超星尔雅学习通《葡萄酒与西方文化》章节测试答案.pdf

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1、1.1 葡萄与葡萄酒简介1【单选题】生产优质葡萄酒的“金三角”环境因素不含 _A_ 。A、酿酒品种B、阳光C、土壤D、雨露2【单选题】葡萄属于 _D_ 植物。A、草本B、灌木C、乔木D、藤本3【判断题】Grapefruit是属于葡萄果实吗？_1.2 葡萄起源1【单选题】葡萄属于 _B_ 植物。A、单子叶B、双子叶C、乔木D、灌木2【单选题】据历史和艺术记载，亚当夏娃在伊甸园可能偷吃了 _D_ 果实。A、葡萄B、苹果C、无花果D、都是3【单选题】诺亚方舟最后搁浅在哪个山上 _A_ ？A、阿拉拉特山B、比利牛斯山C、阿尔卑斯山D、落基山4【判断题】恐龙与葡萄植物是同时代生活在地球上的生物。_5【判

2、断题】暴龙曾啃吃过葡萄枝叶吗? _1.3 葡萄驯化1【单选题】格鲁吉亚人相信，葡萄酒至少有 _D_ 年的历史。A、1000B、3000C、5000D、80002【单选题】山羊肯吃葡萄枝叶后，葡萄植株会出现什么状况 _D_ ？A、死亡B、繁茂生长C、繁花似锦D、结实3【判断题】游牧业的诞生催生了葡萄种植。_1.4 葡萄与葡萄酒的发展史1【单选题】狄俄尼索斯属于 _B_时代的酒神。A、古埃及B、古希腊C、古罗马D、古印度2【单选题】古代埃及法老王墓室里发现了与葡萄酒直接相关证据是 _D_ 。A、酒桶B、酒瓶C、酒罐D、壁画3【单选题】第一个将栽培葡萄引入中国内陆的人应该是 _C_ 。A、郑和B、马

3、可波罗C、张骞D、哥伦布4【判断题】地中海葡萄酒贸易始于中世纪意大利威尼斯。5【判断题】“葡萄”这个词是外来语的注音演变而来。_1.5 葡萄酒神-巴克斯1【单选题】巴克斯属于 _C_ 时代的葡萄酒神。A、古埃及B、古希腊C、古罗马D、中世纪2【单选题】谁在伊甸园偷吃了禁果 _B_ ？A、诺亚B、夏娃C、巴克斯D、狄俄尼索斯3【单选题】以下哪个是葡萄酒神 _B_ ？A、杜康B、巴克斯C、维纳斯D、宙斯4【判断题】历代艺术家歌颂巴克斯酒神是神学的需要。_5【判断题】巴克斯酒神是从文艺复兴时期演变过来的。_1.6 葡萄的文化传播1【单选题】法国什么时候开始种植酿酒葡萄？_A_A、古罗马B、中世纪C、

4、文艺复兴D、十七世纪2【单选题】葡萄酒杯源于“圣杯”的依据出自于 _B_ 。A、希腊神话B、圣经C、伊索寓言D、拉封丹寓言3【判断题】基督教的圣杯是用来装葡萄酒的。1.7 葡萄酒与圣经1【单选题】最后的晚餐绘画里面没有看到 _D_ 。A、面包B、酒杯C、钱袋D、公羊2【单选题】西方宗教中的面包象征着 _A_ 。A、耶稣的肉体B、耶稣的血液C、公羊的血液D、公羊的肉3【单选题】现已发现关于耶稣的遗物不包括 _D_ 。A、棺材B、十字架铁钉C、裹尸布D、遗体4【判断题】圣公羊是耶稣的化身。_5【判断题】耶稣是圣经中的葡萄酒神。_1.8 葡萄酒与教堂1【单选题】法国著名宗教小镇露德镇Lourdes位

5、于法国 _D_ 葡萄酒产区。A、香槟B、波尔多C、勃艮第D、西南2【单选题】看见圣母玛利亚显灵的法国小女孩死于法国 _C_ 葡萄酒产区。A、西南B、卢瓦尔河谷C、勃艮第D、波尔多3【判断题】法国露德大教堂是因圣母显灵而建。1.9 璧山教堂1【单选题】璧山露德堂位于 _A_ 。A、重庆B、四川C、贵州D、云南2【单选题】璧山露德教堂采用了 _D_ 。A、庚子赔款B、哥特式风格C、中国建筑材料D、都是3【单选题】我国西南地区重庆酿造的葡萄酒原料是 _C_ 。A、欧洲种品种B、美国种品种C、欧美杂交品种D、都是4【判断题】基督教教堂中包含了悠久的葡萄酒历史文化。_5【判断题】重庆也产葡萄酒。_1.1

