2022公共营养师历年真题解析9节.docx

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1、2022公共营养师历年真题解析9节2022公共营养师历年真题解析9节 第1节 脂肪酸按其饱和度可分为_、单不饱和脂肪酸和_。正确答案：饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸 下列选项中不属于营养成分功能声称表述内容的是（ ），A.维持人体正常生长B.维持人体正常发育C.维持人体正常生理功能D.对疾病的预防作用正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 儿童缺锌的主要表现为()A.食欲不振B.厌食C.免疫力低下D.生长发育不良E.性成熟推迟正确答案：ABCDE技能P127 导致肥胖的因素有环境因素也有遗传因素总的说来遗传因素的作用要大于环境因素。此题为判断题(对，错)。正确答案： 大豆类所含的碳水化合物主要是

2、（ ）。A.纤维素和可溶性糖B.淀粉和糊精C.纤维素和不溶性糖D.可溶性糖和淀粉正确答案：A大豆类碳水化合物组成比较复杂，多为纤维素和可溶性糖，几乎完全不合淀粉或含量极微。 老年人膳食中应控制肥肉和动物内脏的摄入量，主要是防止脂肪和_摄入过高。正确答案：胆固醇胆固醇2022公共营养师历年真题解析9节 第2节 保健食品基本特点不包括（ ）。A.必须是食品B.配方组成和用量具有科学依据C.可以是含有某种成分的天然食品D.简化膳食处理，方便冶疗营养疾病正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 科学地喝奶方法( )。A.喝袋奶最好煮开了再喝B.喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食C.牛奶不宜与含

3、鞣酸的饮食同吃D.喝牛奶以每天早、晚为宜正确答案：ABCD 造成肥胖的真正原因是能量过剩。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（ ）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收正确答案：BB 对一职工食堂用称重法进行膳食调查，下面是一顿中餐的称重调查结果，进餐人数60人。请在表格中填入该餐各种食品的人均进食量。江苏省2022年四级真题正确答案： 维生素A缺乏可出现以下哪项症状( )。A、干眼病B、口角炎C、佝偻病D、痴呆正确答案：A2022公共营养师历年真题解析9节 第3节 蛋白质互补是指

4、两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率。（ ）正确答案： 对于学龄儿童的膳食指南描述错误的选项是（ ）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入C.重视户外活动D.饮酒应限量正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 为保证正餐的摄入，学龄儿童应禁止吃零食。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：学龄儿童应少吃零食。 人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是( )A.每天都有蛋白质需要更新B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质C.蛋白质在体内不能贮存D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成答案：A 将应回

5、答的问题限制在有限的答案中这类问题属于（） A.开放型问题B.封闭型问题C.研究型问题D.倾向型问题正确答案：B 为什么要进行营养教育？营养教育工作者应具备哪些技能？正确答案：2022公共营养师历年真题解析9节 第4节 粮谷类和薯类食物含（ ）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物正确答案：D此题暂无解析 老年人免疫功能降低需补充()促进代谢，延缓衰老A.维生素B.矿物质C.碳水化合物D.蛋白质本题答案：D “副食”一般包括()A.肉类、鱼类、禽类、蛋类B.蔬菜类C.豆制品D.油类本题答案：A, B, C, D 生理生化检查、生理功能测定以及试验性治疗都可

6、用于营养缺乏性疾患的诊断。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 PVC聚氯乙烯本身无毒主要卫生问题有( )。A.加工工艺和技术B.单体和降解物有毒C.单体的来源D.增塑剂E.人为因素正确答案：BCD 运动后服用（ ）的补充品，能帮助身体建造蛋白质，增加肌纤维的横截面积，有利于肌肉的发展壮大。A.脂类B.糖类C.蛋白质D.糖类加蛋白质正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师历年真题解析9节 第5节 体质指数的公式是( )。A.体重(kg)/身高（cm）3B.体重(kg)/身高（cm）2C.体重(kg)/身高（m）3D.体重(kg)/身高（m）2正确答案：D体质指

