21年粮油食品检验人员每日一练6篇.docx
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1、21年粮油食品检验人员每日一练6篇21年粮油食品检验人员每日一练6篇 第1篇 间接碘量法测定时,下列注意事项不妥的是()A、滴定时,为加快反应,应先加热B、I与含氧性氧化剂作用时,要加酸,KI过量C、Na2S2O3与I2反应在中性或弱酸性溶液中进行D、指示剂淀粉在滴定近终点时加入本题答案:A海洋生物含碘量比淡水生物低。()此题为判断题(对,错)。答案:错误 吸光光度法灵敏度高,可检测到10-510-6mol/L的被测物质,准确度与滴定分析一致。此题为判断题(对,错)。正确答案:原子是由()所构成的。A、原子核B、质子C、中子D、正电荷E、电子答案:AE 下列有关影响微生物生长的物理因素描述中,
2、错误的是()。A.细胞芽孢较营养体更耐恶劣环境B.所有微生物都需在有氧条件下培养C.菌膜的形成完全取决于培养基的表面张力D.影响微生物遗传性能的射线有紫外线、X射线等本题答案:B 在食品中加入苯甲酸的目的是()A、灭菌B、消毒C、防腐D、无菌技术本题答案:C 甲醇的俗称是()A.酒精B.木精C.醋酸D.石炭酸本题答案:B 对发热霉变粮堆通风降湿热前无需粮情检查。此题为判断题(对,错)。正确答案: 粮油仓储业从业人员应该遵守的职业守则是()。A.遵纪守法,保守秘密B.爱岗敬业,忠于职守C.团结协作,廉洁公正,执行规范,文明生产D.以上都对正确答案:D21年粮油食品检验人员每日一练6篇 第2篇 试
3、述玉米淀粉的生产工艺流程及关键步骤。本题答案:玉米淀粉的生产工艺流程分为4个部分:玉米的清理去杂玉米的湿磨分离淀粉的脱水干燥副产品的回收利用。关键步骤是玉米的湿磨分离:浸泡是湿磨的第一环节,一般情况下,将玉米子粒浸泡在含有0.2%-0.3%浓度的亚硫酸水溶液中,在48-55的温度下,保持60-72h,及完成浸泡操作。经浸泡、软化的玉米进行破碎,将其中的胚芽分离出来破碎和分离胚芽后,破碎浆料中含有大量的淀粉成分,其与蛋白质、纤维等仍是结合状态,因此要经过精细磨碎,使淀粉最大限度地与蛋白质和纤维素分散经过纤维分离、麸质分离,排除可溶性物质后就得到了纯净的淀粉乳悬浮液。经脱水干燥后得到粉末状淀粉。
4、浓硫酸极易吸水,若用已敞口放置许久的浓硫酸标定NaOH溶液,所得结果会()。A.偏高B.偏低C.无影响D.无法判断本题答案:A 安装测温电缆时,垂直点距不大于( )mA.1.5B.2C.2.5D.3正确答案:D 发酵饼干(名词解释)本题答案:以小麦粉、油脂为主要原料,酵母为膨松剂,加入各种辅料,经过调粉、发酵、辊轧、叠层、成型、烘烤而制成的酥松或松脆、有发酵制品特有香味的饼干。 实施食品生产加工企业现场核查合格时,核查组要按照相关食品审查细则中规定的抽样方法进行抽样,所抽样品应为企业()。A.产量较大的产品B.不容易出现质量问题的产品C.生产加工难度较大的产品D.新产品正确答案:AC 双指示剂
5、甲醛滴定法测氨基酸总量,取等量的两份样品,分别在两份样品中加入中性红和百里酚酞作指示剂,用氢氧化钠标准溶液滴定至终点分别呈()和()。本题答案:琥珀色;淡蓝颜色有关微生物的描述正确的是()。A、具有致病性的微生物成为病原微生物B、绝大多数微生物对人类和动植物是有益的C、真菌没有核膜和核仁D、细菌核区是环状双链DNA分子E、芽孢是细菌细胞的特殊结构答案:ABDE食品中一些氨基酸和蛋白质是甜味物质()此题为判断题(对,错)。答案:对 检测粪大肠菌群时,如EC肉汤管产气者,将产气的EC肉汤管分别接种(),然后置培养箱内培养。A.乳糖发酵管B.伊红美兰琼脂平板C.蛋白胨水D.葡萄糖发酵管正确答案:B2
6、1年粮油食品检验人员每日一练6篇 第3篇 有关绝对误差的描述不正确的是()。A.绝对误差有正、负之分,而误差的绝对值无正、负之分B.绝对误差单位,该单位与给出值的单位相同C.当给出值大于真值时,绝对误差为正值D.当给出值大于真值时,绝对误差为负值正确答案:C 做好粮食质量检验工作,需要具有()精神。本题答案:爱岗敬业 面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交,以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线,两个交点相应的时间差值称为()。A.形成时间B.稳定时间C.断裂时间D.揉和时间正确答案:B 若测量3次结果为:0.1201g/L、0.1193g/L、和0
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