2022有关酒店的实习报告范文汇总九篇.docx

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1、2022有关酒店的实习报告范文汇总九篇酒店的实习报告 篇1我在实践中学会了许多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了许多珍贵的阅历财宝;了解到自身的不足，总结了阅历和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。一.前言(一)实习单位介绍1、实习单位：广州凤凰城酒店广州凤凰城酒店位于广园东路新塘路段，是南中国首家以白金五星级标准建立、南中国最广袤的山水主题式酒店。酒店背倚郁郁葱葱的凤凰五环山，面朝仪态万方的翠湖。整体占地面积达20万平方米，建筑面积达万平方米，是广州面积最大、楼层最

2、低的山水酒店。富丽高雅的欧陆式建筑风格，使来宾感受到西方古典文化独特的神奇雅致。此外，酒店还特殊引进了国外主题式酒店的独特意念，创建出超凡的品尝。凤凰城酒店由碧桂园集团斥资约亿元重金兴建，碧桂园酒店管理公司管理，充分发挥“商务、度假、会议”的功能优势，在完善广园东碧桂园的楼盘配套的同时从容开展商务和度假活动，推动碧桂园“给你一个五星级的家”的品牌品质的持续提升。2、实习部门：前厅礼宾部前厅部包括：接待处、礼宾部、总机、商务中心、订房部共五个分部门，酒店实行部门经理负责制，由前厅经理统筹支配，各分部主任或分部经理管理本部门事务，与其他部门亲密协作，合作完成工作。礼宾部作为来宾迎来送往在最重要的部

3、门之一，分设行李生和酒店代表两个部分，由礼宾经理总体负责，下设行李生领班(3人)和行李生(11人)，酒店代表主管(1人)资深酒店代表(1人)和酒店代表(4人)。(二)实习职位介绍酒店代表是代表酒店在机场、火车站等出入境口岸迎送客人，刚好向客人推销酒店和宣扬酒店的形象，影响着客人对酒店的印象。酒店代表的主要任务是供应快捷妥当的服务，将客人接回酒店入住或送机送车，作为最早和最终接触客人的酒店员工，把握每一个机会不失时机地为酒店作宣扬，争取更多的客源，负责爱护客人的行李和人身平安，为客人供应酒店内外设施、环境询问，为客人供应尊贵的礼宾服务。二实习内容(一)酒店代表日常工作1、利用凤凰城酒店的“千里马

4、酒店管理系统”查阅每天的“接机、接车服务报表”，具体登记当天的服务需求状况并按中文、英文、日文用a3纸打印成“signboard”，在纸后面写上接机(车)日期、航班号、始发地、预料到达时间、人数、是否收费等信息。2、查询航班信息，确定时间和到达状况，报告主管进行车辆和人员支配。3、带齐所需物品出车，在机场(车站)最终确认航班到达时间和出口，提前到达出口处打算迎接客人。4、接到客人，确认其身份，核对无误之后带其乘车回酒店，支配登记和入住事宜。5、在礼宾部柜台为客人供应询问、寄存等礼宾服务。(二)酒店代表的vip/大客户接待工作1、与销售部相关人员核对当天预料抵达的vip人数和姓名。2、打算相关物

5、品，检查是否有遗漏。3、向有关部门了解客人信息，打算接待事宜。4、视客人要求和酒店支配，与订房部、销售部、接待处等部门共同支配客人到站活动和酒店活动。共4页，当前第1页1234(三)酒店代表交易会期间的工作1、打印“接机接车报表”和“预抵报表”，核对接机接车报表和signboard。2、带齐所需物品，与机场(车站)工作人员联系协商接站事宜。3、支配客人休息区域，为客人供应酒店信息询问等服务。4、与酒店亲密联系，负责机场与酒店之间的穿梭巴士的调度工作。三.实习主要收获和体会(一)实习收获1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量

6、不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象.通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习，熬炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。2、服务水平的提高经过了三个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了肯定的了解，礼貌是一个人综合素养的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满意，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，

7、帮他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的日本客人(大多数是来自酒店大客户本田公司的)服务，他们通常是不太会说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如：当客人用蹩脚的英语说到airport时，就要猜到他是想到机场，要我们支配免费的送机服务。接下来就要为他们供应乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了3、英语水平的提高在五星级的涉外饭店中，英语的实际应用实力包括听、说、写的实力是特殊重要的。在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他(她)服务。交易会期间，客人们从世界各地赶过来，对广州对