7、数的公式 硒的生理功能包括 ( )。A.抗氧化作用B.抗肿瘤作用C.抗艾滋病作用D.抗缺铁性贫血E.维持正常生育功能正确答案：ABCE 下列哪种是允许使用的食用合成色素()。A、姜黄B、柠檬黄C、红曲D、虫胶红酸E、以上都不是本题答案：B 蛋中微量营养素含量总体上基本稳定，各种蛋的营养成分有共同之处。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：蛋中宏量营养素含量总体上基本稳定，各种蛋的营养成分有共同之处。 计算食物血糖生成指数时，常用（ ）作为比较基准。正确答案：葡萄糖耐量面积 造成钠缺乏的原因包括（ ）。正确答案：ABCD造成钠缺乏的原因2022公共营养师历年真题解析9节 第6节 预防钙缺乏的措

8、施不包括（ ）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒正确答案：CC菠菜中含有的草酸与钙结合生成草酸钙盐，草酸钙不溶于水，在体内不被吸收。 绿茶属于（ ）。A.发酵茶B.不发酵茶C.半发酵茶D.黑茶正确答案：BB 某人到一家营养咨询公司咨询配餐。假设你是一名营养师。给他进行一天的食谱编制。请回答以下问题。江苏省2022年四级真题1在编制食谱前，应了解哪些基本信息?2写出食谱编制的主要操作步骤。3食谱编制完成后应进行评价。各营养素的实际摄入量与_相差在_左右，可认为符合要求。正确答案： 社区教育的基本交流模式有（ ）。A.单向交流B.双向交流C.逆向式交流D.参与式交流E.大众交

9、流正确答案：ABDE社区营养教育的基本交流模式包括：单向交流、双向交流、大众交流、参与式交流。 长链脂肪酸经-氧化最终裂解为( )。A.乳酸B.CO和HOC.-酮酸D.乙酰CoAE.丙酮酸参考答案：D 某女教师30岁，BMI正常，身体健康，根据下表确定其中午一餐蛋白质所提供的能量应为（ ）kcal。正确答案：D教师讲课属于轻体力劳动，三餐食物分配的原则是早餐2530，午餐3040，晚餐3040O按蛋白质、脂肪、碳水化合物分别占总能量比重的15、25、60计算，中餐蛋白质供给量21004015126kcal。2022公共营养师历年真题解析9节 第7节 急性胃炎发病初期，患者有大量的呕吐和剧烈的腹

10、痛，饮食方案为A.普食B.高膳食纤维饮食C.清淡流食D.低脂少渣半流食或软饭E.禁食参考答案：E 下列营养素中，不能提供能量的是（ ）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素正确答案：DD 限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（ ）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明正确答案：AA办事公道是指从业人员在办事情处理问题时，要站在公正的

11、立场上，按照同一标准和同一原则办事的职业道德。 只存在于动物性食物，而植物性食物中几乎没有的B族维生素是_。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析2022公共营养师历年真题解析9节 第8节 简述奶制品类主要卫生问题。正确答案： 1标准汤勺植物油约为15g。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：1标准汤勺植物油约为5g。 真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（ ）为最佳温度。A.23B.45C.556D.67正确答案：AA真空冷却多

12、用于表面积大的叶类蔬菜，冷却温度一般为23。 我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中B()P含量不应超过10gkg。（ ）正确答案：熏烤食品的卫生要求 我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中B()P含量不应超过5gkg。 复合食品强化是指在食物载体中加入了3种或3种以上的微量营养素。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（ ）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸正确答案：AA2022公共营养师历年真题解析9节 第9节 如果不吃早餐，血液里缺少( )，大脑功能就会受到影响。A、葡萄糖B、维生素C、脂肪D、微量元素答案：A 神经精神症状为佝偻病初期的主要临床表现。（ ）正确答案：神经精神症状为佝偻病初期的主要临床表现，可持续数周至数月。表现为多汗、夜惊、易激怒等。 黄曲霉毒素(AF)正确答案： 食品中的营养素含量占NRV的百分比越高，食品的营养价值越好。()本题答案：错 小宁上小学3年级，身高125cm，体重26kg，则他的Rohrer指数是_，属于_。（ ）正确答案：ARohrer指数体重(kg)身高(cm)3107。Rohrer指数评价如表25所示。 膳食调查通常采用的方法有（ ）。正确答案：ABCE膳食调查通常采用的方法有：称重法、记账法、化学分析法、询问法和食物频率法等。