2022公共营养师考试历年真题精选9节.docx

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1、2022公共营养师考试历年真题精选9节2022公共营养师考试历年真题精选9节 第1节 婴儿的能量需要包括( )A.基础代谢B.体力活动C.食物的特殊动力作用D.生长发育E.排泄耗能正确答案：ABCDE 用食物交换份法进行食物交换时，不管是同类食物之间，还是不同类食物之间，都能进行互换。（ ）正确答案：使用食物交换份法进行食物交换时，只能是同类食物之间进行互换，不同类食物之问不能进行互换，否则将增大得到食谱营养素含量的差别和不确定性。 禽肉的脂肪主要由（ ）组成，适宜老年人和心血管疾病患者食用。A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.亚油酸正确答案：BB禽肉的脂肪舍不饱和脂肪酸较多，故老

2、年人及心血管疾病患者宜选用禽肉。 可以从（ ）获得社区居民营养与健康资料。正确答案：ABCDE现有的统计资料的收集工作人员可从政府行政部门(卫生、财政、统计、环境、交通等)、卫生服务机构(医院、疾病控制中心、妇幼保健院等)、科研学术部门(院校、研究所等)及其他部门现有相应的统计报表、体检资料、学术研究报告或调查数据中获得所需的信息。 脂类包括哪两大类（ ）。正确答案：AB脂类组成 简述糖尿病的膳食指导原则。正确答案： 日龄10天新生儿,近4天拒奶,低热,哭声弱,今抽风2次,查体反应差,皮肤巩膜明显黄染。心音钝,肝肋下3cm,前囟饱满,脐部少许分沁物,应首先做哪项化验检查?( )A.血培养+脑脊

3、液B.脐部分泌物培养C.脑脊液D.X线(胸部)E.血胆红素及尿三胆正确答案：A2022公共营养师考试历年真题精选9节 第2节 婴儿有下列情形时可以添加辅食( )A 体重增长达出生时2倍B 吃完250ml奶后不满4h又出现饥饿现象C 在24h内能吃完500ml或以上的奶D 在24h内能吃完1000ml或以上的奶E 月龄达6个月以上添加半固体食物答案：ABDE 内环境稳定主要指能量平衡，营养素平衡和水盐平衡。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：内环境稳定主要指神经系统调节、酶调节和激素调节。 工作闲暇之余，你通常做些什么?( )正确答案：ABCD合理安排业余时间 地中海膳食结构的特点是（ ）。

4、A.膳食中富含动物性食物B.食物加工精度高C.大部分成年人有饮用白酒的习惯D.橄榄油是主要的食用油正确答案：DD地中海膳食结构的主要特点如下：膳食富含植物性食物，食物的加工程度低，新鲜度较高，橄榄油是主要的食用油，每天食用少量、适量奶酪和酸奶，每周食用少量、适量鱼禽蛋，以新鲜水果作为典型的每日餐后食品，甜食每周只使用几次，大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。 单纯随机抽样方法主要包括（ ）。正确答案：ADE 引起食品腐败变质的主要原因是（ ）。A.水分B.微生物C.紫外线D.氧正确答案：BB微生物是引起食品腐败变质的主要原因。 维生素B2缺乏的典型症状包括（ ）。正确答案：D维生素B2缺乏的症状维

5、生素B2缺乏的症状不像其他一些维生素缺乏的症状那样特异。早期症状可包括：虚弱、疲倦、口痛和触痛、眼部发烧、眼痒，可能还有性格方面的变化。进一步发展可出现唇炎、口角炎、舌炎、鼻及睑部的脂溢性皮炎，男性有阴囊炎，女性偶见阴唇炎，故有口腔生殖综合征的说法。另外还可出现角膜血管增生、贫血和脑功能失调。2022公共营养师考试历年真题精选9节 第3节 开展入户动员工作在入户前应做到()。A.先敲门B.微笑C.先进户D.自我介绍E.先坐下本题答案：A, B, D 煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是( )。A.油温过高容易使油产生“哈喇味”B.油温过高使油产生对人体有害的物质C.容易使被煎炸食物的口感不好D.

6、以上说法均正确正确答案：B 下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（ ）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主正确答案：B尽管人乳所含蛋白质比牛乳少，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主，人乳中乳清蛋白与酪蛋白之比为70：30，而牛乳为18：82。 对于儿童来说,下面哪种氨基酸是必需氨基酸( )。A、蛋氨酸B、组氨酸C、亮氨酸D、赖氨酸正确答案：B 能量密度的公式正确的是（ ）。正确答案：C 下列属于维生素B6缺乏表现的有（ ）。正确答案：A维生素B6缺乏的表现 描述钾的生理

