2022服务行业人员考试试题及答案7篇.docx

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1、2022服务行业人员考试试题及答案7篇2022服务行业人员考试试题及答案7篇 第1篇大城市,特大城市的一级道路的路面冲洗,每周应不少于()。A . l次B . 2次C . 3次D . 4次参考答案： C中式早餐开餐前,当日菜品准备包括:()。A、了解当天供应品种、将与平日不同的菜肴写在通知板上，内容顺序要有规律B、了解本周供应品种，将与平日不同的菜肴写在通知板上C、将与平日不同的菜肴写在黑板上，内容顺序无要求D、将与平日不同的菜肴写在黑板上，内容顺序可改变参考答案：A 客房清扫的原则是什么?正确答案：清除各种脏迹，使被清洁的对象达到饭店要求的标准。中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、()、

2、湘菜、苏菜。A、京菜、沪菜B、津菜、清真菜C、闽菜、徽菜D、京菜、津菜参考答案：C 制单与报价流程中开具维修工单时要注意的事项包括( )A.详细描述每个维修项目工时价格、配件价格及所有维修项目总价格B.确认维修所需的配件库存信息C.维修工单上的工作项目清晰明了D.增加维修项目等情况引起的更改价格和交车时间,服务顾问更改工单不必征得客户同意正确答案：ABC广东菜的代表菜烤全羊、五香狗肉、盐焗火鸡、开煲薰鱼等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 济南菜以省会烟台为中心，以烹调丰富独特多样、制作精细、长于制汤为主要特色。此题为判断题(对，错)。正确答案： 夜班巡逻要注意人员是否属于正常_，证

3、件是否齐全。A.活动B.留宿C.表情D.态度正确答案：B 家政服务员在面对挫折时，最好责怪自己，沉迷于痛苦之中。()本题答案：错2022服务行业人员考试试题及答案7篇 第2篇“辅导”是为了不断加强在()中取得的知识。A、培训B、工作C、学习D、实习参考答案：A 制定客房清扫标准的原则之一是( )。A.视觉标准B.听觉标准C.“三方便”准则D.触觉标准正确答案：C 缺件订购流程中对到货时间的承诺( )A.将承诺的时间填写在配件订货单上B.直接通知客户C.直接通知车间D.如有变更需及时通知服务顾问正确答案：AB 地毯上如有玻璃可以用宽胶带处理。如碎玻璃呈粉末状，可用是棉花处理。此题为判断题(对，错

4、)。正确答案： 产生病虫害的诱因，有些是外界因素给饭店造成的，比如附近有建筑物拆迁和公共设施整修，每天进出各种车辆和物资，( )、人员流动，野猫野狗的流窜等。A.外国客人携带的物品B.装修房间C.长期不消毒、打药D.室内通风、光照正确答案：B清洁房间时,工作车应紧靠房门停放,并与墙面平行;客人在房内,可将工作车靠一侧墙放置,方便客人进出()。此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 应当注意加强岗位之间、工种之间、部门之间的横向联系和沟通，做到快速反应，协调合作。此题为判断题(对，错)。正确答案： 常用于电话消毒的是( )。A.杀虫剂B.酒精C.空气清新剂D.牵尘水正确答案：B （）吸尘器只是用

5、来清除地毯灰尘的。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员考试试题及答案7篇 第3篇纪律是指()。A、规定所性人员必须共同遵守和执行的有约束力的规章制度B、为加强依法经营的力度国家出台的一种政策C、是国家为维护消费者利益而制定的法律规定D、与人交往的一种方式：严于律已，宽以待人参考答案：A 餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的工作，菜肴典故，经营特色及风土人情等。此题为判断题(对，错)。正确答案： 切花的技巧是完成插花工作的基础，标准的切花技巧有花茎要斜切、去尖定型、开花、修枝和剪草等。此题为判断题(对，错)。正确答案：()达到4045温度饮用为宜。A、兑制酒B、药酒C、白酒D

6、、黄酒参考答案：D分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员()又反映餐厅()。A、服务档次、服务信誉B、服务态度、服务水平C、服务意识、服务等级D、服务级别、服务理念参考答案：B客房成本费用主要包括营业成本、营业费用、( )和财务费用等四项内容。A.保险费B.固定费用C.管理费用D.人员工资正确答案：C下列()不属于礼仪的范畴。A、见面时行握手礼B、大桥通车的剪彩C、新落成的大型建筑揭幕D、迎接外国国家元首或政府首脑的检阅仪仗队参考答案：A 为什么车辆CD机老是卡碟?正确答案：导致CD机卡碟的原因较多，一般来说使用了劣质的碟片或者错误的操作都会导致CD机卡碟。具体的原因我们技师会详细的检

7、查和分析。(有可能在您放碟片时， 没有按程序来操作，一张进了之后要等到数字出来再进第2张，这样操作就不会有事的。)错误应答:大部分是人为原因造成，没按提示操作，建议到我店做一下检测。 点评: 直接指出是人为原因，缺乏根据，且不够委婉，易引起客户情绪激动。乳品饮料是指以()为原料,经过加工处理制成液状或糊状的饮料。A、牛乳或凝固剂B、牛乳或添加剂C、牛乳或化学制品D、牛乳或乳制品参考答案：2022服务行业人员考试试题及答案7篇 第4篇集贸市场内环境卫生保洁责任应该是()。A . 环卫部门B . 集贸市场承办单位C . 工商部门D . 所在地区参考答案： B 职业道德不同于一般社会公德，带有鲜明的

