2022服务行业人员考试题目下载7卷.docx

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1、2022服务行业人员考试题目下载7卷2022服务行业人员考试题目下载7卷 第1卷 在自然界中只有由多种食物构成的膳食，营养素才会种类齐全、数量充足、且( )，才利于人体吸收利用，被称为平衡膳食。A.价格偏高B.比例适宜C.口味多样D.有一定的糖分正确答案：B茶在近些年来己成为世界三大无醇饮料中饮用最普遍的()。A、发酵饮料B、调和饮料C、天然饮料D、兑制饮料参考答案：C托盘的方式可分为()。A、理盘和装盘B、轻托和重托C、理盘和托盘D、装盘和托盘参考答案：B 下列()在布置中餐宴会厅时应注意。A.处理好“围”与“透”的关系B.菜肴品种的确定C.岗位服务员的落实D.服务员工服的确定正确答案：A选

2、择餐巾折花造型,季节和客人的风俗习惯是要考虑的因素。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确礼貌在服务工作中的表现是举止端庄文雅,态度粗暴,言语刻薄。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误餐厅服务员为客人结账时,应()。A、用手将账单递给客人B、用托盘送上账单C、让客人自己去取账单D、收款员递上账单参考答案：B 新生儿的皮肤柔嫩，因此做好皮肤护理很重要，重点是要做好臀部护理。()本题答案：对2022服务行业人员考试题目下载7卷 第2卷下列不属于食品的是()。A、饮料B、滋补品C、以治病为目的的药品D、矿泉水参考答案：C就餐服务周到是服务员在宾客正常用餐中(),体现餐厅周到服务。A、尽量去

3、做的B、努力做的C、必须做到的D、可以去做的参考答案：C以下,()是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。A、餐厅显眼的地方B、离餐桌较近的地方C、餐厅通道边D、餐厅门内的地方参考答案：B尊重客人的隐私权表现在( )。A.不与客人谈私人性质的话题B.保持住宿区域安静C.不叫不扰、随叫随到D.减少清扫服务的进房间次数正确答案：C 连配件都没有，还是什么的4S店?正确答案：怎么这样的配件都没有备呢? 很抱歉，因为这个配件不属常用件，所以我们一般是采用紧急订货的方式，我们会用最快的速度给您准备。 【如果预约有帮助的话 希望你下次能提前预约，我们可以根据情况提前为你准备好配件，节省你的时间。 下列不属于贵宾

4、抵达饭店前的保卫部制定的内容是( )。A.交通管理B.路线保卫C.重点部位检查D.便装警卫的设置正确答案：D 上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种( )。A.佐料B.去火的凉菜C.用料D.随菜的佐料正确答案：D餐厅使用的棉织品主要有台布、(),有的餐厅还有专用的托盘垫布、桌裙、软绒垫等。A、小毛巾B、窗帘C、餐巾D、以上三项参考答案：C2022服务行业人员考试题目下载7卷 第3卷 白炽灯工作八小时，表面温度较高，不能用湿布擦拭否则会引起_。A.触电B.烫伤C.炸裂D.爆炸正确答案：C离餐桌较近的地方摆放的设施应该是()。A.物品柜B.音响设备C.低温冷藏柜D.服务员工作台答案：A 操作示范时，要

5、( )。A.先讲操作程序和要领，再做示范B.先示范，再讲操作程序和要领C.先让受训者做，然后再示范D.示范后，请一位受训者练习即可正确答案：A 一般轻体力劳动者，每日约摄入各类食物大约1500g，才能基本保证平衡膳食的( )要求。A.质量B.饮食C.饮水D.数量正确答案：D行人不随地吐痰、便溺,不乱扔烟蒂、纸屑、瓜果囊核及各类包装等()。A . 废弃物B . 废品C . 废旧物资D . 废料参考答案： A遇到需要抽取多个同类型样本验证评分的指标时,可按其不符合的()扣除分值。A.个数B.比例C.性质D.严重程度答案：B形状为等边三角形、顶角朝上,颜色为黄底、黑边、黑图案的是警告标志。()此题为

6、判断题(对，错)。参考答案： 正确将黄酒注入温酒壶内,用(),达到4045之间即可。A、开水烫热B、上火烧热C、汽锅蒸热D、电炉烧热参考答案：A2022服务行业人员考试题目下载7卷 第4卷 制作红茶时通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎、揉捻、发酵、混合等工艺处理，使其原有的绿色变成红色。此题为判断题(对，错)。正确答案： 由于豪华饭店档次高,服务质量要求高,因此,房间清扫定额为( )。A.8 10间/人B.13间/人C.15间/人D.1012间/人正确答案：D中餐厅在布局中均设计配有(),以便存放各式餐具。A、服务桌B、方桌C、茶水柜D、酒水柜参考答案：A果汁饮料分为天然原果汁饮料、果浆饮料、浓缩果

