2022公共营养师历年真题解析7章.docx

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1、2022公共营养师历年真题解析7章2022公共营养师历年真题解析7章 第1章 婴儿出生后前6个月，其体重平均每月增长05kg。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：前6个月的婴儿，体重平均增加06kg。 可溶性膳食纤维有（ ）。正确答案：ABC可溶性膳食纤维 下列炎于腰臀围比值的叙述，正确的是（ ）。正确答案：AE臀围反映髋部骨骼和肌肉的发育情况，与腰围一起可以很好地评价和判断腹型肥胖。因为脂肪无论堆积在腰腹或内脏，都难以直接测量，所以腰臀围比值是间接反映腹型肥胖的最好指标。腰臀围比值越大，腹型肥胖程度越高。 学龄前儿童蛋白质供能为总能量的1415，其中来源于动物性食物的蛋白质应占13以上（

2、 ）正确答案：学龄前儿童蛋白质的摄入蛋白质供能为总能量的1415，其中来源于动物性食物的蛋白质应占50，包括1个鸡蛋，约提供659蛋白质，300ml牛奶约9g蛋白质，100g鱼或瘦肉可提供17g蛋白质。 （ ）是体内主要的供能营养素。A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.脂肪酸正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 孕期营养不良对胎儿的影响有（ ）。正确答案：ABCDE孕期营养不良对胎儿的影响孕期合理营养是胎儿正常生长发育的保证，营养不良对妊娠结局和母体健康都可产生不利影响。对胎儿的影响主要包括胎儿在母体内生长停滞，宫内发育迟缓，其结局包括：早产及新生儿低出生体重发生率增加，胎儿先天性畸形发生

3、率增加，围生期婴儿死亡率增高，影响胎婴儿的体格和智力发育。2022公共营养师历年真题解析7章 第2章 孕妇叶酸摄入量不足与新生儿()疾病有关。A.低出生体重B.低钙血症C.神经管畸形D.手足抽搐正确答案：C 医学科普作品应该具有的基本要求包括（ ）。正确答案：ABCDE医学科普文章，传播的是思想性、知识性、通俗性、趣味性和艺术性的作品，故科普作品应该具有五项基本要求，即科学性、思想性、艺术性、通俗性和实用性。 妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（ ）kg。正确答案：C孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为10kg，计划哺乳的女性，孕期增重的适宜值为12kg。 蛋

4、中的胆固醇主要存在于()A.蛋清中B.蛋黄中C.蛋清和蛋黄中D.蛋黄带中本题答案：B 维生素E在下列哪一种环境中较稳定()A.酸性B.碱性C.中性D.不能确定本题答案：B 开放式问题是研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。（ ）正确答案：2022公共营养师历年真题解析7章 第3章 遇到老年人的忌食情况你应该（ ）。A.不告诉本人以防反感B.绝对制止其食物的摄入C.适应劝说尽量不吃D.严肃告之其严重后果正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 以下哪种食物有“人造乳”之称( )。A.牛奶B.豆奶C.酸奶D.酸酸乳正确答案：B 在发展中国家以营养不足为主的营养

5、性疾病包括( )。A.缺铁性贫血和佝偻病B.缺铁性贫血和肿瘤C.糖尿病和痛风D.糖尿病和夜盲症E.地中海贫血和艾滋病参考答案：A 佝偻病是机体缺乏()的典型症状A.维生素AB.维生素BC.维生素ED.维生素K正确答案：B 某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫，部分患者自述头晕、无力，或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。导致中毒症状最可能的原因是（ ）。A、葡萄球菌食物中毒B、肉毒毒素中毒C、赤霉病麦中毒D、亚硝酸盐中毒E、有机磷农药中毒应采取的急救措施是（ ）。A、洗胃、导泻和注射维生素CB、静脉注射维生素CC、洗胃、灌肠、导泻、静脉注射亚甲蓝和维生素CD、洗胃、灌肠和注射

