逐步适适应。艳红红：猪可可以饲喂喂粗饲料料吗？周光光红：粗粗饲料粗粗纤维含含量高，营养价价值低，难于消消化，用用来喂猪猪要严格格控制用用量。粗粗饲料中中象干草草粉或叶叶粉可作作猪饲料料原料，而农副副产品如如秸秆秕秕壳等因因粗纤维维特别高高，质地地坚硬，不宜喂喂猪。艳红红：能量量饲料指指的是什什么呢？周光光红：能能量饲料料是指饲饲料干物物质中粗粗纤维含含量在118%以以下，粗粗蛋白质质在

27、200%以下下的富含含碳水化化合物和和脂肪的的一类饲饲料。这这类饲料料消化率率高，粗粗纤维低低，能量量高，但但蛋白质质品质差差，必需需氨基酸酸少且不不平衡，矿物质质也不平平衡，钙钙少磷多多，维生生素也不不高。由由于这类类饲料可可提供猪猪所需的的绝大部部分能量量，所以以是猪日日粮中不不可缺少少的原料料，和蛋蛋白质饲饲料、矿矿物质（钙盐）、青饲饲料、维维生素等等搭配使使用，配配成营养养全价日日粮。包包括谷类类籽实、糠麸、块根块块茎、油油脂等，谷类籽籽实和糠糠麸是最最主要的的能量饲饲料，如如玉米、高粱、大麦、小麦、糙米、麸皮、米糠等等，除玉玉米外，其他谷谷类籽实实和糠麸麸饲料含含有较多多的非淀淀粉多

28、糖糖，影响响消化，所以这这些基础础日粮常常应用非非淀粉多多糖酶制制剂来提提高其饲饲用价值值。对于于糙米和和米糠用用时还要要注意贮贮存，防防止氧化化或变质质。块根根块茎饲饲料主要要是甘薯薯和马铃铃薯，但但要注意意甘薯腐腐烂时不不可喂猪猪，马铃铃薯发芽芽时，含含有毒素素（龙葵葵素），饲前必必须去芽芽，否则则会引起起中毒。艳红红：猪的的蛋白质质饲料主主要有哪哪些呢？周光光宏：蛋蛋白质饲饲料是指指饲料干干物质粗粗蛋白含含量大于于或等于于20%，而粗粗纤维小小于188%的饲饲料。蛋蛋白质饲饲料主要要包括植植物性蛋蛋白质饲饲料、动动物性蛋蛋白质饲饲料。常常用的有有全脂大大豆、大大豆饼粕粕、棉籽籽饼粕、菜籽

29、饼饼粕、花花生仁饼饼粕、亚亚麻籽饼饼粕、豆豆腐渣、酒糟、鱼粉、肉骨粉粉、血粉粉、羽毛毛粉等。生大豆豆含有抗抗胰蛋白白酶等不不良因子子，影响响消化，不宜生生喂；豆豆饼（粕粕）是目目前使用用最多的的蛋白质质饲料之之一，粗粗蛋白质质含量442%以以上，生生豆饼（粕）含含有抗胰胰蛋白酶酶、血细细胞凝集集素等有有害因子子，需经经浸泡、加热处处理后喂喂猪；棉棉籽饼含含有棉酚酚，去毒毒后可安安全使用用，一般般用硫酸酸亚铁去去毒法，不去毒毒猪的喂喂量不宜宜超过55%，妊妊娠母猪猪不能使使用；菜菜籽饼含含有芥子子苷等毒毒素，也也需去毒毒，一般般用氨水水、坑埋埋、硫酸酸亚铁法法等，不不去毒猪猪的喂量量不宜超超过5

