2022粮油食品检验人员真题下载5节.docx

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1、2022粮油食品检验人员真题下载5节2022粮油食品检验人员真题下载5节 第1节实验室及其人员应独立于检测、校准和检查数据和结果所涉及的利益的相关各方。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 销售、调运时实施检验，其目的是（ ）。A.为粮油的定等作价提供依据B.判断粮油是否符合中等以上质量指标C.为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据D.为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据正确答案：A 下列选项中()不是二氧化硫在食品中作用A、杀菌B、漂白C、利于VC稳定D、抑制生长本题答案：A 植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的()的量。A.不皂化物B.皂角C.皂化物D.氧化物

2、正确答案：C 劳动合同法条款应包括：();();()和劳动条件、劳动报酬、劳动纪律、劳动合同终止的条件、违反合同的责任。本题答案：劳动合同期限、工作内容、劳动保护 使用25ml的滴定管时，正确的记录为（ ）。A.25mlB.25.0mlC.25.00mlD.25.000ml正确答案：B2022粮油食品检验人员真题下载5节 第2节 在粮油质量检验中，常采用（ ）的平均值报告检验结果。A.双试验B.对比试验C.平行试验D.空白试验正确答案：A 带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（ ），求其平均数。A.4粒/kgB.3粒/kgC.2粒/kgD.1粒/kg正确答案：B

3、 下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量()A.蜂蜜、水果罐头B.面包、饼干C.麦乳精、乳粉D.味精E.米、面、油脂本题答案：A, C, D 油脂中含有哪些杂质?本题答案：含有游离脂肪酸、磷脂、固醇、石蜡、脂溶性色素等杂质。 为了()，分度吸量管每次都应从最上面刻度为起点往下放出所需体积.本题答案：减少误差 脂肪是由（）组成的化合物。正确答案：脂肪酸和甘油2022粮油食品检验人员真题下载5节 第3节 固体培养基不适于用来()A.微生物分离B.微生物鉴定C.微生物计数D.工业生产本题答案：D金枪鱼含有丰富的His。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 测定粉质曲线时，若粉质曲线中线峰值

4、位于（），重新测定时需增加加水量。A.520F.U.正确答案：D 正常情况下储粮水分的变化是怎样的？正确答案：正常情况下的储粮水分变化，一是受大气湿度的影响，二是粮堆内部因湿热扩散等原因引起的水分转移。一般地，正常储藏的粮食，中、下层水分变化不大，表层及外围部分的水分，因受大气湿度的影响较大，年变化较为显著，且变化规律与大气湿度的年变化规律相似，即春、秋季节湿度较小，夏季湿度较大。在一日之中，大气温度虽说日出前最大，午后二时左右最小，但引起的粮堆表层水分变化并不明显。 凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加()使有机物分解。A、盐酸B、硝酸C、硫酸D、混合酸本题答案：C 蛋白质对人体的主要功能是（

5、）。A.是人体的重要组成部分B.修补和更新机体组织;供给机体热能C.人体内抗体的重要组成成分D.以上都对正确答案：D2022粮油食品检验人员真题下载5节 第4节 测定一级（二级）大豆油，应选择（）mm比色槽。正确答案：133.4 硬质糖果中还原糖含量太大易引起粘牙、粘纸的现象。此题为判断题(对，错)。正确答案：紫菜属于褐藻门海洋植物。()此题为判断题(对，错)。答案：错误 如何做好检验原始记录?本题答案：每一个样品在检验时，必须要有一个完整的原始记录，这是粮油检验工作中不可缺少，十分重要的一环。对原始记录的要求是：准确、完整、简明、清楚、不准涂改。EDTA与金属离子形成的配合物具有的特点是()

6、。A、具有多个五元环B、大多数配合物的配比是1：1C、EDTA与无色金属离子形成的都是有色配合物D、酸度越高，配合物越稳定E、均易溶于水答案：ABE 测定植物油脂中的杂质，称取试样()g，加入()ml石油醚。本题答案：20;2002022粮油食品检验人员真题下载5节 第5节 无论在形式上还是内容上，检验报告不应强调一个模式，为企业内部客户服务时，可用简化的方式报出结果此题为判断题(对，错)。正确答案： 稻米胶稠度测定中，糊化液回生这个过程中需在0冰水中冷却20min。此题为判断题(对，错)。正确答案： 肉汁培养基，常用来培养()A.细菌B.酵母菌C.放线菌D.霉菌本题答案：A 做红茶水分检测时，用己称量干燥的烘皿称取试样约10g。此题为判断题(对，错)。正确答案： 植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的()的量。A.不皂化物B.皂角C.皂化物D.氧化物正确答案：C 我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是（）A.主要技术内容相同B.技术内容相同，没有或仅有编辑性修改C.技术内容有较大差异D.技术上只有很小差异，编写方法基本对应正确答案：B