2022酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6节.docx

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1、2022酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6节2022酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6节 第1节 一乙酰乳酸通过()形成双乙酰。正确答案：氧化脱羧 甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。此题为判断题(对，错)。正确答案： 紫砂壶具具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。此题为判断题(对，错)。正确答案： 在为VIP宾客提供服务时应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A.3分钟B.5分钟C.10分钟D.20分钟正确答案：D“汤色碧绿,香气清香芬芳,滋味鲜浓,回味甘美,叶底绿亮”是片形茶( )的特殊品质。A、黄山毛峰B

2、、太平猴魁C、都匀毛尖D、六安瓜片参考答案：D2022酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6节 第2节 白酒中酒精度的试验方法有比重瓶法和酒精计法。此题为判断题(对，错)。正确答案：从理论上讲,有益微生物(主要是酵母菌)的最适宜温度是()A、25-27B、28-30C、31-34答案：B 冲泡调饮红茶的水温以( )为宜。A.60B.80C.90D.100正确答案：C 杀青必须掌握“高温杀青”。()参考答案：勾兑用水,除首先要符合我国生活饮用水的水质标准(GB5749)外,必需进行软化处理。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6节 第3节 品茗、营业

3、、表演是()的三种形态。A.游艺B.文艺C.画艺D.茶艺正确答案：D 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。A、回旋冲B、点冲C、高冲D、低斟参考答案：D 闽北乌龙茶的代表是( )。A.武夷岩茶B.永春佛手C.冻顶乌龙D.凤凰水仙正确答案：A40号机油的“40号”是指()。A、规定温度下的粘度B、使用温度C、凝固点参考答案：A 禅师茶艺中( )的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师.A.以茶修行B.茶禅一味C.以茶修身D.以茶禅定正确答案：D2022酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6节 第4节 味觉与()是密切相关的，鼻子不通气，就不能很好地辨别滋味。正确答案：嗅觉 在码放英国茶茶

4、具时，茶勺与茶杯呈90度,茶杯把指向客人。此题为判断题(对，错)。正确答案：白酒中缺乏酸类,酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确在争取顾客时,茶艺服务人员必须做到观察入微,反应敏捷。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶5060ml为宜。()参考答案：错误2022酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6节 第5节 茶叶中含有( )多种化学成分。A.500B.600C.800D.1000正确答案：B 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。此题为判断题(对，错)。正确答案： 类黑素

5、是一类还原物质，在啤酒中带负电荷，呈酸性，对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。此题为判断题(对，错)。正确答案： 潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。A.由内向外B.由外向内C.由左向右D.由右向左正确答案：B 名优绿茶外形项目的品质系数为()A.30%B.25%C.15%D.10%正确答案：A2022酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6节 第6节 欧洲第一家的咖啡店弹诞生于( )A.法国巴黎B.意大利罗马C.奥地利维也纳D.德国柏林正确答案：C 眉茶精制本身路，在紧门抖出的珍眉头子茶用来做贡熙。此题为判断题(对，错)。正确答案： 打制酥油茶时,加进(),使酥油茶更加柔润清爽,余香满口,为茶中上品.A.核桃仁,牛奶,鸡蛋,葡萄干B.汤骨头C.中草药D.花生正确答案：A 芝麻香型酒的微量成分丰富而复杂，影响酒质的因素也是非常的复杂。此题为判断题(对，错)。正确答案：云南緊压茶根据原料不同分为晒青型紧压茶和( )。A、七子饼茶B、沱茶C、普洱型紧压茶D、方茶参考答案：C