8、凤凰城酒店都不熟识，就要我们用英语为他们介绍，接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的询问，刚好向客人推销广州和宣扬酒店的形象。(二)实习体会1、实习不是体验生活实习占用了我们高校里的最终一个暑假的时间，但是这和以往打的暑期工不同，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取酬劳，而是当自己是酒店的一员，和各部门同事亲密合作维护酒店形象和创建最大的利益。实习过程中，我们不会因为还是本科在读生而受到特殊的礼遇，和其他心员工一样，从酒店基本学问和本职工作起先了解，间或做错事，也不会有人偏袒。2、实习是一个接触社会的过程通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的

9、客人，同时还结识了许多很好的同事和挚友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。3、实习期与凤凰城酒店的关系作为酒店的一员，穿上了制服，就要到处维护凤凰城酒店的权益，要把自己和酒店紧密联系起来，要熟识酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，时刻为酒店做宣扬，提高酒店和自己的形象。酒店的实习报告 篇2毕业实习是我们高校期间的最终一门课程,不知不觉我们三年的高校时间就要结束了,在这个时候,我们特别希望通过实践来检验自己驾驭的学问的正确性。在这个时候，我来万豪咸宁温泉谷，在这里进行我的毕业顶岗实习。（一）酒店简介咸宁温泉又名沸潭，在唐代即已著称，至

10、今有14xx年历史。日出水量达80000吨，富含硫酸盐、碳酸盐、氡、钙、镁、钾、钠等数十种有益矿物质，保健功效显著。度假区毗邻咸宁市区，淦河缓缓从旁流过，自然环境优越。咸宁温泉国际酒店是咸宁市首家定位于准五星级的生态旅游渡假型酒店。座落在风光秀美的咸宁温泉淦河之畔，这里风光旖旎、气候宜人，潜山国家森林公园、太乙洞、飞仙洞依次环绕，是咸宁温泉旅游渡假中心，离市中心商业区不足一公里，驱车武汉仅需1小时车程，交通快捷、便利。（二）顶岗实习的过程1.实习前的培训由于我们此次是顶岗实习，所以我们的工作和正式员工的工作是一样的。入住酒店宿舍、进入饭店后，我们就起先了为期两天的的短期培训。通过酒店各部门负责

11、人的介绍和讲话，我们基本上驾驭了酒店的基本概况和应知应会的内容，之后我们就被安排到了各个岗位。2。上岗工作：客房服务员进到客房的第一天，我觉得自己什么都没学到，只是跟着师傅做房（也就是打扫退房），始终在铺床铺床后来才知道是因为时间比较紧，住客又比较好，所以才让我们没怎么培训就上岗了。但是客房上班时间相当好！在中餐没有时间，在客房属于自己的时间显得相当充裕。在客房虽然工作很紧凑，没有什么停留，但我们实习生几乎都上早班，只要忙完，下午三点半就可以下班。就算没忙完，顶多也就是推迟一小时。这对我们来说实在太好了，可以利用下班的这段时间学一点东西。虽然我们只是充当一名一般客房服务员的角色，但我们的工作也

12、绝不仅仅是打扫卫生那么简洁，其中也有一系列的困难程序。酒店的实习报告 篇3一、实习单位及岗位简介（一）实习单位的简介xxx（二）实习岗位的简介我的实习岗位是餐饮部服务员，服务员的岗位职责是：根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的打算工作；确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾干净；按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点；勤巡台，按程序供应各种服务，刚好收撤餐具，勤换烟缸。等待为客人上菜等服务。待到客人用餐完毕就撤桌、餐具送洗，收餐具。岗位名称：中餐服务员，其岗位职责如下：1、听从领班领导，做好餐前打算工作。2、严格执行工作程序、服务程序和卫

13、生要求，努力提高服务质量。3、完成全部的餐前打算工作，按要求摆台，检查台面，保持台面干净整齐。整理、打算菜单、酒水单。4、分工不分家，团结协作，又快又好的完成接待任务。5、妥当支配顾客就座，留意客人用餐状况刚好更换餐具、烟灰缸，刚好清理桌面。 6、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，刚好为顾客供应良好的服务。7、遇到客人投诉，刚好汇报上级领导解决，随时满意客人的服务要求。8、最终整理台面，运用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。清理台面垃圾，擦净桌椅，刚好摆台以便接下桌顾客。酒店服务员岗位业务流程图二、实习内容及过程首先，我第一天报道的时候，由餐厅老员工带着我对整个酒店进行了巡游，主要是介绍