7、功能错误的是（ ）。A.参与碳水化合物及蛋白质的合成代谢B.维持细胞内正常渗透压C.增强神经肌肉的兴奋性D.维持细胞内外的酸碱平衡正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师考试历年真题精选9节 第4节 影响钙吸收的因素有哪些?答：a、吸收随摄入量的多少与需要量的高低有所不同。食物中含钙高，吸收率相应降低，机体需要的钙量增加而摄入的较少时，吸收率相应升高;b、年龄、性别与生理状况。随年龄的增大吸收率下降，男性的吸收率高于女性，女性妊娠等吸收率升高;c、膳食中降低钙吸收的因素。植酸和草酸、膳食纤维、一些碱性药物(胃抗酸药物)、四环素、咖啡因，膳食中70-80%不被吸收，从粪便排出;

8、d、促进钙吸收的因素。维生素D、乳糖、蛋白质。 谷物中的脂类在胚中含量最高。 （ ）正确答案：谷物脂类分为结合脂和游离脂，在胚中含量最高，其次为种皮，内胚层含量最低。 孕妇首选的钙的来源是（ ）。A.钙片B.鸡蛋C.奶类及其制品D.骨头汤正确答案：CC 我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（ ）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal正确答案：DD中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母能量推荐摄入量是在非孕育妇女的基础上增加500kcal。 下列各项中，属于锌的生理功能的有（ ）。A.抑制钾钙通道B.维持酸碱平衡C.结构功能D.调节功能E.

9、催化功能正确答案：CDE锌的生理功能：(1)催化功能；(2)结构功能；(3)调节功能。 青少年时期是生长发育的高峰期，因此脂肪的摄入不用限制。（ ）正确答案：青少年时期是生长发育的高峰期。能量的需要也达到了高峰，因此一般不过度限制儿童青少年膳食脂肪的摄入。但脂肪摄入量过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险。 典型的食品感官检验方法中定性分析包括（ ）。A.区别检验B.体检性检查C.描述性检查D.质量检查E.情感检查正确答案：AC区别检验主要陈述产品是否在某些方面存在不同，要求检验人员受过一定培训和指导；描述型检验是采用文字性说明回答产品在一定的感官特性方面有何不同，要求检

10、验人员经过较高级的培训。2022公共营养师考试历年真题精选9节 第5节 猪血100mg里面含有多少铁？260.0百克 有一个男性青年，特别喜欢吃皮蛋，最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等症状，排除生物性食物中毒，请营养师做出怎样的诊断和营养治疗计划?正确答案：诊断：吃皮蛋造成的铅中毒，所有的症状都是铅中毒的表现。营养治疗计划：膳食中应包含足够量的优质蛋白质，如蛋类、瘦肉、家禽、鱼虾、黄豆和豆制品等应占12以上。在膳食调配时应选择富含维生素的食物，尤其是维生素C较为重要。适量补充维生素C，不仅可补足铅造成的维生素C耗损，减缓铅中毒症状，维生素C还可在肠道与铅结

11、合成溶解度较低的抗坏血酸铅盐，降低铅的吸收，同时维生素C还直接或间接参与解毒过程，促进铅的排出。适量补充维生素E可以抵抗铅引起的过氧化作用，补充维生素D则可通过对钙磷的调节来影响铅的吸收和沉积。补充维生素B1、B2、B6、B12和叶酸等，对于改善症状和促进生理功能恢复也有一定的效果。适当吃些驱铅食物，很多天然食物都具有一定的防铅和驱铅功能。牛奶中所含的蛋白质可与铅结合形成不溶物，所含的钙可阻止铅的吸收。茶叶中的鞣酸可与铅形成可溶性复合物随尿排出。海带中的碘质和海藻酸能促进铅的排出。大蒜和洋葱头中的硫化物能化解铅的毒性作用。沙棘和猕猴桃中富含维生素C，可阻止铅吸收、降低铅毒性。食物中含有一些无机

12、阴离子或酸根离子，如碘离子、磷酸根离子、钼酸根离子等都能与铅结合，促使其从大便中排出。这些营养素富含在水果和蔬菜中，因此，铅接触人群应多食用水果蔬菜。 科普文章的准确性包括（ ）。正确答案：ABCE 为了保持健康，60岁以上老年人每天脂肪摄入总量应不超过（ ）g。A.30B.35C.40D.50正确答案：DD 公共营养师职业道德具有法律的约束力。()本题答案：错 食品保藏可分为化学保藏和()A.腌渍保藏B.物理保藏C.低温保藏D.辐 射保藏本题答案：B 当血浆渗透压过低时，可引起口渴中枢神经兴奋，激发饮水行为。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：当血浆渗透压过高时，可引起口渴中枢神经兴奋，

13、激发饮水行为。2022公共营养师考试历年真题精选9节 第6节 膳食营养素参考摄入量是一组（ ）摄入量的参考值A.每日平均膳食营养素B.每日膳食食物量C.每日平均膳食食物种类D.以上选项均错误正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 数值变量也称定量变量，一般有度量衡单位，故也称计数资料。（ ）正确答案：数值变量也称定量变量，一般有度量衡单位，故也称计量资料。 生物价是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 在哪些情况下机体为负氮平衡( )A.饥饿B.进食低质量蛋白C.生长发育D.糖尿病E.妊娠正确答案：ABD 中国居民由食物中所摄取的营养素，以（ ）所占比

