高二化学蛋白质.docx

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1、高二化学蛋白质高二化学蛋白质和核酸学案二 高二化学蛋白质和核酸学案二 教学目标：学问与技能：1.了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。2.相识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。过程与方法：通过学生试验完成蛋白质性质学问的形成，强化“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的相识。学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。情感看法与价值观：通过本节内容的学习，使学生了解蛋白质、酶等重要物质的重要性，并在此基础上，加强唯物主义教化。通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族

2、骄傲感，激发学生对生命科学的探讨和探究的剧烈爱好。教学重点：蛋白质的化学性质和酶的特性教学难点：肽键的形成讲请同学们回忆胶体性质的本质特征是什么？胶体的分类？是胶粒的大小。即10-9md10-7m蛋白质分子的直径很大。一般10-9md10-7m的为分子胶体。如：鸡蛋白溶液。所以蛋白质溶液应具有胶体性质。 1、蛋白质的两性：蛋白质是由氨基酸缩聚而成，但其分子中仍有多余的羧基与氨基，所以会使蛋白质具有酸、碱性。2、水解：同多肽。 讲这里我们须要留意的是，不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸，但只有自然蛋白质水解均生成-氨基酸指导试验4-2讲向蛋白质溶液中加（NH4）2SO4、Na2SO4等盐溶液时，

3、会使蛋白质从溶液沉淀出来，接着滴加时沉淀溶解，此现象叫蛋白质的盐析。盐析是可逆的。3可逆的物理改变：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，可使蛋白质凝合而从溶液中析出。 指导试验4-3按下列方案进行试验，并与盐析现象比较，思索操作1现象1说明操作2现象2说明3mL加热加入蒸馏水加入2滴1%醋酸铅溶液加入蒸馏水讲蛋白质的这种变更叫蛋白质的变性。还有哪些因素可使蛋白质变性？请同学们阅读课本第89页。4蛋白质的变性：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生变更的现象。讲通过试验得出在蛋白质溶液中加入重金属盐、醛或加热均会使蛋白质凝聚成沉淀。此过程不行逆。投影 讲世界上在化学

4、科学上有成就的不光是洋人。最早曾被国际公认的蛋白质变性学说是1931年我国学者吴宪提出的。思索与沟通思索下列问题并沟通(1)在临床上解救误服Cu2、Pb2、Hg2等重金属盐中毒时,要求病人马上服用大量含蛋白质丰富的生鸡蛋、牛奶或豆浆。为什么？(2)医院一般运用酒精、蒸煮、高压和紫外线等方法进行消毒杀菌。为什么？(3)松花蛋的腌制原理是什么？讲会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热消毒、酒精消毒。讲目前生命科学工作者主动绽开如何防治苍老保持青春活力，也就是防止蛋白质变性过程的探讨。各种各样的化妆品，防苍老保健品应运而生，如大宝SOD蜜等。4-4用试管取2mL鸡蛋白溶液；滴加几滴浓硝酸，微热。视察并记录现象。

5、5蛋白质的颜色反应讲蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法之一，反应的实质就是硝酸作用于含有苯环的蛋白质使它变成黄色的硝基化合物。颜色反应是检验蛋白质的方法之一。一般蛋白质中含有苯环。问日常生活中鉴别毛织物和棉织物的方法是什么？演示试验分别灼烧羊毛线、棉线投影试验现象：羊毛线燃烧时燃烧不快，火焰小，离火即熄灭，燃烧有蛋白质臭味，灰烬呈卷曲状为黑褐色结晶，用手指可碾成粉末。棉线燃烧无气味，烧后成灰。讲灼烧蛋白质会产生烧焦的羽毛味讲生物体、植物无时无刻都在进行着化学反应，并且这些反应在生物体存在下进行，而且会随着环境、身体状况而随时自动、精确的变更。三、酶讲酶是一类由细胞产生的，对生物体内的化学反应具

6、有催化作用的蛋白质。酶的特点投影（1）条件温柔，不需加热。（2）具有高度的专一性。（3）具有高效催化作用。四、核酸指导阅读提纲了解核酸、酶在生物体中的作用；投影图4-15讲核酸一类含磷的生物高分子化合物，相对分子量可达十几万至几百万。核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象中起着确定性的作用。核酸具有酸性，可分为投影（1）脱氧核糖核酸（DNA）：生物遗传信息的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。（2）核糖核酸（RNA）：依据DNA供应的信息限制体内蛋白质的合成。板书设计：二、蛋白质的结构与性质1、蛋白质的两性：蛋白质是由氨基酸缩聚而成，但其分子中仍有多余的羧基与氨基，所