6、0 马可波罗东方之行1【单选题】中国面条估计是 _C_ 带到西方的。A、张骞B、郑和C、马可波罗D、麦哲伦2【单选题】香槟葡萄酒诞生自一个 _A_ 。A、教堂B、酒庄C、牧场D、餐馆3【判断题】马可波罗到中国早于张骞出使西域。_1.11 葡萄根瘤蚜时期1【单选题】葡萄根瘤蚜来自于 _D_ 。A、亚洲B、欧洲C、非洲D、美洲2【单选题】葡萄根瘤蚜危害 _B_ 。A、欧洲葡萄的叶片B、欧洲葡萄的根系C、美洲葡萄的根系D、亚洲葡萄的果实3【单选题】抗葡萄根瘤蚜的基因资源来自于 _B_ 。A、欧洲B、美洲C、亚洲D、非洲4【判断题】法国穆利尼埃农学院广场上的雕塑，老太婆象征着欧洲古老的葡萄而年轻的美女

7、象征着美国的具有生命力具有抗性的葡萄。5【判断题】海底的沉酒品质降低，葡萄酒风味无法保存。2.1 法国葡萄酒产区1【单选题】全球著名优质葡萄酒产区都有一个共同特点，即处于 _D_ 条件下。A、大陆性海洋气候B、大陆型沙漠气候C、季风型气候D、地中海型气候2【单选题】近年来哪国的葡萄酒年产量居世界第一？_C_A、美国B、西班牙C、法国D、意大利3【判断题】法国北纬45地区种植葡萄冬季需要埋土防寒。_2.2 波尔多的葡萄酒1【单选题】波尔多地区种植的三大红色品种的葡萄不包括：DA、美乐B、赤霞珠C、品丽珠D、白玉霓2【单选题】关于波尔多的描述，错误的是：BA、位于大西洋沿岸B、位于法国东部C、是一

8、个城市D、指一个地区3【判断题】法国波尔多以产白葡萄酒为主。_2.3 波尔多酒故事1【单选题】为何拿破仑的妻子约瑟芬喜欢喝波尔多酒 _D_ ?A、她是法国波尔多人B、她是法国勃艮第人C、她丈夫喜欢D、童年的记忆2【单选题】“拉菲”Lafite是 _D_ 著名葡萄酒。A、澳大利亚B、美国加州C、智利D、法国波尔多3【判断题】法国波尔多葡萄酒产区位于地中海岸。_2.4 波尔多葡萄酒的现代化之路1【单选题】葡萄酒的年份是指 _A_ 。A、葡萄采收的年份B、葡萄做酒的年份C、葡萄酒装瓶的年份D、葡萄酒陈酿的年份2【单选题】旧世界法国波尔多葡萄酒的口感相比澳大利亚葡萄酒更加 _D_ 。A、酸B、涩C、苦

9、D、都是3【判断题】通过葡萄酒瓶上的瓶标特殊文字标识，能看出葡萄酒的质量分类。_2.5 中国与波尔多1【单选题】中国人购买法国波尔多的 _D_ 。A、葡萄酒B、葡萄种植园C、葡萄酒庄D、都是2【单选题】中国海外投资收购法国波尔多的 _D_ 。A、酒庄B、酿酒师C、历史文化D、都是3【判断题】法语中“城堡”Chteau的同义词就是“酒庄”。_2.6 法国葡萄酒-勃艮第1【单选题】“罗曼尼康帝”Romane-Conti是 _B_ 酒庄著名品牌葡萄酒。A、波尔多B、勃艮第C、卢瓦尔河谷D、阿尔萨斯2【单选题】以下关于法国勃艮第产区的描述，错误的是：CA、土壤含有砾石B、葡萄园多为坡地葡萄园C、种植品

10、种单一D、位于法国中东部3【单选题】每年布诺来新酒节最先在 _日本_ 开幕。4【判断题】气候变暖对法国勃艮第葡萄酒产区的影响是负面的。_5【判断题】机器人品酒，智能手机酒庄游等已在葡萄酒产业得到实际应用。2.7 法国葡萄酒-香槟1【单选题】生产香槟酒需要满足 _D_ 条件。A、冷凉气候B、黑皮诺品种C、极碱性钙化土壤D、都是2【单选题】香槟酒诞生于 _B_ 。A、十六世纪B、十七世纪C、十八世纪D、十九世纪3【单选题】气泡葡萄酒或香槟酒的二次发酵时，葡萄酒瓶倒过来放置，并不断转动瓶子的目的是 _D_ 。A、让瓶塞处于膨胀状态B、防止酒瓶爆炸C、发酵更充分D、集中沉淀4【判断题】所有的起泡葡萄酒

