2022粮油食品检验人员预测试题9章.docx

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1、2022粮油食品检验人员预测试题9章2022粮油食品检验人员预测试题9章 第1章 根据四舍六入五成双的原则，64.705，37.735保留四位有效数字应为64.70，()。本题答案：37.74 定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（）、指定质量称样法。A.减量称量法B.间接称量法C.三次称量法D.多次称量法正确答案：A 常温不是保存化学性质不稳定样品的常用方法。此题为判断题(对，错)。正确答案： 什么是国家粮食定购?本题答案：国家粮食定购，是国家通过指令性计划实现的定量收购。就是把国家和人民对粮食的基本需要，通过各级政府的行政命令形式下达给生产单位和农户，以保证正常年景收购任务的完成。

2、国家粮食定购的对象为承包国家土地并从事粮食商品生产的单位和农户。国家粮食定购是指令性计划，完成国家定购任务是各级政府必须履行的责任，是农民和农场职工应尽的义务。各级政府和生产者必须确保按品种，控数量完成。下面有关麻辣面制小食品唐僧肉不正确的说法是()。A、添加了大量人工色素，对儿童、青少年健康危害最大B、如果喷水后常温裸露保藏不变质，就可能添加了非法防霉剂C、唐僧肉属于方便或膨化食品认证范围D、唐僧肉属于非法生产食品参考答案：D2022粮油食品检验人员预测试题9章 第2章 游离SO2的测定采用氧化滴定法时，加人过氧化氢的作用是（ ）。A.消除蒸馏成份中挥发酸的影响B.将S02氧化成H2S04C

3、.将S02还原成H2S04D.消除酒样中总酸的影响正确答案：B 测定油脂色泽，注入试样达到距离比色杯上口（）处。正确答案：5 标准的复审周期一般不超过()年。A.5年B.3年C.2年D.10年本题答案：A 下列部件对分析天平灵敏度影响最大的是（）A.砝码B.吊耳C.计数装置D.玛瑙刀正确答案：D 霉菌菌丝细胞由厚实、坚韧的细胞膜包裹，其内有细胞质。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022粮油食品检验人员预测试题9章 第3章 由质量管理部门统一制发样品，相关实验室参与的检验叫（）。A.监督检验B.委托检验C.比对检验D.仲裁检验正确答案：C 某化验员对试样进行5次分析,其平均值为20.0%,个

4、别偏差di分别为-0.2%、+0.2%、+0.3%、-0.2%、-0.1%，相对平均偏差Rd为1%此题为判断题(对，错)。正确答案： 蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其()进行的；另一类是利用其化学特性进行的。A.物理特性B.生理特性C.物化特性D.生化特性正确答案：A 佛尔哈德法测NaCl的含量，其酸度条件为()。A.中性弱碱性B.强酸性C.弱酸性D.强碱性本题答案：B 牛乳酸度(名词解释)本题答案：由外表酸度和真实酸度两部分组成。2022粮油食品检验人员预测试题9章 第4章 下列微生物中，属于真核生物的一组是()。A.放线菌、霉菌B.霉菌、酵母菌C.细菌、放线菌D.酵母菌、细菌本题答

5、案：B 按有效数字计算规律，0.03260.00814=()。A、0.0002653B、2.65310C、2.6510D、2.610本题答案：C 限量元素铅的测定方法有()A、石墨炉原子吸收分光光度法B、火焰原子吸收光谱法C、双硫腙比色法D、氢化物原子荧光法E、示波极谱法本题答案：A, B, C, D, E万物皆毒,无不毒之物,而量微则无毒,超量食用,即显毒性。()此题为判断题(对，错)。参考答案：食品添加剂和营养强化剂产品质量应符合相应的安全标准和有关规定;食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准和GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使

6、用标准的规定;不得添加国家法律、法规、食品安全国家标准规定之外的任何物质。()此题为判断题(对，错)。参考答案：2022粮油食品检验人员预测试题9章 第5章干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放,其目的是()。A、保持产品温度B、防止产品受潮C、防虫防鼠D、便于车辆运输自动化参考答案：B用鲨鱼肉加工水产食品应先如何处理?答案：切片，低浓度醋酸浸泡，清洁后加热，使其含有的氧化三甲胺等物质生成挥发性成分; 目前，黄曲霉毒素已发现的十多种中毒性最大的是（）A.黄曲霉毒索G1B.黄曲霉毒素B2C.黄曲霉毒素G2D.黄曲霉毒素B1正确答案：D 玉米籽粒与其他谷类粮食相比胚明显的大。此题为判断题(对

