酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案5篇.docx

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1、酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案5篇酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案5篇 第1篇 径山茶属于（）外形名茶A.雀舌形B.曲条形C.螺形D.片正确答案：B唐代中期盛行煎茶法,所选用的茶是()。A、粗茶B、饼茶C、末茶D、团茶正确答案：B 公共关系人员应拓宽知识面，做一个博古通今，才华横溢的人。此题为判断题(对，错)。正确答案： 审评香气，冬天要求要快的原因是（）A.温度较低B.环境干燥C.天高气爽D.光线较弱正确答案：A醇可氧化为相应的醛或酸,使白酒中酒精含量下降,而醛、酸含量()A、增加B、下降C、不变参考答案：A酒龄的定义:生产出来的酒在陶坛中贮存老熟的时间,以年为单位。()此题为判断题(

2、对，错)。参考答案：正确我国功夫茶品质优良,较有代表性的为大叶种的滇红和小叶种的( )。A、祁红B、宁红C、宣红D、湖红参考答案：A 爱尔兰咖啡不包括()。A.酒B.糖C.咖啡D.牛奶正确答案：D酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案5篇 第2篇 品评在任何环境都可以进行。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列酒品不属于蒸馏酒的是( )A.Chinese Shaoxin WineB.MaotaiC.WhiskyD.Brandy正确答案：A 1972年7月2日在墨西哥举行的第九届“国际营养食品会议，上正式将啤酒列为()。A.营养食品B.保健食品C.优等饮料D.含碳酸气饮料正确答案：A “沙玛瓦特”

3、是俄罗斯民族的传统礼仪。此题为判断题(对，错)。正确答案：采用塑料皮封窖,塑料皮完好,窖边泥在主发酵期湿润,就能保证糟醅发酵正常。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、1gB、5gC、4gD、3g参考答案：D 作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如( )似一个沉思的哲人。A.春季B.夏季C.秋季D.冬季正确答案：C 茶样盘从审评要求应漆成( )色。A.黑色B.白色C.淡黄色 淡咖啡色。正确答案：B酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案5篇 第3篇 下列选项中，不属于埃塞俄比亚摩卡咖啡特点的是()A.明显的红酒味

4、B.浓郁的果酸味C.浓浓的蓝莓味D.较浓的碘味正确答案：D 茶叶与茶具的配合是( )的关键。A.茶艺表演台布置B.茶艺表演者发挥C.茶艺表演创造氛围D.茶艺表演成败正确答案：A做青是形成“绿叶红铁边,汤色金覚或橙赏、看馥味醇厚”品质的关键。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：正确微生物生存所需的营养为水分、碳源、氮源、无机盐类、生长素。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 贡煕是长炒青中分离出的圆形茶。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列茶叶中，外形形状为片型的是()。A、竹叶青B、六安瓜片C、安溪铁观音参考答案：B()对茶树的生长有一定的影响,主要是光的强度与光的性质。A、蓝光

5、B、亮度C、光照D、光波参考答案：C在需窖底作业时,应先检查池内是否缺氧,用扫帚在池内空扫使空气流通,确保安全,然后再进行下窖操作。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案5篇 第4篇 在洗瓶和巴氏杀菌时，瓶温和水温之差不能超过()，否则易引起炸瓶。A.25B.30C.35D.40正确答案：C土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、铜杯D、铝杯正确答案：B新型白酒近年来虽然有较大的发展,但仍处于成长阶段。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确举止是一种不说话的“语言”,它反映了一个人的()。A、能够被人信任的程度B、素质C、素质、受教育

6、的程度及能够被人信任的程度D、以上都不对参考答案：C根据国家标准要求,浓香型白酒配料表标注方式可表示为配料与辅料。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误蛋白水解酶产生菌多为细菌和()A、球菌B、细菌C、放线菌D、酵母菌参考答案：C乌龙茶保管时不仅需要防潮、避光,同时最好能低温(恒温)保管。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 调酒师职业道德中的干净卫生包括( )A.重视个人的清洁卫生B.及时清除过期变质的酒水C.杯具用具及时清洗消毒D.认真做好吧台的卫生正确答案：ABCD酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案5篇 第5篇 在黑茶制造中，糖在高温下发生分解的产物与（）结合，形成黑色产物。

7、A.蛋白质B.氨基酸C.儿茶素D.多酚类正确答案：D 茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。A.原始时期B.西汉时期C.战国时期D.三国时期正确答案：B曲酒生产中,夏季要注意哪些问题?答案：1)、降低入池酒醅的温度，防止发酵过猛。2)、降低入池淀粉浓度，从而控制发酵温度。3)、适当减少用曲量，适当掌握水份。4)、减少杂菌感染，防止生酸过大。5)、尽量减少酒精挥发，做到丰产丰收。6)、加强池子管理，防止霉变现象的发生。食品安全是对最终产品而言,而食品卫生是食品安全的一部分,是对食品的生产过程而言。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 中级调酒师应能够调别各类常用鸡尾酒50款。此题为判断题(对，错)。正确答案： 绿毛茶精制，通过抖筛后的长毛茶茶坯做珍眉花色。此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶叶“失风”是因为茶叶具有（）特性A.吸湿性B.吸附性C.陈化性D.光化反应正确答案：C 景瓷宜陶是明代茶具的代表。此题为判断题(对，错)。正确答案：