14、酒店的概况，这让我们对工作有了也许的了解。后来还对我们进行了一些关于服务员工作简洁的培训。像一些如何折口布话中的盘花杯花，还有用各种方法铺桌布。之后我们就进入实习岗位。由于之前没有在大城堡工作过，自己也不知该如何工作从何下手，不知道各种东西都在哪里。并且对各种事物还都是很生疏的。好在大城堡的哥哥姐姐对我都很好，在我上班的第一周里都带着我一起工作并且和她们学习该怎么做，该怎么当好一个服务员。一周之后我就可以独立完成以下工作了。其次,餐前打算，准时到岗，参与例会，接收领班和经理对工作支配和布置；到岗后，依据安排的任务做相应的工作，各个区域之间相互协作，在规定的时间内完成全部的餐前打算工作；如，领取

15、一次性物品、去水房打水等。假如提前预定应按要求摆好台面，餐前工作做好之后，打算迎客。当顾客到我盯台的区域时，微笑点头问好；当顾客来到餐桌前拉椅让座，依据顾客人数添或减餐具，假如是厨师长支配好的菜单就示意顾客稍等又是招唤，假如是零点客人就递上菜单并翻开菜单，请顾客阅读，同时介绍本店的特色菜及酒水；在记录顾客所点菜品酒水时，写清日期，桌号、用餐人数服务员姓名；顾客点菜完毕，给顾客念一遍所点的菜品，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后上菜。然后立刻下单，我单位菜单为五联菜单，两张留给吧台，其中一张是餐饮部留底，另一张是财务部存根，一张给后厨，一张给面点，还有一张留在自己手里，以便核对菜上完与否。然后

16、就是等待传菜阿姨们把客人点的菜传到包房门口。重要的是餐中服务，快速将顾客所点酒水送上餐桌，征求顾客看法，启瓶倒入杯中；巡察自己所盯区域顾客的用餐状况，即使补给客人所需，整理台面，上菜报清晰菜名，划菜核对菜单，征求顾客看法随时撤下顾客餐桌上的空餐具。菜品上齐后告知客人：“您点的菜已经上齐。”餐中勤斟酒水，巡察餐台，如发觉顾客酒水快用完，应征求顾客是否添加；假如有事在中途要离开，要和接近的服务员打招呼寻求帮助。不能长时间离岗，办完事立刻返回工作中；随时巡查地面和台面卫生，刚好清理以保持清洁。当顾客示意结账时，快速去吧台结算，假如客人自己到吧台结账紧跟在顾客后面，以便客人还有什么要求。待到客人离开时

17、，致欢送词。等到客人离开以后要起先撤台，一般是先从洗碗间推一辆餐车，然后整理台面，大件餐具和小件餐具分开码放在餐车上，然后用杯筐收用过的杯子，都整理好后，送到洗碗间，等待阿姨洗完之后在收回来。然后去打水，拿抹布擦转盘，换桌布，摆椅子。由于有专打扫卫生的阿姨所以我们是不用整理地方的卫生的。以上是在有客人的状况下。假如没有客人的时候，领导会支配我们做一些清洁工作，打扫各个房间的卫生，包括椅子、沙发、窗台等。还有走廊的墙面。包间的门，各个通道的门。假如有污渍不简单擦干净就用去污粉擦。再次，在这些服务过程中，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印

18、象。所以我们还有一些细小的工作须要去做。其中服务细微环节。如从客人右边斟酒；有酱料的，先上酱料，后上菜，酱料放其边；开酒需证得客人的同意；上菜时，先将菜品顺时针转到主子或主宾的位置，然后报菜名；上鸡鱼等的时候，应遵循左头右尾的原则；上菜时须要先请示客人，上齐菜品后，要向客人说明；茶壶的壶嘴不能对准客人；两个煲不能放一块；看菜单，备好相应的餐具；有重要的客人是，摆台的时候都会用到口布，用餐完毕的时候要将这些口布清点数量，然后送洗。我们实习生在担当服务员工作的同时还担当其他工作。有时酒店餐厅没客人时我们就做一些清洁的工作。客人预订的婚宴或者宴会，有须要搬桌子椅子、铺地毯等一些工作。还有打扫卫生工作

