服务行业人员历年真题解析5辑.docx

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1、服务行业人员历年真题解析5辑服务行业人员历年真题解析5辑 第1辑中餐宴会分菜,通常在()情况下进行。A、高级宴会B、客人要求提供分菜服务C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务D、以上都对参考答案：D 下列( )不是寻求环境优雅的客人就餐的目的。A.延伸社会生活B.寻求良好人际关系C.品尝风味菜肴D.寻求身心愉快的空间正确答案：C 宴会分让菜，只能在餐桌上分菜。此题为判断题(对，错)。正确答案：喷洒水后,空气的含尘量可以减少12。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确传动皮带是橡胶带。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 客房部与前厅部之间如何就房况进行沟通?正确答案：客房部

2、与前厅部联系最为密切，客房部与前厅部之间必须互相不断提供最新的房态信息，以便准确地出租客房和提高客房出租率。客房部应及时将已经结账离店客房清理完毕，并向前厅部报告，以供当天即将抵达饭店的宾客入住。空调机的空气过滤网要经常打扫,每()清洗一次。A、1周B、12周C、23周D、1个月参考答案：C 客衣赔偿应双方协商解决。此题为判断题(对，错)。正确答案： 应当注意加强岗位之间、工种之间、部门之间的横向联系和沟通，做到快速反应，协调合作。此题为判断题(对，错)。正确答案：服务行业人员历年真题解析5辑 第2辑 缺碘和近亲婚配容易生育患()的孩子。A、血压病B、糖尿病C、精神分裂症D、智力低下本题答案：

3、D桌裙正确的洗涤方法是()。A、干洗B、用洗涤液洗后净水冲C、去油剂泡后清水洗D、湿洗参考答案：A罐装酒与()酒在日常保管中,保管温度要求不同。A、啤酒B、汽酒C、木塞封酒D、香槟参考答案：C电视机应放在通风良好的地方,放置位置要距墙()以上。A、2CMB、3CMC、4CMD、5CM参考答案：D形状为圆形、长方形和正方形,颜色为蓝底、白图案的是()标志。A . 警告B . 禁令C . 指示D . 指路参考答案： C端托()时,可选用常规步伐。A、火候菜肴B、一般物品C、重托物品D、遇有意外参考答案：B中式早餐开餐服务时,在宾客确定品种后,服务员要迅速开单,并签上自己的()。A、姓名或工号B、桌

4、号C、姓名和桌号D、餐单号参考答案：A 前厅服务员还要根据客人要求办理其离店后委托事项。此题为判断题(对，错)。正确答案：清道工人清扫道路时扫帚应推着走。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误服务行业人员历年真题解析5辑 第3辑选择台布的颜色,无需考虑()。A、餐厅的装饰B、餐厅的环境C、餐厅的风格D、餐厅的面积参考答案：D目前,世界上流行的鸡尾酒已有千种之多,鸡尾酒通过调制变为()。A、酸性饮料B、多糖饮料C、中性饮料D、软饮料参考答案：C对于男性客人可称()。A、小伙子B、阁下C、先生D、那位参考答案：C 大部分鸟类骨骼是()，适于飞行。A、中空的B、有水分的C、实心的D、气体的本题

5、答案：A下列()做法符合服务员工作中的举止要求。A、站立时间过长，要手叉腰稍作休息B、工作中为振作精神适量饮酒C、打喷嚏，打哈欠时用手帕掩住，面向一旁D、在客人面前修指甲参考答案：C 客房部使用的机器清洁设备有( )，吸水机、洗地机、洗地毯机和打蜡机等。A.吸尘器B.玻璃清洁器C.房务工作车D.挤水器正确答案：A职业道德与()的关系最密切。A、社会生活B、员工的待遇C、企业的效益D、管理的水平参考答案：A服务质量包括从业人员质量、服务项目质量、()、员工工作质量以及保证服务质量的督导方法。A、餐厅卫生与清洁质量B、菜肴质量C、客房服务质量D、舒适与安全参考答案：A我国和平外交政策的基本立足点是

6、()。A . 对外开放B . 一国两制C . 独立自主D . 互不干涉参考答案： C服务行业人员历年真题解析5辑 第4辑高档宴会要显示出高雅和豪华,为客人提供()的宴会环境。A、典雅B、舒适C、愉快D、排场参考答案：B直径为180厘米的圆台适宜铺220cm220cm的台布。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确内心信念是指人们对某种观点,原则和()形成的真挚信仰。A、现实B、需要C、理想D、动机参考答案：C道路清扫最难扫的地方是马路()。A . 隔离障B . 人行道C . 沟底D . 树根参考答案： A即使是运行状态良好的吸扫车,每月至少也要对过滤器做一次彻底清理。()此题为判断题(对，错

7、)。参考答案： 正确服务员要掌握香槟酒与其他酒水的服务方法因为香槟酒与其他酒水的()不同。A、开启方法B、饮用方法C、品饮方法D、服务方法参考答案：A 酒水员负责为客人()准备酒篮和酒桶。A.订菜单B.介绍菜牌C.订饮料D.斟茶水正确答案：C 下列选项不属于部门间的协调原则内容的是( )。A.共同协商B.分工协作C.互不推诿D.本位主义正确答案：D服务员在服务态度上不能挖苦客人,不能冷漠客人。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确服务行业人员历年真题解析5辑 第5辑 要利用湿毛巾、湿衣物等捂住口，避免被烟气呛住导致_。A.昏迷B.窒息C.流泪D.伤痛正确答案：B食品入库验收时只检查食品的数

8、量。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误高级宴席上骨碟应做到一菜一碟及时更换。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确新型人际关系的特点是以()为指导,搞好企业,内部的团结协作,互帮互学。A、个人主义精神B、集体主义精神C、国际主义精神D、共产主义精神参考答案：B 服务员最应该了解的是企业对自己的_要求。A.关心B.关怀C.信任D.期望正确答案：D我国优质啤酒的特点:()为12度,酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。A、原糖汁含量B、原乙醇含量C、原酒花含量D、原麦芽汁含量参考答案：D 现代汽车要求几步完成互动检查( )A.4步B.6步C.7步D.8步正确答案：C 会见厅的服务，事先要了解活动的内容是主、宾身份以及会见性质，( )、参加会见的人数，主办单位的要求。A.会见人有无其它要求B.大约进行的时间长短C.会见的准确时间D.会见人信仰、喜好、习俗正确答案：C祝寿宴会餐巾花或选用比翼双飞、并蒂莲花、喜鹊唱枝等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误