粮油食品检验人员考试题目下载5卷.docx

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1、粮油食品检验人员考试题目下载5卷粮油食品检验人员考试题目下载5卷 第1卷 小麦籽粒各部分蛋白酶的相对活性，以()为最强，糊粉层次之。本题答案：胚 粮食质量检验员应该();();();()。本题答案：学法、知法、守法、用法 还原糖通常用氧化剂()为标准溶液进行测定。指示剂是次甲基蓝。本题答案：费林试剂 粮食中的水分由自由水和（ ）组成。A.混合水B.离子水C.结晶水D.结合水正确答案：D作业:水产软罐头生产注意事项?答案：1.食品的汤汁不能超出30%;2.食品的温度一般要在40以下次3.防止食品污染袋口;4.表面不能装带有尖硬骨头的食品;5.包装袋真空度6.软罐头杀菌工艺要反压冷却;7.全部工序

2、保持清洁卫生;8.及时杀菌;粮油食品检验人员考试题目下载5卷 第2卷 固液层析法分离样品，主要是利用()对不同组分吸附力的大小不同进行分离的。本题答案：固体吸附剂表面 粮情检测系统控制室应到达干燥、()，且防尘性能良好的要求。A.采光B.通风C.密闭D.防虫正确答案：B 下列粮食样品可以采用四分法分样的是（）。A.大豆B.油菜籽C.小麦D.豌豆正确答案：C 我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量为（ ）。A.不得检出B.0.05mg/kgC.0.5mg/kgD.5.0mg/kg正确答案：B 饲料豆巨的特点是什么?本题答案：一般籽粒较小，呈扁扇长椭圆形(肾脏形)，两片子叶上有凹陷圆点，种皮略有光泽

3、或无光泽。粮油食品检验人员考试题目下载5卷 第3卷 应用旋风磨粉碎高水分样品，无须预先烘干。此题为判断题(对，错)。正确答案： DB11617-2022规定熟制水产品的感官检验，需从样品中随机抽取()置于白瓷盘中。A.0.5gB.1.0gC.5gD.10g本题答案：D 食品分析(名词解释)本题答案：专门研究各类食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评定食品品质的一门技术性学科。 水厂加工品进行菌落总数测定时，取样品()与225ml磷酸盐缓冲液或生理盐水混合。A.5gB.20gC.22.5gD.25g本题答案：D 大肠菌群包括产气气杆菌，大肠杆菌及一些中间类型的杆菌。()本题答案：对粮油食品检验

4、人员考试题目下载5卷 第4卷 真空烘箱法测定油脂水分和挥发物，烘干过程中，压力应保持在（）Kpa。正确答案：12.0-13.3 精密度的大小是由（ ）误差决定的。A.系统误差B.偶然误差C.系统误差和偶然误差D.都不是正确答案：B紫菜属于褐藻门海洋植物。()此题为判断题(对，错)。答案：错误 随机误差总体服从均匀分析。此题为判断题(对，错)。正确答案： 由于真值在事实上不可能确切获得，所谓误差是指测得值与平均值的差值。此题为判断题(对，错)。正确答案：粮油食品检验人员考试题目下载5卷 第5卷 ()不是酸碱指示剂。本题答案：溴酚蓝 液体相对密度天平是以（）为基础制成的。正确答案：阿基米德 下列人员中()不能进行食品的感官检验A、身体健康B、具有超常敏感的人员C、个人卫生条件较好D、对所检产品有偏见者本题答案：D 在滴定分析中，所用试剂含有微量被测组分，应该进行()。A.对照试验B.空白试验C.校正方法D.校准仪器本题答案：B 食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以()酸、柠檬酸表示本题答案：苹果