2022部长工作计划范文合集5篇.docx
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1、2022部长工作计划范文合集5篇部长工作安排 篇1转瞬间,20xx年已经过去,20xx年也正在向我们迈进,一年来,在酒店管理公司领导的正确指导下、以及部门各位同事的支持与努力下共同走过了20xx年。这一年来,我们取得了一些可喜的成果,但同时还存在一些问题和很多不足之处仍需变更。现将20xx年的工作状况汇报如下现将20xx年度工作开展状况作总结汇报,并就20xx年的工作准备作简要概述:一、服务质量管理1、完善操作规程,提升服务质量依据餐饮部各个部门的实际运作状况,完善了楼面部散餐服务操作规范,统一了部门的服务标准,为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据,规范了员工服务操作。2、礼节礼貌要求
2、每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。3、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发觉仪容问题马上指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的看法。4、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。5、强抓客人菜式服务看法收集制度 ,收集楼面顾客对菜式品质、服务质量等方面的投诉和建议,作为改善日常管理及服务供应重要
3、依据,楼面全部人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,削减了顾客的投诉几率。6、加强现场监督,强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,要求基层管理人员坚持在当班期间按二八原则进行管理时间安排(百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结),并干脆参加现场服务,对现场出现的问题赐予刚好的订正和提示,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,制定培训安排,堵塞管理漏洞。二、员工培训管理锦绣红楼大酒店立志为来宾供应极致服务,将服务视为生存之道,以高起点要求员工,注意员工个人素养的提升,重视专业技能培育,在服务中不断总结提高,酒店
4、定期对员工服务技能进行培训和总结。今年5到6月份,在酒店管理公司的组织支配下,对店面全部服务人员以及基层管理人员进行为其一个多月的全面、深度的全天封闭式培训,让全部人更好的理解企业文化,更好的融入锦绣红楼这一个大集体。回到店面以后,定期或不定期的组织人员进行培训,尤其是技能大比武培训的开展,很好提高了服务人员的专业技能技巧。1、培育员工服务意识,提高员工综合素养为了培育员工的服务意识,提高他们的综合素养,本年度开展了餐饮服务意识培训、员工心态训练、仪容仪表学问培训、酒水、茶水学问、点菜技能、营销技巧等相关培训,这些培训课程,使基层服务人员在服务意、服务心态、专业服务形象及餐饮专业学问等方面都有
5、所增加,并且让员工在培训中更好地去拓展自己的学问面、提高自身的综合素养。2、开展技能大比武培训,提高员工专业技能针对部分员工专业技能不过关以及极少数服务人员服务中忽视专业服务质量等问题,为了进一步提升酒店核心竞争力,培育忠诚客户群体,打造团队执行力活动效果,带动全员为酒店团队建设贡献力气,以提升全体员工业务技能,同时也为提高酒店整体服务水平和顾客“满足加惊喜”的感知度,在酒店管理公司的组织支配夏,对全体人员进行了一次系统的彻底的技能大比武培训以及竞赛。活动开展前的培训包括熟记酒店相关学问、托盘、摆台、菜式分辨、配菜以及模拟服务等多项技能。竞赛受到了酒店管理公司领导的高度重视和大力支持,公司进行
6、了细心支配,保障了竞赛各个环节的有序和畅顺;评委一丝不苟,公允公正,点评到位;参赛选手心致志,全力以赴。参赛人员学习技能的主动性、主动性、创建性得到了充分的展示,给他们一个自我表现的很好的平台。3、在主动协作酒店管理公司组织的培训和竞赛之外,每周都有定期或者不定期的员工日常培训支配。在每周二、周四的上午9点到10点或者下午2点半到三点半对部门全体人员进行定期的培训,培训的主要内容包括餐中反映实力培训、上菜分菜的培训、撤换餐具培训、点烟服务培训以及餐饮部门常见案例分析等相关培训,提高了员工日常工作中细微环节服务水平,同时也避开了一些细小错误导致的客诉问题的发生。4、针对装修后部分客人反映我们菜品