30、7%，妊娠母母猪不能能使用。艳红红：据我我了解，如果食食物中缺缺少钙，会患软软骨病，猪饲料料中也应应该添加加钙吧？周光光红：这这些都是是矿物饲饲料。矿矿物质饲饲料是补补充动物物矿物质质需要的的饲料，包括人人工合成成的、天天然单一一的和多多种混合合的矿物物质饲料料。补充充常量元元素的矿矿物质饲饲料主要要有食盐盐、钙磷磷补充料料。微量量元素补补充料通通常是作作为营养养性添加加剂加入入日粮中中。艳红红：还有有饲料添添加剂吧吧？周光光红：饲饲料添加加剂是为为了满足足猪的营营养或保保健需要要而在饲饲粮加工工、贮存存、调制制、饲喂喂过程中中添加的的微量或或少量的的物质。饲料添添加剂在在饲料中中加入比比例小

31、，但这些些物质可可以补充充或平衡衡日粮营营养成分分，提高高饲料适适口性和和利用率率，促进进猪生长长和预防防疾病，防止饲饲料在贮贮存过程程中质量量下降。正确合合理的使使用饲料料添加剂剂，可以以明显的的提高猪猪生产性性能，畜畜产品品品质，从从而提高高养猪的的经济效效益和社社会效益益。饲料料添加剂剂一般可可分为两两大类：第一类类是营养养性添加加剂，添添加目的的是为了了补充和和平衡营营养成分分，维持持基本生生理功能能，主要要有矿物物质微量量元素、维生素素、氨基基酸、天天然矿物物质和稀稀土等。第二类类是非营营养性添添加剂，这类添添加剂可可以增进进健康，促进生生长，提提高饲料料和猪肉肉品质等等。根据据其功

32、能能又可分分为：抑抑菌促生生长剂、驱虫保保健剂、酶制剂剂、益生生素、寡寡聚糖、中草药药制剂、酸化剂剂、抗氧氧化剂、防霉剂剂、调味味剂等。艳红红：听说说有些饲饲料，猪猪吃了后后会中毒毒，这是是怎么回回事？周光光宏：这这是因为为在有些些常用饲饲料中含含有某些些有毒成成分，当当有毒成成分低于于中毒临临界水平平时，不不会引起起不良后后果，若若高于临临界水平平，则会会危害猪猪的健康康，甚至至造成中中毒和死死亡。因因此，我我们有必必要了解解一下的的饲料有有毒成分分极其性性质和含含量。第一一个就是是胰蛋白白酶抑制制剂，这这类物质质在生化化结构上上是由氨氨基酸残残基组成成的多肽肽，在胃胃内不被被破坏，进入小小

33、肠后与与胰蛋白白酶结合合形成复复合物，使胰蛋蛋白酶失失去活性性，从而而阻碍了了蛋白质质的消化化。另外外，该复复合物在在小肠中中不被分分解，进进入大肠肠后可被被微生物物降解，或由粪粪便排出出体外，从而使使猪损失失大部分分蛋白质质。猪常常用饲料料中，大大豆的胰胰蛋白酶酶抑制因因子含量量特别高高（可达达10.7微克克/克）。若猪长长时间饲饲喂生大大豆，可可发生胰胰腺代偿偿性肿大大和蛋白白质消化化不良现现象。高高温处理理可破坏坏胰蛋白白酶抑制制因子，如热榨榨豆饼中中胰蛋白白酶抑制制因子可可降低到到3.44微克/克，大大豆煮熟熟可基本本消除该该物质。第二二就是致致甲状腺腺肿物质质，芥子子甙在饲饲料或动动

34、物体内内芥子甙甙酶的作作用下，可产生生阻止甲甲状腺利利用血液液中的碘碘离子的的物质，使甲状状腺素合合成受阻阻，引起起甲状腺腺肿大和和机体代代谢紊乱乱。菜籽籽饼虽然然营养丰丰富，但但其芥子子甙含量量高达110%13%，且目目前的处处理排毒毒方法的的效果及及经济意意义不理理想，所所以菜籽籽饼的实实用价值值不大。此外，卷心菜菜和花椰椰菜等青青饲料中中也含有有致甲状状腺肿物物质，饲饲喂时应应适量。另外外一个可可怕的就就是棉酚酚，可使使猪体组组织受损损并降低低繁殖机机能。棉棉籽饼中中棉酚含含量为00.077%00.244%，使使用时应应进行去去毒处理理。棉籽籽饼在日日粮中的的水平不不宜超过过10%。还有

