酒店餐饮部领班岗位职责.docx

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1、酒店餐饮部领班岗位职责第1篇：酒店餐饮部领班职责 酒店餐饮部领班职责 一、在酒店经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。 二、接到承办筵席的通知，要主动协助厨师长拟定筵席菜单，并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，及时安排日常供应，做好大型酒席的摆台设计和服务管理工作。 三、深入工作实际，发现问题及时改正，参与某些环节的服务工作，特别是重要的筵席要亲自担任接待。 四、主动与厨房联系，协调酒店服务与厨房之间的联系，调解进餐中各种矛盾和纠纷，认真听取顾客意见，不断改进服务工作。 五、加强服务员的思想教育，认真组织服务员政治和业务学习。每天上、下班前召集餐厅服

2、务员开短会、总结工作情况，安排布置当天任务，不断提高服务员的政治素质和业务技能。 自己多学习，以身作则，制度是死的执行起来须灵活，多于自己员工聊天聊解他们对工作的看法和管理人员的看法错的及时给她们纠正，对的回答她们告诉她们你会去转告给上面的，沟通一定要融洽，敢面对他们的反应，尤其是对上面的不满，不可马上反驳回去切记做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。 1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。 2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。 3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 4.对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容

3、、推荐特色菜点，并回答客人问题。 5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。 6.负责餐餐厅用具的补充。 7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。 8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。 9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。 第2篇：餐饮部领班岗位职责 岗位职责 岗位名称 餐饮部领班 级 别 编辑人 直接上司 餐饮部主管 管理对象 餐厅服务员 资历要求 批 准 人 部门经理 部门总监 总经理 日 期 编 号 岗位概述： 做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。 具体

4、职责： （）开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设施设备的完好情况。 （）开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。 （）协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 （）对特殊客人及重要客人等应积极关注，介绍菜单内容、推荐特色菜，并回答客人问题。 （）注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾客满意度。及时正确的处理 客人投诉，并加以妥善解决，处理不了的问题要及时向上级领导报告。 （）落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。 （）每日营业结束后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。 （）每天早上9：30准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按员工手册

5、处罚。 （）安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况。10：30之前必 须做到地面干净、无纸屑、无烟头、无油渍积水；餐具保持干净无水、无指纹，每张 台面上餐具及台位卡、菜单、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11：00之前楼面及包 房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须准备好。 （）要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，对于破损的物品应及时做好破损 登记，并及时补充不足。 （）每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，一式 二份交楼面经理，不得延误。 （）督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店客用设施及餐具，并做好模范带头作用 （）妥善

6、安排人员的调配工作，并做好营业及收尾工作。合理安排人员的加班并准确记 录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。 （）根据每天的工作情况和接待任务安排部署工作 （）登记部署的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合者督促改正。 （）了解当天宾客预订情况、宾客的用餐习惯和其它要求等。 （）开餐前集合全体部署，交代预订情况和客人要求，以及特别注意事项。 （）检查员工的餐前准备工作是否完善，餐厅布局是否整齐划一，对不符合要求的要 督促员工迅速调节。 第3篇：餐饮部领班岗位职责 苏州鑫湖国际酒店 岗位职责 岗位名称 餐饮部领班级别编辑人 直接上司 餐饮部主管管理对象 餐厅服务员

7、 资历要求 批 准 人 部门经理部门总监总经理 日期编号 岗位概述： 做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。 具体职责： （）开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设施设备的完好情况。 （）开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。 （）协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 （）对特殊客人及重要客人等应积极关注，介绍菜单内容、推荐特色菜，并回答客人问题。 （）注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾客满意度。及时正确的处理客人投诉，并加以妥善解决，处理不了的问题要及时向上级领导报告。 （）落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

8、（）每日营业结束后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。 苏州鑫湖国际酒店 （）每天早上9：30准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按员工手册处罚。 （）安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况。10：30之前必须做到地面干净、无纸屑、无烟头、无油渍积水；餐具保持干净无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜单、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11：00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须准备好。 （）要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，对于破损的物品应及时做好破损登记，并及时补充不足。 （）每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期

9、一之前交清单及报损单，一式二份交楼面经理，不得延误。 （）督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店客用设施及餐具，并做好模范带头作用 （）妥善安排人员的调配工作，并做好营业及收尾工作。合理安排人员的加班并准确记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。 （）根据每天的工作情况和接待任务安排部署工作 （）登记部署的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合者督促改正。 （）了解当天宾客预订情况、宾客的用餐习惯和其它要求等。 （）开餐前集合全体部署，交代预订情况和客人要求，以及特别注意事项。 （）检查员工的餐前准备工作是否完善，餐厅布局是否整齐划一，对不符合要求的要督促员工迅速

10、调节。 （）积极配合做好上级领导交待的其它工作。 第4篇：餐饮部领班岗位职责 管事部领班岗位职责 1、做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。 2、负责本部门员工的工作安排和调配，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。 3、督促并检查餐具、食品清洁及设备设施的清洁保养情况。 4、落实每天卫生工作计划，保持工作区域整洁和员工的个人卫生。 3、要不断巡视工作情况，注意物件的管理，尤其是药剂的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。 5、每周五例会上宣布上周异常情况，下周工作安排情况。 6、妥善安排人员的调配工作，并合理安排好人员的加班做好记录。

11、7、督导员工正确使用各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。 8、督导员工遵守餐厅各项规章制度及安全条例，确保食品安全及环境清洁卫生。 第5篇：餐饮部领班岗位职责 类别/档号：HSMZ/CY/ZZ-2009/001级别：受控版本：A/1 页数:2 -餐饮部领班岗位职责- 做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。 1开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。 2开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。 3协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 4对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单

12、内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。 5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。 6.负责餐餐厅用具的补充。 7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。 8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。 餐饮部领班岗位职责二 1、每天早上9:30准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按员工手册处罚。 2、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，10:30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保

13、11:00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。 3、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是固体酒精的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。 4、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误，如有违反罚款10元。 5、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。 6、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上21:00例会上宣布下周排班及排休情况。 7、注意节能工作，每天10:50、16:50准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟14:30关闭楼面的灯，晚上收市

14、前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。 8、早上11:00必须将广告牌放置餐饮大门外，晚上21:00之前必须将灯箱放置餐饮大门外，晚上21:00之前必须将灯箱放置餐饮大门外。 9、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。 第6篇：餐饮部领班岗位职责 餐饮部领班岗位职责 官网详细说明： 餐饮部领班岗位职责与任职条件 层级关系 直接上级：经理（主管） 直接下级：服务员 岗位职责做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。 1开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。 2开餐期

15、间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。 3协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 4对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。 5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。 6.负责餐餐厅用具的补充。 7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。 8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。 餐饮部领班岗位职责二 1、每天早上9:30准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按员工手册处罚。 2、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，10:30之

16、前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11:00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。 3、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是固体酒精的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。 4、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误，如有违反罚款10元。 5、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。 6、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上21:00例会上宣

17、布下周排班及排休情况。 7、注意节能工作，每天10:50、16:50准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟14:30关闭楼面的灯，晚上收市前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。 8、早上11:00必须将广告牌放置餐饮大门外，晚上21:00之前必须将灯箱放置餐饮大门外，晚上21:00之前必须将灯箱放置餐饮大门外。 9、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。 官方网站】 酒店餐饮部员工餐领班岗位职责 酒店餐饮部传菜领班岗位职责 酒店餐饮领班岗位职责（共3篇） 酒店餐饮值班岗位职责 酒店餐饮部长岗位职责 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第16页 共16页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页