六年级劳技上册教学工作总结（共8篇）.docx

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1、六年级劳技上册教学工作总结（共8篇）第1篇：六级上册劳技教学计划 六年级上册劳技教学计划 四黄小学 任永卫 小学劳动课是一门实践性很强的综合性学科 , 课堂教学要求学生既动脑又动手 , 手脑并用。这种教学实践活动，正是培养学生创新意识，发挥学生创造性的最佳机会。创造性劳动教学终极目标是鼓励和引导学生增强创新意识，投身创造实践，探索创造途径，养成创新习惯。劳动创造了世界，劳动创造了人，劳动创造了美。生产劳动是人类生存、繁衍和发展的基础。小学劳动教育课程是小学各科中的基础学科，在小学各学科教学中有着不可动摇的地位。 本学年我任教六年级劳动技术，在教学工作中将注重对学生自主能力、创造能力和实践能力。

2、我要做到深钻教材，全面理解教材，明确教学目的，把握教学重点，做到被学生备教材，备操作，备教具，让学生全面掌握每项劳动技能、技巧。 一、基本情况分析： 六年级共有两个班，学生都来自农村，大部分从小就参加劳动，尤其是家务劳动和简单的田间劳动，有较好的劳动习惯和技能。 二、教材分析： 本册教材共有四大板块，构成一个五彩缤纷的世界，它是学生自主翱翔的世界，也是学生走向生活的起点在这个世界里，学生将在老师的指导下学习蛋壳制品、石头画、种植、船模、健康粥、营养汤等的制作方法。为学生一生的发展奠定必备的劳动知识和技能基础，本册教材正是以此为出发点而编排的。 三、教学重点、难点： 1、有效地增强学生的动手能力

3、。 2、培养学生的观察力、想像力和创新精神。 3、提高学生的整体素质。 四、教学目标： 劳技教育的目标不仅仅是培养学生的劳动技能，更重要的是在劳动中培养学生的创新意识。教学模式的采用，应遵循理论与实践相结合的原则。在教学过程中，既要让学生学习劳动的基本知识，又要进行实践操作，把两者结合起来，并在这些过程中逐步培养学生的创新意识。 创造性劳动教学旨在培养“开拓型”的劳动人才，传统教学注重知识积累，停留于思维，想象阶段，创造性教学强调教会学生探求知识、大胆实践、勇于创新，培养学生具有时代性的创新意识。 五、具体模式： （1）教师把教材中的劳动基础知识、技术要求、操作过程、注意事项等，通过讨论、讲解

4、、演示等各种教学手段传输给学生。 （2）学生通过教师讲授的劳动技术的知识、方法动手操作实践， 巩固所学的知识。低年级学生可采用边授边练的方法进行教学。 （3）通过教师讲评、学生自评、学生互评的方法，教师及时将学生反馈的信息进行处理，并做好调整工作，学生在这一过程中，总结自己劳动收获，并且可以学习别的同学在实践中的经验，使以后做的更好。 （4）不断激发学生兴趣，启动学生情绪，使学生在各个环节中都能全身心的投入。 六、教学进度安排。 第一周 第二周 第三周 第四周 第五周 第六周 第七周 第八周 第九周 第十周 第十一周 第十二周 第十三周 第十四周 第十五周第十六周 蛋壳制品 石头画 吸管造型

5、花灯 种仙人掌 养君子兰 反冲小船 肥皂小船 橡皮筋船 小帆船 健康粥 营养汤 蒸馒头 包饺子 复习检测 第2篇：六级劳技教学工作总结 xx实验学校和平校区20222022学年上学期六年级 劳技教学工作总结 xxx 六（3）班 紧张而忙碌的教学工作即将结束，当我空闲下来细细回顾一学期的教学工作的得与失时，我深深的感到一份耕耘一份收获，当然还有很多的遗憾。我知道教育终究是一门遗憾的艺术，提笔写下点什么以促进今后的教学更加完善是及其重要的。以下算是自己的一点小小总结吧。 小学劳技课是以培养学生科学素养为宗旨的科学启蒙课程，目前越来越受到各界的重视，我深知自己肩上的担子的重要性，并下决心以我微薄的力

