21年服务行业人员模拟试题6篇.docx

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1、21年服务行业人员模拟试题6篇21年服务行业人员模拟试题6篇 第1篇 日常生活中，人们习惯把茶叶分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶和()几种。A.龙井茶B.铁观音C.碧螺春D.紧压茶正确答案：D ()出事车辆着火，要把自己的车尽量靠近，进行抢险。此题为判断题(对，错)。正确答案： 小件餐具洗涮完毕应用托盘装好传入餐厅。此题为判断题(对，错)。正确答案： 部门之间对经常反复出现的问题进行协调时，常采用( )。A.随机式协调办法B.程序式协调办法C.建议式协调办法D.征询式协调办法正确答案：B 雇主给多少工资，是家政服务员履行职业道德的前提。()本题答案：错知识分子、干部比较喜欢质细、清淡、少而精

2、的菜肴。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 家政服务员要爱护环境卫生就要抵制_的行为。A.不乱晾晒衣被B.维护治安秩序C.践踏草坪D.不乱停放车辆正确答案：C 负责客人投诉的处理是( )的工作内容。A.客房部秘书B.客房部经理C.客房楼层主管D.客房楼层领班正确答案：B 如日光灯开启后有杂声及电磁噪声严重，可能是启辉器启辉不良引起辉光放电杂声， 这时应更换_。A.启辉器B.灯管C.开关D.灯坐正确答案：A21年服务行业人员模拟试题6篇 第2篇 调配丰富多彩的膳食主要作用不包括()。A、获得均衡的营养B、使饮食更加丰富多彩C、满足人们的口味享受D、满足人们的视觉享受本题答案：B生人熟人一

3、样、内宾外宾一样、本地外地一样是()要求做到的。A、热情服务B、等价交换C、有偿服务D、增值服务参考答案：A ()患者口鼻给封住，应立即做人工呼吸。此题为判断题(对，错)。正确答案： 在为客房部清洁设备建挡时，洗地机的编号为C4-2-3，其中字母“C”表示( )。A.清洁设备B.客房部C.设备编号D.洗地机正确答案：A 碳水化合物中，双糖包括蔗糖、麦芽糖和()。A、果糖B、乳糖C、葡萄糖D、淀粉本题答案：B道路清扫沟眼每只通。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确西餐宴会上菜,其中汤是第()道上。A、1B、2C、3D、最后参考答案：B 签字仪式结束后的工作有为宾客开门、( )、检查有无客

4、人遗留物品。A.收拾物品B.清洁卫生C.准备其他工作D.按电梯、送别客人正确答案：D 客房服务员应严格按照员工行走路线出入，乘员工专用电梯，使用( )卫生间。A.公共B.员工指定C.开放D.非公共正确答案：B21年服务行业人员模拟试题6篇 第3篇在商品()内为顾客提供持续的各类技术支持服务。A.有效期B.三个月C.一年D.两年答案：A 鸡尾酒的调制方法有( )、调和法、兑和法、漂浮法和搅和法。A.摇和法B.搅拌法C.晃动法D.震荡法正确答案：A中青年人一般喜欢吃()的菜品。A、清淡、鲜嫩B、油腻、口味重C、松软、易消化D、鲜嫩、易消化参考答案：B 当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马

5、上做时,应该().A.向宾客说明情况,并向宾客提供应做的菜可能要花的时间B.照常规接受点菜C.向客人说明厨房没有的菜.正确答案：A城市公共交通设施之一是道路。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确客人用餐完毕,服务员因工作忙无法抽身相送时,可以()。A、停下工作相送B、置之不理C、招手注目致意D、高声道别参考答案：C 维修作业变更，修改维修工单服务顾问应按制单与报价流程的要求,列明()、(),并更改交车时间和总计价格。A.新的交车时间B.新增维修项目及备件C.客户的意见D.工时费用正确答案：BD中国菜肴的()非常讲究。A、盛装器皿B、调料C、色泽D、用酒参考答案：A “祝贺您”的英文译法

