智慧树知到《酒店管理概论》章节测试答案.pdf

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1、智慧树知到酒店管理概论章节测试答案第一章1、 酒店管理的核心内容是()A:客房管理B:餐饮管理C:人员管理D:硬件设施管理正确答案： 人员管理2、 慕课（MOOC）术语正式提出是在哪一年？A:2001B:2002C:2005D:2008正确答案： 20083、 酒店管理原理不是以下哪个专业的必修专业课程？A:旅游管理B:工商管理C:会展经济管理D:酒店管理正确答案： 工商管理4、 在世界旅游业理事会（WTTC）发布的调查中，2016年旅游业创造的就业岗位，占全球就业总量的（ ）A:十分之一B:八分之一C:五分之一D:四分之一正确答案： 十分之一5、 五大幸福产业不包括以下哪个产业？A:旅游B:

2、健康C:金融D:体育正确答案： 金融第二章1、 目前，酒店业态类型主要根据酒店性质、()、酒店计价方式、酒店所处的地理位置划分。A:顾客类型B:规模C:市场细分D:区位条件E:酒店风格正确答案： 规模2、 世界各地风格奇特主题型酒店一般是根据酒店( )或经营特色划分。A:管理B:建筑C:宗教D:地域E:文化正确答案： 建筑3、 ( )，已成为目前全球增长最快的旅游细分行业，它仍将以两倍于的全球旅游业的发展速度增长。A:产权度假B:时权度假C:分享度假D:共享酒店E:分时度假正确答案： 分时度假4、 GB/T14308-2010旅游饭店星级的划分与评定中，将()定位为饭店核心产品，突出客房舒适度

3、的要求。A:餐饮产品B:服务产品C:水疗产品D:客房产品E:宴会产品正确答案： 客房产品5、 酒店质量控制的难度大表现在服务流程的( )和管理对象的复杂性。A:分散性B:集中性C:连续性D:非连续性E:独特性正确答案： 分散性第三章1、 战略管理的本质是对资源的整合和运用，以使酒店获得并保持()。A:市场优势B:竞争优势C:供应优势D:销售优势E:顾客优势正确答案：B2、 酒店战略体系由：愿景、使命、( )、目标与衡量指标、主要战略的选择与组合、战略实施计划构成。A:设想B:命令C:计划D:规划E:价值观正确答案：E3、 内部环境分析包括分析酒店的财务资源、( )、物质资源、一般性组织资源和知

4、识与学习能力。A:人力资源B:设备设施C:销售产品D:无形资产E:空间环境正确答案：A4、 7天酒店取消掉一切与“睡觉”无关的功能是( )。A:成本领先战略B:差异化战略C:最优化战略D:专一化战略E:无差别战略正确答案：A5、 专一化战略可以做专一低成本和专一()。A:成本领先B:最优化C:差异化D:均等化E:无差异正确答案：C第四章1、 以下哪一项不属于软性资源？A:资金B:客户关系C:营销渠道D:物流体系正确答案：A2、 适用于经济型酒店的组织结构类型为：A:直线制B:职能型C:直线职能制D:事业部制正确答案：A3、 适用于酒店集团的组织结构类型为：A:直线制B:职能型C:直线职能制D:

5、事业部制正确答案：D4、 酒店的专业分工通常是通过部门化实现，但不包括以下哪项？A:职能部门化B:产品部门化C:过程部门化D:技术部门化正确答案：D5、 酒店正式组织的重要标志是：A:组织结构B:组织制度C:组织体系D:组织特征正确答案：B第五章1、 接受过系统教育或培训，拥有相关经验或特长，具有创新能力和发展潜力的各类专业人才是：A:人口资源B:人力资源C:人才资源D:专业资源正确答案：C2、 形成长短期职业生涯目标的过程是酒店员工职业生涯管理流程中的：A:自我评估B:实际检验C:目标设置D:行动规划正确答案：C3、 以下途径属于外部招聘的是：A:内部提升B:内部调换C:内部重聘D:业务外包

