智慧树知到《舌尖上的营养学》章节测试答案.pdf
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1、智慧树知到舌尖上的营养学章节测试答案第一章1.水属于哪一类营养物质?()CA、结构营养物质B、产能营养物质C、媒体营养物质D、调控营养物质2.如果要去除水中的重金属,应选用以下哪一款净水装置?()AA、离子交换树脂B、活性炭C、微孔陶瓷D、PP棉3.以下关于饮用水的说法错误的是:()BA、矿泉水不适宜烧开喝B、早晨起床应该喝一杯淡盐水C、睡前应少喝水、睡醒后应多喝水D、自来水烧开后应继续沸腾3分钟4.如果要去除水中的异色异味,应选用以下哪一款净水装置?()BA、离子交换树脂B、活性炭C、微孔陶瓷D、超滤5.根据我国生活饮用水卫生标准,饮用水应符合以下哪些标准?()ABCEA、不含致病菌B、含有
2、人体所需的天然矿物质和微量元素C、用水的酸碱度范围(PH值)在6.5-8.5间D、水分子团直径小于2.6纳米E、不含重金属第二章1.以下食物中的蛋白质生物利用率最高的是AA、鸡蛋B、鱼肉C、鸡肉D、小麦2.以下关于生肉制品的说法错误的是:()BA、热鲜肉易受细菌污染B、热鲜肉口感好,营养保留最完全C、冷鲜肉经脱酸处理,肉质细嫩D、冷冻肉的冰晶导致营养成分流失3.下列哪一种不属于豆腐中的营养物质?()DA、大豆卵磷脂B、大豆异黄酮C、钙D、维生素B124.下列哪些蛋白质属于不完全蛋白质?()ABCEA、肉皮中的胶原蛋白B、玉米中的胶蛋白C、豌豆中的球蛋白D、小麦中的麦胶蛋白E、牛奶中的酪蛋白5.
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