酒店餐饮月底工作总结.doc

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1、酒店餐饮月底工作总结作为酒店的员工，定期做好工作总结可以很好的总结出自己工作的缺乏，及时改良。以下是WTT精心准备的酒店餐饮月底工作总结，大家可以参考以下内容哦！一、营业状况1、4月1日4月30共计营业额约为60万元2、主要婚宴为14月1日 18桌标准588元24月24 日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右3、其它消费为57万元,平均日消费为2万元4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少,5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因1是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和效劳方面都有存在着缺乏之处.二、员工工作情况1、员工积极性始终欠佳2、员工工作意识不够3、员工

2、缺乏对用餐顾客的热情度4、卫生工作有所改良,但不能持之以恒三、 管理调整情况1、对管理层进展了调整,增加了一名主管人员2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进展清理,卫生得到了明显的改良.3、效劳目前存在的问题主要是员工的效劳意识欠缺,员工情绪化较普遍,本人也采取了一些争对性的措施,比方1员工本性难改的问题采取了换人措施2实行跟包效劳.3做员工思想工作.4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进展培训,员工在此方面有所进步,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开场要加强此方面的培训.5、活动方面部门一直没有开展,主要是餐饮零点生意不是很好,推出以后不一定有效果

3、,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案,方案在四月份出台上报审批,五月份开场操作,其中需要赞助的将上报采购员.四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度,但是各小组落实的很慢不到位.关键问题检查监视与指导力量不够,部门今后应加强此方面的管理 .下月工作方案1、加强效劳培训见培训方案.2、制作一份清凉一夏活动的方案,争取在月底这前报总经办3、进步员工节能意识,并做好酒店财产的保管工作4、天气开场转热,做好灭虫灭蝇工作5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度6、配合酒店做好淡季营销工作从年月21日市局党组确定筹建酒店至月日正式开业，其间只有短短的40多天时间，在酒店一无所有的情况下，员工需要招聘，物品需

4、要采购，各项规章制度及工作流程需要建立。面对这些方方面面的大量准备工作，加之筹建人员又缺乏经历，可以说是时间紧，任务重，人员少。能否按时开业，像一块石头压在酒店领导的心上，但又毫不犹豫的达成了共识，市局党组的决定就是命令，时间再紧，任务再重，一定要坚决按时完成。为此饭店领导一班人积极动脑筋想方法，认真研究领会筹备方案，并带着临时招聘来的几个人员加班加点，夜以继日的开展工作。首先成立了筹建领导小组，先后四次召开小组会议，研究制定了筹建工作方案;研究制定了采购物品方案;研究制定了临时用工人员招聘和培训方案;制定了临时用工人员的工资标准;制定了当前一个时期的工作重点和工作思路。并将这些工作分阶段制定

5、出时间进度表，逐日抓落实，保障酒店的按时开业，得到了省市局领导的好评。二是成立了物品采购领导小组，详细负责物品采购方案的落实。在董事会的支持帮助下，在短短的十多天时间里，会同机关监察、计财等有关科室同志一起对十三大类两千多个品种的筹建物品进展了外出集体采购，按照廉政规定的要求，对需要政府采购和控办批办的大宗商品，严格按照规定实行招标采购，并组织人员及时组织到位。三是按时完成了人员招聘工作，人员招聘是酒店筹建工作的重头戏，能否招到较高素质的人员并及时到位，是酒店能否按时开业的关键，也是酒店以后可以顺利开展的保证。为此，我们认真作了以下工作：1.充分利用报纸、播送和电视进展广告宣传，尽可能让更多的人知道开来大酒店的招聘事宜;2.成立招聘工作小组，认真理解应聘人员的根本情况，按照酒店要求严格把关;3.组织体检，确保受聘人员身体安康，防止了传染病人的进入;4.对新近招聘的人员进展了军训，此举的主要目的就是为了强化员工的整体观念和组织纪律性，经过四天的军训获得了较为明显的效果。5.组织新聘人员到省开来酒店进展正规化的岗前业务培训，经过22天的实习，新聘人员初步掌握了规定岗位的业务知识，增强了工作才能。整个招聘培训前后历时三十多天，共招聘培训各类员工110余人，为酒店的开业奠定了良好的人才第 5 页 共 5 页