21年公共营养师答疑精华6篇.docx

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1、21年公共营养师答疑精华6篇21年公共营养师答疑精华6篇 第1篇 下列软件中具有录入和管理大型数据库功能的是（ ）。正确答案：AC能对数据输入和分析的软件有很多，包括ElciData、SAS、SPSS、FoxBase等。这些软件可以进行调查表文件的建立、数据的录入与核对、数据的逻辑审查、数据的报告、数据管理程序的编写，SPSS、SAS等软件还具有录入和管理大型数据库的功能。 脂肪供给中1:1:1的概念为（ ）。正确答案：C摄入脂肪酸的比例控制在1(饱和脂肪酸)：1(多不饱和脂肪酸)：1(单不饱和脂肪酸)。 对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（ ）。正确答案：B镁与钙的关系 葡萄

2、糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（ ）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸正确答案：DD尼克酸又称为烟酸，是葡萄糖耐量因子的组成成分。 水俣病是由于长期摄入被（ ）污染的食物引起的中毒。正确答案：A水产品中的汞主要以甲基汞形式存在。水产品中特别是鱼、虾、贝类食品中甲基汞污染对人体的危害最大。例如，日本的水俣病。 下列食物中对头发具有乌黑光润作用的是（ ）。A.芝麻B.牛奶C.猪肉D.香蕉正确答案：AA 营养改善项目评价主要围绕哪几个方面进行（ ）。A.投入B.产出C.效益D.效果E.居民接受度正确答案：ABCD项目评价评价营养改善措施主要围绕：投入、产出、效果、效益四个方面。 动物

3、肌肉内碳水化合物的存在形式是（ ）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原正确答案：D动物肌肉内碳水化合物的存在形式畜禽肉碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。 中等强度运动是指耗能为47kcalmin，最大心率的60%70%（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：21年公共营养师答疑精华6篇 第2篇 由于铁不能通过乳腺进入乳汁，一般情况下，乳母也没有因月经失铁，所以哺乳期妇女不需要补充含铁较高的膳食。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：尽管铁不能通过乳腺进入乳汁，一般情况下，乳母也没有因月经失铁，但哺乳期仍需要较高的膳食铁的补充，目的是恢复孕期铁丢失。 日常生活中一个中号香蕉的可食

4、量是（ ）g。正确答案：B水果类食物份量如下表所示。 测定人体基础代谢率时需选在（ ）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时正确答案：D基础代谢的测量一般都在清晨未进食以前进行，距离前一天晚餐1214h，而且测量前的最后一次进餐不要吃得太饱。 下列哪项不是中国居民膳食指南的主要内容()A.食物多样、谷类为主B.如饮酒应限量C.吃清洁食物，不变质的食物D.甜食要少吃本题答案：D 微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括( )。A、发酵膨化食品B、生产微生物代谢产品C、用于食用醋的生产D、培养微生物菌体E、酸奶参考答案：A 长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（ ）

5、。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松D.龋齿正确答案：BB长期低剂量摄入氟所引起的不良反应为氟斑牙，而长期高剂量的氟摄入可引起氟骨病。 淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、a-糊精酶、糖淀粉酶等的水解，由大分子变成小分子的过程。（ ）正确答案：淀粉的化学性消化 营养咨询对象有（ ）。A.患病人群B.住院病人C.门诊病人D.健康人群E.社区居民正确答案：ABCDEABCDE 参与式培训的特点包括_。A.趣味性B.准确性C.开放性D.操作性E.创新性正确答案：ACDE暂无解析，请参考用户分享笔记21年公共营养师答疑精华6篇 第3篇 ( )滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。答案：食

6、品添加剂 人体长期蛋白质和能量摄入不足时，可出现严重的零氮平衡。（ ）正确答案：蛋白质和能量摄入充足时，人体处于零氮平衡；如人体长期蛋白质和能量摄入不足，可出现严重的负氮平衡。 测量臀围。正确答案： 维生素A缺乏可引起（ ）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼正确答案：C维生素A缺乏 以下哪位做法是正确的 ( )A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干正确答案：C 1kJ能量相当于（ ）kcal。A.4184B.4184C.0239D.239正确答案：CC 通过食品标签，消费者可以了解到食品的安全食用期限。（

7、）正确答案：通过食品标签，消费者可以了解食品的基本来源、属性和营养含量、安全食用期限等基本信息。 乳母膳食钙参考摄入量为( )。A.800mg/DB.1000mg/DC.1200mg/DD.2000mg/D正确答案：C 根据材料回答 148152 题：某男子，50岁。前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：第 148 题 上述案例中该男子的BMI值为（ ）。正确答案：DBMI体重(kg)身高(131)2851.68230.1。21年公共营养师答疑精华6篇 第4篇 蛋黄的胆固醇含量极高，