8、( )。A.行业特性B.企业特性C.社会特性D.时代特性正确答案：A 碳水化合物中，双糖包括蔗糖、麦芽糖和()。A、果糖B、乳糖C、葡萄糖D、淀粉本题答案：B道路保洁等级划分为()。A . 1级B . 3级C . 4级D . 2级参考答案： C ()不触摸他人的手机，电脑、手表戒指等贵重物品。此题为判断题(对，错)。正确答案：男服务员不小心将女客人的衣服弄脏,男服务员应()。A、帮助女客人擦拭B、向女客人解释C、道歉，但不能帮助女客人擦拭D、道歉，并帮助女客人擦拭参考答案：C 派工流程中预约客户直接派工专门的预约工位。此题为判断题(对，错)。正确答案： 餐饮人员()是不侵犯他人、整体、社会的利

9、益。A.岗位责任内容之一B.最基本的道德要求C.敬岗爱业的具体体现D.优质服务的核心正确答案：B 下面选项中，不属于客房部为确保客人安全所做的工作是( )。A.录用新员工时的安全要求B.新员工安全知识的培训C.客房安全工作的检查指导D.加强员工进出客房的登记制度正确答案：D2022服务行业人员考试试题及答案7篇 第5篇优质黄酒的酒色一般为()。A、浅褐色B、深棕色C、浅黄色D、深黄色参考答案：C 豆类食品蛋白质的含量很高，赤豆达( )%左右。A.13B.15C.17D.19正确答案：D 宋代的插花特别注重构思的理性意念，花材多选用有寓意深刻的( )竹、梅、兰、水仙等上品花木。A.柏B.松C.桂

10、D.白果正确答案：B 烫伤起泡，应将水泡挑破涂上药膏包扎。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 活塞环的作用是（ ）。A.密封B.漏气C.导热D.刮油正确答案：B 处理客人投诉的一般程序是什么?正确答案：保持冷静，认真耐心地倾听客人投诉的内容 表示同情 充分关心 不要转移目标，推卸责任 记录要点 把要采取的措施和所需要的时间告诉客人 采取行动，解决问题 检查落实并记录存档。 维持渗透压及酸碱平衡是（ ）的主要功能之一。A.糖B.盐C.醋D.油正确答案：B 承租商场、铺面房的商户一般为长期包租，为了计算和交费简便，大部分采用“平方米(m2)/月”为计价单位。此题为判断题(对，错)。正确答案：

11、在行握手礼时,服务员应上前与客人保持相距()的距离,上身稍向前倾,与对方握手。A、半步B、一步C、两步D、三步参考答案：B2022服务行业人员考试试题及答案7篇 第6篇 个人卫生制度要求员工每年必须进行()。A.个人工作总结B.专业培训C.军训D.健康检查正确答案：D废物箱应美观、整洁,完好率应不低于98%;箱体飞抛落垃圾。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确微笑服务的意义之一是()。A、可以促进企业的效益B、可能改变就餐环境C、提高菜肴质量D、降低菜肴的价格参考答案：A下列()食品属掺杂食品。A、工业酒精兑制白酒B、辣椒粉中加入桔子皮C、茅台酒瓶装劣质酒D、任意夸大保健的功能参考答案

12、：B团体包餐的特点是()。A、人数多，要求服务迅速B、人数多，就餐时间长C、人数多，口味相同D、人数少，就餐时间长参考答案：A除鸡尾酒以外外国酒中的许多品种都具有饮用前再次调制的特点,如饮用开胃酒时通常需加()。A、苏打水B、冰水C、柠檬汁D、托力水参考答案：A 漂白粉可以洒在干燥处消毒。()本题答案：错香槟酒瓶开瓶时,要用()斜拿瓶颈处,()转动封处的金属丝。A、右手左手B、左手右手C、右手在上；左手在下D、左手在上；右手在下参考答案：C端托服务的安全要求之一是托盘垫布置托盘正中,四角下垂应相等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022服务行业人员考试试题及答案7篇 第7篇 过季不

13、穿的西服应叠好，放到柜子下面。()本题答案：错餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误()不是儿童用餐的口味特点。A、喜欢清淡，鲜嫩的食品B、喜欢色泽鲜艳的食品C、喜欢甜脆单一的食品D、喜欢干辣软烂的食品参考答案：D 漂白高档棉织品时一般用含氯的氧化剂。()本题答案：错 餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是，假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点，应()。A.不做解释拿回厨房加工B.告之客人不喜欢可退掉菜肴C.先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法D.不予理睬正确答案：C绍兴加饭酒,乙醇含量为()。A、1516B、1718C、1819D、1920参考答案：B尊重客人的隐私权表现在( )。A.不与客人谈私人性质的话题B.保持住宿区域安静C.不叫不扰、随叫随到D.减少清扫服务的进房间次数正确答案：C 餐饮服务中客人用餐结束，对送上来的帐单有想法，是常有的事情。服务员要立刻向客人 道歉，马上把帐单拿回( )核对清楚。A.服务桌B.帐台C.吧台D.饮料台正确答案：B 客房服务员保法工作表的作用之一是作为处理意外情况的凭据。此题为判断题(对，错)。正确答案：