19、。打扫各个包间卫生，接手柜中的餐具必需彻底消毒清洗干净，备好以便下次客人用。餐桌上的玻璃转盘两面必需都要擦洗干净，不能留有任何污迹，木质的墙面是白色的有一点污迹都不行，清理白色墙面时特殊仔细还得有耐性，要用去污粉沾水一点一点的擦，打扫包间卫生虽然是个枯燥乏味的工作，但这既熬炼了我的意志也熬炼了我的耐力，使我成长了许多。最终，是我们的工作时间和日常生活的一些问题。我们的工作分为早班和正常班。早班就是早上有客人吃早餐，定在几点，服务员就起先去工作，直到中午没客，有到13点的时候也有到15、16点的时候，但是早班的下午就不用上班了。正常班的是上午九点半上班到中午没客，下午从五点到晚上没客。没有固定的

20、休息时间。客少或者没客的状况下就排休，有团队或者婚宴的时候就每天工作。由于我是实习生不能单独上早班，所以我大部分都上正常班，其中只和老员工贴过几次早班。然后就是工作服，员工们的工作服都是由酒店统一发放换洗，但是也可以不用去洗衣房换洗，所以我就是选择了两套合适自己的就始终穿着，脏了就自己洗了。在到了用餐的时候和同事们一起去食堂，和同事们一起闲聊。就像相识好久的挚友一样。同样的我的领导也都很亲善，对我都很好。可是当我做错的时候也会对我很严厉。我全部的工作内容也曾在书本中学到过，可是再加上这次的实习实践，让我对餐饮业有了更多的了解。对于服务业来说，让顾客满足，微笑面对眼前的.工作是特别重要的。三、实

21、习收获与体会通过此次实习，让我学到了许多课堂上更本学不到的东西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了学习的意义，时间的珍贵，人生的真谛。明白人世间一生不行能都是一帆风顺的，只要英勇去面对人生中的每个驿站！这让我清晰地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也让我相识到了要有一种平和的心态和不耻下问的精神，不管遇到什么事都要总代表地去思索，多听别人的建议，不要太过急燥，要对自己所做事去负责，不要轻易的去承诺，承诺了就要努力去兑现。单位也培育了我的实际动手实力，增加了实际的操作阅历，对实际的文秘工作的有了一个新的起先，更好地为我们今后的工作积累阅历。 实习也使我们了解社会，真正

22、走进社会的一个途径。在实习中，我们要处理好不同的关系，上下级之间的关系、同事之间的关系、与客人之间的关系等等，许多完全不像我们在学校那么简洁和干脆。调整好自己的心态就很重要了，像我们这些的高校生，在酒店里面受许多的约束，每天干那么多体力活，有时还要“忍气吞声”，的确挺磨练心境的。但是走过了，经验了，心境也就开阔很多，看待问题的角度会更切合实际。对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财宝之源。对于从事酒店业的员工来说，培育优质服务的意识更为重要。实习这几个月，的确使我们的服务意识有肯定的提高。多站在客人的角度，为客人的利益着想，是最基本的要求，也是供应优质服务的来源。酒店必需做到专心服务，

23、细心视察客人的举动，耐性倾听客人的要求，真心供应真诚的服务，留意服务过程中的感情沟通，并创建轻松自然的氛围，使客人感到服务人员的每一个微笑，每一次问候，每一次服务都那么真诚。酒店的实习报告 篇4在xx国际大酒店的毕业实习生活,自己学到了许多东西,也品尝到了很多的辛酸与欢乐.但我始终牢记,实习不是正式工作,而是一个学习过程,是“从做中学”.不管是喜是忧,也不管是阅历还是教训,任何一点相识、一个心得、一种感受都是收获.经过一年的实际运用,使自己对酒店的经营运作有了肯定的了解,通过实践,受益匪浅.我在实践中学会了许多技巧,包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的

24、重要性,得到了许多珍贵的阅历财宝;了解到自身的不足,总结了阅历和教训.在以后学习生活中我将明确自己努力的方向,不断地进行自我增值,为以后策划自己的职业生涯垫定基础.一.前言(一)实习单位介绍1、实习单位：牡丹国际大酒店牡丹国际大酒店 厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道,与富山莲坂商区 、国际会展中心相联 ,相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩,总面积近五万平方米,其中近3000平方米的国际会议厅群,配备国际最先进的视听、同声传译系统;聘请国际知名酒店设计公司设计,并参考国内、外最新落成的五星级酒店设计风格,严格根据国际五星级标准兴建;酒店配套设施完善,服务项目齐全,整体建筑线条流畅、布局合理、风格