7、汁饮料()等。A、果味饮料B、果色饮料C、果形饮料D、果粒饮料参考答案：D餐巾折花按摆放方式分类可分为()。A、杯花和实物造型B、杯花和盘花C、杯花和植物类花形D、动物类和盘类参考答案：B清扫工人对道路卫生情况最清楚。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 客房部常用表单(原始记录)从记录到检查核实，从保管到加工整理要由( )。A.每个服务员人人有责B.专人负责C.客房部门经理负责D.饭店经理负责正确答案：B下列()物品适宜用煮沸消毒的方法消毒。A、啤酒杯B、防滑托盘C、牛奶D、冷菜间的茶墩参考答案：A2022服务行业人员考试题目下载7卷 第5卷一般餐厅都在使用桌裙餐桌的铺台方法。()此

8、题为判断题(对，错)。参考答案：错误黄酒加温到4045时为最佳饮用温度。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 正式隆重的宴会一般要求请柬在宴请之前()发出。A、一两天B、一两周C、一两个月D、两三个月本题答案：B选择台布的颜色,无需考虑()。A、餐厅的装饰B、餐厅的环境C、餐厅的风格D、餐厅的面积参考答案：D形状各异的餐巾花摆放在餐台上可增添进餐庄重热烈的气氛,给人以美的享受。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 教学的五个环节是提问、( )，总结、巩固练习和作业。A.回顾B.讲授新课C.解答D.展示有关物品正确答案：B 蛋类食品可提供极为丰富的必须氨基酸，利用率可达 99.6%，

9、半完全蛋白质的含量在1315%之间。此题为判断题(对，错)。正确答案： 服务员与客人交谈时( )做法是不对的。A.语音适量B.速度适当C.语言标准D.高声与客人交谈正确答案：D2022服务行业人员考试题目下载7卷 第6卷 家政服务员与雇主的亲友相处时，应该()。A、适度对待其亲友B、在亲友面前说雇主的隐私C、在亲友面前唠叨D、将雇主的财务外借给其亲友本题答案：A 清洗过节气阀后，怠速过高(10001200rpm)行驶时冲击过大?正确答案：如果清洗节气门之前没有这种现象，一般是因为节气门处的积碳清除以后，节气位置传感器的初始位置发生改变，控制调整需要一个重新学习的过程。应该不会有什么问题，行驶一

10、段时间就会恢复正常。如果您有时间，让我们的技师为您检查一下，看还有没有其他问题，您好放心。 西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的( )为依据。A.菜单内容B.规模C.消费标准D.客人用餐习惯正确答案：A大部分地区藏族人爱吃鱼类食品。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 家政服务员为预防新生儿红臀的发生，要注意()。A、大便后温水洗净、抹干B、涂鞣酸软膏C、定时更换尿布D、尿布清洁干燥本题答案：A, B, C, D客人入座时()冰镇酒是特殊酒水()之一。A、斟倒，斟倒方法B、捧斟，捧斟方法C、徒手斟方法，徒手斟D、桌斟方法，桌斟参考答案：A沿街两侧居民可以将垃圾倒人人行道上。()此题为判断题(

11、对，错)。参考答案： 错误企业管理者根据客人的需要,而制定出的()是保证服务质量的关键。A、各项服务程序B、各项服务标准C、各项服务程序与标准D、各项服务措施参考答案：C2022服务行业人员考试题目下载7卷 第7卷 正确运用推销语言，可以大大促进()。A.销售B.服务C.生产D.消费正确答案：A西餐在烹制菜肴时常用()作为调料。A、葡萄酒B、白酒C、啤酒D、黄酒参考答案：A当香槟酒开启到封瓶的木塞暴露后服务员应持右手用干净餐巾紧握()。A、瓶塞的上段B、瓶口C、握瓶底D、持瓶中部参考答案：A 为体现预约客户与非预约客户的不同,并且彰显预约客户的优先与尊贵,服务顾问应 在预约车辆上放置什么预约辅

12、助工具?( )A.预约车顶牌B.欢迎板C.预约登记表D.预约分析表正确答案：A 根据职责，单位消防安全负责人负责贯彻执行消防安全法规，保障单位( )，掌握本单位、本岗位的消防安全情况。A.消防安全符合规定B.消防安全不发生事故C.安全生产符合规定D.劳动保护符合规定正确答案：A()是傣族人待客的最佳菜肴。A、砣砣肉B、酸竹煮鸡C、糖醋排骨D、咕咾肉参考答案：B 在互动接待中服务顾问应仔细倾听客户对车辆故障的描述,互动检查表上记录客户陈述内容和故障发生状况。此题为判断题(对，错)。正确答案：合理的装盘要领是()。A、重物放在托盘内挡B、高物放在托盘外挡C、轻物放在托盘内挡D、低物放在托盘内挡参考答案：A