7、以会使蛋白质具有酸、碱性。2、水解：同多肽。3蛋白质的盐析可逆的物理改变：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，可使蛋白质凝合而从溶液中析出。4蛋白质的变性：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生变更的现象。5蛋白质的颜色反应三、酶四、核酸教学回顾：本节课要求学生能够了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等），并且能够相识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。通过学生试验完成蛋白质性质学问的形成，强化“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的相识。学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加

8、工。并且通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族骄傲感，激发学生对生命科学的探讨和探究的剧烈爱好。 高二化学蛋白质和核酸学案分析 高二化学蛋白质和核酸学案分析 教学目标:学问技能：了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步驾驭蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。实力培育：1、通过学生动手试验培育操作技能与视察实力，使之正确进行试验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性相识。2、培育学生通过视察试验现象，进行分析、推理，得出结论的思维实力。科学思想：让学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，培育学生的辩证唯物主义思想

9、。科学品质：通过学生试验，使学生的科学看法、思想情趣得到陶冶；通过结晶牛胰岛素的胜利合成激发学生爱国主义思想感情，民族骄傲感。科学方法：视察方法和科学抽象的方法。教学重点：蛋白质的化学性质和酶的特性。教学难点：肽键的形成。教学过程设计老师活动学生活动设计意图【导入】展示SARS病毒的电子图片，说明蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。今日我们就一起来学习有关蛋白质的学问。谈到蛋白质，我们首先来学习氨基酸。【板书】3蛋白质【试验】将毛料或头发放在火焰上灼烧、闻味【设问】由上述试验现象能得到哪些结论？【讲解并描述】蛋白质的相对分子质量很大，可以达到上千

10、万。但是如此大的高分子化合物，也是由基本结构单元构成的，就是氨基酸（生物课已知） 一、氨基酸的结构与性质给出甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的结构引导学生视察氨基酸的结构特点。【设问】看以上氨基酸的结构式指出哪些官能团？（-NH2氨基、-COOH羧基）【设问】那么什么叫氨基酸？定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸倾听 有焦臭味，说明毛发中含有碳、氢、氧元素之外，还含有其他元素。学生视察甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的结构，总结归纳氨基酸结构特点。得出氨基酸的通式和定义。紧扣时代信息激发学习爱好；调动学生的学习主动性。引起学生爱好和生物科联系培育学生学科间的联系实力1培育归纳总结的实力2、复

11、习官能团与性质关系【讲解】氨基酸的性质官能团确定有机物的性质。氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？1氨基酸的两性：NH2CH2COOH+NaOHNH2CH2COO-Na+H2O试写出与盐酸反应的化学方程式NH2CH2COOH+HClCl-+NH3CH2COOH2成肽反应：1书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。2书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。2NH2CH2COOHNH2CH2CONHCH2COOH+H2O讲解】两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。很多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。如： 【讲解并描述】蛋白质在希腊文Proteios的意思是“第一”

12、，即蛋白质是生命的基石。存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。组成：蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。1965年我国科技工作者胜利合成了具有生物活性的结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在相识生命现象揭开生命奇妙的宏大历程中，做出了重要贡献。倾听视察答出：-COOH和-NH2练习方程式的书写1书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。2书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水而成二肽的方程式。 倾听1、结构确定性质，进行辩证唯物主义教化。2、提高书写化学方程式的实力。3、通过结构式推导性质。 由旧学问向新学问迁移，培育创新思维实

13、力。 生物学问的复习 激发学生爱国主义热忱和民族骄傲感，进一步激发学生探究蛋白质学问的爱好，创设悬念引入新学问领域的探究。老师活动学生活动设计意图【板书】二、蛋白质的结构与性质【引入】蛋白质是含氮生物高分子化合物，有C、H、0、N、S等元素，还有一些微量元素，构成的种类有10万种以上。自然蛋白质的结构独特而稳定，根据氨基酸的连接方式分为：一级结构、二级结构、三级结构、四级结构。氨基酸脱水形成肽，而蛋白质的多肽四周都有氨基、羧基等碱性或酸性基团存在，所以蛋白质和酸、碱都反应，具有两性。依据蛋白质的结构，还有其他的性质：【板书】1水解【设问】人体如何汲取吃入体内的食物？（指导学生试验）【学生分组试

14、验探究】：蛋白质的化学性质(见课件ppt)【设问】从本试验可得出何结论？（引出蛋白质的盐析和变性概念）【板书】2蛋白质的盐析3.蛋白质的变性【练习】比较蛋白质的盐析和变性【思索、探讨】1、误服重金属怎么解毒？2、为什么医院用高温，照紫外线，喷洒苯酚和酒精溶液消毒？3、为什么用甲醛保存动物标本？阅读课本、倾听 思索、回答分组试验：完成试验报告学生结合试验分析、思索产生疑问练习思索、探讨 激发学生探究蛋白质学问的爱好， 与生物学科联系，实现学科间沟通（1）练习操作技能；（2）提高视察实力；（3）学会从试验现象分析、归纳整理出结论的科学方法。（4）激发学生探究问题的爱好，主动学习学问加强驾驭蛋白质的