7、比较贵的状况,组织部门员工进行了一次系统的思想转变培训,根据公司的要求三、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将干脆影响服务质量及团队建设。依据新员工特点及入职状况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,相识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想打算,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情,加快了融入餐饮团队的步伐。2、注意员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发觉不足之处刚好弥补,并对培训安排加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工
8、作状况从中发觉问题解决问题。3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的相识和理解,在日常服务意识上形成了一样。4、关注员工的思动态,稳定员工的思想,以保持良好的工作状态,定期与员工沟通沟通了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的暖和,并调整好员工的心情,从而去给客人供应最优质的服务。四、其他工作项目1、学习和建立六常管理法所谓“六常管理法”,即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教化。“酒店六常管理”是衡量酒店管理好坏的标准之一,就像国家旅游局的星级评定标准一样,这个标准都是用量化的
9、数字来说明的。通过对六常管理法的学习,节约员工时间成本,提高工作效率。实施“六常”管理,由于物品分类存放,同时有标记、有存量,员工可以很快在井然有序的货架上找到所需物品,大大节约了时间成本,提高工作效率;降低库存量,削减物品积压现象。在日常工作中,常常出现这样一种状况,有时为了找一样东西要翻大半个仓库,有的东西明在账薄上有但就是找不到,等到不用的时候又出来了,以至于物品重复申购,且物品无最高最低存量的限制,申购无限制,所以,造成物品的闲置,资金的积压,很不利于财务管理;提高管理层次。假如客人进入一间酒店,看到什么都是井井有条,有规举,感觉就不同,就会觉得酒店的管理到位,从而树立信念。但是,由于
10、执行力度不够,效果不是很明显,还须要接着加强。2、建立健全SOP服务流程管理体系所谓SOP,是StandardOperationProcedure三个单词中首字母的大写,即标准作业程序,就是将某一事务的标准操作步骤和要求以统一的格式描述出来,用来指导和规范日常的工作。SOP的精髓,就是将细微环节进行量化,用更通俗的话来说,SOP就是对某一程序中的关键限制点进行细化和量化。企业做SOP的目的和意义,从企业的根本目的来看,无非是为了提高管理运营实力,使企业获得更大的效益。由于SOP本身也是在实践操作中不断进行总结、优化和完善的产物,在这一过程中积累了很多人的共同才智,因此相对比较优化,能提高做事情
11、的效率。通过每个SOP对相应工作的效率的提高,企业通过整体SOP体系必定会提高整体的运行效率。由于SOP是对每个作业程序的限制点操作的优化,这样每位员工都可以根据SOP的相关规定来做事,就不会出现大的失误。因此,从这个意义上来看,SOP对于提高企业的运行效果也是有特别好的促进作用。3、硬件设施调整在酒店领导的正确指导下,对春字区、祥和区的餐桌布局进行了几次大的调整,将春字区的台型最终确定为3大6小,5个小桌呈梅花状,定义为散客零点区域;祥和区的圆台面全部运用宴席台面,用于接待小型宴席。调整之后,我们能够更好地为客人供应舒适、良好的用餐环境和用餐氛围,同时能够充分的利用我们现有的场地和资源。依据
12、酒店经营状况以及龙凤区设施设备布局状况,在公司领导的指导下,在龙凤C、D两个区域之间安装了隔道门,将C、D两个区域划分开,这样便可以同时接待两个宴席。同时,在大型宴席须要的时候,可以将隔道门打开,两个区域又连为一体,增加我们宴席接待的敏捷性。针对楼面部喜庆宴席台布的缺少,原有的黄台布颜色不好看,以及很多台布都有破损的状况,特申购了50张大红台布,解决了连续宴席台布短缺的问题。另外,为原有的50张红色宴会椅量身制作了高质量的椅套,以体现出我们酒店的档次和品质。4、节能管理方面首先针对龙凤区卫生筒灯能耗过大,日常卫生不须要开过多的灯的状况下,请工程部技术人员对龙凤区的卫生筒灯开关进行了一次调整,调
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