6、量来推进我校科学教育的向前发展。我知道，要想提高教学质量，首先要立足课堂，教师要从常规课上要质量。“研在课前、探在课中、思在课后”这几句精辟的话一直指导着我的教学思想，尽管课时任务重，我仍尽力精心预设每一节课，创设轻松愉悦的情境进行教学，与学生共同学习共同交流共同进步。一学期下来，我积累了不少教学经验,学生的合作意识和合作能力得到大大的增强。 一、关照学生参与的能力 要在课堂教学中，发挥学生的自主性，就要让学生参与，让学生在活动中把感受到的、观察到的、想象到的用自己的话归纳出来，然后在合作、协调、讨论及在教师的引导下，作出正确的判断。要真正让学生参与学习的进程，教师在课前要做好课前准备，也要布

7、置学生按每节课的要求，做好课前准备，带齐实验器具，然而在课堂教学中学生依照提示就能热热闹闹参与到教学活动中去。 二、激发学生的参与兴趣。 在课堂教学中不难发现，兴趣是最好的老师。我认为激发学生的参与兴趣，关键是激发学生做一个积极劳动者，勤动手、动脑、动口。 三、丰富学生参与的方式。 丰富学生参与的方式，就是改变过去以教师讲、学生听，死记硬背的教学手段。自然课教材的特点非常抽象，要让学生在观察实验中发现秘密，获取新知识。如果教学中只是老师讲、学生听，就会显得很不协调，太干瘪了。如在自然课教学中引导学生自主学习，用多种感官去观察体验感悟。在教师的指导下，勤于动手动脑，仔细观察，就会获得新的科学理念

8、。 四、关注学生的参与过程。 我认为在课堂教学中，教师要关注学生在参与过程中所表现的质疑精神，从无疑到有疑，小疑则小进，大疑则大进。要让学生带着问题走进课堂，带着问题走出课堂，时常探究。要让课堂教学中生成的问题推动课堂教学过程，让学生参与过程成为主流。在学生参与过程中，教师要精心设置问题，合理安排，解疑、质疑。让学生的参与及参与过程中的生存既是意料之外，又是情理之中。 五、让学生体验参与的快乐。 学生是好奇的，是好活动的，在参与过程中，他们能体验到自己的生活智慧与人类已有的知识融为一体的快乐。 第3篇：六年级上册劳技教学计划 六年级上册劳技教学计划 四黄小学 任永卫 小学劳动课是一门实践性很强

9、的综合性学科 , 课堂教学要求学生既动脑又动手 , 手脑并用。这种教学实践活动，正是培养学生创新意识，发挥学生创造性的最佳机会。创造性劳动教学终极目标是鼓励和引导学生增强创新意识，投身创造实践，探索创造途径，养成创新习惯。劳动创造了世界，劳动创造了人，劳动创造了美。生产劳动是人类生存、繁衍和发展的基础。小学劳动教育课程是小学各科中的基础学科，在小学各学科教学中有着不可动摇的地位。 本学年我任教六年级劳动技术，在教学工作中将注重对学生自主能力、创造能力和实践能力。我要做到深钻教材，全面理解教材，明确教学目的，把握教学重点，做到被学生备教材，备操作，备教具，让学生全面掌握每项劳动技能、技巧。 一、

10、基本情况分析： 六年级共有两个班，学生都来自农村，大部分从小就参加劳动，尤其是家务劳动和简单的田间劳动，有较好的劳动习惯和技能。 二、教材分析： 本册教材共有四大板块，构成一个五彩缤纷的世界，它是学生自主翱翔的世界，也是学生走向生活的起点在这个世界里，学生将在老师的指导下学习蛋壳制品、石头画、种植、船模、健康粥、营养汤等的制作方法。为学生一生的发展奠定必备的劳动知识和技能基础，本册教材正是以此为出发点而编排的。 三、教学重点、难点： 1、有效地增强学生的动手能力。 2、培养学生的观察力、想像力和创新精神。 3、提高学生的整体素质。 四、教学目标： 劳技教育的目标不仅仅是培养学生的劳动技能，更重

11、要的是在劳动中培养学生的创新意识。教学模式的采用，应遵循理论与实践相结合的原则。在教学过程中，既要让学生学习劳动的基本知识，又要进行实践操作，把两者结合起来，并在这些过程中逐步培养学生的创新意识。 创造性劳动教学旨在培养“开拓型”的劳动人才，传统教学注重知识积累，停留于思维，想象阶段，创造性教学强调教会学生探求知识、大胆实践、勇于创新，培养学生具有时代性的创新意识。 五、具体模式： （1）教师把教材中的劳动基础知识、技术要求、操作过程、注意事项等，通过讨论、讲解、演示等各种教学手段传输给学生。 （2）学生通过教师讲授的劳动技术的知识、方法动手操作实践， 巩固所学的知识。低年级学生可采用边授边练