15、性质了解其它影响蛋白质变性的因素。将学问运用于生活中4蛋白质的颜色反应【讲解】蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法之一，反应的实质就是硝酸作用于含有苯环的蛋白质使它变成黄色的硝基化合物。【设问】在日常生活中还有什么其他方法检验蛋白质呢？【演示试验】分别灼烧：羊毛线、棉线现象：羊毛线燃烧时燃烧不快，火焰小，离火即熄灭，燃烧有蛋白质臭味，灰烬呈卷曲状为黑褐色结晶，用手指可碾成粉末；棉线燃烧无气味，烧后成灰。三、酶【讲解并描述】生物体、植物无时无刻都在进行着化学反应，并且这些反应在生物体存在的条件下进行，而且会随着环境、身体的状况而随时自动、精确的变更倾听 学生视察、描述现象理论联系实际。【设问】是什

16、么让这些反应可以实现的？【设问】酶有什么特性？【板书】酶也是蛋白质四、核酸【设问】DNA是什么？【讲解】核酸是一类含磷的高分子化合物，DNA就是其中组成，还有一种是RNA（核糖核酸），DNA和RNA相互作用合成蛋白质。我国在1981年用人工的方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸，是唯一参与世界人类基因组探讨的发展中国家。酶的特性：1、条件温柔、不需加热2、具有高度的专一性3、具有高效催化作用脱氧核糖核酸生物体遗传的载体复习生物课内容，实现学科间沟通激发学生爱国主义热忱和民族骄傲感，【课堂练习】1、下列过程中，不行逆的是（）。（A）蛋白质的盐析（B）酯的水解（C）蛋白质的变性（D）氯化铁的水解2、欲

17、将蛋白质从水中析出而又不变更它的性质应加入（）。（A）甲醛溶液（B）饱和Na2SO4溶液（C）CuSO4溶液（D）浓硫酸3下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中（A）、（B）、（C）、（D）标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（）。4、下列哪种作用不属于蛋白质变性（）A、制作豆腐B、制作干酪C、淀粉水解D、酒精杀菌二、填空题5蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的养分物质，其中_不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质_淀粉_；脂肪_；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有_官能团。*6若将氨基乙酸和丙氨酸混合反应（在肯定条件下）最多可得_种二肽。【小结】蛋白质的性质（学生归纳

18、总结后打出投影）1、具有两性；2、水解；3、盐析；4、变性；5、颜色反应。反馈基本学问的驾驭状况。本题是高考题可反馈出学生学习本节学问后思维发展水平。通过填空题反馈大多数学生对本节学问的驾驭状况。提高学生的分析、推理、推断问题的实力。培育表达实力培育学生归纳、总结实力参考答案：1、C2、B3、C4、D5、脂肪、氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基、羧基6、四【学生分组试验探究】：蛋白质的化学性质试管编号往装有蛋白质的试管中添加的试剂或操作现象接着往试管滴加入水后的现象1(NH4)2SO42Na2SO43加热4NaOH5浓HNO36CuSO47（CH3COO）2Pb8丙酮9酒精 高二化学蛋白质和核

19、酸学案一 高二化学蛋白质和核酸学案一 4.3.1蛋白质和核酸（1）教学目标： 1.相识氨基酸的组成和结构特点。2.从官能团的角度学习氨基酸的性质。1.通过学生动手试验培育操作技能与视察实力，使之正确进行试验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性相识。2.培育学生通过视察试验现象，进行分析、推理，得出结论的思维实力。情感看法与价值观：通过学生试验，使学生的科学看法、思想情趣得到陶冶教学重点：氨基酸的性质教学难点：氨基酸的结构特点教学过程：导入同学们，你们知道世界上第一头克隆羊叫什么名字吗？对，叫多利。今日我们就一起来学习有关蛋白质和核酸的学问。 问-氨基酸是构建蛋白质的基石，首先来学习氨基

20、酸。你们都听说过氨基酸吗？有哪些？讲有赖氨酸饼干、“红牛”饮料中也含有赖氨酸。一、氨基酸的结构与性质1、氨基酸的概念：2、赖氨酸的结构简式：NH2叫氨基。可以看成NH3失一个H后得到的，是个碱性基。3讲蛋白质最终都水解得到-氨基酸。指出离羧基最近的碳原子上的氢原子叫氢原子，次近的碳原子上的氢原子叫氢原子。羧酸分子里的氢原子被氨基取代的生成物叫-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸几乎都是-氨基酸。投影试写出下面氨基酸的结构简式： 丙氨酸（-氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（-氨基-苯基丙酸）讲自然氨基酸均为无色晶体，熔点较高。在200-300时熔化而分解。它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难

