2022公共营养师试题6卷.docx

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1、2022公共营养师试题6卷2022公共营养师试题6卷 第1卷 调制奶粉主要是增加了牛乳中的酪蛋白、钙含量。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：调制奶粉需要降低牛乳中酪蛋白和钙含量。 番茄中的维生素C含量虽然不高，但受有机酸保护，损失很少，且食人量较多，是人体维生素C的良好来源。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 下面那种营养素缺乏可影响儿童的学习行为()A、钙B、铁C、维生素AD、维生素D本题答案：B 巨幼红细胞贫血正确答案：巨幼红细胞贫血是指因叶酸、维生素B12缺乏或其他原因引起的DNA合成障碍所致的一类贫血。 如果测定50克某食物中的含氮量为1.9，则该食物中含蛋白质

2、为（ ）。正确答案：D19氮6.25g蛋白质，故该食物蛋白质的含量(g)1.96.2550100%23.75%。2022公共营养师试题6卷 第2卷 脂类包括哪两大类（ ）。正确答案：AB脂类组成 蔬菜和水果消毒时用沸水充分浸没，浸泡时间以（ ）s以上为宜。A.20B.30C.10D.5正确答案：BB 含淀粉丰富的食物有（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：CD淀粉的食物来源 常见的果汁饮料包括（ ）。正确答案：ABCDE软饮料标准规定，果汁饮料的命名一定要和原果汁含量相符。根据该标准，果汁饮料可分为原果汁、浓缩果汁、原果浆、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁和果汁8种。 婴儿AI值

3、制定方法是根据母乳喂养小婴儿的摄入量来确定。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师试题6卷 第3卷 以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：C骨质疏松的原因 婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（ ）。A.30%B.40%C.50%D.60%正确答案：D婴幼儿时期基础代谢 正确测量婴幼儿身长的方法是（ ）。A.助手固定小儿头部使其接触量床头板B.助手固定小儿头部使其接触量床足板C.助手固定小儿腰部使其接触量床足

4、板D.以上选项均错误正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 通过什么的指标来对健康进行评价的()?A、形态评价B、器官机能评价C、体能评价D、生理机能评价本题答案：A, B, C2022公共营养师试题6卷 第4卷 母乳中含量最低的营养素是（ ）。正确答案：D铁和维生素D不能通过乳腺进入乳汁。 记账法的操作较简单，费用低，所需人力少，适用于大样本膳食调查。（ ）正确答案： 高钙饮食能减低（ ）的生物利用率。正确答案：ABCD过量钙对其他矿物质的影响 锌的生理功能不包括（ ）。A.许多酶的组成部分B.维持心肌的正常功能C.促进生长发育D.促进食欲正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 下列关于

5、食用油的熔点和消化率的说法正确的有（ ）。正确答案：BDE不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。2022公共营养师试题6卷 第5卷 目前许多营养素没有UL值，下列说法正确的是（ ）。正确答案：BCDUL是指平均每日可以摄入某营养素的最高量，所以UL不是一个建议的摄入水平。当摄入量超过UL时，发生毒副作用的危险性增加。有些营养素当前还没有足够的资料来制定它们的UL，所以对没有UL的营养素并不意味着过多摄入这些营养素没有潜在的危险。 下列（ ）是天然抗氧化物质的主要来源。A.粮谷类B.山珍海味C.蔬菜水果D.深海鱼类正确答案：CC蔬菜水果中含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用。 牛奶

6、中碳水化合物的存在形式为（ ）。A葡萄糖B半乳糖C乳糖D糖原正确答案：C牛奶中碳水化合物的存在形式 紫外线可以促进油脂的氧化分解。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 影响皮肤健美及导致皮肤疾患的内因中精神因素为首要因素。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022公共营养师试题6卷 第6卷 人体对谷类中矿物质的利用率高。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：谷类中含有植酸，影响矿物质的吸收利用，因此，人体对谷类中矿物质的利用率比较低。 能够保护毛发正常色素和结构的矿物质是（ ）。A.钙B.铁C.铜D.镁正确答案：CC 测得某食物氨基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，该食物（ ）。A.丝氨酸为第一限制氨基酸B.赖氨酸为第二限制氨基酸C.赖氨酸为第一限制氨基酸D.苏氨酸为第三限制氨基酸正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 无机盐不会引起蛋白质的变性。此题为判断题(对，错)。正确答案： 食物营养素含量都以（ ）g可使用部分来表达。A.10B.50C.100D.200正确答案：CC