6、是“Congratulations!”。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年服务行业人员模拟试题6篇 第4篇甜美微笑的要求是()。A、发出“哈哈”的笑声B、嘴巴张开，牙齿暴露在外C、嘴巴张大呈为弧形D、口角的两端均向上翘起参考答案：D 贵宾抵达饭店前二级保卫方案对宴会安全的措施是( )。A.附近岗位兼顾,宴会前个别检查B.重点部位设岗,宴会前重点检查C.全方位设岗,宴会前全面检查D.流动岗,宴会前抽查正确答案：B 楼层主管是( )的直接下级。A.客房部经理B.客房部副经理C.客房部秘书D.客房总监正确答案：B 为了用餐客人临时需要，许多中餐厅内配有()。A.洗手间B.会客厅C.小型餐厅D.

7、小孩椅正确答案：C 胃病患者不宜多吃含纤维素过多的食品，其中包括有：芹菜、韭菜、( )等。A.生菜B.豆角C.冬瓜D.竹笋正确答案：D 花枝疏密有间，花朵大小适宜，主花与铺花分明，争让有错，是对( )的要求。A.种植花卉B.摆花环C.插花D.围花边正确答案：C供客人享用酒水和饮料、洽谈生意、消遣娱乐的场所是()。A、酒吧B、餐厅C、客房D、舞厅参考答案：A我国优质啤酒的特点:()为12度,酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。A、原糖汁含量B、原乙醇含量C、原酒花含量D、原麦芽汁含量参考答案：D剪枝修枝产生的树叶和小枝应该由()清除A . 园林部门B . 环卫作业部

8、门C . 市政部门D . 所在街道参考答案： B21年服务行业人员模拟试题6篇 第5篇 转换房态可以使用( )。A.空调系统B.程控交换机系统C.电视系统D.饭店后台系统正确答案：B 民法是调整平等主体之间( )和人身关系的基本法。A.资产关系B.债券关系C.财产关系D.债务关系正确答案：C下列关于纱线的说法错误的是()。A、纱线是纱与线的总称B、纱是指单纱,由短纤维按线状结合起来经过加捻而制成的C、线是指股线,由长丝加捻而制成D、纱线是由纺织纤维制成的织物的中间物,起着基础和桥梁的双重作用参考答案：C()是以甘蔗或糖浆为原料,经过制作糖蜜,发酵蒸馏,用橡木桶储存而最终制成。A、咖啡酒B、威士

9、忌C、德基拉酒D、朗姆酒参考答案：D果汁型汽水具有水果的色、香、味,营养较丰富。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确用语文明,尊重客人是礼貌待客要求之一。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确餐用具的使用实行“()”制度。A、二过关B、三过关C、四过关D、五过关参考答案：C我国优质汽酒的特点:酒液中无悬浮物与沉淀物,入口无异味,回味悠长,酒液中的含糖量为10%,乙醇含量一般在()。A、10度B、12度C、14度D、16度参考答案：A 奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体必须的谷氨酸。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年服务行业人员模拟试题6篇 第6篇乳制品

10、饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、()饮料三大类。A、酸乳品B、半发酵乳品C、乳酸菌D、果酸菌参考答案：C 彝族人过“火把节”的时候，要()。A、杀牛宰羊、载歌载舞欢度三天B、斋戒C、跳火盆D、泼水本题答案：A 保安员对综合楼_和现物的安全负有重要责任。A.设施B.住客C.用品D.门窗正确答案：B 圆形餐台摆放大小花坛状插花时，花坛的大小要根据餐台面的而定，花坛的设置应注意不要影响摆放冷菜，花坛的高度不得高于客人( )后平视的高度。A.弯腰B.起身C.落座D.站起正确答案：C 西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是()。A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧C.餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放D.规格一样的餐具摆在一起正确答案：B 将客房原始记录加工整理成管理资料，一般分为检查、( )和分析三个阶段。A.分类B.整理C.上报D.收集正确答案：B 下列选项不属于产生投诉原因的是( )。A.硬件设施、设备出现故障B.客人对无形的服务不满C.饭店管理不善D.饭店周边环境差正确答案：D 教学的五个环节是提问、( )，总结、巩固练习和作业。A.回顾B.讲授新课C.解答D.展示有关物品正确答案：B用语文明,尊重客人是礼貌待客要求之一。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确