公共营养师试题5篇.docx

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1、公共营养师试题5篇公共营养师试题5篇 第1篇 消化腺是分泌（ ）的器官。A.黏液B.消化液C.胃酸D.胃酶正确答案：BB消化腺是分泌消化液的器官，属于外分泌腺，主要有唾液腺、胃腺、胰、肝和肠腺。 食品污染种类按其性质可分为（ ）。A.生物性污染B.农药污染C.放射性污染D.化学性污染E.细菌污染正确答案：ACDACD食品污染种类按其性质可分生物性污染、物理性污染和化学性污染，其中放射性污染属于物理性污染。 痛风症应控制的食物是（ ）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼正确答案：DD通风病人应选择低嘌呤食物，其中鸡蛋和冬瓜是含嘌呤较低的食物，羊肉为含嘌呤较高的食物，而鱿鱼是含嘌呤最高的食物。 （

2、）可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化。A.维生素A和维生索EB.维生素C和维生素DC.维生索B1和维生素B6D.维生素B6和叶酸正确答案：D此题暂无解析 缺碘可以导致()A.地方性甲状腺肿B.克汀病C.先天畸形D.流产E.儿童智力低下答案：ABCDE 下列措施不能减少面食中营养素损失的是（ ）。正确答案：A碱会破坏蛋白质、维生素等多种营养素。因此，在炒菜、制面食等烹调过程中，最好避免用碱(苏打)。 如果B型血的人受伤需输血,为了防止凝血反应,所需的血型应该() A.A型血B.B型血C.O型血D.AB型血正确答案：B 粪便用于营养学研究的意义有( )。A.用于测定人体蛋白质

3、的需要量B.用于评价食物蛋白质的营养价值C.用于研究人体矿物质的需要量D.用于监测体内矿物质随粪便的排泄情况E.用于研究矿物质的吸收率和影响矿物质元素吸收的因素正确答案：ABC公共营养师试题5篇 第2篇 判断：大量食用生鱼可能造成维生素D的缺乏。答案：错 用机械式身高计测量成人身高。正确答案： 热能的消耗有哪些方面?答：热能的消耗包括基础代谢、劳动消耗(体力活动)、食物特殊动力作用(食物热效应)。 益生菌正确答案：益生菌是指一种有益于健康的活的微生物食品组分。常见的益生菌有双歧杆菌、乳杆菌、益生链球菌等。 经调查了解某人的营养素摄入量在EAR和RNI之间，说明摄入量（ ）。A.不足B.充足C.

4、适宜D.难以确定正确答案：D摄入量在EAR和RNI之间时难以确定摄入量是否适宜，但是为了安全起见，还是应当进行改善。 婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数是（ ）。正确答案：A婴幼儿体重测量的读数以kg为单位，记录至小数点后两位。 高血压、高血脂与冠心病的营养防治均要求控制能量摄入。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 简述调查报告撰写的基本步骤。答案：(1)明确调查目的。(2)充分了解调查方法和人群分布。(3)编制撰写提纲。(4)调查数据整理。(5)撰写文稿。(6)修改。(7)完善和形成报告。公共营养师试题5篇 第3篇正常成年人每日维生素C的摄入量均为( )(mg)A.40B.60

5、C.80D.100E.120正确答案：D 低温环境界定的温度点是（ ）。A.10B.5C.0D.以上都不是正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;(判断对错)正确答案： 下列食物含维生素B1丰富的是（ ）。正确答案：B维生素B1的主要食物来源 尿液标本收集后放置一段时间会发生（ ）。正确答案：ABC尿标本收集后放置一段时间会发生细菌繁殖、蛋白变性、细胞溶解等。 回顾法和膳食史法都是开放式的调查，可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物或食物组合。（ ）正确答案：回顾法和膳食史法都是开放式的调查，可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物或食物组合，并对有关食物的

6、种类、来源、加工方法、处理方法、对食物的详细描述以及食物量等反映食物特性的信息都没有限定。 果汁型碳酸饮料是指原果汁含量不低于25%的果汁饮料。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：果汁型碳酸饮料是指原果汁含量不低于25%的碳酸饮料。 一般来说，膳食蛋白质以每日达到推荐摄人量的（ ）为合格。A.70%B.80%C.90%D.95%正确答案：CC公共营养师试题5篇 第4篇 下面不是营养健康档案问题的描述和记录内容的是（ ）。A.公共营养师获得包括体检、实验室检查、居民个人的态度、行为等备种真实的主观资料B.SOAP形式包括：主观资料、客观资料、问题评估和干预计划四个部分C.尽量使用（或贴近）居

7、民的语言描述个人或陪伴者提供的主诉、症状、疾病史、家族史和社会生活史等主观资料D.干预计划体现以服务对象为中心，预防为导向以及生物-心理-社会医学模式的全方位服务正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 维生素B6参与（ ）。A.部分氨基酸代谢B.所有氨基酸代谢C.全部水代谢D.部分水代谢正确答案：BB维生素B6作为辅酶在体内氨基酸代谢中发挥重要作用。 老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（ ）毫克A.100B.200C.300D.400正确答案：CC 婴儿AI值制定方法是根据母乳喂养小婴儿的摄入量来确定。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 反复烧开的水含亚硝

8、酸盐，不宜饮用。(判断对错)答案： 食品的生物加工技术包括（ ）。A发酵工程B酶工程C膨化技术D微波技术E基因工程正确答案：ABE食品的生物加工技术 食品的生物技术包括发酵工程、酶工程、细胞工程及基因工程四个部分。 下列为氨基酸的侧链接构，何者属于酸性氨基酸：( )A.含硫侧链B.两个羧基，一个氨基C.一个羧基，两个氨基D.含酰氨基(E)含氢氧基侧链者。正确答案：B 身高测量可以很好地反映营养状况。（ ）正确答案：对于成人来讲，身高发育已经完成，单纯的身高测量不能反映营养状况，必须和体重指标结合起来才能评价营养状况。公共营养师试题5篇 第5篇 中国居民平衡膳食宝塔的最高层是谷类。此题为判断题(

9、对，错)。正确答案： 有人报告低（ ）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。正确答案：C镁缺乏的表现 小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（ ）。正确答案：A完全蛋白 以体重判断肥胖的标准是A、超过标准体重的20%为超重，30%为轻度肥胖，40%为中度肥胖，50%为重度肥胖B、超过标准体重的10%为超重，20%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，40%为重度肥胖C、超过标准体重的15%为超重，23%为轻度肥胖，29%为中度肥胖，40%为重度肥胖D、超过标准体重的10%为超重，24%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，40%为重度肥胖E、超过标准体重的18%为超重，23%为轻度肥胖，3

10、0%为中度肥胖，50%为重度肥胖参考答案：B 描述老年阶段机体成分变化不正确的是（ ）。A.细胞量下降B.合成代谢增加C.骨密度下降D.水分含量减少正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 （ ）内的消化吸收过程是消化吸收中最重要的阶段。A.口腔B.大肠C.小肠D.胃正确答案：CC小肠内的消化吸收过程是消化吸收中最重要的阶段。 访谈是公共营养师获取信息的惟一方法。（ ）正确答案：访谈是公共营养师获取信息的一种常用方法，通过与社区联系并组织与各类人员的接触，如现场调查、电话调查等方法获得资料信息。 数据输入的资料主要为计量资料。（ ）正确答案：数据输入的方法与资料的类型有关，输入的资料主要分为计量资料和计数资料两大类；此外，还有一些介于二者之间的等级资料。