2022服务行业人员经典例题5章.docx

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1、2022服务行业人员经典例题5章2022服务行业人员经典例题5章 第1章服务和产品的根本不同在于服务在整个生命周期内都无法摆脱()而独立存在。A.服务系统B.提供者C.顾客D.以上全是答案：C 保持良好的心理状态是高血压病的预防措施之一。()本题答案：对 下面不属于入店教育内容的是( )。A.了解饭店防火安全措施B.了解饭店的娱乐设施和服务设施C.了解饭店的规章制度和岗位责任D.了解饭店管理者的收入正确答案：D （）礼节是礼貌的具体表现，是礼貌在仪表、仪容、仪态及语言、行为等方面的具体要求。此题为判断题(对，错)。正确答案：中国酿制的葡萄酒是世界著名的六大蒸馏酒之一。()此题为判断题(对，错)

2、。参考答案：错误 服务质量包括从业人员质量，服务项目质量，餐厅卫生与清洁质量( )以及保证服务质量的督导方法。A.领导方法B.工作计划C.员工工作质量D.任务指标正确答案：C西瓜汁、菠萝汁、芒果汁均属()。A、碳酸饮料B、果浆饮料C、浓汁饮料D、果汁饮料参考答案：D （）门卫监控、消防报警系统要准时开通，全面了解和严密监视保卫区的安全状况。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下水后先向溺水者发出指示，如没有反应不得游过去，而溺水者又忽然起而相缠，就 必须立刻用_迅速后退。A.自由泳B.仰泳C.蝶泳D.蛙泳正确答案：B2022服务行业人员经典例题5章 第2章 壁柜长度各饭店因客房空间而定，但进深

3、不应少于40厘米。此题为判断题(对，错)。正确答案：人行天桥一般采用人工保洁。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 衣服刚沾上的茶水渍，可用（ ）的热水搓洗去除。A.4050B.7080C.5060D.6070正确答案：B炒肝是()小吃。A、上海B、北京C、广东D、四川参考答案：B餐厅服务,除了正常就餐服务以外,尽可能增加一些额外小服务项目,如备针线,交通图等,使宾客得到()服务享受。A、有价B、非服务性C、同等D、超值参考答案：D礼节是人们在交往时,表示()的惯用形式。A、命令B、指责C、相互尊敬D、爱慕参考答案：C 联名卡具有银行卡的使用功能，还可以在特定的商户享受诸多优惠，但联名

4、卡只能是借记卡。此题为判断题(对，错)。正确答案： 搬动办公设施，特别是高档设施应特别小心，防止_以免损伤漆皮、边角。A.倾斜B.碰撞C.高抬D.串动正确答案：B 客房睡眠空间功能有( )。A.床和床头柜B.卧具和杂志C.床头柜上各种开关按扭D.沙发与茶几正确答案：A2022服务行业人员经典例题5章 第3章一般性城市的一级道路的路面冲洗,每周可冲洗()。A . 3-5次B . 3次以上C . 3次以下D . 5次以上参考答案： A 西餐宴会上菜依据宴会的上菜按( )有顺序来进行。A.头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜B.汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜C.头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜D

5、.头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜正确答案：A 职业道德调节的范围主要限于()的成员。A、本职业B、其他职业C、所有职业D、不同职业本题答案：A处理好人际关系时,做法不对的是()。A、对别人百般苛求B、善于观察到别人的闪光点C、尊重别人D、能与他人和睦相处参考答案：A餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误个人卫生制度对服务员指甲的要求是女服务员可留长指甲。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 （）押运物品到达目的地后，门卫人员要立即休息，做到劳逸结合。此题为判断题(对，错)。正确答案： 教学时，案例研讨采用部门经理与

6、高级服务员研讨形式，可以( )。A.加大培训难度和深度B.扩大培训范围C.集思广益、完善工作措施D.由部门经理给出案例结论正确答案：C 需要增项时服务顾问将客户确认后新添加的维修项目,在什么进行更新?( )A.维修工单B.维修增项单C.环车检查单D.结算单正确答案：A2022服务行业人员经典例题5章 第4章在使用推销语言时,还必须使用()用语,使客人产生良好的感觉。A、欢迎B、问候C、称呼D、礼貌参考答案：D每道菜分菜结束后,盘子宜余下()的菜肴,以示菜肴的宽裕及方便再添加给客人。A、1/3B、1/4C、1/5D、1/101/5参考答案：D服务员持酒瓶时右手()呈90度角。A、肘部与腕部B、腕

7、部与手掌C、大臂与肘部D、大臂与小臂参考答案：D中餐零点服务的特点是宾客用餐具有多样性,就餐时间具有(),对用餐环境有选择性。A、限时性B、定时性C、具体性D、随意性参考答案：C餐厅公关强调的是()之间的信息交流,是一种客我双向沟通的形式。A、顾客与顾客B、服务员与服务员C、前台与后台D、餐厅与顾客参考答案：D白葡萄酒在812时为最佳()。A、展示温度B、销售温度C、饮用温度D、保管温度参考答案：C 横撑绳梯，可采用海员和_运动员这种简单的爬绳方法。A.滑冰B.登山C.短跑D.武术正确答案：B特殊酒水一般指在()上或饮用方法上不同一般酒水。A、开启方法B、斟倒方法C、包装D、颜色参考答案：C

8、客房用品的消耗量应( )汇总，( )统计、定期分析比较。A.每天、每月B.每天、每季度C.每月、每季度D.每季度、每年正确答案：A2022服务行业人员经典例题5章 第5章 会谈桌呈一字型摆放，主谈人的席位居中，而我国的习惯会谈的译员安排在( )。A.主谈人的右侧B.主谈人的左侧C.主谈人的左身后D.主谈人的右身后正确答案：A中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、()、湘菜、苏菜。A、京菜、沪菜B、津菜、清真菜C、闽菜、徽菜D、京菜、津菜参考答案：C葡萄酒中富含人体所需的13种微量元素。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，( )的特点。A.肥烂B.软嫩C

9、.浓肥D.酥脆正确答案：B 花泥在使用前1-2h，浸泡于清水中，因花泥吸有水分，所以使用花泥时，必须选用适宜的( )容器。A.加水B.漏水C.温度D.隔水正确答案：D 订货流程包括( )A.正常订货流程B.紧急订货流程C.缺件订购流程D.缺件订货流程正确答案：AC 食品在种植、养殖时，大量使用农药，所造成的污染属化学污染。此题为判断题(对，错)。正确答案：分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员()又反映餐厅()。A、服务档次、服务信誉B、服务态度、服务水平C、服务意识、服务等级D、服务级别、服务理念参考答案：B中餐宴会分菜,通常在()情况下进行。A、高级宴会B、客人要求提供分菜服务C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务D、以上都对参考答案：D