25、华丽时尚,豪华气派,是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店.牡丹企业创立于1997年,十年的发展历程,铸就了牡丹品牌,牡丹人以“创新务实,开拓进取”的企业精神,以“先做强,再做大”的发展理念,经验十年的风雨兼程,缔造了福建餐饮一个又一个奇迹,目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆,总营业面积五万多平方米,日客流量稳居同行前列,拥有员工近三千人,是福厦市民心目中最志向的用餐场所.企业于03年进军酒店业,胜利地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营;十年的努力,牡丹荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内殊

26、荣.今日,牡丹国际大酒店,一颗绚烂的国际酒店新星正在升起!2、实习部门：餐饮部餐饮部包括：中餐部和西餐部.西餐部,包括奥兰朵咖啡厅,特色餐厅,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等.(二)实习职位介绍奥兰朵咖啡厅服务员1、熟识并驾驭本餐厅的工作状况;2、做好上班前后的厅面打算工作,主动检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整齐和齐备;3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并刚好了解客人心态、需求,为顾客供应服务;4、要有坚固的业务操作学问,驾驭及记得客人须要的每份饮料及食物的用餐规律;5、接待顾客应主动、热忱、礼貌

27、、耐性、周到,使顾客有宾至如归之感;6、迎宾员带客到位.服务员应主动上前为客人拉椅子,做好接待工作;7、擅长运用礼貌语言,为客人供应最佳服务,做到文明有礼、驾驭原则、有问必答、言简意赅;8、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;9、有较强的工作责任心,有独立处理事务的实力,发觉问题刚好上报,擅长班前或班后会提出问题.刚好转告客人提出的看法;10、协作领班工作,听从领班或以上领导指挥,团结及擅长帮助同事工作;11、加强业务学问的学习.不断驾驭服务技能,提高服务质量.二 实习内容1.西餐厅零点服务(1)礼貌问候客人并询问用餐人数.毕业实习总结(2)引领并为客人拉椅子,打开餐巾.(3)为客人打开

28、菜单,并介绍单日特色菜品和单日例汤.(4)点酒水,并服务酒水.(5)点菜(女士优先,点菜时应站立在客人右后侧).(6)服务面包和黄油.(7)结合客人所点食品,为客人换餐具.(8)服务菜品(同上同撤).(9)巡察餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具.(10)询问客人对主菜质量是否满足.(11)当客人吃完后,清除桌上全部的盘子,连带剩余食物及用过的餐具,用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上,并收去餐桌上的调味品,建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水.(12)建议甜品并登记订单.(13)服务甜品、咖啡或添水.(14)询问客人是否须要其他东西.(15)确认客人的账单,结帐服务.(16)感

29、谢和欢送客人的光临.(17)整理并摆台.2.自助餐服务自助餐的打算工作：a.绝大部分工作在开餐前要打算妥当,如摆位、工作台的补充、放调味品等.b.在布菲台四周要有较宽的地方以削减客人排队,其次布局要合理,如客人从门外进来,布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好.c.对食品质量要求比较高,要统一规格,如排骨的厚薄等,否则客人要选择,造成不卫生和不整齐.d.要刚好补充食品,但要留意卫生,不要给客人感到这是剩余食物.自助餐待客须知：a.当引座员带人入座时,应帮助拉凳并告知服务员客人的用餐人数.b.服务员为客人打开餐巾,斟冰水或询问客人须要何种酒水.c.开单并写上人数、台号、经手人的名字.d.当客人去取食

30、物时,提示客人带好自己的珍贵物品,并将客人的餐巾折好.e.客人取食物回位时,要替客人拉椅.f.要不停地替客人斟冰水及换酒杯.g.客人食完的餐碟要马上撤走.h.当客人去取甜品时,要收走主餐刀、主餐叉,并将台面上的面包碎渣等用净布扫干净.i.客人用甜品时,要主动询问客人是否须要咖啡或茶.j.买单时要看清台号,并重复检查一次客人人数是否有误.k.结账后要谢客,并欢迎再次光临.自助餐台的留意事项：a.做好餐前的打算工作,预备足够的服务餐具.b.特殊留意食物的保温,尤其是中餐,如汤、饭、面等要保持热量.c.食物的花色品种要常更换和翻新,使客人的确感到价廉物美,品种多样.d.要刚好补充餐具,如大餐碟、甜品

