21年公共营养师考试题目下载5节.docx

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1、21年公共营养师考试题目下载5节21年公共营养师考试题目下载5节 第1节 下列不是西洋参的主要功效的选项是（ ）。A.大补元气，复脉固脱B.生津止渴，益气降火C.提神醒脾D.补肺清热正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 青少年配餐应保证营养平衡。此题为判断题(对，错)。正确答案： 某食物含蛋白质为18.75克，测含氮量约为（ ）。A.1克B.2克C.3克D.4克正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为（ ）。正确答案：ABCE宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为印刷品、幻灯片、录像带和光盘四大类。 下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素?( )

2、A、胡萝卜B、牛奶C、白萝卜D、豆腐答案：A 慢性肾衰竭营养治疗的目的，除外A、保持机体良好状态B、阻止或减少尿毒症毒素积聚C、减轻氮质血症D、纠正水、电解质紊乱及酸碱失衡E、纠正肾功能不全参考答案：E21年公共营养师考试题目下载5节 第2节 按污染的性质，食品污染可分为（ ）。A.生物性污染B.化学性污染C.物理性污染D.水质污染正确答案：ABC按照污染物的性质，食物污染可分为生物性污染、化学性污染和物理性污染三大类。 尿液标本收集后放置一段时间会发生（ ）。正确答案：ABC尿标本收集后放置一段时间会发生细菌繁殖、蛋白变性、细胞溶解等。 上臂围是上臂自肩峰至鹰嘴连线中点的臂围长，可反映营养状

3、况，与体重无关。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：上臂围是上臂自肩峰至鹰嘴连线中点的臂围长，可反映营养状况，与体重密切相关。 钙过量对机体的不利影响是（ ）。A.兴奋性收抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢正确答案：B钙过量对机体可产生不利影响，包括增加肾结石的危险、奶碱综合征以及干扰其他矿物质的吸收和利用。 易引起亚硝酸盐中毒的是（ ）。A.罐装饮料B.家药喷洒蔬菜C.进食粗制棉籽油D.腌菜正确答案：D此题暂无解析 肉毒中毒特征性的临床表现为（ ）。A.剧烈呕吐B.黄绿色水样便C.紫绀D.神经系统损伤症状正确答案：DD肉毒梭茵毒素是神经毒素，故肉毒中毒特征性的临床表现为神经

4、系统损伤症状。21年公共营养师考试题目下载5节 第3节 RNI是以下列哪项为基础制定的?（ ）A.AIB.51C.2AID.EA2正确答案：DD 作为实验样品进行抽样时，样品数量一般为()以上A.2B.3C.4D.5本题答案：B 硒中毒者头发脱落，指甲变形，严重者可导致死亡。（ ）正确答案：硒中毒的表现硒中毒的主要体征是头发脱落和指甲变形，严重者可导致死亡。 对没有小数位且以若干个零结尾的数值，其有效位数是指从非零数字最左一位向右数得到的位数减去无效零(即仅为定位用的零)的个数。（ ）正确答案： 一般认为，脂肪提供的能量应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸提供的能量应占总能量的7左右。（ ）正

5、确答案：一般认为，脂肪提供的膳食能量应占总能量的2530，一般不超过30，其中以饱和脂肪酸提供的能量占总能量的7左右，单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的10，剩余的能量均由多不饱和脂肪酸提供为宜。 蛋白质的基本组成单位是（ ）。A.脂肪酸B.氨基酸C.肽D.葡萄糖醛酸正确答案：B氨基酸是组成蛋白质的基本单位。21年公共营养师考试题目下载5节 第4节 “农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。下列去除蔬菜水果农药残留的方法正确的是( )A、浸泡洗涤B、整洗C、切碎后冲洗D、去皮答案：ABCD 碱性条件有利于N亚硝基化合物的合成。（ ）

6、正确答案：N亚硝基化合物的合成条件酸性条件有利于亚硝胺形成 钙磷平衡膳食用于辅助诊断甲状旁腺功能亢进;钠钾平衡膳食用于辅助诊断();本题答案：原发性醛固酮增多症 肥胖病因的相关因素有（ ）。A.遗传因素B.感染因素C.生化因素D.膳食因素E.体力活动因素正确答案：ADEADE 广泛用于食品包装的材料是（ ）。正确答案：A食品包装的材料聚碳酸酯塑料具有无味、无毒、耐油的特点，广泛用于食品包装。 档案的存放过程中，湿度一般控制在（ ）。正确答案：C21年公共营养师考试题目下载5节 第5节 下列关于INQ的叙述，正确的是（ ）。正确答案：ACDE 有机氯农药慢性中毒主要损害肝、。肾和神经系统。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 学龄儿童中餐的能量摄入量宜为全天能量摄入量的（ ）。A.15B.25C.35D.45正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 冷藏是指在0以下保藏食物的方法。（ ）正确答案：冷冻是指在0以下保藏食物的方法。 超过保质期限的食品( )。A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售正确答案：C 孩子从1岁后，胸围增长明显快于头围。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：