22年公共营养师考试真题及详解6章.docx

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1、22年公共营养师考试真题及详解6章22年公共营养师考试真题及详解6章 第1章 如果人体红细胞低于正常，可能缺乏（ ）。A.钾B.钙C.锌D.叶酸正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸是水溶性维生素。（ ）正确答案：水溶性维生素水溶性维生素主要包括维生素B族、维生素C和维生素K，B族中主要有维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12。 小麦胚中含量较多的维生素是( )。A、硫胺素B、核黄素C、烟酸D、维生素E正确答案：D 关于道德规范.法律道德的说法中正确的是( )A.法律规范是做事的

2、准则而非做人的准则它只规范个人不应做什么B.道德规范是做人的准则规范个人应该做什么不应该做什么C.法律规范依靠国家强制力发挥效用比道德规范的社会功能强大的多D.道德规范以社会舆论和良心发挥作用但作用十分有限正确答案：D 下列有关术前营养支持正确的观点是A.高血压患者在术前应给予低盐、低胆固醇饮食，待血压控制到正常水平后再进行手术B.贫血患者应该给予足够的蛋白质和能量，并积极补充血浆和血小板，防止术中出血过多C.肝功不全患者可通过一次性输入新鲜血液，同时在饮食上给予高能量、高蛋白质、高糖饮食，增加肝糖原的储备D.糖尿病患者给予胰岛素治疗以外，术前按糖尿病饮食要求供给，在血糖接近正常水平、尿糖定性

3、转阴后手术E.对于癌症的消瘦患者应该给予高能量、高蛋白、高脂肪、高维生素膳食，使其在短期内增加体重正确答案：D 老年人膳食指南建议适于老年人食用的动物性食物为禽肉和鱼类。（ ）正确答案：适宜老年人食用的肉类 禽肉和鱼类脂肪含量较低，较易消化，适于老年人食用。 （ ）是计算营养素摄人量最重要的指标。A.食物营养素含量B.食物营养素种类C.食物质量D.食物体积正确答案：AA食物营养素含量是计算营养素摄入量最重要的指标。 成年男性和女性测定胸围的方法是一样的。（ ）正确答案：成年男性和女性测定胸围的方法不同，男性以胸前乳头下缘为固定点，乳腺已突起的女性以胸骨中线第四肋间高度为固定点。22年公共营养师

4、考试真题及详解6章 第2章 考虑产褥期妇女的身体状况，膳食应以动物性食物为主，限制蔬菜水果的摄入。（ ）正确答案：产褥期饮食 产褥期饮食应在强调动物性食物的同时，适量摄人蔬菜水果以预防维生素C和膳食纤维的缺乏。 家庭冰箱冷藏使用以下建议是错误的是（ ）。A.食物应分类、整理后冷藏B.生熟分开，或用保鲜膜包好C.畜禽内、虾类等保鲜期为1个星期D.冰箱应定期清洁正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 在蔬菜水果收获前（）停止使用含砷的农药可以有效预防砷化合物中毒。A.3天B.5天C.10天D.15天正确答案：D n3系列脂肪酸是按（ ）分类。正确答案：Dn3系列脂肪酸 如何区别鲜牛奶与含乳饮料(

5、 )A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9%，而含乳饮料通常在1.0%以上B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香正确答案：AC 铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的成分。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 描述必需脂肪酸错误的是（ ）。A.人体内不能合成B.人体不可缺少C.必须从食物中获得D.n-3亚油酸和n-6亚麻酸是人体必需脂肪酸正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 胰岛素调节维生素、无机盐的代谢。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：胰岛素能够调节糖、脂肪和蛋白质的代谢，具有降低血糖的作

6、用。22年公共营养师考试真题及详解6章 第3章 豆类及豆类制品摄入量是（ ）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g正确答案：CC 食物热效应是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的()。A.维生素B.能量C.蛋白质D.脂肪E.碳水化合物本题答案：B 24h回顾法需要询问摄人的调味品的种类和数量，但不需要询问摄人的饮料的种类和数量。（ ）正确答案：24h回顾法需要询问摄入的饮料的种类和数量，但不需要询问摄入的调味品的种类和数量。 下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（ ）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕

7、吐毒素正确答案：C赤霉病麦毒素中毒表现赤霉病麦毒素中毒表现为：症状多为头昏，恶心、胃部不适、有烧灼感，呕吐、乏力，少数有腹痛、腹泻，颜面潮红。重者出现呼吸、脉搏、血压不稳，四肢酸软、步态不稳似醉酒。一般停止食用病麦后12天，即可恢复。 河豚鱼毒性最强的部位是（ ）。A.卵巢B.眼睛C.肝脏D.鳃E.皮肤正确答案：AC 脱水根据水与电解质丧失比例的不同，分为两种类型，高渗性脱水和低渗性脱水。此题为判断题(对，错)。正确答案：脱水根据水与电解质丧失比例的不同，分为三种类型，高渗性脱水，低渗性脱水和等渗性脱水。 身高测量时，测量者应站在被测者（ ）。A.左侧B.右侧C.任意处D.近处正确答案：BB身