6、亚甲蓝E、静脉注射亚甲蓝和维生素C参考答案：问题 1 答案：D问题 2 答案：C 3岁儿童钙的AI值是（ ）mg。正确答案：A2022公共营养师历年真题解析7章 第4章 世界卫生组织制定了简单易于推广的安全食品五大要点包括：答案：1.保持洁净;2.生熟分开;3.煮透食物;4.在安全温度下储存食品;5.使用安全的水和原材料。 地中海膳食模式的特点有（ ）。正确答案：ABCDE地中海膳食模式的特点还包括：食物加工程度低，新鲜度高；每天都有适量的奶制品；每周食用适量鱼、禽；低饱和脂肪、高碳水化合物、蔬菜和水果充足。 水果比糖果的营养价值高。(判断对错)答案： 某大型企业总经理(中等体力劳动)女性45

7、岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答：(1)按标准每日应提供多少能量？(2)换算为总交换份应为多少份?？(3)将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？正确答案： 食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（ ）正确答案：限制氨基酸食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸称为限制氨基酸。 中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：D中国居民平衡膳食宝

8、塔2022公共营养师历年真题解析7章 第5章 下列不符合孕早期膳食原则的选项是（ ）。A.饮食以易消化为宜B.避免油腻食物C.少食碳水化合物D.多选优质蛋白质的食物正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 一男子，40岁，身高175cm。体重70kg，脑力劳动为主。平时工作繁忙，无暇运动，请你为他设计一个运动方案。正确答案： 地中海膳食结构的特点包括（ ）。正确答案：ABCE地中海膳食结构的主要特点是：膳食富含植物性食物；食物的加工程度低，新鲜度较高；橄榄油是主要的食用油，所占比例较高；每天食用少量、适量奶酪和酸奶；每周食用少量、适量鱼、禽、蛋；以新鲜水果作为典型的每日餐后食品，甜食每周只食用

9、几次；每月食用几次红肉(猪、牛和羊肉及其产品)；大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。 蛋白质生物价的计算公式为（ ）。正确答案：D生物价 下列关于学龄前儿童饮食特点的描述，正确的是（ ）。正确答案：ABCDE 动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源。（ ）正确答案：2022公共营养师历年真题解析7章 第6章 在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?( )A、学习文具B、五金制品C、食品D、音像制品答案：C 全喉切除术后一般采用( )。A.肠内营养B.完全肠外营养C.经口膳食D.静脉营养E.鼻饲营养参考答案：E “口腔生殖器综合症”的症状有（ ）。A.唇炎、口角炎、舌炎、鼻

10、及睑部的脂溢性皮炎B.阴囊炎C.阴后炎D.以上选项均正确正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（ ）可以提高食物的蛋白质生物价。正确答案：D玉米、面粉、小米、大米蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。 蛋白质的生理功能包括( )A.构成和修补人体组织B.提供能量C.构成激素和酶D.构成抗体E.增强暗适应正确答案：ABCD 描述完全蛋白质不正确的是（ ）。A.氨基酸种类齐全B.氨基酸比例合适C.氨基酸种类齐全，但是比例不适当D.酪蛋白属于完全蛋白质正确答案：C暂无解析，请参考用户分享

11、笔记2022公共营养师历年真题解析7章 第7章 灵敏、技巧运动项目应注意补充（ ）。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素E正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 我国目前维生素A的主要来源是（ ）。正确答案：C DRIs的各项参考值在膳食评价中的应用错误的是_。A.EAR用以检查个体日常摄入量不足的频率B.RNI用以评价群体营养素摄入不足的概率C.UL用以估测人群中可能有过量摄入健康风险的人所占的比例D.人群平均摄入量达到或超过AI，表明该人群摄入不足的概率很低正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 食品营养品质检验包括哪些内容?（10分）正确答案：食品营养品质检验包括3个方面的

12、内容，即感官检验、物理性质检验和化学特性检验。感官检验最为直接，也是食品鉴定时常用的方法。分为嗅觉检验，运用嗅觉器官鉴定食品的气味；视觉检验，如形态、色泽、结构、斑纹、光滑度、反射能力、含水量、黏度等；味觉检验，通过舌头上的味蕾感知接触到食品的刺激后产生的反应；听觉检验，通过耳朵听来感知、分辨不同食品由于硬度、干湿度、脆性不同，在受到挤压、振动时产生声音是不同的微细区别；触觉检验，通过接触感觉到食品的质地不同；仪器检验，其结果更为客观。 毕脱斑对维生素A缺乏的诊断有参考意义。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 肠内营养的并发症是A、血肿形成B、感染性休克C、高糖血症D、气胸E、胆道系统疾病参考答案：C