6、正确答案：D4、 住房津贴属于以下哪项酒店薪金类型？A:基本工资B:津贴C:奖金D:成就工资正确答案：B5、 薪酬的水平要与企业的盈利发展水平相适应是指：A:适度性原则B:公平性原则C:接受性原则D:激励性原则正确答案：A第六章1、 酒店经营最核心的产品是()。A:餐饮B:客房C:宴会D:娱乐E:水疗正确答案：B2、 酒店客房的功能区域包括：( )、洗漱空间、起居空间、书写空间、储存空间。A:睡眠空间B:休闲空间C:娱乐空间D:厨房E:阳台正确答案：A3、 酒店内部信息包括客房价格、类型、特点、酒店主要产品功能、营业时间、()等。A:规模B:类型C:市场D:管理E:位置正确答案：E4、 ()清

7、扫又称做房，它包括三个工作内容：清洁整理()，更换补充物品，检查保养设施设备，是客房部的主要工作。A:商务中心B:会议室C:餐厅D:前厅E:客房正确答案：E5、 客房接待服务不包括以下哪项：A:整理客房服务B:开夜床服务C:微型酒吧服务D:办理入住服务E:借用物品服务正确答案：D第七章1、 餐饮企业经营管理的首要工作以及餐饮业务循环的起点是：A:菜单设计B:菜肴口味和质量C:餐厅及服务管理D:食品安全管理正确答案：A2、 确保餐饮卫生和食品安全符合国家相关管理部门规定，定期检查，整改属于：A:菜单设计B:厨房管理C:餐厅及服务管理D:食品安全管理正确答案：D3、 以下哪项是正确的餐饮产品成本控

8、制流程？A:采购库存验收出库加工烹饪配餐销售B:采购库存出库验收加工烹饪配餐销售C:采购验收库存出库加工烹饪配餐销售D:采购库存出库验收烹饪加工配餐销售正确答案：C4、 以下哪项不属于用工数量的控制？A:减少缺勤工时B:控制非生产和服务工时C:严格执行劳动定额D:人员配备比例适当正确答案：D5、 高档豪华的西餐厅适合以下哪种服务？A:美式服务B:法式服务C:俄式服务D:英式服务正确答案：B第八章1、 Which criteria for businesses that can effectively use RM below is wrong?A:Their variable costs ar

9、e much more than fixed costs.B:Their demand can be segmented into classes.C:There can be substantial fluctuations in the demand.D:They have a relatively fixed total capacity.正确答案：A2、 When a hotel overbooks a sell-out date, it is taking the risk that ()A:more guests will under-stay than the number of

10、 rooms by which the hotel has overbookedB:more guests will cancel than the number of rooms by which the hotel has overbookedC:more guests will no-show than the number of rooms by which the hotel has overbookedD:all of the above正确答案：D3、Revenue Management attempts to maximize revenue from selling all

11、available rooms.A:对B:错正确答案：B4、 To create accurate and useful demand forecasts, revenue managers look to three sources of data: historical, current and future data.A:对B:错正确答案：A5、 酒店收益管理的核心是根据市场需求来定价，核心问题是要解决酒店产品与需求的有效匹配。A:对B:错正确答案：A第九章1、酒店服务质量的构成包括以下哪几个部分()设施设备质量服务产品质量实物产品质量环境氛围质量安全卫生质量A:B:C:D:正确答案：D

12、2、 下面哪项不是酒店全面质量管理的特性A:全方面管理B:全过程管理C:全员性管理D:全方法管理正确答案：A3、 酒店服务质量包括有形产品质量和无形产品质量两个方面。A:对B:错正确答案：A4、简捷化服务模式是以星级酒店为主体，在保证服务质量的同时力求节约成本的简单、快捷的服务模式。A:对B:错正确答案：B5、酒店服务质量调查方法“服务实绩评论”通过会议、电话调查、问卷调查等方式，定期征求这个委员会成员的意见和建议。A:对B:错正确答案：B第十章1、 酒店不进行市场细分，而把整个市场作为自己的目标对象的营销策略为：A:整体性营销策略B:差异性营销策略C:集中性营销策略D:目标市场针对性营销策略