12、的方法进行教学。 （3）通过教师讲评、学生自评、学生互评的方法，教师及时将学生反馈的信息进行处理，并做好调整工作，学生在这一过程中，总结自己劳动收获，并且可以学习别的同学在实践中的经验，使以后做的更好。 （4）不断激发学生兴趣，启动学生情绪，使学生在各个环节中都能全身心的投入。 六、教学进度安排。 第一周 第二周 第三周 第四周 第五周 第六周 第七周 第八周 第九周 第十周 第十一周 第十二周 第十三周 第十四周 第十五周第十六周 蛋壳制品 石头画 吸管造型 花灯 种仙人掌 养君子兰 反冲小船 肥皂小船 橡皮筋船 小帆船 健康粥 营养汤 蒸馒头 包饺子 复习检测 第4篇：六年级上册劳技教学计

13、划 20222022学年第一学期 六年级劳技上册教学计划 本学年我任教六年级劳动技术，在教学工作中将注重对学生自主能力、创造能力和实践能力。我要做到深钻教材，全面理解教材，明确教学目的，把握教学重点，做到被学生备教材，备操作，备教具，让学生全面掌握每项劳动技能、技巧。 一、基本情况分析： 六年级共有两个班，学生都来自农村，大部分从小就参加劳动，尤其是家务劳动和简单的田间劳动，有较好的劳动习惯和技能。 二、教材分析： 本册教材共有四大板块，构成一个五彩缤纷的世界，它是学生自主翱翔的世界，也是学生走向生活的起点在这个世界里，学生将在老师的指导下学习蛋壳制品、石头画、种植、船模、健康粥、营养汤等的制

14、作方法。为学生一生的发展奠定必备的劳动知识和技能基础，本册教材正是以此为出发点而编排的。 三、教学重点、难点： 1、有效地增强学生的动手能力。 2、培养学生的观察力、想像力和创新精神。 3、提高学生的整体素质。 四、教学目标： 劳技教育的目标不仅仅是培养学生的劳动技能，更重要的是在劳动中培养学生的创新意识。教学模式的采用，应遵循理论与实践相结合的原则。在教学过程中，既要让学生学习劳动的基本知识，又要进 行实践操作，把两者结合起来，并在这些过程中逐步培养学生的创新意识。 创造性劳动教学旨在培养“开拓型”的劳动人才，传统教学注重知识积累，停留于思维，想象阶段，创造性教学强调教会学生探求知识、大胆实

15、践、勇于创新，培养学生具有时代性的创新意识。 五、具体模式： （1）教师把教材中的劳动基础知识、技术要求、操作过程、注意事项等，通过讨论、讲解、演示等各种教学手段传输给学生。 （2）学生通过教师讲授的劳动技术的知识、方法动手操作实践，巩固所学的知识。低年级学生可采用边授边练的方法进行教学。 （3）通过教师讲评、学生自评、学生互评的方法，教师及时将学生反馈的信息进行处理，并做好调整工作，学生在这一过程中，总结自己劳动收获，并且可以学习别的同学在实践中的经验，使以后做的更好。 （4）不断激发学生兴趣，启动学生情绪，使学生在各个环节中都能全身心的投入。 六、教学进度安排。 第一周 蛋壳制品 第二周

16、石头画 第三周 吸管造型 第四周 花灯 第五周 种仙人掌 第六周 养君子兰 第七周 反冲小船 第八周 肥皂小船 第九周 橡皮筋船 第十周 小帆船 第十一周 健康粥 第十二周 营养汤 第十三周 蒸馒头 第十四周 包饺子 第十五周第十六周 复习检测 开封市刘满岗小学教师：韩莎莎2022年8月 第5篇：六年级劳技教学工作总结 劳动与技术六年级下册教学工作总结 本学期即将结束，在紧张忙碌的半年中，我付出了很多努力，得到了很多收获，也总结了不少经验教训，为更好的开展今后的工作，现将本学期的工作情况总结如下： 一、政治思想方面 我能够自觉遵守“教师法”等法律法规，在教育教学中同党和国家的方针政策保持一致，