35、有一个是是植物性性血凝素素，这种种物质可可引起肠肠粘膜损损伤和阻阻碍营养养物质的的吸收。主要存存在于豆豆科植物物中，但但经热处处理后可可以破坏坏掉。艳红红：有些些植物的的成分抑抑制养分分吸收，这种抑抑制作用用的都有有哪些呢呢？周光光红：比比方说草草酸盐，在消化化道内，草酸可可与钙结结合成不不溶性草草酸钙，阻碍钙钙的吸收收。在血血液内，草酸可可与血清清钙结合合，使血血钙水平平迅速下下降，引引起肌肉肉痉挛等等症状。因此，对富含含草酸盐盐的青绿绿饲料，应控制制饲喂量量，以免免发生低低钙症。在常用用的青绿绿饲料中中，苋菜菜和菠菜菜的草酸酸盐含量量较高，饲喂时时应注意意。艳红红：所以以饲喂这这些饲料料，

36、特别别是青饲饲的时候候就要注注意了，不要过过量？周光光红：是是的，不不是什么么青饲料料都好，都可以以敞开饲饲喂。在在肉猪饲饲养中，还必须须注意防防止饲料料霉变。一些富富含蛋白白质的饲饲料（如如花生仁仁饼粕）和玉米米霉变后后易生成成黄曲霉霉、灰曲曲霉等，从而产产生黄曲曲霉素，引起猪猪中毒，表现为为食欲和和饮水废废绝，脱脱水，昏昏睡，继继而发展展为肝脏脏受损和和黄疸。有些谷谷物饲料料霉变后后可产生生橘霉素素、柠檬檬色霉素素、T22毒素和和玉米赤赤霉烯酮酮等毒素素，引起起肾脏和和肝脏损损害，繁繁殖机能能降低，甚至死死亡。草草木犀在在发生霉霉菌生长长时，可可使所含含的香豆豆素转化化成双香香豆素，造成维

37、维生素KK缺乏。此外，麦角也也是一种种常见的的霉菌性性毒素，可危害害中枢神神经系统统和平滑滑肌，造造成血液液循环障障碍，病病兔表现现为跛行行和四肢肢疼痛等等症状。艳红红：过讲讲大白菜菜要是盖盖上锅盖盖煮会产产生亚酸酸，会中中毒，不不能喂猪猪是吗？周光光红：是是，亚硝硝酸盐，还有氢氢氰酸和和氰化物物这些有有毒有害害物质。在青绿绿多汁饲饲料中含含硝酸盐盐和氰甙甙，青绿绿饲料堆堆放时间间过长，发霉腐腐败，霜霜冻后，或者在在锅里加加热煮后后过夜，都会使使硝酸盐盐和氰甙甙还原或或水解产产生亚硝硝酸盐或或氢氰酸酸和氰化化物，动动物食后后常会发发生中毒毒。另外外，农药药和一些些有毒元元素（如如汞、砷砷、铅、

38、镉、氟氟等）在在饲料中中超标也也会使猪猪中毒。艳红红：生产产无公害害猪肉对对饲料原原料有哪哪些规定定？周光光宏：无无公害饲饲料要求求饲料的的原料来来自非污污染地区区，感官官上应有有一定的的新鲜度度，具有有该品种种应有的的色、嗅嗅、味和和组织形形态特征征，没有有发霉、变质、结块及及异味异异嗅。有有害物质质及微生生物符合合国家标标准，另另外，制制药工业业的副产产品不允允许用作作生猪饲饲料原料料。艳红红：这么么多的饲饲料原料料都要复复合标准准才能配配制无公公害猪肉肉生产需需要的饲饲料，我我想还是是请你具具体讲讲讲这些饲饲料原料料应该达达到什么么样的标标准好吗吗？周光光宏：好好的，我我来具体体讲讲。咱