31、碟等.e.自助餐台的服务餐具要常常更换,保持干净.f.餐台要时常保持干净.g.留意布菲炉的水是否足够.h.自助餐完了之后要马上通知厨房收回食物台剩下的食物,由厨师处理.三.实习主要收获和体会(一)实习收获1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象. 通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习,熬炼了自我的服务意识,养成了面对客人面带微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性.2、服务水平的提高经过了一年的酒店

32、实习,使我们对酒店的基本业务和操作有了肯定的了解,礼貌是一个人综合素养的集中反映,酒店更加如此,要敢于开口向客问好,在向客问好的过程中还要做到：口到,眼到,神到,一项都不能少.对于客人的要求,要尽全力去满意,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到,都要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解决方法.3、英语水平的提高在五星级的涉外饭店中,英语的实际应用实力包括听、说、写的实力是特殊重要的.在接触来自世界各国的客人的过程中,英语作为国际通用语言发挥了它的重要性,没有它,我和客人就没法沟通,更提不上为他(她)服务.石材展期间,客人们从世界各地赶过来,对厦门对牡丹国际

33、大酒店都不熟识,就要我们用英语为他们介绍,接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的询问,刚好向客人推销和宣扬酒店的形象.(二)实习体会1、实习不是体验生活实习占用了我们高校里的最终一个学期的时间,但是这和以往打的暑期工不同,在工作过程中,我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取酬劳,而是当自己是酒店的一员,和各部门同事亲密合作维护酒店形象和创建最大的利益.实习过程中,我们不会因为还是在读生而受到特殊的礼遇,和其他心员工一样,从酒店基本学问和本职工作起先了解,间或做错事,也不会有人偏袒.2、实习是一个接触社会的过程通过这次实习,我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务,接触了形形色色的客人,同时还

34、结识了许多很好的同事和挚友,他们让我更深刻地了解了社会,他们拓宽了我的视野,也教会了我如何去适应社会融入社会.3、实习期与牡丹国际大酒店的关系作为酒店的一员,穿上了制服,就要到处维护牡丹国际大酒店的权益,要把自己和酒店紧密联系起来,要熟识酒店的信息,要时刻留意到自己的一言一行都代表酒店的利益,时刻为酒店做宣扬,提高酒店和自己的形象.4、实习与就业实习过程中,让我提前接触了社会,相识到了当今的就业形势,并为自己不久后的就业安排做了一次提前策划.通过这次实习,我发觉了自己与酒店的契合点,为我的就业方向做了一个指引.另外,牡丹国际大酒店的人才培育制度为我们供应了大量的学习机会,为我们供应了就业机会.

35、实习事实上就是一次就业的演练.四 实习想法和建议(一)实习想法初步接触了酒店业和牡丹国际大酒店,发觉人员流淌量大是整个行业的问题.酒店业的从业者素养参差不齐,从中学文化到探讨生甚至更高文化的都有;同时,员工的年龄跨度很大,小的刚满18岁,但是有的部门一般员工已经年过半百了.年龄和文化程度的差异,确定了酒店在效率上的差异,如：客房服务员的英语水平普遍不高,在客人须要某些客房服务时,他们往往听不懂其要求而要前台或者服务中心同事的帮助,将电话转来转去耽搁了时间,还会造成客人的不满.酒店业是一个很须要团队精神的行业,任何一位客人须要的服务都不行能由一个人帮他完成.从客人订房的那一刻起先,我们就起先为他

36、服务,从预定到接待到入住到餐饮康乐到退房离开哪一项都离不开各部门的沟通和合作.牡丹国际大酒店是一个新生的准五星级酒店,是一个以餐饮起家到向酒店业发展的牡丹集团新建的,于20xx年12月28日正式对外试营业,当时正值经融海啸.引用牡丹集团老总的一句话“经验过苦日子的孩子,才经得起风浪.”初次步入酒店业,可以说是与一个新生的准五星级酒店一同成长,从酒店的筹备、开荒到正式对外营业,一路走来,看到并体会到酒店在管理上或多或少存在一些弊病.酒店内部职权不清,管理混乱,简单引起部门纠纷.“例如客房送餐部与客房部,都可以送水果给客人,客人入住没收到水果打电话来询问或投诉时,常常因为追究责任而引起争吵,破坏部