17、做到依法执教。热爱教育，热爱学校，尽职尽责。关心爱护学生，尊重学生人格，平等公正对待学生。尊重家长，认真与家长交流教育经验，并在教学中体现“孝顺父母，体谅长辈”等中国传统理念，使学生受到良好熏陶。在工作中，能做到谦虚谨慎，尊重同事，相互学习，相互帮助，关心集体，维护学校荣誉。坚持高尚情操，自觉抵制社会不良风气影响，发扬奉献精神。 二、教学方面： 我们在工作中基本能够努力钻研业务，虚心向各学科老教师求教，不断学习新知识，创造性地探索教育教学规律，改进教育教学方法，提高教科研水平。 实际操作是中学劳技课的“重头戏”。劳技课以劳动技能训练为主，学生接触实际，视听结合，手脑并用，施展才华，大显身手，是

18、学生掌握技术的主要环节，突出的是实践和应用，并以此来提高学生劳动素质和身心素质，培养创新意识。在这一学期的教学过程中我深刻体会到，劳技课涉及到数学、物理、化学、生物等多学科，综合性、实践性很强，要想把学生培养成勤动手、多动脑、会操作、有技能、懂技巧的一代新人，必须在重视思想品德教育的同时，强调实作，注重学生动手能力的培养。经过多年的探索，总结出以实习操作为中心的“引发情趣明确目标示范仿效实习操作指导纠误作品评展”六步实作教学程序。 在这个实作流程中，师生感情和谐融洽，双边同时活动。学生在教师的引导下，情绪饱满，思维活跃，有效发挥生动活泼、主动的学习行为，动手操作，动脑思考，操作训练如期完成。

19、在实作中，根据不同的人，因人制宜，因班制宜，分别对待。做得差的，可鼓励重作，慢的可延长时间。若步骤简单，能够在课堂实作的，如钉纽扣、织补小破洞、剪“双喜”、做挂串等，尽量在课堂完成。若步骤复杂，不便在课堂实作的，或当堂完不成的，安排在课后实作，如盆花栽培管理、盆景制作等。能让学生动手的，尽量让他们动手。让学生在实践中感受、理解知识产生和发展的过程，使其接触自然，了解社会，以培养科学精神和创新思维习惯，激发学生的个性特点和兴趣点，鼓励学以致用和理论联系实际，倡导创造性劳动，提高审美能力，满足自我实现的需要。 在这个实作教学程序中，六步犹如链条，环环相扣，配合进行。教师根据实际，本着培养学生创新精

20、神和实践能力这个目标、实施教学，老师带领学生，使全体学生都动起来，在理论指导下，师生协调，共同活动。教师引导着学生，从知识的海洋驶入实践的海洋，将学生头脑中的数、理、化、生等各学科的知识运用于实践，促使知识活化，实现认知过程的第二次飞跃，让学生的形象思维、逻辑思维和创造性思维变得生动、形象、全面、深刻、完整，增长能力和智力。搞好劳技实作教学，促使学生动手操作，动脑思考，让学生在实践中发现新情况，解决新问题，有所突破，有所创新，逐步形成独立思考能力，萌发创造性活力，为培养创造型人才打下基础。 2022年6月14日 第6篇：六年级上册劳技教案 六年级上册劳技教案 1 奇妙的针法 教学目标： 了解钩

21、针编织技术在日常生活中的装饰作用。 掌握持针绕线的方法，认识几种常用针法的图示符号，学会编织的技巧。 教学重点和难点： 重点是掌握右手持针，左手绕线的钩针编织方法。 难点是认识锁针、短针、长针的图示符号，学会其编织的技巧。 教学课时：3课时 第一课时 学习锁针 第二课时 学习短针 第三课时 学习长针 教学过程： 一、新课引入 出现图片和实物引入新课 二、教学新课 1、实物投影演示编织方法，提供书上的编织图示符号和文字说明，讲解演示 2、学生练习 3、互相学习交流 三、学习总结 教学后记： 难，太难了，一个一个地教，一遍一遍地演示讲解，还是只有没几个人学会，特别是男同学，对他们来说，真的是太难了

22、。很多家长也不会，所以课外的时间用不上。整整上了8课时，可效果还是不好。 2 美丽的钩针花样 教学目标： 学会欣赏各种形状的钩针编织图案，了解其针法及组合的方式。 掌握三种针法的编织方法，进行熟练编织，并能对它们进行组合，完成一种简单花样的编织。 教学重点和难点： 重点是掌握锁针、短针、长针的编织方法，并能够将它们组合，编织出一种简单的花样。 难点是熟练运用钩针的三种基本针法。 教学课时：3课时 教学过程： 一、新课引入 1、复习三种基本针法的编织图示符号及方法 2、分组讨论“看看想想”中的三种花样分别使用的针法类型及组合方式 3、总结引入 二、新课学习 1、阅读书上环状花样的编织说明 2、交