21、溶于乙醇、乙醚。问看以上氨基酸的结构式中都有哪些官能团？讲官能团确定有机物的性质。氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？投影几种常见的氨基酸-COOH和-NH2既有酸性又有碱性。4、氨基酸的两性（1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应，如：2、成肽反应讲两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。很多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。肽键(-CO-NH-)是一种酰胺键。如：肽键：羧基和氨基脱水缩合形成的，连接两个氨基酸分子的化学结构（NHCO）称为肽键。二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）。投影 讲氨基

22、酸在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，叫做成肽反应。成肽反应是分子间脱水反应，属于取代反应。一般多肽与蛋白质在分子量上有区分。当分子量小于10000时是多肽；当分子量大于10000时是蛋白质。二、蛋白质的结构与性质存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。组成：蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。讲蛋白质的结构总结蛋白质的一级结构是指：蛋白质多肽链中氨基酸的排列依次。蛋白质的一级结构确定其空间结构蛋白质的二级结构是指多肽链骨架盘绕折叠所形成的有规律性的结构蛋白质的三级结构是整个多肽链的三维构象，

23、它是在二级结构的基础上，多肽链进一步折叠卷曲形成困难的球状分子结构。具有三级结构的多肽链叫亚基。蛋白质的四级结构：蛋白质分子中亚基的立体排布、亚基间的相互作用与布局称为蛋白质的四级结构投影板书设计：第三节蛋白质和核酸一、氨基酸的结构与性质 2、赖氨酸的结构简式：NH2叫氨基。可以看成NH3失一个H后得到的，是个碱性基。3、定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。4、氨基酸的两性1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应，(2)成肽反应肽键：羧基和氨基脱水缩合形成的，连接两个氨基酸分子的化学结构（NHCO）称为肽键。二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子

24、缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）。二、蛋白质(protein)的结构与性质教学回顾：本节课要求学生相识氨基酸的组成和结构特点并且学会从官能团的角度分析氨基酸的性质，通过让学生自己动手试验培育操作技能与视察实力，使之正确进行试验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性相识；培育学生通过视察试验现象，进行分析、推理，得出结论的思维实力。 高二化学教案：糖类 蛋白质教学设计 第三章 糖类 蛋白质 教学目的要求: 1. 使学生驾驭糖类的主要代表物: 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃烃的衍生物的关系. 2. 使学生驾驭蛋白质的基本性质,驾驭氨基酸的两性

25、和了解多肽和肽键的初步学问,相识蛋白质是生命现象最基本的物质基础. 3. 使学生了解糖类 蛋白质(包括酶)在工农业生产 日常生活的广泛用途以及在现代化科学技术上的重要意义. 4. 使学生驾驭葡萄糖 蔗糖 淀粉 蛋白质的鉴别方法. 第一节 单糖 目的要求: 1. 使学生了解糖类的组成和分类. 2. 使学生驾驭葡萄糖的结构简式和重要性质,了解葡萄糖的制法和用途. 3. 使学生了解果糖的性质和它在结构上跟葡萄糖的差别. 教学重点: 葡萄糖的结构和性质. 教学方法: 引导和启发和试验验证的方法. 教学过程: 引入 什么是糖? 哪些物质属于糖? 学生探讨 讲解 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式

26、来表示: Cn(H2O)m;这是因为在最初发觉的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还始终在沿用这种叫法, 通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的. 通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5 甲醛 乙酸 乳酸等 设问 如何给糖类下一个精确的定义呢? 板书 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. 板书 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖 过渡 在单糖中大家比较熟识的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简洁了解其它单

27、糖. 板书 一 . 葡萄糖 葡萄糖的结构和性质: 物理性质: 白色晶体 溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜) 分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30) 结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4 CH2OH 化学性质: 还原反应: 氧化反应: 与新制Cu(OH)2作用 银镜反应 CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Ag(NH3)2+ 2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+ + 2Ag + H2O + 3NH3 CH2OH-(CHOH)4-CHO

28、+ 2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O 与氧气反应 (有氧呼吸和无氧呼吸) 酯化反应: 与乙酸 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯 指导 让学生学会写困难的反应方程式. 制法: 淀粉催化(硫酸)水解 催化剂 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 用途 养分物质: C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ 医疗 糖果 制镜和热水瓶胆镀银 二 . 果糖 分子式: C6H12O6 (与葡萄糖同分异构) 式量180 存在水果 蜂蜜 比蔗糖甜 纯净的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水. 结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羟基酮) 化学性质: 可以发生银镜反应! 三 . 核糖 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖) CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脱氧核糖) 第17页 共17页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页