8、高测量时，测量者应站在被测者右侧。 骨质疏松症的营养预防包括（ ）。正确答案：ABCDE骨质疏松症的营养预防骨质疏松症的营养预防包括：绝经后妇女钙的RNI为1000mg日，钙来源应以饮食为主，当从饮食中不易达到上述推荐量时，可选用钙强化食品和钙补充剂。适度体力活动，负重运动有利于骨骼发育及骨量增加，同时户外活动接受日光照射可增加维生素D的合成。适量食用大豆或大豆制品(豆浆)，或补充大豆异黄酮(80mg13或以上)有可能减少骨量的丢失。补充维生素D。注意每日有一定时间的户外活动，并适当补充维生素D，尤其是缺乏户外活动的老人。摒弃不良习惯，如吸烟、过量饮酒和咖啡都不利于提高骨峰值，在更年期更会增加

9、骨矿丢失。治疗骨质疏松症的药物，有雌激素类、双磷酸盐类、活性维生素D类等可减低骨折的发生率，应在医生指导下使用。22年公共营养师考试真题及详解6章 第4章 毕脱斑的形成是由于( )。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足正确答案：D 以下引起食物中毒因素中可留后遗症的是()A、霉变甘蔗B、四季豆C、赤霉病麦D、肉毒毒素E、葡萄球菌肠毒素本题答案：A 生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（ ）。A.生的鸡蛋蛋白在胃内难以变形，因而难以消化B.生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收C.生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化D.生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消

10、化E.生鸡蛋蛋黄中，含有康生物素蛋白，影响生物素吸收正确答案：BC生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，使用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状，抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收，故不可生吃蛋清。 简述访谈的技巧。正确答案： WHO要求4个月以内的婴儿母乳喂养率要达到()以上。本题答案：80% 关于高脂血症的营养治疗原则，下列说法中，哪一项是错误的（ ）A.改变饮食习惯，要求食物多元化，多摄入谷类、蔬菜、水果等食物B.保持体重，体重控制对预防和治疗高血症都有好处C.每天将食盐量控

11、制在6克以下D.多摄入饱和脂肪酸正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 女性60岁时从事中等体力活动，能量RN1为2000kcal/d，70岁时从事中等体力活动，每日能量摄人量应为1800kcal。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：70岁女性从事中等体力活动的每日能量推荐摄入量为1900kcal。 抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下属于此类营养素的是( )。A.硒B.维生素B1C.-胡萝卜素D.半胱氨酸E.核黄素参考答案：ACD22年公共营养师考试真题及详解6章 第5章 下列不是菊花的主要作用的选项是（ ）。A.增加冠脉血流，改善心肌缺血，降低心肌耗氧B.加速胆固醇代谢，降低血

12、中胆固醇、甘油三脂C.抗病原微生物作用D.抑制大脑皮层兴奋而起镇静作用正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 假如某人摄入能量早餐600Kcal午餐700Kal，晚餐800Kcal，午餐餐次比为（ ）。A.29%B.33%C.38%D.以上选项都错误正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 1千焦耳等于( )A.0.239千卡B.2.39千卡C.239千卡D.4.18千卡正确答案：A 简述畜禽肉的营养特点。正确答案： 建议正常人每天摄入鸡蛋的量不要超过1个。(判断题)正确答案：对解析：蛋类含胆固醇相当高，一般每天不超过一个为好。 简述影响胆固醇吸收的因素。正确答案：“肠原性青紫症”发生于(

13、)A.含氰甙植物中毒B.毒蕈中毒C.有机磷中毒D.亚硝酸盐食物中毒E.鲜黄花菜中毒正确答案：D 下列食物中，哪三种脂肪含量少()A.羊肉B.兔肉C.牛肉D.猪肉本题答案：A, B, C22年公共营养师考试真题及详解6章 第6章 发芽的马铃薯引起中毒的成分为（ ）。A.组胺B.龙葵素C.皂苷D.棉酚正确答案：B发芽的马铃薯中有毒成分为龙葵素，使用前应削皮去芽，烹调时加醋。 应用24h回顾法进行膳食调查。正确答案： 常用的加热杀菌技术有：()A.使用抗生素B.巴氏消毒法C.超高温消毒法D.微波加热杀菌E.高温灭菌法本题答案：B, C, D, E 食物血糖负荷GL体现了食物碳水化合物的（ ）对血糖的影响。正确答案：D 老年人的生理特点有哪些?正确答案： 二手资料是指（ ）。正确答案：B调查表的形式，也有一些属于档案资料(称为二手资料)，如人口资料、就业资料、死亡资料等。 下列属于自填式调查的特点的是（ ）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小正确答案：A自填式调查的特点自填式调查一般较节省时问、人力及物力，但问卷回收率较低，内容也不够准确。 血浆渗透压主要来自( )A.血浆蛋白B.脂类物质C.葡萄糖D.氨基酸E.无机盐离子正确答案：E