23、流质疑 3、讲解示范 4、分组练习 5、互帮互学 三、学习总结 教学反思： 学生的针法因为不熟练太紧，很难进行操作。这不是一朝一夕，一课一时能学会的技能。 3 香皂结 教学目标： 探究中国结香皂的编织技术，感受它的工艺性与实用性相结合的特点 学会中国结香皂的编织方法，编制一份独特的中国结香皂礼物。 通过实践深入理解中华民族文化的价值。 教学重点和难点： 重点是探究中国结香皂的编结技术，学会基本的编织方法。 难点是创造性地运用打结技术，编制一份独特的中国结香皂礼物。 教学课时：2课时 教学过程： 一、引入新课 出示实物，探究中国结香皂的编织技术 二、技法学习 1、示范：图案的固定方法、双手盘绕的

24、方法 2、学生模仿老师的动作尝试编结 三、实践制作 1、绘制草图，和同学们交流 2、用大头针固定编织线路，并选用合适的线绳展开编结 四、展示评价 我的中国结香皂 是否有创意 颜色和线绳是否合适 线绳固定是否牢固 五、总结 4 小刺猬 教学目标： 学习泥塑制作，学会捏、揉、搓等技法，特别是掌握见到在泥塑制作中的使用，了解泥塑制作工具的多样性。 通过对校动物的造型、布局和美化，培养一定的布局、构图能力和审美情趣。 教学重点和难点： 重点是掌握泥塑制作中揉、捏合搓的技法。 难点是制作刺猬背上的刺。 教学时间：1课时 教学过程： 一、新课引入、请学生谈谈小刺猬的生活习性和趣闻，或让饲养过小动物的学生讲

25、讲经历和感受。 二、教学新课 1、看图明白制作过程 2、示范 3、学生练习 双耳注意比例耳朵背后是弧形突起 剪刺是关键，注意排列有序 注意眼和鼻子的大小比例。 三、展示讲评 四、学习总结 5 电影放映机 教学目标： 学会利用圆柱形的纸盒制作一个旋转行的动画放映机从中了解动画放映原理。 养成从小爱科学、学科学、用科学的兴趣。 通过画、剪、粘等技法的练习，养成动手动脑的好习惯和培养创新精神。 教学重点和难点： 重点是对纸盒的画、剪和粘的技法。 难点是安装放映机的插柄 教学课时：2课时 教学过程： 一、新课引入 讲讲有关动画与电影放映机方面的只是，然后请学生实际和绘制动画 请同学们将画好的小图装成册

26、，捏住一角快速翻动，会发现纸上的画面动起来了 二、新课教学 1、讲解制作过程和方法 2、小组合作 在观察窗上方开一个天窗，使投射到画面上的光线更明亮 穿铁丝时要盖上盒盖，垂直传过去 在软木塞周围刻线时，要从铁丝上拿下来，平放在桌子上 动画不要设计得太复杂，但要连贯，画面要有大小变化。 图片的宽度要比转轮窄一些，这样转动时图片就不会碰到纸盒 机械部分完成后，可对放映机外观进行美化，使他更具个性化。 三、展示评价总结 教学反思： 难做，特别是软木塞上刻线，穿铁丝等，对现在的学生来说很不安全，难度大 6 无土栽培 教学目标： 初步了解无土栽培这一农业的高新技术 初步学会用简易方法调制“培养液” 培养

27、爱科学、学科学、用科学的科学态度，技法学习农业技术的兴趣 教学重点难点： 重点是初步了解无土栽培方式 你那点是理解无土栽培这一农业高新技术。 教学课时：1课时 教学过程： 一、新课引入 1、利用课件向学生展示无土栽培技术 2、学生交流课前了解的无土栽培的资料，讨论无土栽培的基质。 二、教学过程 1、介绍无土栽培的营养液 2、讨论无土栽培的有点 3、调制营养液 土壤消毒 制泥浆 三、实践活动 四、学习总结 第7篇：六年级劳技教案 上册 第一课 我家的新厨房 （一）教学目标 1.能说出厨房设备的名称、用途、使用方法及使用时的安全注意事项。 2.了解厨房工作基本要求，积极参与制订厨房工作守则。 （二