37、门间的关系又影响了效率.”沟通不灵,团队凝合力不够.酒店一些部门不是24小时工作的,诸如订房部、销售部各部门之间恰好又没有肯定的默契和相适应的应变机制,以至造成了客人资料没有刚好更新,耽搁了接车接机服务、行李运输等等事务的发生.酒店资料不统一,没有完善的培训制度.由于人手紧缺,各个部门的员工都可以调到餐饮部去帮忙,由于不熟识造成服务质量跟不上,客人投诉等.酒店的资料都是各部门自行整理出来的,难免在一些内容上有些出入,比如酒店到机场的空港快线的运行时间,礼宾部和管家部的资料显示的时间就有不同,在实际运用中,又临时通知最近改了时间,有了新的时辰表.有些员工在入职一个多月之后才进行人力资源部的入职培

38、训,当时酒店仍旧没有供应统一的培训资料,培训没有针对性,在礼仪礼貌方面花费了相当多的时间,但当时我们已经在部门内部组织的会议里面重复多次了.此外,人力资源部组织培训的时间正值各部门任务繁重的时期,培训4天时间里,每天有新同事请假工作而不能参与培训,培训效果大打折扣.当然,自己在这次酒店实习中也有不足,在工作过程中对其它部门不够熟识,不能快速为客人供应精确的信息.马虎大意的毛病在我身上还是时有发生,在酒店工作最重要的就是细心耐性,所以这是很致命的缺点.自己的英语水平仍须要提高,便利和客人沟通沟通,另一方面,适当了解其他外语和外国文化也是特别必要的.(二)个人建议牡丹国际大酒店已经有了很完善的储备

39、干部制度,只有接着该制度,提高酒店的入职门槛,才可能发掘有实力有素养的员工.这就可以使本身质量不齐的人力资源状况得到改善,整体素养提高了,员工主动性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能最大化.酒店的人力资源部可以统一收集各部门的营业资料制作完整的培训资料和酒店信息,在员工培训时派发并刚好更新.酒店各部门多沟通,在酒店信息和资料上尽量统一并刚好送达,以免造成信息不通或信息迟到的状况出现,这是提高酒店服务质量,改善工作效率、化解部门纠纷和营造酒店形象的必要措施.在培训方面,针对员工流淌性大的问题,希望人力资源部可以依据每月新入职的员工状况和当月酒店的营业状况支配培训时间,专人进行培训工作并在

40、员工工作后跟踪新员工的工作生活状况,强化新员工的业务素养.酒店有很许多英语、日语、礼仪方面的专家,希望酒店能定期支配员工参与相关的应用英语、日常日语和国际礼仪强化培训,提高员工服务质量,为客人们供应更周到的服务.五 实习心德在毕业实习期间,胜利地完成了个人角色的转换及整个人际关系的改变.并且在心理上适应了酒店行业与全新的生活环境,清晰的相识到,学历只是一个方面,它与最终的实力有关联,却不是肯定的.所以,在实习期间我虚心地倾听前辈们的指引和教育,记录下每一天的工作内容与收获,时常地温习,熟识并驾驭餐饮部门的相关状况,一步一个脚印,从小事做起,关注每一个细微环节.虽然对待酒店行业,还有许多东西要学

41、习,许多教训要汲取,但我想我已经做好了足够的打算,无论在心态上还是技能上.现代社会的竞争是残酷的,但只要努力地付出,我的职业生涯就必定会开出希望的花,结出胜利的果我信任.酒店服务人员实习报告酒店的实习报告 篇5依据教学安排的支配，20xx年XX月XX日至20xx年XX月XX日我被安排到聚龙湾自然温泉度假村实习酒店管理专业课程，5个月的实习，让我感受很深，相识许多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的困难，实践的重要和读书的必要，实习期间，我仔细结合书本学问，严格根据学校的支配和安排一步一步进行，并根据酒店领导的指导渐渐的开展工作，努力的学，主动的做，驾驭了酒店的基本营业程序，学会了酒点的日常