14、重最大。正确答案：A营养素摄取比重 关于食品营养与烹调关系的说法正确的是（ ）。A.通过调配原料能使菜品营养成分比较全面B.通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面C.烹调无法提高营养素的利用程度D.烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 某住宿中学某日全天就餐人数统计如下：13岁男生65人，13岁女生58人。14岁男生60人，14岁女生62人，15岁男生55人，15岁女生60，男教工(50岁以下)22人。女教工(50岁以下)19人(其中孕妇一人)。(1)计算各人群标准人系数。(2)计算总人日数及总标准人日数。(3)计算混合系数。(4)计算该人群折合标准人

15、平均每日能量摄入量。正确答案：2022公共营养师考试历年真题精选9节 第7节 孕期尿中葡萄糖排出量的增加与血糖浓度有关。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：孕期有效肾血浆流量及肾小球过滤增加，但肾小管再吸收能力未有相应增加，尿中葡萄糖、氨基酸和水溶性维生素的代谢终产物排出量增加。 身体测量常用指标不包括（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：B常用的评定个体营养状况的方法是人体测量，它包括体重、身高、皮褶厚度及身体各个围度(上臂围、腰围、臀围)的测量。 家庭中可使用哪些方法来预防或延缓食品的腐败变质？正确答案： 蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（ ）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷

16、脂D.脑苷脂正确答案：CC虽然鸡蛋蛋黄中含有较高的胆固醇，可以导致动脉粥样硬化等心脑血管疾病，但是，蛋黄中还含有大量的卵磷脂，对心脑血管疾病具有防治的作用。 下列属于蛋白质能量营养不良的分类的是( )。正确答案：ABE蛋白质能量营养不良的分类蛋白质能量营养不良按其临床表现可分为水肿型、消瘦型和混合型。 下列不属于人畜共患传染病的是（ ）。A.炭疽B.布氏杆菌病C.口蹄疫D.囊虫病正确答案：DD对人有传染性的牲畜疾病称为人畜共患传染病，包括炭疸、布氏杆菌病和口蹄疫等。 对食品营养强化的基本要求包括（ ）。A.有明确的针对性B.符合营养学原理C.符合国家卫生标准D.保持食品原有的感官性状E.能适用

17、于各种人群正确答案：ABCDEABCDE营养强化的基本要求：1)有明确的针对性2)符合营养学原理3)符合国家的卫生标准4)尽量减少食品营养强化剂的损失5)保持食品原有的色香味等感官性状6)经济合理，有利于推广。2022公共营养师考试历年真题精选9节 第8节 消费者因食品缺陷造成人身损害的，( )。A、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿B、不可以要求赔偿C、只可以向销售者要求赔偿D、只可以向生产者要求赔偿正确答案：A 在营养指导上可以将食物分为4大类。（ ）正确答案：在营养指导上可以将食物分为5大类。 2022年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是( )

18、A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确正确答案：A 关于上述事故你的感受是( )。A.这是偶然事故B.做任何事情都需要精益求精C.职业道德不重要关键的是提高职业技能D.上述事故皆由粗心造成与职业道德素质高低无关正确答案：B 按照工作顺序，数据核对的方法可分为（ ）。正确答案：ABCDE ()是人体提供能量的营养素中最廉价的。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素本题答案：C 你浪费时间吗?（ ）A.从不B.较少C.较多D.总是正确答案：A珍惜时间“时间就是金钱，时间就是生命”，所以要珍惜时间，爱惜时问，要充分利

19、用好每一分钟，每分每秒都很宝贵，绝对不能浪费时间，“浪费时间就是图财害命”。2022公共营养师考试历年真题精选9节 第9节 磷属于微量元素中的一种。()本题答案：错 小张购买一条带鱼500g，把带鱼的不可食部如内脏等去掉，称量废弃部分W2为125g。 请回答下列 101103 问题。第 101 题 这条带鱼的可食部为（ ）g。正确答案：B可食部重量(W1)食品重量(W)废弃部分的重量(W2)500125375g。 五行学说执导诊断，面见赤色，脉见洪象，口舌生疮，则病位在( )A.肝B.心C.脾D.肺E.肾正确答案：B 水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确

20、的是? ( )A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉正确答案：A 夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（ ）。正确答案：B副溶血弧菌是一种嗜盐性细菌。存在于近岸海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中，食物中毒多发生在69月份高温季节，海产品大量上市时。 烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是()。A.苯并芘B.二噁英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺正确答案：A 下列属于冠心病危险因素的是（ ）。A.高血压B.高脂血症C.肥胖D.吸烟E.糖尿病正确答案：ABCDE冠心病危险因素冠心病的危险因素主要有：高血压；高脂血症；血清高密度脂蛋白胆固醇降低；超重和肥胖；糖尿病；吸烟。