28、）教学重点和难点 1.教学重点：掌握厨房设备的使用方法，掌握厨房内的工作原则、卫生要求及事故预防要点。 2.教学难点：炊具的安全使用。 （三）教学准备 1.教师准备：各种炊具的实物或图片（PPT)，厨房事故预 防的图片（PPT）。 2.学生准备：课前向家长请教厨房设备的名称及用途，尤其是锅、灶的安全使用方法，以备交流。 （四）教学过程 1.第一阶段“主题的选择和方案的设计。 教师出示新厨房的照片，启发学生思考。 提问：厨房里有哪些设备?各有什么用途?灶具有哪些种类?每种灶具的结构与优缺点是什么?如何使用？锅有哪些种类?如何使用与保养？ 今天，我们要开展一次主题实践活动“我家的新厨房”。 学生自

29、己选择活动小组。（教师指导：尽量以56人为一组；尽可能住得比较近的同学为一组。这样便于课外实践活动的开展） 教师通过问答形式指导学生制订小组活动方案。 巧巧家的厨房里有哪些设备？它们各有什么用途?我们怎样获得这方面的信息？ 你家使用的是哪种灶具?说说你使用灶具的经验和体会。我们可以通过什么途径去了解？ 煮饭、烧菜用的锅具有许多种，你知道哪些？使用锅具需要注意些什么？我们可以开展哪些活动去了解信息？ 教师：解决上述问题，开展以上活动，你们打算放在什么时间？每组成员可以商量一下，再做安排。设想一下活动开展的时间、活动方式、活动分工、活动需要的一些准备。 学生分组制订小组活动计划。 1 2.第二阶段

30、实践活动。 每个小组按照自己制订的活动方案，围绕“我家的新厨房”进行各种实践活动。教师组织学生利用晚上或者周 六、周日的时间，调查自家或者小组成员家里的厨房设备及其用途，灶具、锅的种类；阅读比较复杂的厨房设备使用说明书；体验使用灶具煮饭、烧菜、烧水；就厨房设备中不清楚的地方向家长讨教。 教师提示学生：使用灶具、炊具，首先要注意安全，要按照操作规程使用。（第一次接触灶具、炊具，可以让学生请教家长，在家长的指导下进行尝试。也可以组织学生通过网络了解一些灶具、炊具使用和炊具保养不当的例子） 3.第三阶段一整理分享成果。 教师指导学生展示和交流通过实践活动获得的学习成果。各小组打算用什么形式将本在“我

31、家的新厨房”主题实践活动中的各种成果呈现出来？（预设：在活动中调查的表格、收获、感受、体验、教训、故事、采访的照片录像、查阅到的资料) 各小组根据自己的特长与爱好，选择自己喜欢的形式去呈现。不过，要注意能反映本次主题活动中的一个面或一个点，展示的内容一定要与主题有关。 学生讨论交流展示活动的方式与内容，教师适度参与讨论并指导。 学生展示学习成果。 （设计意图：展示交流要从多个视角、以多种形式进行，要充分体现每个学生的爱好与特长，同时，让失败与教训也成为学习活动的成果之一，让学生通过实践活动不断增长知识和提高能力，同时让不同的学生得到不同的发展） 4.第四阶段交流评价。 学生自评：回忆自己在主题

32、活动中参加过几次实践活动，是否积极参加各项活动，有哪些收获? 小组互评：小组中各成员的参与程度与具体表现。 教师点评：从信息收集与加工、在活动中的表现、与他人合作的情况、活动收获等方面对学生进行评价。 5.第五阶段制订规章制度。 学生小组讨论、制订包括安全、卫生、行为规范等在内的厨房工作守则，并把结果写在纸上，然后上台交流。 第二课 当好小小采购员 （一）教学目标 1.学会制订购物计划、合理开支，提高生活自理能力，增强节约意识。 2.学会选购新鲜、卫生、价廉物美的食物原料，学会看食品商标和辨别食品质量。 3.提高解决问题的能力、交际能力，树立环保意识、经济意识，初步具有适应社会的能力。 （二）

33、教学重点和难点 1.教学重点，学会识别各种菜，学会合理搭配食物。 2、教学难点：辨别食品的质量。 （三）教学准备 1.教师准备：到离学校最近的菜场做实地考察，全面了解活动路线并估计来回时间；设计并印发活动调查表和采购计划表（每人一张）。 2.学生准备：收集资料或去菜场体验或请教家人，了解如何识别菜的好坏；准备适量的钱（三口之家一顿中餐或晚餐的菜钱），准备一个购物袋；完成活动调查表和采购计划表。 （四）教学过程（2课时） 1.导人新课。 提问：哪些同学随父母到菜场买过菜?你有什么感想？ 提问：今天我们要做一回采购员，到菜场买一顿一家三口中餐或晚餐的菜，当一回小主人。怎样才能购买到新鲜、卫生、价廉

