2022服务行业人员真题下载7章.docx

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1、2022服务行业人员真题下载7章2022服务行业人员真题下载7章 第1章 操作示范时，要( )。A.先讲操作程序和要领，再做示范B.先示范，再讲操作程序和要领C.先让受训者做，然后再示范D.示范后，请一位受训者练习即可正确答案：A 回访流程的执行标准包括( )A.回访应在客户离店后的第7天进行,最迟必须在第10天完成,所有客户都应被回访B.开始回访前,请提前准备好相应的客户资料和维修工单,从而确保在拨打电话前对该客户已有足够的了解C.提醒下次定期保养时间D.客户关系专员能在线解决的客户问题,不需要填写投诉处理表正确答案：BCD当宾客选定酒水后,即可进行斟倒服务。()此题为判断题(对，错)。参考

2、答案：错误 餐饮服务中客人用餐结束，对送上来的帐单有想法，是常有的事情。服务员要立刻向客人 道歉，马上把帐单拿回( )核对清楚。A.服务桌B.帐台C.吧台D.饮料台正确答案：B 计算机要重新启动，按组合键ctrl+Alt+()。A、shiftB、DelC、EnterD、End本题答案：B2022服务行业人员真题下载7章 第2章餐巾折花摆放的基本要求是突出主位、强调一致性。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 参加舞会时，舞伴之间交谈一般应()。A、由女士开头，高声交谈B、由女士开头，滔滔不绝C、由男士开头，简短交谈D、由男士开头，高声交谈本题答案：C我国优质汽酒的特点:酒液中无悬浮物与沉

3、淀物,入口无异味,回味悠长,酒液中的含糖量为10%,乙醇含量一般在()。A、10度B、12度C、14度D、16度参考答案：A英国式早餐的特点是()。A、没有蛋没有肉B、有蛋有肉C、有蛋没有肉D、没有蛋有肉参考答案：C朝鲜族常用于吊汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、()等。A、猪肉B、兔肉C、羊肉D、鱼肉参考答案：B2022服务行业人员真题下载7章 第3章 尊重客人，客人是上帝，是国际饭店业( )普遍遵守的原则。A.服务人员B.管理人员C.销售人员D.从业人员正确答案：D中餐零点服务的特点是宾客就餐时间具有随意性。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 餐厅经理的上级是()。A.总经理B.餐饮部经

4、理C.副总经理D.行政总厨正确答案：B 控制( )是有效预防菌害的方法。A.日光B.温度C.气流D.湿度正确答案：D 为缓解客人与厨房工作的矛盾，服务员( )做法是正确的。A.向客人提供优质的服务B.告诉客人对菜肴质量的不满应直接去找厨师C.将对菜肴质量有意见的客人引领到厨师长面前D.对客人的意见置之不理正确答案：A2022服务行业人员真题下载7章 第4章二级道路路面污水(m21000m2)控制指标为()。A . 0.5B . -0.5C . 0.5D . 1参考答案： C餐用具的使用实行“()”制度。A、二过关B、三过关C、四过关D、五过关参考答案：C电视机应放在通风良好的地方,放置位置要距

5、墙()以上。A、2CMB、3CMC、4CMD、5CM参考答案：D 鸡尾酒会中的( )做为重点布局项目，要摆设美观。A.服务台B.食品台C.餐台D.酒吧正确答案：D 清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有( )。A.桃仁肉卷B.红煨八宝鸡C.宫灯里脊D.百花清汤肚正确答案：A2022服务行业人员真题下载7章 第5章读书和向周围人学习是学习的途径。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确服务员持酒瓶时右手()呈90度角。A、肘部与腕部B、腕部与手掌C、大臂与肘部D、大臂与小臂参考答案：D 下列选项不属于客房部与前厅部协调的主要内容是( )。A.互通最新房态信息B.及时整理好结帐房C.客房差异情况的核

6、对D.特殊宾客服务的要求正确答案：A 成人每日( )的摄入量约为50g。A.水B.脂类C.糖D.胆固醇正确答案：B 接种百白破混合疫苗第一针后出现严重接种反应，应停止以后几次的接 种此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员真题下载7章 第6章下列用语不属于客人进入餐厅时的招呼用语的是()。A、欢迎光临B、请您稍候C、请跟我来D、对不起，让您久等了参考答案：D 硫酸钠的( )，主要清除尿碱，用于清除( )。A.PH=1，卫生间脸盆B.PH=3，卫生间浴缸C.PH=5，卫生间恭桶D.PH=2，卫生间地面正确答案：C按乙醇含量划分中度酒乙醇含量一般在()之间。A、8度11度B、12度1

7、9度C、20度39度D、40度45度参考答案：D 1936年10月8日,中国工农红军第一、二、四方面军三大主力在甘肃会宁胜利会师,二万五千里长征胜利结束。现建有红军“会师楼”。此题为判断题(对，错)。正确答案： ()易燃易爆、有毒的化学物品或造成危害的冲压器及价值较高的贵重物品等，严禁存放于库房内。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员真题下载7章 第7章餐厅服务员形貌靓丽,给人以漂亮,可爱的印象。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 客房主管是客房清扫卫生任务的主要指挥者,主管抽查的工作制度主要内容有主管抽查数量,( )、检查的方法。A.检查领班的实际工作能力B.检查的重点C.检查房间的用品是否合乎标准D.检查房间物品的摆放规格正确答案：B忠于职守是对待工作要三心二意。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误美国的葡萄酒以仿造()的产品为主。A、法国B、德国C、意大利D、欧洲参考答案：D早餐餐前的环境准备工作主要包括环境卫生。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误