13、正确答案：A2、酒店把整个市场划分为若干个细分市场，从中选择两个或两个以上的亚市场作为目标市场的营销策略为：A:整体性营销策略B:差异性营销策略C:集中性营销策略D:目标市场针对性营销策略正确答案：B3、 差异性营销策略的优势为：A:能使酒店产品满足不同市场的消费需求，又可分散酒店的经营风险B:营销范围明确，有利于创造出特色产品C:占用资金相对较小，资金周转快，容易形成占领优势及规模经济效益D:大规模销售，可以获得规模经济效益正确答案：A4、 在淡旺季酒店市场需求出现明显波动的情况下，酒店应采取什么营销策略？A:刺激性营销B:开发性营销C:扭转性营销D:平衡性营销正确答案：D5、 以下哪项不属

14、于微电影营销的优势?A:具有较强的互动性B:酒店自主拍摄，成本较低C:宣传了酒店企业文化与形象D:为院校教学提供素材，可以吸引更多的高素质毕业生来酒店工作正确答案：A第十一章1、利兹 卡尔顿酒店的价值主张是()A:洁净似月，温馨如家B:我们是为绅士淑女服务的绅士淑女C:殷勤好客香格里拉情D:Thinking of you! 全心为你！正确答案：B2、 品牌的利益都是功利性的。A:对B:错正确答案：B3、 酒店形象设计的基本要素不包括以下哪个选项A:理念识别系统B:行为识别系统C:视觉识别系统D:感官识别系统正确答案：D4、品牌的外形要素通常由名称和标志组成。A:对B:错正确答案：B5、酒店顾客

15、关系管理是伴随着互联网的发展，将现代酒店管理思想与现代信息技术结合，倡导以客户为中心，赋予了酒店更完善的客户交流能力，更好地服务顾客，并取得酒店效益的管理方式。A:对B:错正确答案：A第十二章1、 酒店安全管理的对象不包括：A:酒店员工B:出租车司机C:酒店客人D:酒店内的财物正确答案：B2、 酒店的卫生防疫工作不包括以下哪项？A:客房卫生B:公共卫生C:员工卫生D:食品卫生正确答案：A3、 酒店安全管理的内容不包括以下哪项？A:建立健全安全组织B:开展安全工作培训C:把握不安全因素D:放任安全事故发生E:掌握事故的处理方法F:做好卫生防疫工作正确答案：D4、 HACCP管理要落到实处，需要谁

16、承担相应的责任？A:酒店基层员工B:餐厅服务员C:经理人D:厨师正确答案：C5、 以下哪项不属于酒店危机的特征？A:突发性B:适度性C:严重危害性D:舆论关注性E:普遍存在性正确答案：B第十三章1、 下列哪项不属于酒店建设规划设计的原则A:良好的规划设计定位B:建筑装修突出文化氛围C:功能规划布局合理D:以人为本正确答案：D2、 酒店设计应遵循的重要标准是A:饭店星级评定标准B:合理布局，使用方便C:绿色环保D:美观大方，突出特色正确答案：A3、 高档材料才能显示出酒店的豪华气派，因此在酒店选材时应选择造价尽可能高的材料。A:对B:错正确答案：B4、酒店设备设施日常维护的基本要求：整齐、清洁、

17、安全、完好。A:对B:错正确答案：A5、 新技术给酒店带来的机遇与挑战并存。A:对B:错正确答案：A第十四章1、现代酒店集团是指酒店公司拥有或控制两家以上的酒店，这些酒店采用统一的酒店名称及标志、统一的（ ）和水准、统一的服务标准和风格、系统联合经营。A:产品创新方式B:经营管理方式C:服务创新方式D:营销管理方式正确答案：B2、 我国很多经济型酒店采用的是（）方式。A:直接投资B:租赁管理承租人C:管理合同D:特许经营E:战略联盟正确答案：B3、 “全球酒店集团前10强”的排名，是以（）来计算的。A:酒店数量B:品牌数量C:员工数量D:客房数量E:部门数量正确答案：D4、 酒店集团的成长有多种方式，除了通过积累资金再投资新建酒店外，还可以收购、（）与控股等方式。A:购买B:转让C:契约D:掠夺E:兼并正确答案：E5、 日益演变的（）渠道和酒店品牌之争，造成酒店业被强势OTA渠道绑架的困境。A:酒店直销B:OTAC:比价销售D:共享平台E:用户原创内容正确答案：B