34、物美的食品原料?我们要做哪些准备工作？ 2.探究学习。 （1）认识各种菜。 提间：（PPT出示各种菜的图片）你认识这些菜吗? （2）学会辨别食物的质量。 四人一组完成活动调查表。请一个组上台交流，其他组认真听，并提出不同的意见，教师点拨提升。 提问：如何辨别注水肉?（学生回答后出示PPT）。 手摸注水肉有黏滑、湿润的感觉。注水肉的弹性降低，指压凹陷后恢复较慢。注水肉呈淡灰红色，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的案板上是湿的，情况严重的有积水。） 提问：如何辨别含有瘦肉精的猪肉?（学生回答后出示PPT） 3 看猪肉皮下脂肪层的厚度。皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。正常的猪肉在皮层和瘦肉

35、之间会有一层脂肪，厚度为12厘米。 看猪肉的颜色。一般情况下含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。 将猪肉切成二三指宽，若猪肉比较软，不能立于案上，则可能含有瘦肉精。若肥肉与瘦肉有明显分离，平且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，则可能含有瘦肉精。 提问：如何识别鱼是否新鲜？面我们起来看段视如何挑选鱼。 提问：什么样的土豆不能买？（学生回答后出示PPT） 发芽土豆不要买，青绿色土豆不要买，有霉痕的土豆不要买。 介绍：挑选蔬菜时需要注意以下几点。（PPT出示）。 不买颜色异常的蔬菜，不买形状异常的蔬菜，不买气味异常的蔬菜，最好别买反季节蔬菜。 PPT出示有机食品、绿色食品、无公害食品标志图。提问：你认识这些食

36、品标志图吗? 提问：有机食品、绿色食品、无公害食品的区别在哪里? 有机食品：绝对不使用化学农药、化肥、除草剂、激素，也不使用转基因技术，遵循自然规律生产出来的真正安全的食物。 绿色食品：合理使用农药化肥，农药残留不超标。 无公害食品，限量使用衣药化肥、激素、除草剂等，农药残留不超标。 教师点拨提升。（PPT出示“中国居民平衡膳食宝塔”） 提问：“中国居民平衡膳食宝塔”告诉我们什么？ （3）学会合理搭配食物。 请学生交流事先制订的购买计划。 提问：你们认为他的计划合理吗?为什么?怎么调整?（主要从食物的搭配上考虑） 教师点拨提升。（PPT出示“中国居民平衡膳食宝塔”）“中国居民平衡膳食宝塔”的结

37、构有什么特点?（上小下大，呈现每天饮食的比例：上层的食物相对要吃得少，下层的食物要吃得多)我们在搭配食物时应该注意些什么？（要合理搭配食物，合理控制食物的摄入量） 对照“中国居民平衡膳食宝塔”，小组修改购买计划。 3.实践体验。 提问：我们准备去菜场采购，在采购过程中要注意些什么？ （1）带好合适的容器（纸袋、布袋、竹篮等），减少塑料袋的使用，做好环保宣传。 （2）先了解行情后再购买，学会“货比三家”。 4 （3）可以讨价还价，但不要与别人争吵，学会与别人打交道。 （4）遇到短斤缺两的问题，学会自己解决。 （5）排队前往菜场，注意交通安全。 （6）以小组为单位进行活动，保管好自己的钱物。 （7

38、）采购时间控制在半小时左右。 教师带领学生到离学校最近的菜场采购。 4.展示评价。 比一比：花同样多的钱，谁买的菜营养搭配更合理。 比一比：同一种菜，谁买得更加价廉物美。 提问：你在买菜过程中碰到什么问题，你是怎么解决的？ 5.拓展活动。 制订一份双休日的买菜计划，并随父母一同前往菜市场或超市采购。 第三课 凉拌黄瓜 （一）教学目标 1.能以正确的握刀和切莱姿势切黄瓜。 2.知道凉拌黄瓜所需的常用佐料及操作过程。 3.有主动参与、积极合作的表现，有环保和安全意识。 （二）教学重点和难点 1.教学重点：握刀、切菜的姿势正确，制作凉拌菜。 2.教学难点：切菜的姿势和方法。 （三）教学准备 1.教师