39、们一一个一个个的说，比如饲饲料中使使用最多多的黄玉玉米一定定要干燥燥无霉变变、虫蛀蛀，玉米米发霉会会产生黄黄曲霉毒毒素，黄黄曲霉毒毒素危害害猪的健健康和猪猪肉质量量，虫蛀蛀的玉米米营养成成分含量量会降低低。原料料中的有有毒有害害物质和和微生物物的含量量不能超超标，有有毒有害害物质主主要是农农药残留留、重金金属离子子、细菌菌、还有有就是霉霉菌毒素素。植物物性饲料料原料容容易出现现的问题题是农药药残留和和发霉问问题。石石粉、磷磷酸氢钙钙等矿物物饲料原原料容易易出现的的是重金金属离子子超标或或者有毒毒物质超超标，比比方说磷磷酸氢钙钙中的氟氟超标，大家都都知道人人吃多了了含氟元元素多的的食物，会造成成

40、氟斑牙牙，在牙牙齿上形形成很多多斑点，非常的的难看，在一些些地下水水含氟高高的地区区经常见见到氟斑斑牙的人人群，大大家一眼眼就能看看出他们们那里的的水质情情况。磷磷酸氢钙钙中氟超超标是经经常出现现的现象象，不同同的矿山山生产的的石粉中中重金属属离子的的含量不不同，在在选择使使用石粉粉的时候候要进行行化验。动物性性饲料原原料如鱼鱼粉中容容易出现现的问题题是细菌菌超标、沙门氏氏菌污染染。另外外鱼粉、蚕蛹喂喂肥猪，对肉品品的气味味将产生生不良影影响，因因此建议议在屠宰宰前半个个月应停停止饲喂喂，以免免影响肉肉品质量量。豆粕粕是优质质的不可可缺少的的原料，配饲料料时蛋白白质饲料料原料以以豆粕为为主，使

41、使用杂粕粕的量不不宜过大大。杂粕粕主要指指棉粕、菜子粕粕、花生生粕、葵葵花子粕粕等，由由于杂粕粕的价格格低，所所以有些些饲料企企业使用用比例很很高，测测出的饲饲料粗蛋蛋白含量量符合要要求，但但是消化化率低。这些杂杂粕有些些氨基酸酸失衡，有些含含有象上上面讲的的有毒物物质，比比如棉粕粕含有的的棉酚长长期大量量饲喂对对繁殖性性能有害害。禁止止在饲料料中加入入抗菌素素或生产产抗菌素素的药渣渣来提高高猪的生生产性能能，如土土霉素、土霉素素渣等是是严禁向向饲料中中添加的的；同时时重金属属元素如如高铜促促生长剂剂使用问问题，规规定300公斤体体重以下下猪的配配合饲料料中铜的的含量不不高于2250mmg/k

42、kg；30kkg60kkg体重重猪的配配合饲料料中铜的的含量不不高于1150mmg/kkg; 660kgg体重猪猪的配合合饲料中中铜的含含量不高高于255mg/kg，因为这这些重金金属铜离离子不仅仅在动物物体内有有残留，而且大大部分会会被排放放到环境境中去造造成环境境污染。艳红红：无公公害标准准对饲料料添加剂剂都有哪哪些规定定？周光光宏：在在生产无无公害生生猪时，饲料添添加剂的的选用要要遵循安安全性、经济性性和使用用方便的的原则。用前要要考虑注注意添加加剂的质质量、有有效物质质含量、有效期期，还要要注意限限用、禁禁用、用用量、用用法、配配合禁忌忌等规定定，具体体应注意意：饲料料添加剂剂对平衡衡

