食品安全科普知识竞赛题库（试题及答案）.pdf

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1、1. 食品的保质期是指它的（C ）。A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期2. 以下哪种烹调方式容易产生致癌物质？（ C ）蒸 煮油炸3. 绿色食品分为 （A ）A2级 B3级C4级4. 属于食品添加剂的是（D ）A. 防腐剂 B. 漂白剂C. 甜味剂 D. 以上都是5. 淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确？（ A ）A 少搓少洗 B 开水浸泡C 流水冲洗 D 用力搓洗6. 以下鱼不能食用的是（ A）河豚鱼鲫鱼银鱼7. 食品安全准入标志是哪个？（ A）A、QS B、QA C、AB D、SQ8. 以下哪种食品可以食用?（C ）A.发霉的茶叶 B.发芽的土豆C.变绿的豆芽 D.

2、变红的汤圆9.“三无”产品是指（D ）A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品10. 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（C）。A鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C鸡蛋一定要熟吃D半生半熟的煎蛋是科学的食用方法11.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（ C ）。A不锈钢餐具B仿瓷（密胺）餐具C代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具12.

3、有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（ C ）。A陶瓷制品容器 B玻璃制品容器C铝制品容器 D以上三项13. 下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 ( A)A、纯牛奶 B、酱油C、奶油 D、火腿14. 下列食物中含碘量较高的是（B ）A白菜 B海带C鸡蛋 D梨15. 购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品 ( D )A、生产日期 B、生产厂家C、QS标志 D、以上都是16. 下面哪种说法正确 ( A)A、 穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好17. 科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是

4、( A)A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜18. 水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是? (A)A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉19. 正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是(C )A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里放置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放

5、在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱20. 以下哪种说法是正确的? ( D)A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品21.未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么?( B)A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发酵，但可以吃。22. 多吃蔬菜水果是为了获得 (C)A、丰富的蛋白质B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物23. 供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时? ( B )A、12小时 B、 24小时

6、C、 36小时 D 、48小时24. 清晨不宜吃的食物( D )。A.香蕉 B.大量冰凉的饮料C.菠萝 D. 以上都是25. 下列哪种食物含铁最丰富? (D)A.冬瓜 B.白菜C.牛奶 D.鸭血26. 下列哪两种食物在短时间内可以同食？（B ）A.菠菜与豆腐B.红薯与猪肉C.海鲜与啤酒27.（A ）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。 A.茄子 B.花生C.小白菜 D.胡萝卜28. 铜器与（ D）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。A.酱油 B.花椒面C.味精 D.醋29. 鸡蛋在冰箱里的存放期限是（ D ）。A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月C.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天D.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天30. 下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（D）。A.奶类 B.蔬菜、水果C.酒类 D.腌制肉制品