11、都是香槟葡萄酒。_5【判断题】法国香槟地区葡萄采收依赖葡萄采收机械。_2.8 法国葡萄酒-南部1【单选题】法国南方葡萄酒产区也是著名的 _B_ 文化遗产地。A、古希腊B、古罗马C、中世纪D、文艺复兴2【单选题】法国最大的葡萄酒产区位于 _A_ 。A、南方B、波尔多C、北方D、勃艮第3【单选题】法国南方因夏季干热和充足阳光的气候，种植了大量的 _A_ 作物。A、芳香植物B、薰衣草C、桑树D、都是4【判断题】戛纳国际电影节每年在法南普罗旺斯举办。5【判断题】薰衣草栽培时起垄并修剪成一个弧形主要是为了好看。2.9 梵高与普罗旺斯1【单选题】后期印象派画家梵高出生在 _D_ 。A、意大利B、西班牙C、

12、法国D、荷兰2【单选题】画家梵高的红葡萄园描写的是哪里的葡萄产区景色 _D_ ？A、阿姆斯特丹B、巴黎C、波尔多D、普罗旺斯3【判断题】梵高到阿尔勒小镇是为了追寻的法南的明媚阳光。_2.10 葡萄酒产区-南非1【单选题】非洲著名的葡萄酒生产国是指 _D_ 。A、阿尔及利亚B、科特迪瓦C、刚果D、南非2【单选题】南非大部分地区属于 _B_ 气候。A、四季分明B、雨季和旱季C、地中海气候D、沙漠气候3【单选题】非法猎杀大象是为了获取 _B_ 。A、象皮B、象牙C、象肉D、都是4【判断题】“金砖四国”包括南非。_5【判断题】好望角位于非洲南非。_2.11 南非葡萄酒产业1【单选题】非洲阿尔及利亚、摩

13、洛哥等地区葡萄酒产业发展的不利因素不包括_C_ 。A、气候条件B、经济条件C、没有合适的品种D、宗教信仰2【单选题】比诺塔吉Pinotage酿酒品种起源于 _D_ 。A、法国B、意大利C、西班牙D、南非3【判断题】南非用大象破碎葡萄生产葡萄酒是处于旅游促销的考量。_3.1 葡萄酒制作（上）1【单选题】葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间 _B_ ？A、一周B、一月C、半年D、一年2【单选题】制作葡萄酒的原料的含糖量至少要达到什么标准 ? AA、170克/升B、180克/升C、190克/升D、没有限制3【单选题】生产白葡萄酒的工艺流程是 _B_ 。A、先发酵后压榨B、先压榨后发酵C、边发酵变压榨D、只

14、发酵不压榨4【判断题】欧洲的葡萄酒庄只负责葡萄原料的加工，即酿酒。_5【判断题】踩压葡萄是为了将葡萄粒破皮便于更好的发酵。_3.2 葡萄酒制作（下）1【单选题】酿造的葡萄酒需要用 _C_ 进行调酒。A、食用酒精B、食用糖C、不同的葡萄酒D、都是2【单选题】葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒 _B_ ？A、7克B、17克C、27克D、37克3【判断题】制作葡萄酒时因原料含糖量达不到酒精度要求，应该在发酵完成后添加糖。_3.3 葡萄酒陈酿1【单选题】葡萄酒桶是用 _C_ 木材制作成。A、红木B、桃木C、橡木D、椴木2【单选题】橡木桶陈酿葡萄酒的作用表现为 _D_ 。A

15、、通气B、增色C、增味D、都是3【单选题】葡萄酒的陈酿时间长短一般为 _C_ 。A、红葡萄酒低档红酒D、高级红酒低档红酒4【判断题】葡萄酒陈酿的时间越长越好。_5【判断题】葡萄酒是有生命的。_3.4 葡萄酒的装瓶1【单选题】“旧世界”葡萄酒瓶塞一般都采用。AA、软木塞B、金属盖C、塑料盖D、都不是2【单选题】葡萄酒瓶软木塞是由 _B_ 造成的？A、橡树木B、橡树皮C、橡树根D、橡树果3【单选题】葡萄酒文化主要体现在 _C_ 上。A、瓶口B、瓶塞C、瓶标D、瓶颈4【判断题】不同种类的葡萄酒采用不同的瓶塞。_5【判断题】一般有瓶肩的葡萄酒瓶是包装白葡萄酒。_3.5 葡萄酒的分类（按产地和质量）1【

16、单选题】欧洲葡萄酒生产国依照葡萄酒质量，把葡萄酒分为 _B_ 大类。A、五B、四C、二D、三2【单选题】法国葡萄酒酒瓶正标上的“AOC”表示的是 _A_ 。A、原产地酒B、高质量酒C、乡村酒D、普通佐餐酒3【判断题】欧洲各国葡萄酒质量分类等级缩写字母相同。_3.6 葡萄酒的分类（按颜色）1【单选题】桃红(粉红)葡萄酒是 _B_ 发酵工艺生产出来的。A、皮+籽全发酵B、皮+籽半发酵C、无皮+无籽全发酵D、都不是2【单选题】全球最大的粉红酒(桃红酒)生产国是 _D_ 。A、西班牙B、美国C、智利D、法国3【判断题】黑葡萄品种也可酿造白葡萄酒。_3.7 葡萄酒的分类（按工艺）1【单选题】非法国干邑地