7、，错)。正确答案： 配制氢氧化钠标准滴定溶液时，必须用（）。A.蒸馏水B.纯净水C.高纯水D.无CO2的蒸馏水正确答案：D2022粮油食品检验人员预测试题9章 第6章 样品酸化后，用乙醚提取山梨酸、苯甲酸，用具有()检测器的气相色谱仪进行分离测定，与标准系列比较定量。A.热导检测器B.电子捕获检测器C.氢火焰离子化检测器D.氮磷检测器本题答案：C 什么是标准溶液对被测物质的滴定度?本题答案：每毫升标准滴定液相当于被测物质的量。在中国魔芋胶属于()。A、普通食品原料B、新资源食品C、食品添加剂D、药食两用物质参考答案：A 下列关于误差及产生原因的叙述中，不正确的是（ ）A.测量结果不可能绝对准确

8、，与真值总会有差异。这一差异就是误差B.由于室温、气压、湿度等偶然因素造成的误差，称为偶然误差C.由于某些经常性的原因所造成的误差，称系统误差D.任何测量结果中都存在系统误差和偶然误差正确答案：D 饮料作沙门氏菌检验时，需前增菌时间是()。A.4hB.6hC.1216hD.1824h正确答案：D2022粮油食品检验人员预测试题9章 第7章 原粮标准中不完善粒检验中不检未熟粒的粮种是（）。A.稻谷B.小麦C.玉米D.大豆正确答案：BC微生物生长繁殖的条件有()。A、酶B、营养条件C、水分D、渗透压E、氢离子浓度答案：BCDE 利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。此题为

9、判断题(对，错)。正确答案： 浸出原油(名词解释)本题答案：油脂工业中经过压榨法或溶剂浸出法等制油方法得到的、而未经过精炼处理的植物油脂. 精密度的高低用()大小来表小A.相对偏差B.相对误差C.标准偏差D.绝对误差E.平均偏差本题答案：A, C, E2022粮油食品检验人员预测试题9章 第8章 采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与105恒质法之差应不超过0.2%。此题为判断题(对，错)。正确答案： 根据餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范，从业人员的工作服必须用白色衣料制作。此题为判断题(对，错)。正确答案： 禾谷类粮食中的蛋白质主要是（）和（）。正确答案：醇溶蛋白和谷蛋白 使用防毒面具的操作

10、步骤及注意事项有哪些？正确答案：操作步骤有：1、正确选择防毒面具和滤毒罐；2、检查昂毒面具；3、清洁面罩；4、连接面具和滤毒罐；5、佩戴防毒面具；6、检查防毒面具和滤毒罐是否漏气；7、脱卸面罩；8、卸下滤毒罐；9、登记记录；10、清洁防毒面具。 注意事项有：1、滤毒罐摇时有声响者不能用；2、不用时应保藏在阴凉、干燥、清洁、通风处，忌暴晒、烘烤。3、严谨对防毒面具和滤毒罐做不必要拆卸、解剖。4、防毒面具应专人专用，并妥善保存，同时应对防毒面具做定期检查。 油炸方便面失水速度快（），面条度高（），复水时间短。正确答案：约70s和85%2022粮油食品检验人员预测试题9章 第9章 以下选项中()不属于鲜蛋A.新鲜或冷藏的鸡蛋B.新鲜或冷藏的鸭蛋C.新鲜或冷藏的鹌鹑蛋D.鹅种蛋本题答案：D 职业道德（）增强企业凝聚力的手段。正确答案：是 需用高倍镜观察的微生物是()A.细胞B.放线菌C.霉菌D.酵母菌本题答案：D 什么是粮油副产品?本题答案：粮油副产品指粮食油料在加工过程中除成品以外的其他产品。如麦麸、花生饼、米糠等。粮油副产品可作为饲料、肥料或工业原料。产品质量检验机构取得授权或验收合格证书后的,准许在检验报告上使用()标志。A、CMAB、CALC、A+BD、CNAS参考答案：C