2022粮油食品检验人员考试历年真题精选6章.docx

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1、2022粮油食品检验人员考试历年真题精选6章2022粮油食品检验人员考试历年真题精选6章 第1章 误差是用来衡量测量结果的准确度和精密度的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 测定样品中蛋白质含量时一般采用干法灰化法来处理被测样品。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列关于溶质的描述错误的是()。A.溶质可以是气体B.单纯的一种物质不能叫作溶质C.溶质只能是单质D.溶质可以是固体正确答案：C用于氧化还原滴定的指示剂可分为()。A、酸碱指示剂B、自身指示剂C、专属指示剂D、氧化还原指示剂E、沉淀指示剂答案：BCD pH计在测定溶液的pH值时，选用温度补偿应设定为()。A.25摄氏度B.30摄氏

2、度C.任何温度D.被测溶液的温度本题答案：A2022粮油食品检验人员考试历年真题精选6章 第2章包装前不是必须进行灭菌的包装用品包括()。A、内包装袋B、外包装箱C、包装用容器D、包装用工具参考答案：B GB601标准中规定标准溶液的标定时两个人的测定结果平均值之差应()。A.0.2%B.0.2%C.0.1%D.0.1%正确答案：D 碱性酒石酸铜乙液的成分()。A、硫酸铜B、酒石酸钾钠C、氢氧化钠D、亚铁氰化钾本题答案：B, C, D 堆装储藏期间应防止堆垛顶层结露，防止因结露出现坏粮事故。此题为判断题(对，错)。正确答案：下列属于盐溶性蛋白的有:()A、肌浆蛋白B、肌动蛋白C、肌球蛋白D、弹

3、性蛋白答案：BC2022粮油食品检验人员考试历年真题精选6章 第3章 用波美密度计测定酱油密度时，正确读数是( )。A.液面接触处弯月面下缘B.水平观察与液面接触处的弯月面下缘最低点处C.弯月面上缘D.水平观察弯月面上缘正确答案：B 灰分通常指（）。正确答案：总灰分 （ ）本身不能被人体吸收利用，但它具有抑制人体吸收胆固醇的作用，所以多吃植物油，在一定程度上降低人体血液中胆固醇。正确答案：植物固醇 下列说法不正确的是（）。A.阿伏加德罗常数L=6.0221023mmol-1B.1molHCL所含的离子数目是6.0221023个C.1molHCL所含的分子数目是6.0221023个D.1molH

4、CL所含的分子数目与0.012kgC12所包含的原子数目相等。正确答案：B 气相色谱仪检测溶残对，使用哪些气体?作用是什么?本题答案：使用氯气、氢气、空气。(1)氮气作为载气，将汽化的溶残带入色谱柱中进行分离。(2)氢气是燃烧气体。(3)空气是助燃气体。2022粮油食品检验人员考试历年真题精选6章 第4章 粮食、油料的原始样品一般不少于2kg。此题为判断题(对，错)。正确答案：金枪鱼含有丰富的His。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 罐头肉制品进行净含量检验时的注意事项不包括()。A.开罐后内容物倒入的网筛应事先称量B.将内容物倒入网筛时不要固体碎末C.网筛与水平面保持17-20倾角D.

5、将内容物倒入网筛时不要遗漏固体碎末本题答案：B 感官评定时的注意事项()A、随机的三位数字编号B、随机摆放C、待检样品数量不超过8个D、鉴定的顺序对感官评定无影响E、嗅技术使用每个样品最多3次本题答案：A, B, C, E SB/T10024-92对巧克力制品的水分指标要求为()。A、1.0%B、1.5%C、5.0%D、无该项要求本题答案：B2022粮油食品检验人员考试历年真题精选6章 第5章 生石灰干燥剂由于具有()，可能误伤眼睛。A.酸腐蚀性B.碱腐蚀性C.强水合性D.强还原性正确答案：B 强制性标准必须严格执行，()和个人不得擅自更改或降低标准。本题答案：任何单位 测定粮食及制品中粗蛋白

6、质含量时样品消化温度设置为()。A.420B.550C.620D.650正确答案：A 使用250ml的容量瓶时，正确的记录为（ ）。A.250mlB.250.0mlC.250.00mlD.250.000ml正确答案：C 剧毒品应锁在()的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立领用申请、审批制度。本题答案：专门2022粮油食品检验人员考试历年真题精选6章 第6章 国际单位制七个基本量正确答案：长度、质量、时间、电流、热力学温度、物质的量、发光强度。 什么是玉米的纯粮率?本题答案：除去杂质的玉米(其中不完善粒折半计算)占试样的百分率。下列哪些培养基不是用来分离培养细菌的()。A、牛肉膏蛋白胨培养基B、高氏一号培养基C、马铃薯培养基D、麦芽汁培养基E、豆芽汁培养基答案：BCDE甜度与邻二羟基间的氢键有关,氢键结合力越大,甜度越小()此题为判断题(对，错)。答案：对 用pH计测得的是食品的()A、总酸度B、有效酸度C、挥发酸度D、真实酸度本题答案：B