17、区生产的蒸馏葡萄酒被称为 _B_ 。A、干邑酒B、白兰地C、XOD、烈性酒2【单选题】哪种葡萄酒为蒸馏葡萄酒 _D_ ？A、佐餐酒B、起泡酒C、冰酒D、白兰地3【单选题】法国南部生产的玫瑰香酒Muscat被称为 _B_ 。A、冰酒B、天然甜葡萄酒C、烧酒D、烈性酒4【判断题】XO酒是一款蒸馏葡萄酒。_5【判断题】冰葡萄酒就是在饮用时加冰的葡萄酒。_3.8 葡萄酒杯1【单选题】哪款葡萄酒杯最适合作为各种葡萄酒的品尝杯？_A_A、郁金香形杯B、笛形杯C、矮脚杯D、都是2【单选题】关于葡萄酒杯的说法，错误的是_A_？A、球形杯的特点是杯脚长杯口大B、球形杯适合于饮用烈性酒C、笛型杯适合于饮用起泡酒D

18、、笛型杯杯身很长，是为了展示起泡酒细密的气泡3【判断题】喝香槟酒时，手千万不能触摸杯脚。_3.9 葡萄酒品尝的基本认识1【单选题】品尝 _D_ 葡萄酒时，毋须摇动杯子。A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、干邑酒D、香槟葡萄酒2【单选题】关于品酒，说法不正确的是：CA、时间最好上上午10-12点或晚餐前1小时B、配水和面包C、室内适宜气温10-20D、需在安静的环境3【判断题】葡萄酒的酒脚或眼泪又被成为“挂杯”现象。_3.10 葡萄酒的特点1【单选题】白葡萄酒长时间陈放会氧化 _B_ 。A、变青绿色B、变黄褐色C、变酒红色D、不变色2【单选题】葡萄酒带青绿色，说明葡萄酒越 _C_ 。A、甜B、涩C、酸D

19、、苦3【单选题】我国新疆产的葡萄酒有一个 _C_ 特点。A、糖度高B、酒度高C、酸度高D、酒度低4【单选题】世界著名葡萄酒品尝家罗伯特帕克尔Robert Parker是哪国人 _D_ ？A、法国B、意大利C、西班牙D、美国5【判断题】葡萄酒品尝家帕克尔主要是针对法国波尔多葡萄酒的品尝。_6【判断题】米歇尔罗兰是美国加州著名的葡萄酒品酒师。_3.11 葡萄酒开瓶服务1【单选题】葡萄酒开瓶最容易忽略的一步是 _B_ 。A、不用开瓶器开瓶B、去掉酒帽C、点蜡烛D、乱扔瓶塞2【单选题】葡萄酒开瓶用_A_去掉酒帽锡箔纸。A、刀B、开瓶器C、徒手D、都不是3【单选题】葡萄酒在酒窖中保存时，酒瓶是 _D_

20、放置。A、立着B、斜着C、倒立D、平躺4【判断题】餐厅酒招待可以不需要懂得品酒。_5【判断题】葡萄酒可以用眼睛或蒙着眼睛来鉴别。_3.12 葡萄酒饮用服务1【单选题】香槟酒从酒窖中取出后，在饮用前一般都需要 _C_ 。A、加温B、冰镇C、温酒D、加冰块2【单选题】葡萄酒的醒酒器起 _D_ 作用。A、温酒B、消散SO2C、去沉淀D、都是3【单选题】开瓶时点上一支蜡烛是为了 _D_ 。A、餐桌纪念或浪漫仪式B、驱赶苍蝇C、温酒D、辨清沉淀4【判断题】葡萄酒长期存放会产生沉淀。_5【判断题】香槟酒就是一款平静葡萄酒。_3.13 酒窖对话1【单选题】中国具有葡萄酒消费潜力的人群为 _D_ 。A、青年人B、老年人C、女性D、都是2【单选题】中国女性葡萄酒消费者更喜欢_D_ 葡萄酒。A、桃红B、干红C、干白D、甜型3【单选题】葡萄酒在中国的传播受到了西方 _D_ 文化的促进影响。A、文学B、电影C、艺术D、都是4【判断题】中国人现在喝葡萄酒基本上是“纯喝”了。_5【判断题】中国大多酒窖选择的与葡萄酒搭配的西餐菜肴为牛排。