43、日粮，促进畜畜禽生产产的效果果是肯定定的，一一般比不不用添加加剂的增增产5%255%，但但有的产产品在广广告宣传传时，过过分片面面夸大其其作用，失去客客观真实实评价，对这些些宣传，农民朋朋友们应应引起警警惕。选选用的添添加剂应应是我国国农业部部公布的的允许许使用的的饲料添添加剂品品种目录录所规规定的品品种（1164种种），产产品必须须有生产产许可证证、批准准文号的的正规产产品，不不可盲目目使用，否则会会造成不不必要的的生产损损失或对对猪肉安安全造成成危害。允许使使用的饲饲料添加加剂品种种有：饲饲料级氨氨基酸77种、饲饲料级维维生素226种、矿物质质和微量量元素443种、酶制剂剂12类、饲料级级

44、微生物物添加剂剂12种，抗氧化化剂4种、防防腐剂及及电解质质平衡剂剂25种，着色剂剂6种，调调味剂、香料66种、粘粘结剂、抗结块块剂和稳稳定剂113种（或类），其他他添加剂剂10种。）药物物添加剂剂的使用用应遵照照我国农农业部颁颁布的药物饲饲料添加加剂使用用规范执行（13种），根据据生猪不不同的饲饲养阶段段，使用用不同种种类的药药物和剂剂量，遵遵守有关关停药期期规定，这样不不仅可以以很好的的发挥药药物的防防病作用用，降低低用药成成本，而而且减少少残留，达到无无公害猪猪肉标准准，一些些违禁药药物如盐盐酸克伦伦特罗、激素、镇静剂剂等和砷砷制剂不不应添加加。）感感官上要要求符合合品种特特征、无无异味

45、、臭味，有种毒毒有害物物质和微微生物的的含量不不超标。饲料添添加剂用用量小，所以生生产饲料料上要注注意与日日粮其他他原料混混合均匀匀。艳红红：好，农民朋朋友们、同学们们，今天天周光宏宏教授主主要介绍绍了生产产无公害害猪肉过过程中对对饲料的的要求，我们下下次节目目还要继继续请周周光宏教教授给大大家介绍绍无公害害猪肉生生产技术术。农民民朋友们们、同学学们，我我们下次次节目再再见。第三三集饲料料、防疫疫艳红红：农民民朋友们们、同学学们：你你们好！现在我我和大家家有见面面了，欢欢迎收听听由我主主持的节节目。在在上两次次节目里里我们请请中国畜畜产品加加工研究究会会长长周光宏宏教授为为我们大大家介绍绍了制

46、定定无公害害猪肉生生产标准准的意义义和生产产无公害害猪肉过过程中对对引种和和猪饮用用水的水水质、饲饲料等技技术要求求等问题题。今天天继续请请周老师师为我们们介绍生生产无公公害猪肉肉技术问问题。周周老师，您好！周光光宏：艳艳红你好好，听众众朋友们们大家好好！艳红红：周老老师，上上次听您您一讲，饲料问问题对生生产无公公害猪肉肉还真很很重要，能不能能再讲一一些有关关饲料的的问题？ 周光光宏：好好的。 艳红红：能不不能请您您具体讲讲讲如何何正确使使用氨基基酸、维维生素和和矿物质质微量元元素添加加剂？周光光宏：蛋蛋白质的的营养价价值取决决于饲料料中必需需氨基酸酸的组成成及其比比例的平平衡，而而能量饲饲料和植植物性蛋蛋白质饲饲料的必必需氨基基酸含量量较少或或不平衡衡，因而而需要氨氨基酸添添加剂来来平衡或或补足。一般而而言，使使用氨基基酸添加加剂要获获得理想想的效果果，必须须具备三三个基本本条件：一是要要了解肉肉猪不同同生理阶阶段的氨氨基酸需需要量；二是要要掌握基基础日