8、加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（ ）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高正确答案：A蛋中的胆固醇含量极高，主要集中在蛋黄。加工成成蛋或松花蛋后，胆固醇含量无明显变化，蛋清中不合胆固醇。 一男子年龄为30岁，公司职员，身高175cm，体重80kg，其劳动分级为轻体力劳动。假定主食只选择大米一种请计算主食需要量。正确答案： 母乳喂养的优越性体现在（ ）。A.母乳中的营养成分全面B.有利于婴儿颌骨和牙齿的发育C.降低感染性疾病的概率D.预防成年慢性病E.有利于婴儿骨骼发育正确答案：ABCDE此题暂无解析 为个体计划膳食经常借助（ ）和以食物为基础的膳食指南来完成。A.RNI、AIB.RNI、

9、EARC.AI、EARD.RNI、U1正确答案：AA为个体计划膳食经常借助RNI(推荐摄入量)、AI(适宜摄入量)和以食物为基础的膳食指南来完成。 下列属于公共营养师沟通能力培养的标准有（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：ABD公共营养师的沟通能力 中国成人铁适宜摄入量，男子为()。A.20mg/日B.15mg/日C.13mg/日D.19mg/日本题答案：B 职业道德是指人们在职业活动中形成的（ ）。正确答案：B职业道德 头发的生长速度是一致的。（ ）正确答案：头发的生长速度是不一致的，并受到季节、年龄等因素的影响。头发的生长速度平均每月生长12cm，每年生长15cm。头发的生长受

10、神经及内分泌系统的控制及调节，特别受内分泌系统的影响较明显。 成人体格测量中最重要的指标是（ ）。A.腰围和胸围B.腰围和臀围C.身高和体重D.腰围和体重正确答案：CC21年公共营养师答疑精华6篇 第5篇 关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（ ）。正确答案：D进入幼儿期后，粮谷类应逐渐成为小儿的主食。在选择这类食品时应以大米、面制品为主，同时加入适量的杂粮和薯类。食物的加工应粗细合理，加工过精时，B族维生素、蛋白质和无机盐损失较大，加工过粗、存在大量的植酸盐及纤维素，可影响钙、铁、锌等营养素的吸收利用。一般以标准米、面为宜。还可适量饮用奶合进食动物性食品。 下列哪项不属于化学性消化（ ）。

11、A.淀粉变成麦芽糖B.麦芽糖变成葡萄糖C.脂肪变成甘油D.氨基酸变成蛋白质正确答案：DD化学性消化是指有新物质生成的消化。 有降血清胆固醇作用的营养素有()A.膳食纤维B.不饱和脂肪酸C.硬脂酸D.果糖E.果胶正确答案：ABE 营养改善项目评价主要围绕哪几个方面进行（ ）。正确答案：ABCD项目评价评价营养改善措施主要围绕：投入、产出、效果、效益四个方面。 能量系数正确答案：“能量系数”是指每克产能营养素在体内氧化产生的能量值，也称“食物的热价”或“食物的能量卡价”。能量系数是经体外燃烧实验推算而得。 已知苹果的GI=38，则苹果属于（ ）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿

12、病人不宜选用食物正确答案：AA乳母营养鸡蛋含有很高的蛋白质，但每日进食鸡蛋的量不要多于6个，以免增加肾脏负担。 1kCal的热能相当于（ ）。正确答案：C能量单位换算 确定调查时间和地点的原则应以方便调查者为主。（ ）正确答案：确定调查时间和地点的原则应以方便被访谈者为主，同时也要使被访谈者在自己选择的时间和地点里感到轻松、安全和舒适，可以比较自如地回答问题。21年公共营养师答疑精华6篇 第6篇河豚毒素的毒作用机制是( )A.刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐B.作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻C.阻断神经兴奋的传导D.刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐E.抑制乙酰胆碱脂酶的活性正确答案：C 水果比糖

13、果的营养价值高。(判断对错)答案： 缺乏时能引起营养性贫血的营养素有（ ）。A.蛋白质B.钙C.维生素ED.叶酸E.维生素B12正确答案：ACDE营养性贫血营养性缺铁性贫血是由于体内铁缺乏，导致血红蛋白合成减少，引起低血色素性贫血；营养性巨幼红细胞性贫血是由于体内的维生素B12与叶酸的含量不足，使红细胞成熟的因素缺乏而导致的一种大细胞性贫血。 食物依据其性质的来源可分为()、()、()三大类。本题答案：动物性食物;植物性食物;矿物性食物 挥发性盐基总氮(TVBN)正确答案： 如果100克酱牛肉里有蛋白质314克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（ ）酱牛肉。 查看

14、材料A.207gB.220gC.200gD.314g正确答案：BB 某人干心悸气短、食欲减退、倦怠无力、有多发性神经炎，腓肠肌压疼，头疼失眠、头晕等病症，此人可能患有()A.维生素B1缺乏病B.癫皮病C.维生素B2缺乏病D.维生素A缺乏病答案：A 社区卫生保健是指社区的卫生工作者和有关机构，通过对社区内人群、文化教育、风俗习惯、生活方式、社会特征等一系列与健康有关的因素进行全面深入的调查研究，并在此基础上做出社会诊断、提出社会处方及实施社区卫生保健计划，并对社区卫生保健方案的实施过程进行检查评价的过程。（ ）正确答案： 最易受沙门菌污染的食物是_。A.谷类B.水果C.动物性食品D.蔬菜正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记