39、准备：拌黄瓜所需要的调料（醋、糖、盐、麻油），每组（45人一组)两根黄瓜，已消毒的刀具和餐具。 2.学生准备：课前了解凉拌菜的相关知识。 （四）教学过程海确限列次基故物五。 1.导人入新课 提问：中国菜肴素以色、香、味、形俱佳而闻名于世，这与中国菜肴烹调方法的多样性是分不开的，你知道哪些烹饪方法？ 教师：出示黄瓜，用黄瓜做一道菜，你知道有哪些烹饪方法。 介绍：今天，我们就来学做凉拌黄瓜。凉拌是烹饪方法中最基本的一种，就是将经过消毒的生料或熟料加工成丁、丝、片、块等形状，加上调料拌匀即可。 （设计意图：激发学习兴趣和探究欲望，明确学习内容初步了解黄瓜几种常用的烹饪方法和凉拌方法） 2.探究体验

40、提问：做凉拌黄瓜需要做哪些事?先做什么，后做什么？ （根据学生的回答，教师用课件展示操作步骤） 板书：洗一削一切一腌一挤一拌。 提问：在这些步骤中，你认为哪个操作工序比较难?哪个步骤比较重要？ 让学生上台操作洗、削两个步骤。（提醒学生要节约能源：水、材料） 教师重点指导“切”。（切之前，教师提醒学生先用硬刷和清水将砧板表面洗刷干净，再用100的开水冲选一遍，一定要注意安全） 先让学生试做：切菜时该怎么站立？ 6 教师示范讲解，同时出示PPT。（正确的站姿图片） 八字步站法：双期自然分开，与肩同，呈人字站稳，上身略前倾，但不要奇腰曲背，目光注视两只手操作的部位，身体与砧板保持一定距离。这种站法双

41、脚承重均等，不易疲劳，适宜长时间操作。 于字步站法：双脚自然分立，左脚竖直向前，右脚横立于后，呈丁字形，重心落在右脚上，上身挺直，略向右侧，头微低，目光注视双手的操作部位，身体与砧板保持一定距离。这种 方法站姿优美，但易疲劳，操作时可根据需要将身体重心交替放在左右脚上。 请学生上台试试握刀的姿势，怎样握刀才能握得稳。 教师讲解示范，同时出示PPT(正确握刀姿势的图片）：右手握住刀柄的前端，拇指、食指捏住刀的后根部，其余三指自然合拢，握住刀柄，掌心稍空，要握稳，但不要将刀柄握死。 请学生上台做一做切菜时左手的姿势，其他同学观察他的姿势有无问题，怎么纠正？ （设计意图：通过互相纠错掌握正确的操作方

42、法） 教师讲解示范，同时出示PPT。（正确的切莱姿势图片） 左手自然弯曲，拢在一起；大拇指蜷缩在另外四个手指的里面，指尖按住食物，中指的第一骨节抵住刀面；手掌按在原料或砧板上。 （设计意图：对于大部分学生来说，握刀、切菜姿势既熟悉又陌生，可能都做过，但姿势不正确的居多。掌握正确的刀工操作姿势，有利于提高工作效率，减少身体疲劳，预防安全问题。因此，技术要领的讲解和示范非常重要，学生在观察与比较的过程中自主掌握操作方法） 提问：掌握了正确的姿势，接下来我们就要来切黄瓜了。黄瓜可以切成什么形状呢？根据学生的回答，教师出示PPT。 教师指导学生将黄瓜切成条。 （设计意图：相对“丁”“片”“丝”，“条”

43、的切法最简单，从最简单的“条”开始学习切菜） 教师讲解、演示直切法：根据长短的不同要求，左手均匀地向后移动，右手握住刀把，运用腕力，紧贴左手的指背垂直下切，右手拿刀切时，抬起刀的高度不要高于左手中指关节。运刀要连续进行，即移动一次，切一刀；再移动一次，再切一刀，刀要始终垂直砧板下切。 （设计意图：引导学生通过观察、思考掌握要领） 课播放正确握刀、切菜等的微课视频。 7 学生练习，教师指导。 提问：黄瓜切好后，要撒些盐，翻拌均匀，放置半小时左右。你知道这样做的目的是什吗？介绍并提问：黄瓜腌了一会儿会有水出来，将黄瓜挤一挤，倒去水，加上调料，一道凉拌黄瓜就完成了。根据个人爱好，可以拌成不同的口味，你准备拌出什么口味的黄瓜呢？ 提问：今天我们先来拌一道简单的糖醋黄瓜，需要加