42、操作规范，了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗，懂得了广东人的日常餐桌礼仪规范，切身感受到标准化服务和特性化服务的必要，同时也对广东餐饮的行业有个初步的相识使我受益匪浅，感受颇深，深刻的相识到学习和实习的紧密结合，不行分割，学习和实习的同等重要，特殊是实习的举足轻重;在当今这个学问竞争日趋激烈，常识竞争日趋明显，阅历竞争愈显宝贵的酒店服务行业，物欲横流，经济发达，使得人们的人生观，金钱观，价值观，利益观发生了很大转变，使得人们的精神追求和物质享受发生了天翻地覆的改变。因此对于刚刚起步及初上档次并前景美妙的酒店行业显得更加明显，人们也正是看到了这一美妙的前景，很多的商人纷纷将眼光投向酒店，因此使得

43、现在的酒店可以说是百花齐放，百家争鸣，星罗棋布。同时对于我们自身学习这个专业且今后准备从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力，压力，对于我们今后从事这个行业的发展前途更是醒悟了一步，明白了很多!1、起初的适应阶段由于南北方这种客观的气候，经济，生活，人口素养等一系列外界因素的干扰，对那里的吃饭特殊的不习惯，气候的燥热，饮食的不适，再加上工作的起步和对酒店环境及同事的生疏，出现了近半个月的适应和调整过程，这也是向我们发起挑战，考验我们毅力的时候，但同学之间的相互激励，酒店领导对我们的关切使我鼓足了干劲，化磨难为动力一步步的走来，战胜困难和挑战的信念和力气，领导的耐性教育，同事的热忱帮助无不在激励

44、着我，鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应酒店，习惯生活，努力学习的动力源泉。2、之后的主动工作，努力学习依据工作的须要，初次将我分到前台接待，当时心无杂念，终点十足，酒店实行一带一的方式从渐渐的相识，前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务要求，电话转接，TAXI外叫服务及飞机票订票业务等工作。另外，前台作为客人干脆接触的部门，所以客人的许多要求并不会干脆向楼层服务员提出，而是选择他们最先接触的部门前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中心进行工作。客人的要求基本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么

45、的，通常都是琐碎的小事，但也有些客人会无理取闹，比如说订飞机票，客人自己说要订三张去北京的机票，并且客人自己签名确认的，但当我们前台人员帮忙订好机票给客人的时候，这位客人却不承认自己订了三张，要求我们退还多订的机票费用。虽然这件事错不在我们，因为有他自己的签名确认单，但是，大厅经理还是让我们认错，并退还机票钱。当时很生气，但是，常言道：“顾客就是上帝”， “客人恒久是对的”这是酒店行业周知的经营格言，而我已经深深的体会到了。酒店的前台，工作半次分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一休。除通宵班为两人外，早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银，另外两人根据实际工作量状况安排剩余工

46、作。这样的支配比较宽松，既可以在工作量大的状况下安排为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务和联系工作。而且还可以缓解收银的压力，让收银可以做到头脑清明，不出错。最重要的是，这样的工作方式，可以很快让新人获得阅历，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又可以更多的汲取阅历，快速成长。我们一点点，一滴滴，一每天的反复学习，不耻下问，到了最终就是整个接待的基本要领，运作流程我也都了如指掌，但是由于时间的推移，理论和实践的驾驭渐渐的结合，使得我们也发觉酒店的某些不足，也深受酒店人对我们高校生卑视的苦痛和无奈，因此和酒店的部分领导也有过理论上的辩论。尤其是工作支配上的不公允和心理上对我们的

47、偏见，我们是特别的不能接受，两个月过去了，出于学习的考虑，起先主动主动的申请换部门学习，但因酒店的立场和我们的立场不同，利益点不同，因此进行过正式的协商。但最终还是给了我们一个部门沟通学习的机会。我随之申调到房部务做一个基层服务员，这与我之前的工作大不一样，前台是脑力工作，而客房主要付出的是体力劳动，我起先学会多做事少说话，这样的工作也很好，很单一，很纯净，没有竞争争与苦恼。我学会了如何做好一间客房，如何使客房变的整齐干净。时间推移，在客房学习了25天，上级领导却要调我到另一个酒店-酒店的分店。原来这是自愿报名的，可是在不知情的状况下酒店干脆通知调派我过去，我真的不情愿去。但是酒店方强制我去，我们曾经和领导说明过,我们即将结束实习,希望能留在这里,稳定的环境学习,不想在最终的一个月里还要去适应另一个酒店的环境与企业文化,那样只会让我们更加混乱,学不到什么东西的,但是酒店不能接受我们的建议,最终与学校联系，但是